CHEF.tm

Секрет мусульманской кухни

Признаюсь вам по секрету, я не из тех, кто проводит время у плиты с удовольствием. Мне всегда казалось, что приготовление изысканных блюд, требующих многочасового пребывания на кухне, является бесполезной тратой драгоценного времени...

Кто бы мог предположить, что моя будущая свекровь окажется одной из тех фанатичных домохозяек, которые проводят большую часть дня на кухне. Я с ужасом смотрела на её «произведения искусства», водружавшиеся на обеденный стол и понимала, что хобби этой милой женщины - освоение новых, замысловатых рецептов из поваренных книг, привезённых со всех концов света. Сначала я попыталась отнестись к этому философски, но постепенно, моё волнение возрастало. Мне стали...читать далее →

06.06.2016, 10:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Рис с финиками и миндалем

Предлагаю приготовить простое блюдо - рис басмати с шафраном и финиково-миндальной пастой.

Ингредиенты для "Рис с финиками и миндалем":
Рис ("Басмати ") — 300гр
Шафран — 1/8 ч. л.
Соль (по вкусу)
Масло оливковое — 2 ст. л.
Вода (для пасты) — 50 мл
Миндаль (целого и 1 ч.л. хлопьев) — 1/5 стак.
Финик — 80 г

Рецепт "Рис с финиками и миндалем":
Довожу воду с солью в кастрюле до кипения,высыпаю рис.

Добавляю шафран и столовую ложку оливкового масла, варю рис на медленном огне до готовности.
В это время готовлю финиково-миндальную пасту. Из фиников удаляю косточки, финики измельчаю.
Целый миндаль измельчаю в блендере.
На плите разогреваю сковороду с оставшимся оливковым маслом, добавляю измельченный миндаль и финики.
Сначала немного обжариваю ингредиенты, добавляю воду и готовлю пасту еще несколько минут. Подаю готовый рис с финиково-миндальной пастой, посыпаю миндальными хлопьями. Приятного Вам аппетита!

07.06.2016, 01:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТЕПЕРЬ Я ГОТОВЛЮ КЕКСЫ ТОЛЬКО ТАК!

Простой и вкусный кекс без муки и сахара

Теперь я готовлю кексы только так! Рецепт из 3 ингредиентов, который не имеет аналогов...

Простой и вкусный кекс без муки и сахара — мой любимый десерт, ведь он совершенно безвреден для фигуры! В рецепте используется малина, но можно добавлять любые ягоды по вкусу: чернику, смородину, вишню, клубнику. Не менее вкусными получатся маффины с сухофруктами: финики, чернослив и курага отлично сочетаются с фирменным банановым тестом…

Очень вкусным получится блюдо, если добавить в тесто капельку ванильной эссенции или ванилина. Экспериментируй, стоит насладиться такой вкуснотищей хотя бы разочек!

Ингредиенты

2 спелых банана
4 яйца
любые ягоды на...читать далее →

03.07.2016, 07:03 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт "Белый" со сметанным кремом в мультиварке (автор рецепта: Айгуль Гарипова)

Я готовила бисквит в мультиварке. Но можно выпекать и в духовке. Часто готовлю бисквит по такому рецепту. Получается он всегда удачным. И крем к нему подходит абсолютно любой.

3 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан муки.

Яйца и сахар взбить до бела. Масса должна в несколько раз увеличиться и стать белой. Обычно на это уходит от 5 до 10 минут, в зависимости от миксера. Когда масса будет готова, осторожно, по 1 ложке добавлять муку и аккуратно перемешивать ложкой (только в одну сторону). Не взбивать, просто перемешивать. Хорошо всё перемешать и вылить в форму, смазанную маслом (я форму застилаю пергаментной бумагой). Выпекать при средней температуре до готовности. (градус примерно 200, время...читать далее →

03.07.2016, 11:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Хлебная запеканка в мультиварке.

Я готовлю хлебные запеканки с разными начинками.
Сегодня хочу предоставить вашему вниманию запеканку с фаршем и цветной капустой (она придает блюду пикантность и нежность).

Нам потребуется :
Собственно сам хлеб (в этот раз у меня для тостов) – 7 кусочков
Капуста цветная - 150 г.
Фарш любой (у меня из индейки) – 150-200 г.
Лук – 1 шт. крупная
Чеснок – 3 зубч.
Масло растительное для жарки
Сыр твердый – 100 гр.
Специи по вкусу.

Для заливки (все взбить):
Яйцо куриное – 4 шт.
Сливки – 6 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Майонез – 4 ст.л.
Соль по вкусу.

Готовлю два вида начинки. Для этого лук мелко порубить, а капусту разобрать на мелкие соцветия, соль и специи по вкусу, все обжарить на программе...читать далее →

09.07.2016, 08:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

ИДЕАЛЬНО РОВНЫЙ БИСКВИТ! НИКАКИХ БОЛЬШЕ ГОРБОВ!

Недавно научилась готовить идеальные бисквиты. Хотите научу вас делать такие же? Так вот! Способ очень простой, но в голову такое мало кому придет. Я как-то увидела в интернете этот рецепт, не поверила, что такое возможно, но решила проверить. С тех пор бисквиты я готовлю только в кастрюле!!!

Рецепт берем классический:

5 яиц
стакан сахара
стакан муки

Я готовлю так:
Отделяю белки от желтков. Белки взбиваю миксером в пену, постепенно добавляю сахар. взбиваю практически в белковый крем, добавляю желтки. После этого миксер в сторону. Муку просеиваю и аккуратно вмешиваю в тесто. Тесто готово.

Конструкция! Я делаю так:

Алюминиевая кастрюля, крышка замотанная в полотенце, чугунная сковородка...читать далее →

15.07.2016, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Рыба в мультиварке

Ингредиенты

Минтай свежий - 1 килограмм
Сок лимонный - по вкусу
Специи - по вкусу
Майонез Провансаль - по вкусу
Сыр Российский - 100 граммов
Лук репчатый - 1 штука

Приготовление

Замечательный рецепт, особенно для тех, кто любит на второе - блюдо из рыбы, а не из мяса. Я отношусь к первым и готовлю постоянно что-нибудь рыбное. А с появлением в доме мультиварки, мне кажется, моя жизнь вдвойне упростилась. А рыбка какая в ней получается, пальчики оближешь. В общем, покупкой осталась, я очень довольна, и теперь готовлю всю еду только в чудо котелке.

1. Резервуар мультиварки смазываем маслом подсолнечным и включаем подогрев.

2. Тем временем нарезаем лук очень меленько.

3. Рыбу промываем и...читать далее →

16.07.2016, 11:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Рыба в мультиварке

Ингредиенты
Минтай свежий - 1 килограмм
Сок лимонный - по вкусу
Специи - по вкусу
Майонез Провансаль - по вкусу
Сыр Российский - 100 граммов
Лук репчатый - 1 штука
Приготовление
Замечательный рецепт, особенно для тех, кто любит на второе - блюдо из рыбы, а не из мяса. Я отношусь к первым и готовлю постоянно что-нибудь рыбное. А с появлением в доме мультиварки, мне кажется, моя жизнь вдвойне упростилась. А рыбка какая в ней получается, пальчики оближешь. В общем, покупкой осталась, я очень довольна, и теперь готовлю всю еду только в чудо котелке.
1. Резервуар мультиварки смазываем маслом подсолнечным и включаем подогрев.
2. Тем временем нарезаем лук очень меленько.
3. Рыбу промываем и...читать далее →

22.07.2016, 18:18 cheftm_30

0 0 комментЫ

Курица с мандаринами.

Я вам курочку покажу, которую люблю нежной преданной любовью. Готовлю я её с цитрусовыми: апельсинами, мандаринами, клементинами, свити. По любому хороша.
Подойдут любые части курицы. Я иду по пути наименьшего сопротивления и приобретаю стейки, которые разрезаю пополам.

Вам потребуется:

Курица
Мандарины
Белое вино
Имбирь
Чеснок
Тимьян
Соль

Как готовить:

1. Мою, обсушиваю курицу и готовлю маринад. Мариную я её в смеси имбиря, чеснока, сушеной зелени тимьяна, соли и белого вина. Для этого натираю кусочек имбиря на мелкой тёрке. Объем равен, примерно, чайной ложке. Зубок чеснока пропускаю через пресс. Добавляю чайную ложку соли, зелень тимьяна и немножко тёртой цедры мандарина (апельсина...читать далее →

26.07.2016, 07:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Курица с мандаринами.

28.07.2016, 11:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Рыба в мультиварке

08.08.2016, 11:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

СУПЕР-СВЕЖАЯ ПОДБОРКА ЗАКАТОК НА ЗИМУ ????

1. Борщевая заправка

Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!

Ингредиенты:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

выход: около 12 банок по 0,5 л

Приготовление:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:

Лук порезать полу- или четвертькольцами

Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)

так же натереть и морковь

перец порезать тонкой соломкой,

помидоры...читать далее →

26.08.2016, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Хлебные палочки к пиву.

Чудо, что за палочки! Невозможно оторваться! И сама не прочь бокальчик светлого ради такого дела!

Вам потребуется:

Для теста я взяла:
2/3 стакана тёплой воды,
1 чайную ложку сухих дрожжей,
0,5 чайной ложки соли,
1 столовую ложку сахара,
200 г копчёной грудинки,
муки уходит что-то около двух стаканов.

Кроме того, в качестве начинки выступит сыр, кунжут и острый перец.

Как готовить:

1. Первым дело готовлю грудинку: нарезаю на тонкие ломтики и обжариваю на сковороде.

2. Дрожжи размешиваю в тёплой воде. Засыпаю в миску стакан муки, размешиваю в ней соль и сахар, добавляю воду с дрожжами, ввожу обжаренные кусочки грудинки всем скопом, вместе с вытопившимся жиром. Тесту требуется...читать далее →

27.08.2016, 21:20 cheftm_2

#несладкая_выпечка

0 0 комментЫ

Рыба в мультиварке

28.08.2016, 23:15 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Секрет мусульманской кухни

30.08.2016, 21:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рыба в мультиварке

31.08.2016, 14:33 cheftm_30

0 0 комментЫ

Еда для большой семьи или как составить меню.

"Все меню на 28 дней я публиковать не буду. Ведь все равно вы поменяете блюда и составите меню по своему вкусу и предпочтениям домочадцев.
Я поделюсь принципом и примерами.

Начну с того, что с недавнего времени мы решили переходить на правильную еду. Сейчас для меня в понятие правильной еды входит все, что не содержит в себе “химии”.

Поэтому, согласно принципу правильной еды, в приоритете всегда покупка продуктов-исходников, то есть тех, которые нужно готовить, а не разогревать. А значит, никаких полуфабрикатов в виде сосисок, колбас, пельменей, наггетсов, ароматизированных йогуртов, готовых соусов (кроме соевого), печенюшек, снеков и соков.

Список покупок

Исходя из предпочтений...читать далее →

16.09.2016, 11:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

1. Ежики в духовке

«Ежики» - это те же самые тефтели. Но если в фарш для тефтелей рис отваривают до полуготовности, в фарш для ежиков рис кладут сырым. Запеченные в духовке ежики выпускают рисовые «колючки» наружу.

Описание приготовления:
Ежики в духовке готовятся просто. Готовим фарш, соус, затем выпекаем ежиков в соусе в духовке. Такое блюдо понравится маленьким капризулям, которые отказываются кушать.

Ингредиенты:

Фарш мясной — 1 Килограмм (Смесь говяжьего и свиного)
Рис — 1 Стакан
Лук — 4 Штуки (2 луковицы - в фарш, 2 - в соус)
Яйцо — 1 Штука
Вода кипяченая охлажденная — 1/2 Стакана
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу
Масло сливочное — 3-4 Ст. ложек
Морковь — 3...читать далее →

27.09.2016, 11:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Осетинские пироги – одни из самых любимых «блюд» в нашей семье, готовлю и с мясом и с зеленью, но больше любим именно такую – с сыром и зеленью. Рецепт можно сказать фирменный, готовлю по нему нему не один год.

на 1 пирог вам понадобится:

Тесто:

2-2,5 ст. муки
1 ст. теплой воды
¼ ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
Щепотка соли

Начинка:

200 гр. мягкого сыра (адыгейский, осетинский)
100 гр. сливочного масла
350 гр. шпината
По 70 гр. зеленого лука, кинзы, укропа

Зеленый лук, укроп, кинзу и свежий шпинат мелко нарезать. Добавить в зелень размягченное сливочное масло. Добавить к зелени измельченный сыр, тщательно перемешать. (на фото начинка на...читать далее →

08.10.2016, 09:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Медовый назук с орехами и грушей

Мука пшеничная (в тесто - 510г; для подпыла - 50г; в начинку - 210г.) — 770 г
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2.5 ч. л.
Сметана (в тесто) — 225 г
Масло сливочное (в тесто - 225г; в начинку - 170г.) — 395 г
Мед (в начинку) — 0.5 стак.
Сахар (в начинку) — 0.5 стак.
Груша (крупная, в начинку) — 1 шт
Орехи грецкие (в начинку) — 0.7 стак.
Желток яичный (для смазывания теста) — 2 шт

В миску просеиваю муку, добавляю сухие быстрорастворимые дрожжи, перемешиваю.

Добавляю теплую сметану и сливочное масло комнатной температуры. Замешиваю мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Откладываю тесто в сторону.

Медовый назук с орехами и грушей ингредиенты В отдельной миске...читать далее →

14.10.2016, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Омлет на утро

Сколько омлетов я приготовила используя сковороду и плиту не сосчитать, а вот омлет в мультиварке готовлю в первый раз и вот что из этого получилось.

Из чего делать:

Куриные яйца – 4 шт.
Кефир – 6 ст. л.
Специи по вкусу.

Как делать:
По прижившейся у меня на кухне традиции все ингредиенты для омлета я взбиваю в блендере. Далее выливаю полученную смесь в кастрюльку мультиварки.

Соблюдая верность еще одной традиции - омлет готовлю без использования масла, т.о. кастрюлю мультиварки ничем не смазываю.

Для приготовления омлета я использовала программу «Выпечка» в течении 20 минут и в результате получился вот такой «блинчик»

16.10.2016, 09:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Пельменные секреты.

Это блюдо всегда вызывает у меня ощущения домашнего уюта и большой семьи. У нас было заведено стряпать пельмени по праздникам и для меня, это всегда было неким ритуалом.
Сейчас, слово пельмени у большинства населения, вызывает ассоциацию с разноцветными пачками разных наименований и чем-то, смутно напоминающем настоящие русские пельмени. Мне грустно от этого. Но уверена, что некоторые семьи до сих пор придают пельменям большее значение, чем просто еда. Сейчас это блюдо не частый гость в нашей семье, по причине бесконечного контроля за своим весом, и весом домочадцев. Но если я знаю, что приезжает родня или Новый Год на носу, в планах всегда пельмени. Каждая семья из поколения в поколение...читать далее →

22.10.2016, 07:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Хлебные палочки к пиву.

06.11.2016, 17:45 cheftm_2

#несладкая_выпечка

0 0 комментЫ

ИДЕАЛЬНО РОВНЫЙ БИСКВИТ! НИКАКИХ БОЛЬШЕ ГОРБОВ!

07.11.2016, 11:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Дрожжевое тесто "Для ленивых"

Я хоть и люблю "возиться" с тестом, но этот рецепт - просто находка!
Времени на приготовление нужно всего пять минут. Хранить в холодильнике можно двое-трое суток. Тесто быстро не перекисает. Можно замораживать.
Готовлю я из этого теста вкуснейшие пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разными начинками, пиццу... Если вы "боитесь" теста или у вас мало времени на его приготовление - попробуйте этот рецепт. Получается у всех!

Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 5 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие - маленький пакетик) — 11 г

Высыпаю в миску 4 стакана муки и дрожжи. Затем постепенно наливаю
теплое молоко, добавляю...читать далее →

16.11.2016, 14:33 cheftm_30

0 0 комментЫ