CHEF.tm

Настоящий татарский вак-беляш

Ингредиенты

Для теста:

Яйцо куриное — 1 шт.
Кефир — 120 мл
Мука пшеничная — 2 стак.

Для начинки:

Яйцо куриное — 1 шт.
Картофель — 4–5 шт.
Мясо или фарш — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло сливочное — 70 г
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Для соуса:

Помидоры — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Огурец маринованный — 2 шт.
Горчица — 1 ч. л.
Масло растительное — 0,5 ч. л.
Уксус яблочный — 0,5 ч. л.
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Замесить мягкое и эластичное тесто. Поделить его на шарики размером с мячик для пинг-понга.
2. Нарезать мясо на небольшие кусочки.
3. Картофель и лук очистить и нарезать кубиками.
4. Соединить...читать далее →

28.03.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Настоящий татарский вак беляш

Ингредиенты:

Для теста:
Яйцо куриное - 1 шт.
Кефир – 120 мл.
Мука пшеничная – 2 стакана
Для начинки:
Яйцо куриное – 1 шт.
Картофель – 4-5 шт.
Мясо или фарш – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло сливочное – 70 г
Перец черный молотый
Соль
Специи – по вкусу

Приготовление:
Из вышеперечисленных ингредиентов готовим тесто, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.
Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки.
Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками.
Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, на...читать далее →

16.08.2017, 12:03 cheftm_30

0 0 комментЫ

Беляши классические

Ингредиенты:

Мука — 3–3,5 стак.
Вода — 1 стак.
Растительное масло (в тесто) — 3 ст. л.
Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
Свежие дрожжи — 20 г
Свинина жирная — 250 г
Говядина — 250 г
Лук — 2 шт.
Вода (в фарш) — 100 мл
Соль (в фарш) — по вкусу
Перец черный молотый (в фарш) — по вкусу
Рафинированное масло (для жарки) — 1 стак.

Приготовление:

1. Жирный кусочек свинины и кусочек говядины перекрутите на мясорубке с крупной решеткой. Понадобится одна огромная луковица или две средних.
2. В теплой воде растворите соль и свежие дрожжи. Чтобы дрожжи быстрее "заиграли", можно добавить пару щепоток сахара.
3. Влейте растительное масло, всыпьте муку и замесите мягкое и пластичное тесто.
4. Накройте его...читать далее →

20.02.2018, 21:13 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Настоящий татарский вак беляш 👍

Ингредиенты:
Для теста:
-Яйцо куриное - 1 шт.
-Кефир – 120 мл.
-Мука пшеничная – 2 стакана
Для начинки:
-Яйцо куриное – 1 шт.
-Картофель – 4-5 шт.
-Мясо или фарш – 500 г
-Лук репчатый – 2 шт.
-Масло сливочное – 70 г
-Перец черный молотый
-Соль
-Специи – по вкусу

Приготовление:
Из вышеперечисленных ингредиентов готовим тесто, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.
Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки.
Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками.
Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку...читать далее →

21.02.2018, 15:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Беляши классические

02.04.2018, 18:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Домашние беляши со свининой и говядиной

10.04.2019, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Беляши клacсические

Myка — 3–3,5 стак.
Boда — 1 стак.
Paстительное масло (в тесто) — 3 ст. л.
Coль (в тесто) — 0,5 ч. л.
Свежие дрожжи — 20 г
Свинина жирная — 250 г
Говядина — 250 г
Лук — 2 шт.
Boда (в фарш) — 100 мл
Coль (в фарш) — по вкусу
Пepец черный молотый (в фарш) — по вкусу
Рафинированное масло (для жарки) — 1 стак.

1. Жирный кусочек свинины и кусочек говядины перекрутите на мясорубке с крупной решеткой. Понадобится одна огромная луковица или две средних.
2. В теплой воде растворите соль и свежие дрожжи. Чтобы дрожжи быстрее "заиграли", можно добавить пару щепоток сахара.
3. Влейте растительное масло, всыпьте муку и замесите мягкое и пластичное тесто.
4. Накройте его салфеткой и уберите в теплое место...читать далее →

24.09.2021, 16:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Простые беляши

Ингредиенты:

Мука — 350 гр.
Соль — 1/3 ст.л.
Сахарная пудра — 1/3 ст.л.
Дрожжи сухие (у меня «Саф-Момент») — 1/2 пакетика.
Теплая вода — 200 мл.
Фарш мясной (в идеале свинина+говядина) — 300-400 гр.
Соль в фарш по вкусу
Черный молотый перец
Чеснок — 1-2 зубчика
Лук репчатый — 1/2 средней луковицы
Масло для жарки

Приготовление простых беляшей:

1. Приготовьте дрожжевое тесто как в рецепте чесночной лепешки.

2. Лук натрите на мелкой терке (можно измельчить с помощью мясорубки, комбайна и т.п.). Добавьте в фарш, посолите, добавьте перец. Тщательно перемешайте.

3. Подошедшее тесто обомните, разделите на 8-10 равных частей. Сформируйте лепешки толщиной около 7-10 мм. В центр каждой из них...читать далее →

02.01.2015, 23:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Беляши

Понадобится:
1 яйцо.
Дрожжи - пакетик сухих, где-то 7-10 гр.
Молоко - не полный стакан.
Масло подсолнечное - 6 ст.ложек.
Сахар 1 ст. ложку.
Соль по вкусу.
Мука - примерно пол кило.

В молоке развести дрожжи с сахаром. Дать подняться шапочке.

Туда же добавить яйцо и размешать. Муку просеять (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), туда соль и масло и дрожжи с яйцом. Перемешать, сверху чуть присыпать мукой и поставить подниматься.

Как поднимется еще раз вымесить (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато - добавить муки. Но муки главное - не пересыпать, тогда оно легкое очень получается. Оно должно быть мягкое, очень мягкое, лучше муки на стол...читать далее →

20.04.2016, 18:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЕЙШИЙ и НЕЖНЕЙШИЕ. Беляши ТАТАРСКИЕ (Перемычи)

Для приготовления беляшей домашних вам понадобится:

-250 мл молока
-1 яйцо
-щепотка соли
-1 столовая ложка сахара
-2 столовые ложки растительного масла
-30 гр. дрожжей
-1 столовая ложка майонеза
-500 гр. муки
-500 гр. свиного фарша
-1 большая луковица
-соль, молотый черный перец по вкусу
-растительное масло для жаренья

Начинаем приготовление теста.

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар и соль, перемешать до полного растворения.
Взбить яйцо с майонезом, добавить муку и замесить тесто.
В конце замеса влить растительное масло и еще раз хорошо вымесить.
Тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место для увеличения в объеме в2 раза.
Когда тесто подойдет, обмять и...читать далее →

27.05.2016, 09:50 cheftm_27

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Беляши

Ингредиенты:
Для теста:
- 400 гр. пшеничной муки
- 1 яйцо
- 250 мл мацони
- 75 мл воды
- 1/3 палочки дрожжей
- 1/2 ч.ложки соли
- 1 ч.л. сахара
Для фарша:
- 500 гр. мяса (баранина, или говядина)
- 2 средние луковицы
- соль, перец
- Растительное масло (рафинированное подсолнечное) для жарки
Приготовление:
Дрожжи лежали в морозильнике, поэтому им понадобится время оттаять. Дрожжи распустила в 75 мл. теплой воды и 1 ч.л. сахара, накрыла полотенцем и поставила их в теплое место.
Для приготовления фарша использовала примерно 500 г говядины и 2 луковицы. Мясо очень мелко порезала. Лук нарезала маленькими кубиками. Лук с 1 ч.л. соли подавила в ступке.
Смешала нарезанное мясо...читать далее →

18.09.2016, 21:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Татарские беляши с мясом, рецепт

Сейчас Вы узнаете рецепт настоящих татарских беляшей, в таком виде, в котором их подавали еще издавна: возьмите в равных пропорциях муку, фарш и кефир – это примерно около 1 кг, а также:

5 луковиц
100 г минералки
Специи
Зелень
Записывайте подробный рецепт:

В фарш добавьте специи и воду, оставьте на 30 мин
Отожмите лишнюю жидкость с мяса
Добавьте измельченный лук и зелень
Чтобы приготовить тесто смешайте муку с кефиром и добавьте погашенную соду
Тесто будет всходить около 30 мин
На раскатанном тесте стаканом наметьте круги
Остаток теста снова вымесите, и снова раскатайте, с него получится еще 2-3 беляша
Разложите начинку и заверните края теста
Жарьте беляши на сильном огне
Очень важным нюансом настоящих татарских пирожков будет зелень, много зелени и лука. Так беляши получаться сочными и вкусными

06.12.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши

Идеальный рецепт, всегда получаются👍🏻

Самый вкусный и правильный рецепт сочных и потрясающих беляшей!
Беляши – ингредиенты
Для теста:
- 1/2 стакана тёплой воды
- пакетик сухих дрожжей (7г)
- 1 ч. ложка сахара
- 1 стакан молока (3,5%)
- 100 г сливочного масла
- 2 ч. ложки солимука (сколько возьмёт)
Для начинки:
- 500 г фарша (у меня смешанный)
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100-150 мл сливок (33%)
- специи: соль, перец, перец кайен, специи для фарша
- масло для жарки
Беляши – приготовление
1. Сначала сделать тесто:
2. В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
3. Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
4. К тёплому молоку влить растопленное сливочное...читать далее →

25.01.2017, 14:33 cheftm_30

0 0 комментЫ

Беляши с мясом

Ингредиенты:

Молоко — 300 мл
Масло растительное — 50 мл
Дрожжи быстродействующие — 6 г
Мука — 480 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль в фарш — по вкусу
Фарш свино-говяжий — 600 г
Лук репчатый — 2-–3 шт.
Перец черный молотый — по вкусу
Масло для жарки — 300 мл

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Дрожжи можно использовать как прессованные, так и сухие быстродействующие. Молоко подогрейте до температуры 35–38 ºC, это очень удобно делать в микроволновке (40–60 секунд достаточно). В молоке растворите дрожжи, соль и сахар. Добавьте растительное масло и перемешайте.
2. Добавьте муку и замесите очень мягкое эластичное тесто. Не добавляйте сразу всю муку, ее может...читать далее →

02.09.2017, 21:13 cheftm_10

#выпечка

1 0 комментЫ

Беляши

Беляши — одно из любимых и распространенных блюд в России. Приготовленные дома беляши ничего общего не имеют с тем, что предлагает российский общепит на вокзалах и станциях. Мы предлагаем вам простой рецепт домашних беляшей.

Ингредиенты:

500 г фарша;
1 луковица;
молоко;
1 кг теста дрожжевого;
растительное масло;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить, вымыть, измельчить. В глубокой посуде соединить лук, фарш, посолить, поперчить, перемешать. Влить немного молока (или воды) и снова перемешать до однородного состояния.
Тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Отделить от теста небольшую часть и разделить не несколько частей. Из каждой части раскатать небольшую лепешку,

в середину каждой выложить немного фарша и защипать, чтобы получился треугольник. Так же поступить с остальными тестом и фаршем.
Жарить беляши на растительном масле на среднем огне с двух сторон.
Подавать горячими.

07.02.2018, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши

09.01.2019, 09:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши с мясом на кефире

Hеобходимые ингредиенты:

Kефир – 1 стакан;
Яйца куриные – 2 шт;
Mука пшеничная 3-4 стакана;
Cахар – 1 ст.л;
Сода – 1 ч.л;
Соль – 1 ч.л;
Растительное масло – 2 ст.л;
Фарш мясной – 250 гр;
Лук репчатый – 2 шт;
Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:

1. В oтдельной небольшой миске смешать кефир и соду, хорошенько перемешать.

2. В глубoкой миске смешать 2 яйца, соль и сахар, затем все смешать до однородности с помощью венчика или вилки.

3. В миску к яйцам дoбавить кефир и хорошо перемешать.

4. Постепенно добавляя заранее просеянную муку замесить тесто.

5. В конце замешивания присыпать стол мукой и закончить вымешивать на столе. Так будет более удобно следить за консистенцией. Тесто должно...читать далее →

21.01.2019, 18:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Готовим самые вкусные беляши (перемячи)

Ингредиенты:

Для теста:
- 500 мл теплого молока;
- 100-150гр воды
- 30 г свежих дрожжей или одна пачка сухих;
Для приговления дрожжей, можно использовать молоко:
- 1 кг муки;
- 1 яйцо + 1 желток по желанию
- белок потом можно перемешать с фаршем
- 50-100гр сливочкого масла
- 1.5 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. растительного масла + для жарки.

Для начинки:
- 600-700 г фарша;
- 1 крупная луковица;
- соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

фарш я готовлю смешанный из говядины и свинины примерно 50 на 50
подливаю воды так, чтобы фарш был чуть пожиже средней консистенции
лук можно провернуть через мясорубку, но я беру большую луковицу и мелко режу.
Готовить беляши нужно в глубокой...читать далее →

11.12.2019, 15:12 cheftm_30

0 0 комментЫ

Домашние беляши.

Вам потребуется:

2,5 стакана муки
180 мл теплых сливок (молока)
7 гр сухих дрожжей
1 ч л сахара
1 ст л растительного масла
250 гр фарша из говядины
1 большая луковица
соль, перец по вкусу
растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Смешать сливки (молоко), сахар, дрожжи, растительное масло и соль. Постепенно всыпать муку. Вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Лук измельчить и смешать с фаршем. Приправить по вкусу солью и перцем.
Вылепить из теста лепешки диаметром 10 см. Разложить на них по 1 ст л фарша. Края теста подтянуть к середине, оставив небольшое отверстие.
Обжаривать беляши в полуфритюре (масла должно быть до середины высоты), на среднем огне...читать далее →

22.02.2015, 18:32 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Любимые Беляши

Для теста:
мука пшеничная 320 граммов
молоко 160 граммов
сахар 1 ч. ложка
дрожжи 8 граммов
соль по вкусу

Для начинки:
говядина мякоть 0.5 килограмма
лук репчатый 2 головки
вода 80 граммов
масло растительное 70 граммов
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Для фарша говядину пропустите через мясорубку вместе с луком. Посолите, поперчите, разведите водой, перемешайте.

Дрожжи разведите теплым молоком или водой (30 °С), добавьте сахар, соль, перемешайте до растворения, всыпьте муку, замесите тесто. Тесто накройте чистой тканью, поставьте в теплое место для брожения на 3–4 часа. За это время сделайте две обминки.

Тесто раскатайте в толстый жгут, разрежьте на 12 кусочков, сформуйте...читать далее →

30.05.2015, 18:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Перемеч (пирожки с мясом)

фарш мясной 400 граммов
лук репчатый 350 граммов
вода 100-150 граммов
тесто дрожжевое 500 граммов
масло растительное 400 граммов
зелень укропа 1 пучок
перец черный молотый по вкусу
перец жгучий по вкусу
карри по вкусу
соль по вкусу

Лук мелко нашинкуйте и смешайте с фаршем. Добавьте воду, мелко рубленную зелень, соль, пряности и все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Тесту дайте подойти, выложите его на слегка посыпанный мукой стол и разрежьте пополам. Одну половину положите в эмалированную кастрюлю, а вторую вытяните в жгут диаметром 3–4 см и нарежьте кусочками массой примерно 50 г. Из каждой половины теста вы получите по 12 заготовок, которые скатайте в шарики и уложите...читать далее →

11.06.2015, 20:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашние беляши.

26.10.2015, 00:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Очень вкусное и простое в приготовлении

ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ/БЕЛЯШЕЙ

✔Ингредиенты.

✅Для дрожжевой болтушки:
50 мл воды
1 ч ложка (5 г) сухих дрожжей
1 ч ложка сахара

✅Для теста:
250 мл молока/воды/кефира
2 желтка (по желанию)
2 ч ложки сахара
1\2 ч ложки соли
500 г муки (у вас может уйти чуть больше или меньше, т.к мука везде разная)
2 ст ложки растительного масла

✅Для мясной начинки:
300 - 500 г фарша (у меня говяжий)
1 большая луковица
1 - 3 ст ложки бульона/воды (зависит от фарша)
чеснок, соль, перец - по вкусу

✔Приготовление.
В чашку насыпать сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50 мл теплой воды и размешать. Поставить в теплое место для поднятия.
????Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они...читать далее →

26.02.2016, 12:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ/БЕЛЯШЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для дрожжевой болтушки:
● 50 мл воды
● 1 ч ложка (5 г) сухих дрожжей
● 1 ч ложка сахара

Для теста:
● 250 мл молока/воды/кефира
● 2 желтка (по желанию)
● 2 ч ложки сахара
● 1\2 ч ложки соли
● 500 г муки
● 2 ст ложки растительного масла

Для мясной начинки:
● 300 - 500 г фарша (у меня говяжий)
● 1 большая луковица
● 1 - 3 ст ложки бульона/воды (зависит от фарша)
● чеснок, соль, перец - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В чашку насыпать сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50 мл теплой воды и размешать. Поставить в теплое место для поднятия. Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если "шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи! В...читать далее →

29.02.2016, 09:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Домашние беляши

Ингредиенты:
-2,5 стакана муки
-180 мл теплых сливок (молока)
-7 гр сухих дрожжей
-1 ч л сахара
-1 ст л растительного масла
-250 гр фарша из говядины
-1 большая луковица
-соль, перец по вкусу
-растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Смешать сливки (молоко), сахар, дрожжи, растительное масло и соль. Постепенно всыпать муку. Вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Лук измельчить и смешать с фаршем. Приправить по вкусу солью и перцем.
Вылепить из теста лепешки диаметром 10 см. Разложить на них по 1 ст л фарша. Края теста подтянуть к середине, оставив небольшое отверстие.
Обжаривать беляши в полуфритюре (масла должно быть до середины высоты), на среднем огне...читать далее →

03.03.2016, 02:46 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ