CHEF.tm

Жюльен из шампиньонов

Жюльен — это термин французской кухни, который обозначает способ нарезки овощей для дальнейшей обработки. А именно: нарезка овощей тонкой соломкой — для ускорения их приготовления и получения более нежной консистенции блюда. В России значение слова «жюльен» кардинально изменилось, и истории не известно, в какой именно момент. Но сегодня у нас под жюльеном понимают запеченные грибы под сыром в порционной посуде. Рецептов жюльена довольно много. В него можно добавлять разные компоненты: курицу, мясо, морепродукты, овощи, различные специи и тем самым изменять и усиливать его вкус, но главной составляющей всегда остаются грибы, репчатый лук, соус бешамель или сливочный соус и сырная корочка...читать далее →

27.06.2017, 22:55 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН В МУЛЬТИВАРКЕ!

Наслаждение для гурманов😊

ИНГРЕДИЕНТЫ:

шампиньоны – 500 г
сливочное масло – 2 ст.л.
луковица – 1 шт.
мука – 1/2 мультистакана
сметана – 1 мультистакан
сыр – 150-200 г
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сначала мы моем и нарезаем грибы.

2. Включаем мультиварку и выставляем режим «Выпечка». Растапливаем сливочное масло. Нарезанные шампиньоны кладем в чашу мультиварки. Ставим программу на 50 мин.

3. В то время, пока жарятся грибы, очищаем, моем и режем кубиками лук. Добавляем его к грибам, солим.

4. Спустя 20 минут досыпаем муку и все смешиваем.

5. Еще через 5 минут добавляем сметану и хорошо перемешиваем.

6. Натираем на терке сыр и на 30-й минуте (через 5 минут после того, как добавили сметану)...читать далее →

10.07.2017, 08:01 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Жюльен из индейки с грибами

Калорийность на 100 гр - 106 ккал (б/ж/у - 12.4/4.3/2.8)

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
✳ филе индейки - 400 гр
✳ опята или лесные грибы (свежие или замороженные) - 300 гр
✳ лук-порей - 100 гр
✳ сливки 10% жирности - 120 гр
✳ оливковое масло - 2 ч.л.
✳ сыр моцарелла или другой сыр низкой жирности - 60 гр
✳ перец, молотый имбирь - по вкусу
✳ соевый соус - 1 ст.л.
✳ чеснок - 1-2 зубчика
✳ свежая зелень - по вкусу

📝 РЕЦЕПТ:
1) Филе индейки порезать тонкой соломкой, поперчить, полить соевым соусом, посыпать молотым имбирем и оставить мариноваться на 15-20 минут. Чеснок выдавить или мелко порезать и добавить к филе.
2) Лук порезать полукольцами и обжарить грибы с луком с...читать далее →

18.08.2017, 11:30 cheftm_18

0 0 комментЫ

in_list1Banner

7 рецептов блюд с ШАМПИНЬОНАМИ

1. Куриное филе с грибами и сливками

Ингредиенты:

Куриное филе — около 1 кг
Шампиньоны — 7-8 шт.
Сливки 10 % — 350 мл
Чеснок — 3-4 зубчика
Сыр — 200-300 г
Петрушка
Прованские травы

Приготовление:

1. Филе курицы режем крупными кусочками, грибы "пластинками". Курицу и грибы кладём в сковороду и обжариваем на сливочном масле.
2. Пока жарится курица и грибы, готовим сливки: в глубокой тарелке давим чеснок, трём туда сыр, добавляем мелко порезанный укроп, заливаем сливками, добавляем немного прованских трав и перемешиваем.
3. Как потушилась курица и грибы, сливаем от них выделившийся сок (не весь, а так чтобы ещё осталось немного на Ваше усмотрение) и заливаем туда наши сливки...читать далее →

03.03.2018, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

5 РЕЦЕПТОВ БЛЮД С ШАМПИНЬОНАМИ

1. Куриное филе с грибами и сливками

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриное филе — около 1 кг
● Шампиньоны — 7-8 шт.
● Сливки 10 % — 350 мл
● Чеснок — 3-4 зубчика
● Сыр — 200-300 г
● Петрушка
● Прованские травы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Филе курицы режем крупными кусочками, грибы "пластинками". Курицу и грибы кладём в сковороду и обжариваем на сливочном масле.
2. Пока жарится курица и грибы, готовим сливки: в глубокой тарелке давим чеснок, трём туда сыр, добавляем мелко порезанный укроп, заливаем сливками, добавляем немного прованских трав и перемешиваем.
3. Как потушилась курица и грибы, сливаем от них выделившийся сок (не весь, а так чтобы ещё осталось немного на Ваше усмотрение) и заливаем туда наши сливки...читать далее →

04.03.2019, 22:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

шампиньоны – 500 г
сливочное масло – 2 ст.л.
луковица – 1 шт.
мука – 1/2 мультистакана
сметана – 1 мультистакан
сыр – 150-200 г
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сначала мы моем и нарезаем грибы.

2. Включаем мультиварку и выставляем режим «Выпечка». Растапливаем сливочное масло. Нарезанные шампиньоны кладем в чашу мультиварки. Ставим программу на 50 мин.

3. В то время, пока жарятся грибы, очищаем, моем и режем кубиками лук. Добавляем его к грибам, солим.

4. Спустя 20 минут досыпаем муку и все смешиваем.

5. Еще через 5 минут добавляем сметану и хорошо перемешиваем.

6. Натираем на терке сыр и на 30-й минуте (через 5 минут после того, как добавили сметану) посыпаем сыром жюльен. Закрываем крышку.

7. На 50-й минуте МВ звуковым сигналом сообщит о том, что наш жюльен уже готов.

Хотя в приготовлении жюльен весьма прост, вы смело можете подавать его и к праздничному столу.

05.04.2019, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Жюльен с курицей и грибами.

Вам потребуется:

Курица 250 г
Шампиньоны свежие 250 г
Лук репчатый 2 - 3 шт.
Сыр твердых сортов 150 г
Сметана 100 - 130 мл
Мука пшеничная 1-2 ст.л.
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Масло растительное 2 ст.л.

Как готовить:

1. Начинаю я обычно с того, что на растительном масле обжариваю шампиньоны с луком. Хорошо бы сохранить традиционную нарезку ингредиентов соломкой. Но у меня в этот раз получились мелкие кубики)

2. Грибы с луком будем жарить до того состояния, когда лук станет прозрачным. Не пережаривайте лук! Он может придать горчинку нежному блюду. Не забудьте немного посолить грибы с луком.
Теперь пришло время добавить в сковороду нарезанную отварную курицу. Я использовала...читать далее →

28.06.2019, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Жюльен с курицей и грибами 😋🍴

Приготовление:

1. Нарежьте грибы средними кубиками. Мелко нарежьте лук. Потрите сыр на крупной или мелкой терке.
2. Куриное филе порежьте небольшими кусочками размером 1-1,5 см.
3. Разогрейте сковороду и влейте в нее столовую ложку растительного масла. Выдавите зубчик чеснок и обжарьте его 1 минуту до золотистости и появления аромата. Добавьте мелконарезанный лук и обжарьте его 3–4 минуты. Добавьте к луку грибы и жарьте их еще 5 минут. Немного посолите их и поперчите.
4. На другой сковороде на растительном масле слегка обжарьте курицу примерно 2–3 минуты. Слегка присолите ее. Не нужно доводить ее до готовности, она дойдет в духовке.
5. Возьмите форму для запекания. На дно выложите курицу...читать далее →

10.11.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

ЖЮЛЬЕН С ГРИБАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Теперь не надо покупать специальную посуду для духовки и готовить жюльен, делая из кухни баню;-)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 гр. шампиньонов
2 ст. ложки сливочного масла
1 луковица
1/2 мультистакана муки
1 мультистакан сметаны
150-200 гр. сыра
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюльку мульти кинуть сливочное масло. Взять грибы, помыть, порезать и закинуть в мультиварку. Поставить программу ВЫПЕЧКА на 50 мин.

Пока грибы томятся,чистим лук, нарезаем полукольцами и добавляем туда же. Посолить.

Затем примерно на 20-ой минуте добавляем муку. Все перемешиваем.
На 25-ой мин. добавляем сметану и перемешиваем.

На крупной терке натираем сыр. И на 30-ой мин. посыпаем им свой жюльен. Затем уже окончательно закрываем крышку. Через 20 мин. прозвучит сигнал.

Можно разложить по формочкам-жульенницам.
Также можно добавлять как ингредиент готовую курицу, креветки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

20.01.2015, 15:50 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

БЛИННАЯ УЛИТКА С ГРИБНЫМ ЖУЛЬЕНОМ.

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Ингредиенты:

готовые блинчики (по любому рецепту) - 8-10 шт,
сыр твердый - 30-50 гр

для грибного жюльена
свежие или замороженные лесные грибы (белые, подосиновики, подберезовики и т.п.) - 200 гр
шампиньоны - 300-400 гр
лук репчатый - 3-4 шт,
сметана - 2-3 столовых ложки,
мука - 1 столовая ложка,
сливочное масло - 2 столовых ложки,
растительное масло - 2-3 столовых ложки,
зелень укропа - 2 веточки,
соль,
свежемолотый перец

для заливки:

сливки 10% или молоко - 100 мл,
яйца - 2 шт,
соль.

Способ приготовления:

Приготовить грибной жюльен...читать далее →

09.02.2015, 03:00 cheftm_1

0 2 комментЫ

БЛИННАЯ УЛИТКА С ГРИБНЫМ ЖУЛЬЕНОМ.

05.04.2015, 02:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

БЛИННАЯ УЛИТКА С ГРИБНЫМ ЖУЛЬЕНОМ

Ингредиенты:

готовые блинчики (по любому рецепту) - 8-10 шт,
сыр твердый - 30-50 гр

для грибного жюльена
свежие или замороженные лесные грибы (белые, подосиновики, подберезовики и т.п.) - 200 гр
шампиньоны - 300-400 гр
лук репчатый - 3-4 шт,
сметана - 2-3 столовых ложки,
мука - 1 столовая ложка,
сливочное масло - 2 столовых ложки,
растительное масло - 2-3 столовых ложки,
зелень укропа - 2 веточки,
соль,
свежемолотый перец

для заливки:

сливки 10% или молоко - 100 мл,
яйца - 2 шт,
соль.

Способ приготовления:

Приготовить грибной жюльен. Грибы разморозить, ополоснуть водой и при необходимости нарезать небольшими кусочками (свежие грибы перебрать, почистить, ополоснуть водой и нарезать...читать далее →

06.05.2015, 21:16 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

ЖЮЛЬЕН С ГРИБАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

07.06.2015, 18:31 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Жюльен с курицей и грибами.

Это блюдо очень любит мой муж. Достаточно легкий в приготовлении, а главное очень вкусный !

Время приготовления: 50 минут
Порций: 8

Вам потребуется:

Куриная грудка отварная 1 шт.
Шампиньоны 1 кг
Лук репчатый 1 шт.
Сыр 300 г
Сливки 10% 350 г
Мука пшеничная 1 ст.л.
Масло растительное 3 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Этап 1.
Продукты, которые пригодятся нам для приготовления блюда.

Этап 2.
Нарезаем грибы кубиками.

Этап 3.
Обжариваем грибы с растительным маслом на медленном огне в течение 7-10 минут, затем добавляем лук. Солим, перчим по вкусу. И продолжаем тушить грибы в течение 10 минут на медленном огне до золотистого цвета.

Этап 4.
Как только наши грибы стали золотистого...читать далее →

18.01.2016, 11:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Жюльен с курицей и грибами.

20.01.2016, 16:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Жюльен с курицей и грибами.

08.03.2016, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Жюльен с курицей и грибами.

10.03.2016, 07:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Жюльен с курицей и грибами.

18.03.2016, 10:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Жюльен с курицей и грибами.

22.03.2016, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриная грудка отварная 1 шт.
● Шампиньоны 1 кг
● Лук репчатый 1 шт.
● Сыр 300 г
● Сливки 10% 350 г
● Мука пшеничная 1 ст.л.
● Масло растительное 3 ст.л.
● Соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Продукты, которые пригодятся нам для приготовления блюда. Нарезаем грибы кубиками. Обжариваем грибы с растительным маслом на медленном огне в течение 7-10 минут, затем добавляем лук. Солим, перчим по вкусу. И продолжаем тушить грибы в течение 10 минут на медленном огне до золотистого цвета. Как только наши грибы стали золотистого цвета, добавляем в них куриную грудку и тушим в течение 10 минут на медленном огне. Приготовление сливочного соуса. В отдельную посуду вылить содержимое сливок...читать далее →

12.05.2016, 13:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Жюльен с курицей и грибами.

25.05.2016, 10:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Жюльен с курицей и грибами.

15.06.2016, 12:50 cheftm_27

Для мультиварки

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Жюльен с курицей и грибами

Ингредиенты:
-Куриная грудка отварная 1 шт.
-Шампиньоны 1 кг
-Лук репчатый 1 шт.
-Сыр 300 г
-Сливки 10% 350 г
-Мука пшеничная 1 ст.л.
-Масло растительное 3 ст.л.
-Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Продукты, которые пригодятся нам для приготовления блюда.

Нарезаем грибы кубиками.

Обжариваем грибы с растительным маслом на медленном огне в течение 7-10 минут, затем добавляем лук. Солим, перчим по вкусу. И продолжаем тушить грибы в течение 10 минут на медленном огне до золотистого цвета.

Как только наши грибы стали золотистого цвета, добавляем в них куриную грудку и тушим в течение 10 минут на медленном огне.

Приготовление сливочного соуса. В отдельную посуду вылить содержимое сливок и...читать далее →

25.07.2016, 21:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Жюльен с курицей и грибами

30.07.2016, 15:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Грибной жюльен в кабачках: оригинально и полезно!

?на 100грамм - 33.31 ккал?Б/Ж/У - 1.66/0.83/4.78?

Ингредиенты:
Кабачки - 3 шт
Грибы - 300 г
Натуральный йогурт - 200 мл
Лук - 2 шт
Мука овсяная - 2 ч. л
Сыр - 70 г
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Кабачки нарезать на шайбы толщиной 3-4 сантиметра. Ложкой вынуть середину. Получившиеся кабачковые «кокотницы» выложить на смазанный маслом противень, посолить, поперчить и запечь в духовке разогретой до 180 С.
Для начинки: на разогретой сковороде с двумя ложками масла спассеровать до полупрозрачности мелко порезанный лук, добавить нарубленные грибы. Жарим 5 минут, пока не начнется выделяться влага.
Добавить в грибы йогурт, закипятить, посолить, поперчить. В пол стакана воды...читать далее →

10.09.2016, 11:48 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ