CHEF.tm

Энчиладас с чечевицей и чёрной фасолью

Горячий мексиканский рецепт – vegan-friendly – на радость любителям экзотики издалека. Список ингредиентов выглядит внушительным, однако не стоит пугаться: добрая его половина – специи.

Ингредиенты (на 3 порции):

Начинка

1 ч.л. масла
1 красная луковица среднего размера
8-10 измельчённых зубчиков чеснока
2 ст. консервированной чёрной фасоли
1 ст. сваренной чечевицы
1 ст. нарезанного шпината
2 ч.л. лаймового сока
1\4 ст. нарезанной кинзы
1\2 ч.л. молотого перца чипотле
1\2 ч.л. тмина
1\4 ч.л. чёрного перца
1\4 ч.л. кайенского перца
1\2 ч.л. орегано
1-2 ст.л. томатной пасты
1\4 ст. воды
Соль по вкусу

Для соуса

1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. муки
1\2 ч.л. молотого...читать далее →

24.02.2017, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Нутовая пицца

Ингредиенты:

1 основа под пиццу
1\2 ст. простого хумуса
3-4 ст.л. острого соуса
Соль и перец
2 ст. консервированного нута (промытого)
1 ст.л. оливкового масла
1\4 ч.л. кайенского перца
1 ст. моцареллы
2-3 ст.л. нарезанной петрушки

Рецепт:

Приготовьте основу под пиццу в духовке в соответствии с инструкцией на упаковке.

Смешайте хумус, 3 ст.л. острого соуса, соль и перец до однородной консистенции. Попробуйте на вкус, добавьте ещё острый соус по желанию. Отложите в сторону.

В маленькую миску выложите нут. Долейте оливковое масло, соль, перец, кайенский перец, хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

Размажьте смесь из хумуса и острого соуса по основе. Поверх выложите нут и сыр. Запекайте до тех пор, пока расплавится сыр, а корочка покроется золотистым цветом. Посыпьте петрушкой.

Приятного аппетита!

25.02.2017, 10:49 cheftm_5

0 0 комментЫ

Алу Гоби Матар

Традиционное блюдо далёкой, жаркой Индии. В переводе с хинди Goobi – это цветная капуста, Aloo – картофель, а Matar – горох.

Ингредиенты (на 4 порции):

2 стакана очищенного картофеля, нарезанного кубиками
1 маленький кочан цветной капусты, нарезанный на соцветия
1\2 ст. гороха
Щепотка асафетиды
1 ч.л. куркумы
2 ч.л. семян тмина
1\2 ст. нарезанной луковицы
1\4 ст. нарезанного помидора
1 нарезанный зелёный чили
1 ч.л. имбирной пасты
1 ст.л. порошка чили
1 ч.л. гарам масалы
1 ст.л. молотого кориандра
1 ст.л. молотого тмина
2 ст.л. масла
Соль по вкусу
Сушёные листья пожитника
2 ч.л. лаймового сока
2 ст.л. листьев кориандра

Рецепт:

Разогрейте масло в большой антипригарной...читать далее →

25.02.2017, 21:27 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Сырный пирог с помидорами

Ингредиенты:

- 12 небольших помидоров (разрезать пополам)
- оливковое масло
- 200 г панира или адыгейского сыра (натереть)
- 200 мл сметаны
- 1 стол. лож. муки или крахмала
- соль, асафетида, ч. перец по вкусу
- 50 г тертого сыра (без сычуга)
- зелень

Тесто:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла (нарезать кубиками)
- 50 г тертого сыра (без сычуга)
- соль, щепотка кайенского перца

Приготовление:

Духовку разогреть до 190 градусов. Противень смазать маслом и выложить на него помидоры срезом вниз. Запекать минут 10. Затем быстро снять шкурки. Растереть сливочное масло с мукой до образования крошек. Добавить сыр, соль и перец. Влить немного воды и замесить тесто. Завернуть...читать далее →

26.02.2017, 14:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кус-кус с овощами и петрушкой

Ингредиенты:

Кус-кус — 300 г
Томаты средние — 2 шт.
Морковь — 150 г
Красный лук средний — 1/2 шт.
Красный перец сладкий — 1/2 шт.
Пучок свежей петрушки
Чеснок — 2 зубчика
Куркума — 1 ст. л.
Молотый черный перец
Щепотка соли
Оливковое масло

Приготовление:

1. Бланшируем помидоры — в кипяток на 2–3 минуты, снимаем кожицу, удаляем семена. Чистим морковь (у меня сразу очищенная).
2. Мелко рубим лук, перец, морковку и томатную мякоть.
3. Обжариваем целые зубчики в оливковом масле до золотистого цвета, вынимаем и выбрасываем - нам нужно только ароматное масло.
4. Убавляем огонь, добавляем овощи и тушим все до полного размягчения томатов.
5. Перчим, солим. Не забываем регулярно помешивать.
6...читать далее →

26.02.2017, 20:05 cheftm_5

0 0 комментЫ

РИСОВАЯ ЛАПША

‾‾‾‾‾‾
Ингредиенты:

3 стак. рисовой муки
2 стак. воды
2 ст. л. кукурузного крахмала
соль по вкусу

Способ приготовления:

1. В большую миску или же прямо на стол насыпать муку, сделать в ней сверху углубление.

2. В углубление в муке влить воду с разведенным в ней крахмалом и солью. Аккуратно смешать ее с мукой. Когда тесто станет достаточно густым, начать замешивать его руками. Тесто должно быть как можно более тугим и пластичным, от этого зависит качество полученной в итоге лапши. Чем круче будет тесто, тем лучше получится лапша.

3. Оставить тесто на 10-15 минут, накрыв полотенцем или перевернутой миской, оно должно выстояться.

4. Посыпать стол достаточно толстым слоем муки...читать далее →

28.02.2017, 07:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тыквенные ньокки

Ньокки- небольшие итальянские клёцки круглой или овальной формы, которые подают как гарнир или основное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 ¼ чашки тыквенного пюре (1/2 небольшой тыквы)
• 1 ½ чашки картофельного пюре (5 небольших клубней картофеля)
• 300гр муки
• 1 чайная ложка соли
• перец
• молотый сушеный чеснок
• корица
• мускат
• 1 столовая ложка веганского масла
• горсть свежего шалфея

Инструкции:

1. Приготовить тыквенное пюре* или использовать покупное.
2. Сварить картофель в кожуре в течение 20 минут, очистить и пюрировать.
3. В миске крупного размера смешать тыквенное и картофельное пюре, соль, перец, чеснок, корицу и мускат. Медленно всыпать муку, слегка помешивая в...читать далее →

28.02.2017, 15:10 cheftm_5

0 0 комментЫ

Паста с сырным соусом

Ингредиенты:

450г пасты, любой формы
1,5 чайной чашки 2% молока
2 столовые ложки муки
2-3 стакана тертого сыра чеддер
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки порошкообразный горчицы

Приготовление:

1. Отварить пасту: Берем большую кастрюлю и наливаем в нее около 4 литров воды, доводим до кипения на сильном огне. Затем добавить макароны и столовую ложку соли. Варить около 8 минут. Далее слейте воду и отложите в сторону.

2. Подогрейте молоко: После того, как паста будет готова, приступим готовить сырный соус. Вначале нагреваем 1 стакан молока в небольшой кастрюле на среднем огне. Затем взбейте вместе 1/2 стакана молока с мукой, так чтобы не было комочков. Как только от молока начнет...читать далее →

01.03.2017, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Морковно-чечевичные котлетки.

Ингредиенты:

- чашка чечевицы обычной крупной
-2 морковки
- 3 картошки
-1/2 ч.л асафетиды
-1/2 ч.л. хмели-сунели
-соль по вкусу
-панировочные сухари

Способ приготовления:

1. Чечевицу замочите на ночь (минимум на 4 часа) и взбейте блендером до мелких кусочков.
2. Морковку натрите на мелкой тёрке
3. Картофель натрите на тёрке пополам крупная и мелкая.
4. Соедините. Добавьте специи, соль. Тщательно перемешайте. Оставьте на 10 мин. Чтобы масса дала сок и пропиталась специями.
5. Сформируйте котлетки и обваляйте в панировке.
6. Жарьте на среднем огне, с закрытой крышкой. Примерно 5-7 минут до готовности.

Приятного аппетита!

01.03.2017, 20:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Ризотто с луком, грибами и нутом

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 небольшой репчатый лук, тонко нарезанный
• 1 чашка грибов, нарезанных
• 1 зубчик чеснока, пропущенных через пресс
• 1 чашка риса арборио
• 1/3 чашки этичного сухого белого вина
• 5-6 чашек овощного бульона, разогретого
• ½ чашки нута, консервированного или заранее приготовленного
• соль и перец, по вкусу
• свежая зелень (необязательно)

Приготовление:

1. Разогреть масло в крупной сковороде на огне чуть слабее среднего. Добавить лук и готовить 5-10 минут, пока не начнет карамелизироваться. Добавить грибы и готовить еще 5 минут, пока не станут мягкими, а лук достаточно обжарится. Добавить чеснок и рис, перемешать и готовить еще минуту...читать далее →

02.03.2017, 20:20 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофельные котлеты с рисом

Ингредиенты:

Картофель 500 г;
Рис 200 г;
Мука 100 г;
Морковь 1-2 шт;
Соль 2-2,5 ч.л.;
Петрушка 2 ст.л.;
Асафетида 1 ч.л.;
Перец душистый 1/2 ч.л.;
Кориандр 1 ч.л.;
Сухари панировочные для обкатывания;

Приготовление:

1.Время приготовления - 40 минут
2.Приготовьте ингредиенты. Отварите рис. Отварите картофель и потолките его (либо натрите на крупной терке), обжарьте морковь на растительном масле.
3.Смешайте все ингредиенты. Тщательно перемешайте.
4.Сформируйте котлеты и обкатайте их в панировочных сухарях.
5.Обжарьте во фритюре.
6.Когда котлеты обжарятся до золотистой корочки, откиньте их на дуршлаг.

Приятного аппетита!

03.03.2017, 16:45 cheftm_5

0 0 комментЫ

Каша гречневая с грибами

Ингредиенты:

Гречка — 1 чашка
Вода — 2 чашки
Шампиньоны — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Сначала сварите гречку. Соотношение 2 чашки воды и 1 чашка крупы — безупречное. В кипящую подсоленную воду высыпьте гречку и убавьте огонь. Важный момент: высыпанную в воду крупу НЕ перемешивайте до самого окончания варки.
3. Варите до тех пор, пока вода полностью не выкипит. Проверить, сколько выкипело воды, можно ножом: немного отодвинув кашу, посмотрите на дно. Если вода полностью выкипела, выключите огонь и накройте готовую кашу крышкой.
4. Пока каша варится, нарежьте грибы и лук.
5. Обжарьте...читать далее →

03.03.2017, 22:14 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофельные зразы с грибной начинкой

Ингредиенты:

5 крупных красных картофелин
250 г шампиньонов
1 крупная луковица
2–3 ст.л. муки
лавровый лист и черный перец горошком – по вкусу
небольшой пучок свежего укропа (можно опустить)
щепотка мускатного ореха
соль – по вкусу
панировочные сухари или мука
растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Картофель отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и черного перца.
2. Растолочь.
Добавить свежий рубленный укроп, соль, мускатный орех и муку. Перемешать до однородности.
3. Лук мелко нарубить, обжарить 4–5 минут на растительном масле.
4. Добавить мелко нарезанные шампиньоны и жарить 1–2 минуты до золотистого цвета. Посолить.
5. Из картофельной массы сформировать...читать далее →

04.03.2017, 10:35 cheftm_5

0 0 комментЫ

[club35838585|Как приготовить картофель по-деревенски]

Ингредиенты:

- картофель (желательно молодой)
- соль
- специи (карри, орегано, перец)

Приготовление:

1. Так как картошка будет запекаться с кожурой (чтобы получилась аппетитная корочка), необходимо очень тщательно ее помыть. Разрезаем картофель на 4 части.
2. Смешиваем соль и специи, добавляем к ним подсолнечное масло, все перемешиваем.
3. Окунаем в полученную смесь каждый кусочек картошки.
4. Выкладываем кусочки картофеля в специях на противень, смазанный маслом. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
5. Затем увеличиваем температуру до 200-220 градусов, и держим картошку в духовке еще 20 минут. Все, картофель по-деревенски готов, его можно подавать к столу.
6. Картошка получается не менее вкусная, чем в заведениях общественного питания, зато свободная от ненужных добавок и красителей.

Приятного аппетита!

04.03.2017, 17:35 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овсяные палочки с сыром

Ингредиенты:

- овсяные хлопья - 1 стакан
- мука - 1/2 стакана
- сливочное масло - 4 ст.л.
- голландский сыр - 50 гр
- молоко - 3-4 ст.л.
- соль, свежемолотый черный перец
- растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. В большой миске смешать овсяные хлопья, муку, соль и перец.
2. Добавить нарезанное кубиками размягченное сливочное масло и молоко. Добавить натертый на терке сыр.
3. Руками вымесить тесто, при необходимости подливая ещё молоко.
4. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник толщиной 4 мм и нарезать на полоски шириной 1 см.
5. Противень застелить пергаментной бумагой и при необходимости смазать растительным маслом.
6. Разложить палочки на противне и выпекать в нагретой до 190 град С духовке в течение 10-12 минут (до золотистого цвета).

Приятного аппетита!

04.03.2017, 19:15 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кабачки запеченные с луком и помидорами

Ингредиенты:

-кабачок 600г,
-томаты 250-300 г,
-лук 2 шт,
-сыр пармезан (или другой твердый сыр) 150 г

Приготовление:

Кабачки очистить и нарезать кружочками. Помидоры так же кружочками, лук кольцами. Форму смазать растительным маслом, выложить слой кабачков, слегка посолить, сверху лук и помидоры. Затем немного посолить, поперчить, посыпать мелко порезанным базиликом (если нет свежего, можно использовать сушеный). Сверху немного тертого пармезана и в духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

04.03.2017, 20:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Оладьи из тыквы с бананом

Ингредиенты:

500 гр тыквы
3 шт. бананов
5-6 ст. ложек муки (можно грубого помола или 5 ст.л. муки с добавлением 1 ст.л. отрубей)
1ч.л. соды (без горки)
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. ванильного сахара по желанию (можно добавить молотую корицу или мускатный орех)
масло для жарки

Приготовление:

1. Промойте тыкву, очистите ее от кожуры и удалите семечки. Натрите тыкву на мелкой терке.
2. Очистите бананы, разомните их вилкой до состояния пюре и добавьте в тыкву. Добавьте в полученную массу муку, соду и сахар, хорошо перемешайте.
3. Мокрыми ладонями сформируйте лепешки и жарьте на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!

05.03.2017, 13:45 cheftm_5

0 0 комментЫ

Морковные котлеты

Ингредиенты:

1 кг моркови,
половина стакана манной крупы,
половина стакана воды,
1 ч.л. сахара,
соль по вкусу,
растительное масло,
панировочные сухари.

Приготовление:

Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить водой, добавить 1 ст.л. растительного масла, соль, сахар. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности, помешивая, чтобы морковь не пригорела. Затем посыпать манной крупой, хорошо перемешать и варить на слабом огне еще 8-10 минут. Массу охладить, приготовить из нее котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в масле.

Приятного аппетита!

05.03.2017, 18:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

16 шт. шампиньоны
3 шт. картофель
150 г сыр
3 ст.л. веганского майонеза
3 зубчика чеснок
зелень
соль
перец

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Отварить картофель. Натереть вареный картофель на мелкой терке. Натереть сыр. Чеснок пропустить через пресс. Мелко порезать зелень. Смешать картошку, зелень, чеснок и сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез. У грибов аккуратно удалить ножки, оставив только шляпки.
Наполнить грибные шляпки приготовленной начинкой. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!

05.03.2017, 20:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощная лазанья

Ингредиенты:

Листы лазаньи — 6 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Цукини — 1 шт.
Густой соус — 300 гр.
Моцарелла — 100 гр.
Базилик — 4 листика

Приготовление:

Сейчас уже идёт пора, когда овощи максимально вкусные и свежие, у кого-то есть дачные урожаи, кто-то пользуется магазином в качестве поставщика, у тех и других появляется прекрасная возможность готовить блюда с овощами, имеющими их настоящий вкус, долой бумажные огурцы и пустые помидоры!

Поэтому в течение ближайших недель я постараюсь давать побольше рецептов, где овощи не просто лёгкий акцент, а именно основа блюд. В планах рататуй, знаменитые овощные супы и так далее. Начнём с лазаньи.

Хозяйке на заметку. Лаза́нья (итал...читать далее →

07.03.2017, 14:24 cheftm_5

0 0 комментЫ

Перцы с гречневой начинкой

Ингредиенты:

• 1/4 чашки оливкового масла
• 3 репчатых лука (прим. 300гр), порубленного
• 1 1/2 чашки гречневой крупы (обжаренной в течение 3-5 минут в сухой сковороде до румяного оттенка)
• 3 зубчика чеснока, порубленных
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый чили, по вкусу
• 1 пучок петрушки, порубленный
• 4 красных перца (1кг)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1л овощного бульона
• 425гр томатов, консервированных или свежих

Инструкции:

1. Разогреть масло в небольшом сотейнике на слабом огне и добавить лук. Жарить минут 10, пока лук не карамелизируется.
2. Добавить гречку, чеснок, соль, чили и петрушку, и готовить 2-3 минуты.
3. Вырезать семенную часть перцев и...читать далее →

07.03.2017, 22:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Итальянские каннеллони с творогом и шпинатом

Каннеллони — это итальянская паста (макаронные изделия), которые представляют из себя длинные трубочки (длиной, приблизительно, 10 см) и диаметром более 1-2 см.

Благодаря такой форме пасту очень удобно фаршировать разнообразной начинкой. Среди вегетарианских вариантов это могут быть жареные грибы, шпинат, овощи, творог и иногда бобовые.

Ингредиенты:

пачка каннеллони (16 шт. каннеллони, которые не нужно предварительно отваривать)
оливковое масло

Начинка:
500 г. свежего шпината
300 г. творога
2-3 ст. л. густых сливок или жидкой сметаны
3-4 зубчика чеснока
щепотка тертого мускатного ореха
2 ст. л. растительного масла
соль, перец

Соус:
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
500 мл...читать далее →

08.03.2017, 07:10 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Клтлеты "на скорую руку"

Ингредиенты:

3 картофелины
1 морковка
200г цв капусты
100г муки
1ч.л. соли
1/2ч.л. карри
1/4ч.л. асафетиды
1/2ч.л. черного перца

Приготовление:

Натереть на терке картофель, морковь и цв капусту. Смешать с остальными ингредиентами, сформировать шарики и жарить.

Приятного аппетита!

09.03.2017, 15:30 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вегетарианские голубцы

Ингредиенты:

11-12 капустных листьев
350-400 гр. картофеля
250-300 гр. грибов
1 луковица
1 морковь
200 гр. томатной пасты
1 лавровый лист
немного зелени укропа
соль по вкусу
растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде. После готовности слить воду, разметь картошку в пюре. Морковь натереть на терку, порезать лук и грибы. Все выложить на сковороду, обжарить до золотистой корочки. Грибную смесь добавить к картофельному пюре, тщательно перемешать.
Отделить капустные листья. Снять грубые прожилки. Отваривать в воде до мягкости. Листья начинить картофельно-грибной смесью, сформировать голубцы.
На сковороде с растительным маслом обжарить голубцы с...читать далее →

09.03.2017, 17:10 cheftm_5

0 0 комментЫ

Жульен с грибами и шпинатом

Ингредиенты (на 4 порции):

300 гр. шампиньонов
100 гр. белых грибов
500 гр. свежего шпината (или 200 гр. замороженного)
300 гр. сметаны (15%)
1 ст. ложка растительного масла
50 гр. сыра
1 долька чеснока
соль, перец

Приготовление:

1. Грибы промыть и крупно нарезать. Шпинат промыть, удалить стебли, листья нарезать соломкой. Замороженный шпинат следует разморозить, слить лишнюю жидкость и измельчить.

2. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить грибы с мелко нарезанным чесноком, добавить шпинат, сметану, соль, перец и тушить 5 минут.

3. Разложить по формочкам грибную смесь, сверху посыпать натертым сыром и запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Подавать...читать далее →

11.03.2017, 15:30 cheftm_5

0 0 комментЫ