CHEF.tm

Творожный чизкейк с шоколадными пряниками в мультиварке.

Ингредиенты:

Печенье (песочное, для основы) — 300 г
Масло сливочное (для основы) — 170 г
Какао-порошок (для основы) — 3 ст. л.
Творог (жирный) — 550 г
Сметана (не менее 22% жирности) — 200 г
Яйцо — 3 шт.
Сахарная пудра — 140 г
Ванилин — 1 щепотка
Пряник (шоколадный) — 350 г
Пудинг ванильный — 25 г
Масло растительное (для смазывания чаши мультиварки) — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Приготовление творожного чизкейка с шоколадными пряниками в мультиварке:

1. Печенье пропускаю через мясорубку, добавляю какао-порошок и размягченное сливочное масло.
2. Массу хорошо перемешиваю.
3. Готовлю две полосы пергамента шириной около 5–7 см, в длину они должны быть такими, чтобы покрывали чашу и выступали за...читать далее →

06.08.2021, 17:50 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТОРТ «ФАНТАЗИЯ»

Бисквит у меня классический, всегда готовлю его по этой рецептуре 👍, оставляю ее и вам:⠀
Форма 20 см 5-6 яиц (5 если большие, 6 если средние 🥚⠀
⠀⠀
На 1 яйцо щепотка соли🧂⠀
20-30 гр сахара⠀
26 гр муки + 6 гр крахмала (если для шоколадной 16 гр муки + 10 гр какао + 6 гр крахмала (1.ч.л разрыхлитель я добавляю когда готовлю бисквит из 5-6 яиц))
⠀⠀
Отдельно взбиваю миксером белки от желтков, часть сахара добавляю в белки, часть в желтки.⠀
Соединяю все осторожно лопаткой, добавляю просеянную муку, крахмал, разрыхлитель.⠀
⠀⠀
Делать это нужно не долго, чтобы масса осталась рыхлой.⠀
⠀⠀
Отправляем тесто в форму застеленную пергаментной бумагой, выпекаем при температуре 180 градусах 35...читать далее →

04.07.2022, 07:15 cheftm_4

Торты

1 1 комментЫ

Пельменные секреты

Это блюдо всегда вызывает у меня ощущения домашнего уюта и большой семьи. У нас было заведено стряпать пельмени по праздникам и для меня, это всегда было неким ритуалом.
Сейчас, слово пельмени у большинства населения, вызывает ассоциацию с разноцветными пачками разных наименований и чем-то, смутно напоминающем настоящие русские пельмени. Мне грустно от этого. Но уверена, что некоторые семьи до сих пор придают пельменям большее значение, чем просто еда. Сейчас это блюдо не частый гость в нашей семье, по причине бесконечного контроля за своим весом, и весом домочадцев. Но если я знаю, что приезжает родня или Новый Год на носу, в планах всегда пельмени. Каждая семья из поколения в поколение...читать далее →

16.01.2015, 22:50 cheftm_2

0 1 комментЫ

in_list1Banner

Пельменные секреты

20.01.2015, 11:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт бисквитный "Нежный" - "по-домашнему"

Ингредиенты:
бисквит готовый - 1 шт.;
сгущенное молоко - 1 банка.;
масло сливочное - 200 грамм.;
какао-порошок - 2 чайной ложки.;
мед - 5 столовых ложек.;
коньяк - 3 столовой ложки.;
взбитые сливки сухие - 1 пакетик.;
молоко - 150 мл.

Способ приготовления:

Поделюсь рецептом торта из ранее приготовленного мною бисквита. Что бы аккуратней разрезать бисквит он должен быть холодным, разрезаю его вдоль.

Затем готовлю пропитку, в миску выкладываю 5 столовых ложек мёда (у меня жидкий) а у кого мёд уже засахарился его надо разогреть на водяной бане, что бы он был жидким. В мёд добавляю 3 столовых ложки коньяка всё тщательно перемешиваю.

Потом пропитываю приготовленным сиропом коржи.

Далее...читать далее →

12.02.2015, 13:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рыба в мультиварке

Ингредиенты

Минтай свежий - 1 килограмм
Сок лимонный - по вкусу
Специи - по вкусу
Майонез Провансаль - по вкусу
Сыр Российский - 100 граммов
Лук репчатый - 1 штука

Приготовление

Замечательный рецепт, особенно для тех, кто любит на второе - блюдо из рыбы, а не из мяса. Я отношусь к первым и готовлю постоянно что-нибудь рыбное. А с появлением в доме мультиварки, мне кажется, моя жизнь вдвойне упростилась. А рыбка какая в ней получается, пальчики оближешь. В общем, покупкой осталась, я очень довольна, и теперь готовлю всю еду только в чудо котелке.

1. Резервуар мультиварки смазываем маслом подсолнечным и включаем подогрев.

2. Тем временем нарезаем лук очень меленько.

3. Рыбу промываем и...читать далее →

16.02.2015, 23:35 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Шах – плов в мультиварке.

Для плова нам понадобится:

мясо-примерно 0,4-0,5 кг(примерно)
рис-2,5 мультистакана (у меня 160 мл)
лук репчатый-1 шт (крупный)
морковь-1 крупная
том.паста
чеснок
соль,специи для плова,лавровый лист-по вкусу
вода-5 мультистаканов
лаваш тонкий
масло сливочное
масло подсолнечное

Готовим обычный плов, по вашему любимому рецепту.

Как готовлю я:

Рис промыть до чистой воды,мясо промыть,порезать на порционные кусочки.
Лук почистить,порезать.
Морковь помыть,почистить,натереть на крупной терке.
На жарке/выпечке с небольшим количеством раст.масла обжарить мясо с овощами
Добавить рис, воду,соль,специи,том пасту,чеснок.Выбрать режим плов,готовить до окончания работы программы (я готовлю на режиме...читать далее →

12.03.2015, 22:50 cheftm_28

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Китайская кухня с Гоком (4 серия из 6)

Гок - очаровательный наполовину китаец, наполовину англичанин, живущий в Британии и увлекательно готовящий китайские блюда. И еще у него идеальный британский английский! Он вырос на классической китайской кухне и готовит с энтузиазмом и мастерством, перед которыми не устоять! Это не унылое кулинарное шоу, это действительно увлекательно, феерично, понятно и красиво! Снято и смонтировано отлично, заскучать не удастся. Сколько себя помню, не готовлю по рецептам, а перенимаю идеи и компоненты. Вот и здесь, я не готовлю полноценные китайские блюда, но многие компоненты китайской кухни прочно у меня прижились. Например, соевым соусом уже...читать далее →

Китайская кухня с Гоком (5 серия из 6)
Китайская кухня с Гоком (6 серия из 6)
Китайская кухня с Гоком (1 серия из 6)
Китайская кухня с Гоком (3 серия из 6)
Китайская кухня с Гоком (2 серия из 6)

21.03.2015, 20:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Медовый назук с орехами и грушей

Мука пшеничная(в тесто - 510г; для подпыла - 50г; в начинку - 210г.) — 770 г
Дрожжи(сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2.5 ч. л.
Сметана(в тесто) — 225 г
Масло сливочное(в тесто - 225г; в начинку - 170г.) — 395 г
Мед(в начинку) — 0.5 стак.
Сахар(в начинку) — 0.5 стак.
Груша(крупная, в начинку) — 1 шт
Орехи грецкие(в начинку) — 0.7 стак.
Желток яичный(для смазывания теста) — 2 шт

В миску просеиваю муку, добавляю сухие быстрорастворимые дрожжи, перемешиваю.

Добавляю теплую сметану и сливочное масло комнатной температуры. Замешиваю мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Откладываю тесто в сторону.

Медовый назук с орехами и грушей ингредиенты В отдельной миске готовлю начинку – соединяю...читать далее →

05.04.2015, 14:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ ПО ССЫЛКЕ https:

Фетучини Альфредо с курицей

Эта сливочная паста безумно популярна в Америке, но мало известна в самой Италии. В США «Пасту фетучини (феттуччине) Альфредо с курицей» принято готовить с добавлением сливок и чеснока. Согласно же оригинальному рецепту, соус получается из большого количества топленого сливочного масла и пармезана. Этот рецепт был изобретен в Риме в 1914 году итальянским ресторатором Альфредо ди Лельо, который решил поправить здоровье своей ослабшей после родов жены. Для этого он обогатил блюдо «Фетучини с маслом» пармезаном. Так появился новый соус, который Альфредо внес в меню своего ресторана. В 1927 году во время свадебного путешествия в Рим голливудские актеры Мери Пикфорд...читать далее →

06.04.2015, 21:03 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Рыба в мультиварке

12.04.2015, 07:52 cheftm_29

Для мультиварки

1 1 комментЫ

Пельменные секреты

07.05.2015, 12:25 cheftm_2

#пельмени_вареники

0 0 комментЫ

Еда для большой семьи или как составить меню.

"Все меню на 28 дней я публиковать не буду. Ведь все равно вы поменяете блюда и составите меню по своему вкусу и предпочтениям домочадцев.
Я поделюсь принципом и примерами.

Начну с того, что с недавнего времени мы решили переходить на правильную еду. Сейчас для меня в понятие правильной еды входит все, что не содержит в себе “химии”.

Поэтому, согласно принципу правильной еды, в приоритете всегда покупка продуктов-исходников, то есть тех, которые нужно готовить, а не разогревать. А значит, никаких полуфабрикатов в виде сосисок, колбас, пельменей, наггетсов, ароматизированных йогуртов, готовых соусов (кроме соевого), печенюшек, снеков и соков.

Список покупок

Исходя из предпочтений...читать далее →

13.05.2015, 23:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Еда для большой семьи или как составить меню.

22.05.2015, 23:11 cheftm_15

0 0 комментЫ

Шведские фрикадельки (Köttbullar) (Panasonic -18)

Ингредиенты для фрикаделек (для 2–3 порций):
250 г смешанного фарша (свиного и говяжьего) или мяса, мелкорубленного
120 мл молока
60 г белого пшеничного хлеба или молотых сухарей
1 ч.л. горчицы
половина небольшого яйца (1 кат.)
половина луковицы (я использовала 2 луковицы шалот)
немного сливок
соль, перец
молотый душистый перец
жир для обжарки (можно растительный)

Сухари (хлеб) замочить в молоке. Лук пассеровать до мягкости (в принципе, можно добавить сразу в фарш, но с предварительной обработкой мне нравится больше). Фарш/мясо выложить в чашу блендера или комбайна и измельчить (впрочем, если нет ни того, ни другого, рекомендую фарш/мясо пропустить через мясорубку). Добавить...читать далее →

11.07.2015, 11:03 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Буф бургиньон (говядина, тушеная в красном вине)

Если вы смотрели "Джyли и Джулия", то точно знаете, кто такая Джулия Чайлд, и наверняка помните, что именно с буф бургиньон началась её слава французского шеф-повара в Америке. Подозреваю, что для всех, кто смотрел кино, и кто любит готовить - сделать свой собственный буф бургиньон стало обязательным пунктом программы. Вот и у меня эта французская говядина стала праздничной едой на прошлый новый год.

Согласитесь, что французская кухня как-то автоматически ассоциируется с праздничной едой. Поэтому, когда я стала шерстить интернет в поисках информации о буф бургиньон, я с удивлением узнала, что по сути это простая деревенская еда - мясо и бургундское вино всегда водилось в крестьянском доме...читать далее →

22.07.2015, 23:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пахлава. ОЧЕНЬ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ ЭТОЙ СЛАДОСТИ!!!

А если кто пахлаву не любит, то это не со зла, поверьте мне. Охотно верю, что кому-то просто не повезло - не в том месте в первый раз попробовали!
Знаете, где надо пробовать пахлаву? В Гяндже, в Баку, в Губе - на севере Азербайджана. Или совсем уже на юге, в Иране.
Там пахлава тоже везде разная, даже у двух разных мастеров, творящих пахлаву по соседству, могут быть свои секреты, а следовательно и пахлава будет отличаться одна от другой. Например, у меня тоже есть некоторые секреты, но я их от вас скрывать не стану, потому что у меня работа такая - раскрывать все тайны и делать сложное простым и приятным!

Первый способ: Орехи дважды пропустите через мясорубку и перемешайте в пропорции один...читать далее →

09.08.2014, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рыба в мультиварке

13.08.2015, 05:10 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Хлебные палочки к пиву.

Чудо, что за палочки! Невозможно оторваться! И сама не прочь бокальчик светлого ради такого дела!

Вам потребуется:

Для теста я взяла:
2/3 стакана тёплой воды,
1 чайную ложку сухих дрожжей,
0,5 чайной ложки соли,
1 столовую ложку сахара,
200 г копчёной грудинки,
муки уходит что-то около двух стаканов.

Кроме того, в качестве начинки выступит сыр, кунжут и острый перец.

Как готовить:

1. Первым дело готовлю грудинку: нарезаю на тонкие ломтики и обжариваю на сковороде.

2. Дрожжи размешиваю в тёплой воде. Засыпаю в миску стакан муки, размешиваю в ней соль и сахар, добавляю воду с дрожжами, ввожу обжаренные кусочки грудинки всем скопом, вместе с вытопившимся жиром. Тесту требуется...читать далее →

26.08.2015, 06:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шах–плов в мультиварке (автор рецепта: Татьяна Махметова)

Для плова нам понадобится:

мясо - примерно 0,4-0,5 кг
рис - 2,5 мультистакана (у меня 160 мл)
лук репчатый - 1 шт (крупный)
морковь - 1 крупная
том. паста
чеснок
соль, специи для плова, лавровый лист - по вкусу
вода - 5 мультистаканов
лаваш тонкий
масло сливочное
масло подсолнечное

Готовим обычный плов, по вашему любимому рецепту.

Как готовлю я:

Рис промыть до чистой воды, мясо промыть, порезать на порционные кусочки.
Лук почистить, порезать.
Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке.
На жарке, с небольшим количеством раст. масла, в течение 10-15 мин. обжарить овощи с мясом.
Добавить рис, воду, соль, специи, том. пасту, чеснок. Выбрать режим плов, готовить до окончания работы...читать далее →

26.08.2015, 17:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Шоколадная ватрушка) (автор рецепта: Елена Васильева)

Ингpедиенты:

Для шоколадного теста:
Мука – 1 стак.
Какао-поpошок – 3 ст.л. с гоpкой
Сметана – 1 стак. (20% жиpности)
Сахаp – 0,5 стак.
Сода – 0,5 ч.л.
Куpиное яйцо – 2 шт.
Масло сливочное – 2 ст.л.

Твоpожная начинка:
Твоpог – 500 гp.
Сахаp – 0,5 стак.
Кpахмал каpтофельный – 3 ст.л. с гоpкой
Куpиное яйцо – 3 шт.
Сливочное масло для смазывания фоpмы – 1 ч.л.

Способ пpиготовления:
Сначала я готовлю жидкое шоколадное тесто. Растапливаю в микpоволновке сливочное масло. В отдельной глубокой миске смешиваю муку, соду и какао. Затем в кастpюлю pазбиваю 2 яйца, всыпаю сахаp, добавляю сметану и pастопленное сливочное масло. Пеpемешиваю миксеpом до одноpодного состояния. Добавляю...читать далее →

16.10.2015, 14:15 cheftm_28

0 0 комментЫ

Хлебные палочки к пиву.

16.10.2015, 18:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Шведские фрикадельки (Köttbullar) (Panasonic -18)

25.11.2015, 23:10 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Хлебные палочки к пиву.

05.12.2015, 19:58 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОРТ "НАПОЛЕОН" (НА СКОВОРОДЕ)

Этот наполеон готовлю на каждое торжество, так сказать семейный торт) Никогда не подводил и всегда все остаются в восторге!

Ингредиенты:
- Для теста:
1,5 ст. молока
200 гр. сливочного масла
1 ст. сахара
2 яйца
1 ст.л. растительного масла
сода 0,5 ч.л. погасить в уксусе
щепотка соли
мука (у меня уходит около 2 кг)
- Для крема:
2 ст. молока
4 яйца
1,5 ст. сахара
600 гр. сливочного масла
1 б. сгущенки
пакетик ванилина

Приготовление:
1. Тесто: Замесить тесто средней консистенции, разделить на 20-22 части, но у меня меньше 30 никогда не получается! Зависит от диаметра сковороды! Раскатывать тонко коржы и жарить на сковороде с 2 сторон под крышкой. У меня так - я кладу пышку, накрываю крышкой...читать далее →

20.12.2015, 19:01 cheftm_30

0 0 комментЫ