В этом рецепте у нас три важных составляющих: тесто, начинка и бульон.
Для теста нам понадобится:
500 гр простокваши или сметаны
6 стаканов просеянной муки
50 гр растопленного сливочного масла
По пол чайной ложки соли и погашенной соды
Смешиваем жидкие ингридиенты, затем муку с солью и содой, замешиваем упругое и липкое тесто, накрываем пленкой и оставляем на пару часов.
Для начинки нам понадобится:
Говядина
баранина
Лук репчатый
Картофель
Тыква
Курдюк (я брала жирное мясо)
Зира (очень важная специя, не пренебрегайте ей), соль, красный и черный перец
Все мелко режем и перемешиваем.
Для бульона нам понадобится:
Обрезки мяса, кости, лук репчатый с кожурой целиком, обжаренные на сухой...
читать далее →