CHEF.tm

Готовим дома. Беляши.

Ингpeдиенты:
-1,5 стакана молока
-20 г свежих дpoжжей (5 г сухих типа САФ)
-3 стакана муки
-1 ст.л. с горкой caхара
-1,5 ч.л. соли
-30 мл подс. мacла + 30 г сливочного масла (можно все заменить маргарином)
-500-600 г мясного фapша, 1 средняя луковица, соль, перец.
ᅠ
Приготовление:
Молоко в небольшой мисочке подогреть до 40оС, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, добавить немного муки, размешать, чтобы получилось жидкое, как сметана, тесто.
Чашку с опарой убрать в теплое место.
В большую чашку просеять оставшуюся муку и всыпать соль.
Сливочное масло (или маргарин) растопить. За это время опара подойдет, т.е тесто увеличится в объеме, поднимется "шапочкой".
Ее вылить в чашку с...читать далее →

30.12.2020, 23:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Беляши

Тесто хopошо поднимается, получается "пышным", с ним легко и пpoсто работать. При жарке впитывает мало масла и кopочка получается очень тонкая и хрустящая, а мякиш воздушным.

Что нужно:
1,5 стакана молока
20г свежих дpoжжей (5г сухих типа САФ)
3 стакана муки
1 ст.л. с горкой caхара
1,5 ч.л. соли
30 мл подс. масла + 30г сливочного масла (можно все заменить маргарином)
500-600г мясного фарша, 1 средняя луковица, соль, перец.

Приготовление:
Молоко в небольшой мисочке подогреть до 40оС, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, добавить немного муки, размешать, чтобы получилось жидкое, как сметана, тесто. Чашку с опарой убрать в теплое место. В большую чашку просеять оставшуюся муку и всыпать...читать далее →

13.03.2021, 08:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Как приготовить беляши с сочной начинкой

Ингредиенты:

Для начинки:

Смесь из мякоти баранины или с добавлением говядины — 500 г
Большие луковицы — 2 шт.
Бульон — 150 мл
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Молотая зира (по желанию) — по вкусу

Для теста:

Мука — 500 г
Молоко — 200 мл
Вода — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сухие активные дрожжи — 10 г
Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Заранее налейте бульон тонким слоем в форму, застеленную пленкой, поставьте в морозильник.
2. Подогрейте молоко с водой. Смешайте дрожжи с 3 ст. л. жидкости, добавьте 1 ст л. муки и сахар, оставьте на 10 минут.
3. Смешайте молоко и воду, добавьте соль и перемешайте до растворения. Всыпьте половину муки...читать далее →

09.04.2021, 21:13 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Беляши в дуxoвке😃

Ингpeдиенты:
Для теста:
Moлоко – 250 мл;
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
Сахар – 30 гр;
Мука – 500 гр;
Яйца – 2 шт.;
Растительное масло – 1 ст. ложка;
Соль – 1 щепотка.

Для начинки:
Мясной фарш – 500 гр;
Репчатый лук – 3-4 шт.;
Соль, перец – по вкусу.

Яйцо для смазывания.

Приготовление:
1. Смешать ½ стакана теплого молока, дрожи, сахар и 3 ст. ложки муки.
2. Накрыть и поставить в тепло на 15 минут.

3. В большой миске соединить оставшееся молоко, яйца и опару.
4. Добавить растительное масло и соль.
5. Перемешать.
6. Постепенно ввести муку и замесить мягкое тесто.
7. Из теста скатать колобок, положить в миску, накрыть и поставить в тепло минимум на 1 час.
В течение...читать далее →

15.10.2021, 21:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Вак - белиш

Тесто:
сливочное масло - 200гр (или маргарин) - комнатной температуры
кефир - 250мл
яйца - 2шт
мука - 4-5стаканов
соль - 1ч.л.
сода - 1/2 погасить уксусом (или разрыхлитель)
Начинка:
мясной фарш - 500-600гр (в оригинале баранина, но также замечательно говядина)
картофель - 3-4шт
лук репчатый - 3-4 головки
соль, черный молотый перец, лавровый лист
бульон или вода - 1 стакан

Яйца слегка взбить и смешать со сливочным маслом, добавить соль и гашеную соду, влить кефир, перемешать и постепенно всыпать муку, замешивая пластичное не липнущее к рукам тесто. Накрыть пленкой и отложить в сторону на время приготовления начинки.

Для приготовления начинки картофель очистить, нарезать кубиком 5мм. Лук...читать далее →

05.01.2015, 20:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 450 г
Куриный фарш — 450 г
Лук — 1/2 шт.
Майонез —2 ст. л.
Морковь— 1 шт.
Мука — 4 стакана
Оливковое масло — 1.5 ст. л.
Сухие дрожжи — 1 ст. л.
Теплая вода (для теста) — 450 мл
Теплая вода (для фарша) — 1/2 стакана
Укроп (мелко резанный) — 3 ст. л.
Чесночный порошок — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Хрустящие пирожки с сочной мясной начинкой — кто устоит при виде и особено запах беляшей? Я точно не из этих людей. Однако покупать на улицах не люблю, поэтому готовлю дома. Итак, замесите обычное дрожжевое тесто: смешайте муку, воду, дрожжи, щепотку соли и оливковое масло. Оставьте подниматься, пока тесто не увеличится в два раза.
2. Тем временем приготовьте фарш. На...читать далее →

17.02.2015, 23:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Вак-беляши сладкие

Масло сливочное - 100 г
Соль - 1 г
Тыква - 100 г
Изюм - 100 г
Рис - 150 г
Сода - 1/2 ч. л.
Маргарин - 150 г
Мука - 3 стак.
Кефир - 250 мл
Сахар - 50 г

Маргарин натереть на крупной терке.
Добавить муку и перетереть все в крошку.
Кефир перемешать с содой и солью, вылить в мучную смесь и замесить тесто. Готовое тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник.
Отварить рис так, чтобы он был почти готов.Изюм залить кипятком, дать постоять 5 минут и хорошенько промыть.
Тыкву нарезать мелкими кубиками. Перемешать рис, изюм, тыкву и сахар.
Достать тесто из холодильника и разделить на кусочки. Каждый кусочек разделить на две неравные части. Раскатать больший кусочек теста и выложить начинку. На...читать далее →

23.03.2015, 12:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Беляши

Хрустящие пирожки с сочной мясной начинкой - кто устоит при виде и особено запах беляшей? Я - точно не из этих людей. Однако, покупать на улицах не люблю, поэтому готовлю дома.

Ингредиенты:
говяжий фарш 450 г
куриный фарш 450 г
лук 1/2 шт.
майонез 2 ст. л.
морковь 1 шт.
мука 4 стакана
оливковое масло 1.5 ст. л.
сухие дрожжи 1 ст. л.
теплая вода (для теста) 450 мл
теплая вода (для фарша) 1/2 стакана
укроп (мелко резанный) 3 ст. л.
чесночный порошок 1/2 ч. л.

Приготовление:
Итак, замесите обычное дрожжевое тесто: смешайте муку, воду, дрожжи, щепотку соли и оливковое масло. Оставьте подниматься, пока тесто не увеличится в два раза.
Тем временем приготовьте фарш. На хорошо разогретую...читать далее →

28.03.2015, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши с курицей

Ингредиенты:

Для теста:
- 4,5 стакана муки
- 1,5 стакана кефира 3.2% жирности
- 75 грамм сливочного масла
- 1/2 ч.л. соли
Для начинки:
- 1 курица (потрошим ее от кожи-костей и используем все мясо и темное, и белое)
- 6 картофелин
- 1 луковица
- 5-6 лавровых листиков
- 1 желток
- 1/2 стакана куриного бульона или воды
- соль, перец

Приготовление:

Сначала займемся тестом. Из муки, кефира, масла и 1/2 ч.л. соли нужно замесить крутое тест. Обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Курицу и картошку порезать кубиками, я режу как можно мельче, я так больше люблю. Лук мелко порубить. Лавровые листочки поломать на мелкие кусочки. Соединяем курицу, каротофель, лук, лавровый...читать далее →

15.04.2015, 10:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 450 г
Куриный фарш — 450 г
Лук — 1/2 шт.
Майонез —2 ст. л.
Морковь— 1 шт.
Мука — 4 стакана
Оливковое масло — 1.5 ст. л.
Сухие дрожжи — 1 ст. л.
Теплая вода (для теста) — 450 мл
Теплая вода (для фарша) — 1/2 стакана
Укроп (мелко резанный) — 3 ст. л.
Чесночный порошок — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Хрустящие пирожки с сочной мясной начинкой — кто устоит при виде и особенно запахе беляшей? Я точно не из этих людей. Однако покупать на улицах не люблю, поэтому готовлю дома. Итак, замесите обычное дрожжевое тесто: смешайте муку, воду, дрожжи, щепотку соли и оливковое масло. Оставьте подниматься, пока тесто не увеличится в два раза.
2. Тем временем приготовьте фарш...читать далее →

30.04.2015, 19:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Беляши из баранины

Ингредиенты:

для тесто:
700 мл молока
1000 г муки
2 чл сахара
1 ст.л соли
10 г свежих дрожжей

для фарша:
500 г мякоти баранины
8 головок лука
соль перец по вкусу
2 л масло для жарки

Способ приготовления:
В тёплое молоко дабовляем дрожжи,соль, сахар и размешиваем до полного растворения, затем дабовляем муку и перемешиваем до однородной массы.Тесто получается не силно жидкое и прилипает к рукам, накрываем полотенцом и ставим в тёплое место на час или два.Тесто должно поднятся два раза.Пока тесто поднимается готовим фарш.Мякоть(желательно пожирнее) и лук пропускаем через мясорубку,солим и перчим.
Тесто выкладываем на стол и отрезаем понемногу для беляшей.Делаем круг в него кладём фарш и залепляем со всех сторон.
В ражогретое масло кладём беляши и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.Желательно есть тёплыми.

07.08.2015, 07:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Настоящий татарский вак беляш

Ингредиенты:
Для теста:
-Яйцо куриное - 1 шт.
-Кефир – 120 мл.
-Мука пшеничная – 2 стакана

Для начинки:
-Яйцо куриное – 1 шт.
-Картофель – 4-5 шт.
-Мясо или фарш – 500 г
-Лук репчатый – 2 шт.
-Масло сливочное – 70 г
-Перец черный молотый
-Соль
-Специи – по вкусу

Приготовление:
Из вышеперечисленных ингредиентов готовим тесто, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.

Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки.
Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками.
Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.

Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, на середину...читать далее →

19.10.2015, 11:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Настоящий татарский вак беляш

02.12.2015, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЕМЯЧИ

Перемячи-это блюдо татарской кухни, хотя мы его знаем ,как беляши. Фарш любой ( в идеале прописывается баранина). Я кладу много чеснока и тру пару сырых картошек для сочности. Присоединяйтесь- будет вкусно!

Для теста:

- 500 мл теплого молока;

- 100-150 гр воды - 30 г свежих дрожжей или одна пачка сухих;

- 1 кг муки; - 1 яйцо + 1 желток по желанию - белок потом можно перемешать с фаршем - 50-100гр сливочного масла - 1.5 ст. л. сахара; - 1 ч. л. соли; - 2 ст. л. растительного масла + для жарки.

Для начинки:

- 600-700 г фарша;

- 1 крупная луковица;

- соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

фарш смешанный из говядины и свинины примерно 50 на 50 подливаю воды так, чтобы фарш был чуть...читать далее →

25.02.2016, 23:59 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 450 г
Куриный фарш — 450 г
Лук — 1/2 шт.
Майонез —2 ст. л.
Морковь— 1 шт.
Мука — 4 стакана
Оливковое масло — 1.5 ст. л.
Сухие дрожжи — 1 ст. л.
Теплая вода (для теста) — 450 мл
Теплая вода (для фарша) — 1/2 стакана
Укроп (мелко резанный) — 3 ст. л.
Чесночный порошок — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Хрустящие пирожки с сочной мясной начинкой — кто устоит при виде и особенно запахе беляшей? Я точно не из этих людей. Однако покупать на улицах не люблю, поэтому готовлю дома. Итак, замесите обычное дрожжевое тесто: смешайте муку, воду, дрожжи, щепотку соли и оливковое масло. Оставьте подниматься, пока тесто не увеличится в два раза.
2. Тем временем приготовьте фарш...читать далее →

13.03.2016, 06:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Татарский белиш

Татарский беляш готовится на основе бездрожжевого теста, получается очень мягким, сочным и сытным.

Тесто
Яйцо куриное — 1 шт
Кефир — 4 ст. л.
Маргарин — 2 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Мука (Может уйти больше.) — 1,5 стак.
Соль — 0,5 ч. л.

Начинка
Говядина — 300 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное (Можно больше,по вкусу) — 50 г
Перец черный (По вкусу)
Соль — 0,5 ч. л.

Мясо порезать кубиками и поставить вариться. Мясо закладывать в кипящую воду!

Приготовить тесто: в кефир добавить, соль, яйцо. Все взбить и смешать с размягченным маргарином. Перемешать все, постепенно добавляя муку с содой.

Когда тесто загустеет, скатать его в шар и накрыть полотенцем на 10...читать далее →

17.03.2016, 20:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Беляши

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 450 г
Куриный фарш — 450 г
Лук — 1/2 шт.
Майонез —2 ст. л.
Морковь— 1 шт.
Мука — 4 стакана
Оливковое масло — 1.5 ст. л.
Сухие дрожжи — 1 ст. л.
Теплая вода (для теста) — 450 мл
Теплая вода (для фарша) — 1/2 стакана
Укроп (мелко резанный) — 3 ст. л.
Чесночный порошок — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Хрустящие пирожки с сочной мясной начинкой — кто устоит при виде и особенно запахе беляшей? Я точно не из этих людей. Однако покупать на улицах не люблю, поэтому готовлю дома. Итак, замесите обычное дрожжевое тесто: смешайте муку, воду, дрожжи, щепотку соли и оливковое масло. Оставьте подниматься, пока тесто не увеличится в два раза.
2. Тем временем приготовьте фарш...читать далее →

28.07.2016, 06:15 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Вак-беляши сладкие

30.09.2016, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЕМЯЧИ

Перемячи-это блюдо татарской кухни, хотя мы его знаем ,как беляши. Фарш любой ( в идеале прописывается баранина). Я кладу много чеснока и тру пару сырых картошек для сочности. Присоединяйтесь- будет вкусно!

Для теста:

- 500 мл теплого молока;

- 100-150 гр воды - 30 г свежих дрожжей или одна пачка сухих;

- 1 кг муки; - 1 яйцо + 1 желток по желанию - белок потом можно перемешать с фаршем - 50-100гр сливочного масла - 1.5 ст. л. сахара; - 1 ч. л. соли; - 2 ст. л. растительного масла + для жарки.

Для начинки:

- 600-700 г фарша;

- 1 крупная луковица;

- соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

фарш из говядины примерно подливаю воды так, чтобы фарш был чуть пожиже...читать далее →

07.10.2016, 21:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Татарские беляши

Если вы хотите сделать аппетитные, сытные и невероятно вкусные беляши в домашних условиях, тогда этот рецепт специально для вас. Сочная начинка, невероятно мягкое и хрустящее тесто — это потрясающие.

Ингредиенты:
Вода — 1 Стакан
Мука — 2.5 Стакана
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Чайная ложка
Дрожжи — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 1/2 Стакана (+ для жарки)
Говядина — 500 Грамм
Луковица — 2 Штуки
Зелень — По вкусу
Перец — По вкусу

1. С тестом все довольно традиционно: в теплой воде растворите дрожжи и сахар.
. Через 5 минут добавьте соль.
. Растительное масло и просеянную муку.
Замесите однородное тесто. Оставьте его подходить часа на полтора. В процессе один раз...читать далее →

27.10.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши с мясом

Аппетитные пирожки с мясом можно приготовить дома – и сделать это очень просто. Удивите своих родных необычным угощением!

НАДО:
600 г простого дрожжевого теста
Масло для жарения

Для фарша:
350 г жирной говядины или баранины
2 луковицы
Вода
Соль, перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Приготовить простое дрожжевое тесто, разделить на кусочки по 50 г, обвалять их в муке и раскатать из них лепешки.

2. На середину каждой лепешки положить по 1 ст. л. фарша и слегка примять его ложкой. Затем приподнять края теста и защипать, оставив в середине отверстие диаметром 1-1,5 см.

3. После небольшой расстойки обжарить беляши в жире, сначала отверстием вниз, затем, когда беляши зарумянятся...читать далее →

30.11.2016, 23:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сочные беляши с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто дрожжевое обычное - 700 г
мякоть говядины - 600 г
лук репчатый - 2-3 шт. (большие головки)
соль, перец, специи - по вкусу
масло растительное (для жарки) - 150 мл
масло сливочное - 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Тесто замесить по любимому вами рецепту. Разделить тесто на 12-14 шариков, диаметром 4 см и оставить под полотенцем подходить.
Шаг 2

Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Шаг 3

Мякоть говядины прокрутить на мясорубке вместе с обжаренным луком. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, перемешать.
Шаг 4

Каждый шарик теста раскатать в кружок, диаметром примерно 8-10 см, на середину...читать далее →

07.04.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Вак - белиш

11.04.2017, 18:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши из баранины

14.04.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

📌Беляши с курицей

Ингредиенты для теста:

1 ст. воды
0,5 ст. молока
2 яйца
1 ст. л. сухих дрожжей
щепотка соли
1 ч . л. сахара
2 ст. л. растительного масла
0,5-1 кг муки (сколько возьмет тесто)
Для начинки:

0,5 кг куриного фарша
репчатый лук
немного воды
соль
перец
Способ приготовления:

Дрожжи растворить в теплом молоке, влить воду, добавить сахар и соль.
Вбить в жидкость яйца и влить растительное масло.
Ввести в тесто муку и вымесить.
Тесто должно подойти 1 раз. Лук нарезать мелко и смешать с фаршем.
Фарш посолить и поперчить.
Разделать тесто на шарики.
Руками размять шарики в лепешки.
Разложить по лепешкам фарш и сформовать беляши.
Жарить беляши в кипящем масле.

19.10.2017, 23:35 cheftm_11

0 0 комментЫ