CHEF.tm

дай 5

Помню, как завороженно смотрела на поднимающееся дрожжевое облако, которому бабуля наколдовала стать пирогом…Любила помогать маме на кухне и самое сладкое воспоминание детства - это пенка от клубничного варенье, которое варили дома в большом красивом медном тазе, потом закатывали и ждали зимы, чтобы под чай с сушками открыть ароматное лакомство….

Все так, только не про меня, совсем не моя история.
Хоть по мне и не скажешь, но я всегда любила поесть, а готовку и инициативу в этом вопросе старалась тщательно избегать. Что же до воспоминаний, то одна из действительно ярких вспышек детства - это обжарка баклажанов на кухне в каком-то далеком октябре: я сидела дома с отитом и перевязанным ухом...читать далее →

18.11.2016, 02:49 cheftm_10

#редактор_готовит

0 0 комментЫ

Курица с мандаринами.

Я вам курочку покажу, которую люблю нежной преданной любовью. Готовлю я её с цитрусовыми: апельсинами, мандаринами, клементинами, свити. По любому хороша.
Подойдут любые части курицы. Я иду по пути наименьшего сопротивления и приобретаю стейки, которые разрезаю пополам.

Вам потребуется:

Курица
Мандарины
Белое вино
Имбирь
Чеснок
Тимьян
Соль

Как готовить:

1. Мою, обсушиваю курицу и готовлю маринад. Мариную я её в смеси имбиря, чеснока, сушеной зелени тимьяна, соли и белого вина. Для этого натираю кусочек имбиря на мелкой тёрке. Объем равен, примерно, чайной ложке. Зубок чеснока пропускаю через пресс. Добавляю чайную ложку соли, зелень тимьяна и немножко тёртой цедры мандарина (апельсина...читать далее →

30.12.2016, 12:07 cheftm_11

0 0 комментЫ

Курица с мандаринами.

20.01.2017, 08:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пельменные секреты.

Это блюдо всегда вызывает у меня ощущения домашнего уюта и большой семьи. У нас было заведено стряпать пельмени по праздникам и для меня, это всегда было неким ритуалом.
Сейчас, слово пельмени у большинства населения, вызывает ассоциацию с разноцветными пачками разных наименований и чем-то, смутно напоминающем настоящие русские пельмени. Мне грустно от этого. Но уверена, что некоторые семьи до сих пор придают пельменям большее значение, чем просто еда. Сейчас это блюдо не частый гость в нашей семье, по причине бесконечного контроля за своим весом, и весом домочадцев. Но если я знаю, что приезжает родня или Новый Год на носу, в планах всегда пельмени. Каждая семья из поколения в поколение...читать далее →

01.04.2017, 20:15 cheftm_2

#пельмени_вареники

0 0 комментЫ

Хлебная запеканка в мультиварке.

Я готовлю хлебные запеканки с разными начинками.
Сегодня хочу предоставить вашему вниманию запеканку с фаршем и цветной капустой (она придает блюду пикантность и нежность).

Нам потребуется :
Собственно сам хлеб (в этот раз у меня для тостов) – 7 кусочков
Капуста цветная - 150 г.
Фарш любой (у меня из индейки) – 150-200 г.
Лук – 1 шт. крупная
Чеснок – 3 зубч.
Масло растительное для жарки
Сыр твердый – 100 гр.
Специи по вкусу.

Для заливки (все взбить):
Яйцо куриное – 4 шт.
Сливки – 6 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Майонез – 4 ст.л.
Соль по вкусу.

Готовлю два вида начинки. Для этого лук мелко порубить, а капусту разобрать на мелкие соцветия, соль и специи по вкусу, все обжарить на программе...читать далее →

12.04.2017, 21:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

1. Ежики в духовке

«Ежики» - это те же самые тефтели. Но если в фарш для тефтелей рис отваривают до полуготовности, в фарш для ежиков рис кладут сырым. Запеченные в духовке ежики выпускают рисовые «колючки» наружу.

Описание приготовления:
Ежики в духовке готовятся просто. Готовим фарш, соус, затем выпекаем ежиков в соусе в духовке. Такое блюдо понравится маленьким капризулям, которые отказываются кушать.

Ингредиенты:

Фарш мясной — 1 Килограмм (Смесь говяжьего и свиного)
Рис — 1 Стакан
Лук — 4 Штуки (2 луковицы - в фарш, 2 - в соус)
Яйцо — 1 Штука
Вода кипяченая охлажденная — 1/2 Стакана
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу
Масло сливочное — 3-4 Ст...читать далее →

13.04.2017, 11:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

ИДЕАЛЬНО РОВНЫЙ БИСКВИТ! НИКАКИХ БОЛЬШЕ ГОРБОВ!😃

Недавно научилась готовить идеальные бисквиты. Хотите научу вас делать такие же? Так вот! Способ очень простой, но в голову такое мало кому придет. Я как-то увидела в интернете этот рецепт, не поверила, что такое возможно, но решила проверить. С тех пор бисквиты я готовлю только в кастрюле!!!

Рецепт берем классический:

5 яиц
стакан сахара
стакан муки

Я готовлю так:
Отделяю белки от желтков. Белки взбиваю миксером в пену, постепенно добавляю сахар. взбиваю практически в белковый крем, добавляю желтки. После этого миксер в сторону. Муку просеиваю и аккуратно вмешиваю в тесто. Тесто готово.

Конструкция! Я делаю так:

Алюминиевая кастрюля, крышка замотанная в полотенце, чугунная сковородка...читать далее →

18.05.2017, 21:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Хачапури по-быстрому из слоёного теста

Идеально - для завтрака.При наличии готового слоёного теста - он считается выпечкой на скорую руку.
Если вы правильно подберёте сыр,то в итоге получите необыкновенно нежный хрустящий с тянущейся начинкой пирожок хачапури...

Правильность сыра заключается в его солёности.

Сильно солёный сыр - испортит вкус выпечки .

Сыр (это касается для всех хачапури) - лучше брать 2 вида:

Например, Адыгейский + сулугуни (пропорция 50/50)

Или Имеретинский + сулугуни (50/50)

Теперь,про тесто.

У вас 2 варианта: или покупаете готовое или делаем сами.Что проще-лучше решает каждый сам.

Я чаще готовлю по такому рецепту:
Около 5 ст пшеничной муки(просеянной)
Около1 ст воды
25 г дрожжей...читать далее →

25.05.2017, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рис с финиками и миндалем

Предлагаю приготовить простое блюдо - рис басмати с шафраном и финиково-миндальной пастой.

Ингредиенты для "Рис с финиками и миндалем":
Рис ("Басмати ") — 300гр
Шафран — 1/8 ч. л.
Соль (по вкусу)
Масло оливковое — 2 ст. л.
Вода (для пасты) — 50 мл
Миндаль (целого и 1 ч.л. хлопьев) — 1/5 стак.
Финик — 80 г

Рецепт "Рис с финиками и миндалем":
Довожу воду с солью в кастрюле до кипения,высыпаю рис.

Добавляю шафран и столовую ложку оливкового масла, варю рис на медленном огне до готовности.
В это время готовлю финиково-миндальную пасту. Из фиников удаляю косточки, финики измельчаю.
Целый миндаль измельчаю в блендере.
На плите разогреваю сковороду с оставшимся оливковым маслом, добавляю измельченный миндаль и финики.
Сначала немного обжариваю ингредиенты, добавляю воду и готовлю пасту еще несколько минут. Подаю готовый рис с финиково-миндальной пастой, посыпаю миндальными хлопьями. Приятного Вам аппетита!

27.05.2017, 23:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ В МУЛЬТИВАРКЕ

Гуляш - национальное венгерское блюдо. У себя на родине это густой суп, который варили себе пастухи на костре в большом котле. У нас в России это второе блюдо, которое прекрасно сочетается с любыми гарнирами. Я готовлю его так.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

* мясо 700 гр (у меня говядина)
* лук 1 шт
* морковь 2 шт
* помидор либо томатная паста 1 ст.л
* сметана 100 мл
* соль, перец, специи
* вода 3 мультистакана
* мука 2 ст.л
* растительное масло для жарки
В чашу мультиварки наливаю масла, устанавливаю режим "жарка", обжариваю нарезанное мясо до выпаривания жидкости. Уже сейчас посыпаю мясо специями.
Когда выпарится жидкость, добавляю нарезанный лук. Перемешиваю.
Через 10 минут натертую морковь...читать далее →

05.06.2017, 23:18 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пельменные секреты.

11.08.2017, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Хлебные палочки к пиву.

Чудо, что за палочки! Невозможно оторваться! И сама не прочь бокальчик светлого ради такого дела!

Вам потребуется:

Для теста я взяла:
2/3 стакана тёплой воды,
1 чайную ложку сухих дрожжей,
0,5 чайной ложки соли,
1 столовую ложку сахара,
200 г копчёной грудинки,
муки уходит что-то около двух стаканов.

Кроме того, в качестве начинки выступит сыр, кунжут и острый перец.

Как готовить:

1. Первым дело готовлю грудинку: нарезаю на тонкие ломтики и обжариваю на сковороде.

2. Дрожжи размешиваю в тёплой воде. Засыпаю в миску стакан муки, размешиваю в ней соль и сахар, добавляю воду с дрожжами, ввожу обжаренные кусочки грудинки всем скопом, вместе с вытопившимся жиром. Тесту требуется...читать далее →

12.08.2017, 22:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шоколадная ватрушка в мультиварке) (автор рецепта: Елена Васильева)

Ингpедиенты:

Для шоколадного теста:
Мука – 1 стак.
Какао-поpошок – 3 ст.л. с гоpкой
Сметана – 1 стак. (20% жиpности)
Сахаp – 0,5 стак.
Сода – 0,5 ч.л.
Куpиное яйцо – 2 шт.
Масло сливочное – 2 ст.л.

Твоpожная начинка:
Твоpог – 500 гp.
Сахаp – 0,5 стак.
Кpахмал каpтофельный – 3 ст.л. с гоpкой
Куpиное яйцо – 3 шт.
Сливочное масло для смазывания фоpмы – 1 ч.л.

Способ пpиготовления:
Сначала я готовлю жидкое шоколадное тесто. Растапливаю в микpоволновке сливочное масло. В отдельной глубокой миске смешиваю муку, соду и какао. Затем в кастpюлю pазбиваю 2 яйца, всыпаю сахаp, добавляю сметану и pастопленное сливочное масло. Пеpемешиваю миксеpом до одноpодного состояния. Добавляю...читать далее →

15.09.2017, 11:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

САМАЯ ПРОСТАЯ И ВКУСНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделится с неопытными) Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот...читать далее →

23.10.2017, 18:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Курица с мандаринами.

29.11.2017, 22:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Хенгел с фаршем

По виду хинкал выглядит просто.Это очень сытная и энергетичная еда. Как говорят в Азербайджане,"накорми мертвого - и он выживет".

Ингредиенты
Мука пшеничная 3 ст
Яйца куриное 1 шт
Соль 1/2 чл
Фарш 300-400 гр
Лук репчатый 2 шт
Масло сливочное 150 гр

Этап 1.
Я всегда готовлю хинкал, когда на улице холодно и вся семья дома. Потому что хинкал не любит, чтобы его разогревали, а любит всех собирать за столом.

Этап 2.
Сначала замесим тесто. Тесто, как на пельмени: 3 ст. муки, 1 ст. воды, 1 яйцо и соль. Порция получается на 4-5 человек. Я хинкал часто готовлю ,поэтому теста делаю побольше, чтобы хватило на два-три раза.

Этап 3.
Разделим тесто на 5-6 частей. Раскатываем каждую...читать далее →

01.12.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Пельменные секреты 👍

Ингредиенты:
-Соус соевый 1.0 ст.л.
-Крупа манная 1.0 ч.л
-Яйцо куриное 3.0 шт
-Мука пшеничная 1.0 кг
-Перец чёрный молотый 1.0 ч.л
-Лук репчатый 6.0 шт
-Мякоть свиная 1.0 кг
-Говяжья вырезка 1.0 кг

Приготовление:
1. Какие я буду стряпать пельмени, зависит от настроения. Хотя, ПЕРВЫЙ и самый важный секрет: если вам лень и совсем нет настроения, лучше отказаться от стряпни. В каждом слепленном с любовью пельмешке, есть частица вашей души, энергетика передается ему через ваши пальчики. Я люблю слушать любимые песни или смотреть какой-нибудь интересный фильм во время лепки. Когда раскатываю тесто, всегда мурлыкаю песенки. Я вообще часто напеваю, когда готовлю. Итак, приступим к...читать далее →

16.01.2018, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Бисквитный торт в шоколадной глазури

Рецепт предлагаемого в этой статье бисквитного торта совсем несложный, можно сказать даже совсем простой. Приготовление торта не занимает много времени. Для него не требуется большого количества продуктов. Все заключается в правильном приготовлении теста и дальнейшей выпечке бисквита. А оформить торт можно по своему вкусу и настроению. У меня лично оформление получается не очень хорошо, но я по этому поводу сильно не переживаю. Главное, чтобы было вкусно.

Чтобы приготовить бисквитный торт в шоколадной глазури мною будут использованы следующие ингредиенты:

Для теста:

Яйца куриные – 4 штуки;

Сахар – 1 стакан (200 граммов);

Мука пшеничная – 1 стакан (200 граммов).
...читать далее →

21.02.2018, 13:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шведские фрикадельки (Köttbullar) (Panasonic -18)

Ингредиенты для фрикаделек (для 2–3 порций):
250 г смешанного фарша (свиного и говяжьего) или мяса, мелкорубленного
120 мл молока
60 г белого пшеничного хлеба или молотых сухарей
1 ч.л. горчицы
половина небольшого яйца (1 кат.)
половина луковицы (я использовала 2 луковицы шалот)
немного сливок
соль, перец
молотый душистый перец
жир для обжарки (можно растительный)

Сухари (хлеб) замочить в молоке. Лук пассеровать до мягкости (в принципе, можно добавить сразу в фарш, но с предварительной обработкой мне нравится больше). Фарш/мясо выложить в чашу блендера или комбайна и измельчить (впрочем, если нет ни того, ни другого, рекомендую фарш/мясо пропустить через мясорубку). Добавить...читать далее →

15.04.2018, 14:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

КУРИЦА С МАНДАРИНАМИ

Я вам курочку покажу, которую люблю нежной преданной любовью. Готовлю я её с цитрусовыми: апельсинами, мандаринами, клементинами, свити. По любому хороша.
Подойдут любые части курицы. Я иду по пути наименьшего сопротивления и приобретаю стейки, которые разрезаю пополам.

Вам потребуется:

- Курица
- Мандарины
- Белое вино
- Имбирь
- Чеснок
- Тимьян
- Соль

Как готовить:

1. Мою, обсушиваю курицу и готовлю маринад. Мариную я её в смеси имбиря, чеснока, сушеной зелени тимьяна, соли и белого вина. Для этого натираю кусочек имбиря на мелкой тёрке. Объем равен, примерно, чайной ложке. Зубок чеснока пропускаю через пресс. Добавляю чайную ложку соли, зелень тимьяна и немножко тёртой цедры...читать далее →

01.05.2018, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пирожное " Бермудский треугольник"

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 3.5 стак.
Маргарин — 250 г
Сахар — 500 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Желток яичный — 2 шт
Майонез — 2 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Варенье — 0.5 л
Тыква — 400 г
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Белок яичный — 4 шт
Кислота лимонная — 1 щепот.
Крахмал — 4 ст. л.

Приготовление:
1.Приготовим тесто. Муку,150 гр сахара и маргарин с разрыхлителем хорошо перетереть в крошку, добавить желтки и майонез. Возможно кто-то захочет добавить сметану, проблем не будет. Я песочное тесто готовлю исключительно с майонезом.

2.Замесить тесто, завернуть в пакет и убрать на один час в холодильник.

3.Тыкву почистить и порезать кусочками, добавить 50 гр сахара и залить...читать далее →

17.05.2018, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Сегодня я готовлю корейский суп "кук-су") или кукси😊😚

Готовлю на 6 порций.
Ингредиенты
Говядина 300 г.
Яйцо куриное 2 шт.
Редис 100г
Огурцы 300 г
Чеснок 2 зубчика
Белокочанная капуста 200 г
Кинза 50 г
Лапша пшеничная 300 г
Раст.масло 100 мл
Вода 1 литр.
Соевый соус, уксус, перец черный молотый, сахар, соль.
Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить в течение двух минут на небольшом количестве раст.масла. в раскаленной сковороде. Добавить к мясу тонко нашинкованную капусту. Посолить, поперчить, по вкусу,перемешать, убавить огонь и тушить минут 10.
Снять с огня, переложить в отд.емкость и дать остыть. Пшеничную лапшу отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой, чтобы остыла , в глубокой миске смешать с небольшим количеством раст.масла...читать далее →

15.08.2018, 10:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Пироги с тыквой

Такие пироги из заварного теста я часто готовлю, начинки могут быть любые, нам очень нравится с тыквой, чаще и готовлю с ней. Тесто очень эластичное и податливое в работе, раскатывать его можно тонюсенько при формовке пирогов, оно очень вкусное в готовом виде, жарить пироги не составит никакого труда, при жарке не текут, не лопаются, брызг от масла нет, главное хорошенько защипнуть края у пирога.

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука 3 стакана
вода (кипяток,) 1 стакана
масло растительное (в тесто) 2 ст.л.
соль ( в тесто) 1 ч.л.
тыква (без кожуры и семян) 800 г
лук репчатый 1 шт.
чеснок (зубчики) 3 шт.
кориандр молотый 1 щепотка
перец черный молотый по вкусу
соль для начинки по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ...читать далее →

20.08.2018, 18:05 cheftm_14

Диетические

1 0 комментЫ

Бабушкин суп

Моя бабушка пережила войну и послевоенные тяжелые годы. Такой суп она готовила своим детям, а потом и нам, её внучатам. Теперь я готовлю своей семье. Я часто вспоминаю её, когда готовлю этот вкусный и простой суп. Он насыщает и согревает, он потрясающе ароматный и очень лёгкий.

ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель 4 шт.
чеснок 2 шт.
подсолнечное нерафинированное масло 2 ст. л.
соль 1 щепотка
перец 1 щепотка
лавровый лист 1 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Картофель очистить, влить воду, так, чтобы картофель был только покрыт водой и поставить варить, немного посолить. Обязательно снимайте пенку, так как воду, в которой варится картофель, мы будем использовать в пищу.

Шаг 2
Готовый картофель...читать далее →

21.08.2018, 19:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Любимый торт «Египетский». Готовлю каждый месяц

Обалденный торт, готовлю каждый месяц. А гости выпрашивают рецепт
Тесто:

На каждый корж :

3 белка
2.5 ст.л. сахара
1/2 ст.л. муки
50 гр. молотого ореха (грецкого или фундука).
Всего таких три коржа,т.е.указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в отдельной форме.
Крем:

10 желтков,
10 ст.л. сахара,
5 ст.л. муки,
2 пакетика ванильного сахара,
350 мл. молока,
170 гр. сливочного масла.
Хрустящий наполнитель:

350 мл. сливок,
200 гр. сахара,
120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука.
Приготовление:

Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем крем в...читать далее →

29.08.2018, 07:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ