CHEF.tm

ЛЮЛЯ КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ

ЛЮЛЯ КЕБАБ – НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО БЛИЖНЕГО ВОСТОКА!

Традиционный люля кебаб готовится из баранины, но сейчас его готовят и из говядины и курицы. Люля кебаб представляет собой ароматные котлетки обжаренные в виде шашлычков на мангале.

Чтобы приготовить его необходимо взять
мякоть задней ноги барашка 1,5 кг,
1 репчатый лук,
300 г курдючного жира,
3 зубчика чеснока,
приправы зира 1 ч ложка,
кориандр 2 ч ложки,
сушеная мята 0,5 ч ложки,
реган 0,5 ч ложки,
соль
черный молотый перец.

Для приготовления вкусного люля кебаб мясо нужно не проворачивать в мясорубке, а рубить острыми ножами. Тоже самое нужно сделать с курдючным жиром.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку, репчатый лук...читать далее →

08.05.2016, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебабы на сковородке

По этому рецепту кебабы готовятся на сковороде. Это то блюдо, которое в домашних условиях не очень принято готовить. Увидев этот рецепт, я сомневалась, что получится что-то похожее, что и на костре, но на самом деле, вышло очень вкусно и похоже. Люля получились сочные и аппетитные. Готовятся очень быстро и не требуют для приготовления большого количества ингредиентов.

Ингредиенты для люля-кебабов на сковородке на 4 порции :

Куриное филе
(500 г.)
Лук репчатый
(1 шт.)
Кинза
(6 веточ.)
Поваренная соль
(0.5 ч.ложк)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Растительное масло
(по вкусу)
Укроп
(20 веточ.)
Уксус 9%
(5 мл.)

Шаг 1
Для начала нарежем филе кусочками.
Шаг 2
Лук почистим и нарежем...читать далее →

02.08.2016, 15:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебаб на сковороде

Давайте сегодня приготовим очень вкусное турецкое блюдо - люля-кебаб. Готовить будем люля-кебаб на сковороде. Это займет совсем немного времени, но принесет много удовольствия!

Ингредиенты:
Говяжий фарш — 400 Грамм
Панировочные сухари — 100 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Соль — 1 Чайная ложка
Сладкая паприка — 1 Чайная ложка
Тмин — 1 Чайная ложка
Перец — 1 Чайная ложка
Лаваш — 2 Штуки
Деревянные шпажки — 4 Штуки

Шпажки замачиваем в холодной воде 30 минут. В удобном глубоком блюде смешиваем фарш, специи, яйцо, панировочные сухари
Все хорошенько перемешиваем руками.
Получившуюся массу делим на 4 ровные части и формируем колбаски, протыкаем шпажками. Кебаб на половину уже готов :)...читать далее →

01.09.2016, 11:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Кебаб по-Египетски (Кофта)

Всем привет!!!
Хочу вам предложить Кебаб по-Египетски(Кофта)
Кебаб многие могут готовить покажу вам свой вариант,а самое главное как его падают в Египте.

Нам понадобится для кебаба
Мясо говяжье 500гр
Лук репчатый 2шт.
Кинза свежая 1 маленький пучок.
Соль,перец красный и черный,зира,мускатный орех,чеснок сухой немножко.все по вкусу.
Масло для обжарке.
Для зажарки

Помидоры 4шт средние.
Перец болгарский 1шт.
Лук репчатый 1шт большая
Соль,перец по вкусу.
Для соуса.

Натуральный йогурт 150-200гр
Сухая мята 1ч.лож с бугорком,соль.
Нам еще понадобится сухари у меня из арабского хлеба.Можно заменить простыми хлебными сухариками.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Мясо и лук пропускаем через...читать далее →

11.10.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепты на РАМАДАН: 5 рецептов Турецкой кухни

1)Лахмаджун - всем лепешкам лепешка

Нам понадобится:
Мука - 250 г
Теплая вода - 160 мл
Дрожжи - 9 г
Соль - 1/2 чайной ложки
Сахар - 1/2 чайной ложки
Говяжий фарш - 125 г
Бульон - 3 столовых ложки
Помидор - 1 шт
Сладкий перец - 1 шт
Лук - 2 шт
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка
Соль, перец, тмин, орегано, хлопья перца
Лимон - 1 шт

Займемся начинкой: Мелко нарезаем лук, чеснок, помидор. Обжариваем на сковороде, куда через пару минут выкладываем фарш, и доводим его до готовности. Шинкуем петрушку и вместе с перцем, бульоном и специями добавляем к фаршу. Держим на огне, помешивая, до готовности фарша. Остужаем.
Теперь тесто: Дрожжи с сахаром разводим в теплой воде и затем выливаем...читать далее →

11.06.2017, 21:23 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кебаб из курицы и индейки (рецепт для духовки)

Калорийность на 100 гр (на 1 порцию) - 110 ккал (б/ж/у - 19.2/0.9/3.5)

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 кебаба по 100 гр):
- курица (филе) - 150 гр
- индейка (филе грудки) - 150 гр
- лук - 60 гр
- белок одного яйца
- соль, перец и зелень - по вкусу
- чеснок - 1-2 зубчика
- мука для посыпки доски
- деревянные шпажки

📝 РЕЦЕПТ:
1) Куриное филе и филе индейки промыть, обсушить и мелко порубить ножом или измельчить в блендере.
2) Лук и чеснок так же измельчить по вашему желанию (если хотите, чтобы лук чувствовался, то можно просто мелко порезать лук ножом, если хотите более однородную консистенцию, то измельчите в блендере).
3) Фарш с луком и чесноком посолить и поперчить по вкусу...читать далее →

17.10.2018, 12:27 cheftm_18

0 0 комментЫ

Кебаб из курицы и индейки (рецепт для духовки)

Калорийность на 100 гр (на 1 порцию) - 110 ккал (б/ж/у - 19.2/0.9/3.5)

А можно приготовить на решетке на мангале!!!

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 кебаба по 100 гр):
- курица (филе) - 150 гр
- индейка (филе грудки) - 150 гр
- лук - 60 гр
- белок одного яйца
- соль, перец и зелень - по вкусу
- чеснок - 1-2 зубчика
- мука для посыпки доски
- деревянные шпажки

📝 РЕЦЕПТ:
1) Куриное филе и филе индейки промыть, обсушить и мелко порубить ножом или измельчить в блендере.
2) Лук и чеснок так же измельчить по вашему желанию (если хотите, чтобы лук чувствовался, то можно просто мелко порезать лук ножом, если хотите более однородную консистенцию, то измельчите в блендере).
3) Фарш с луком и...читать далее →

30.04.2019, 15:10 cheftm_18

0 0 комментЫ

Абсолютно беспроигрышный люля-кебаб

Поэтому, друзья мои, первое: возьмите баранью ляжку и срежьте с нее мякоть. Если хорошая баранина вам недоступна или, по каким-то причинам, она вам не нравится и вы ее не используете, замените баранину хорошей телятиной - с позвоночной или крестцовой части.

Второе: мякоть максимально очистите от сухожилий и лишнего жира.

Затем топориком или тяжелым ножом мелко-мелко эту мякоть порубите, переворачивая время от времени изрубленные куски и продолжая рубку. Это наилучший способ подготовки мяса к люля-кебабу, хотя, конечно, можно воспользоваться и мясорубкой, если вы уверены в качестве ее ножей (о магазинном фарше не может быть и речи).

Теперь столь же мелко нарежьте кусочек курдючного сала...читать далее →

10.09.2019, 17:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фаст фуд по-турецки

У каждой нации, в каждой стране сегодня можно встретить то, что на западный манер принято называть «фаст фуд» (от англ. Fast food – еда несложного приготовления, которой можно перекусить на скорую руку). В каких-то странах фаст фуд – это гамбургеры или сосиски, где-то еще – пирожки или сэдвичи, но в Турции даже недорогие блюда быстрого приготовления носят экзотический характер и национальный колорит.

Начиная разговор про фаст фуд в Турции, можно с уверенностью сказать, что если Вы проголодаетесь и захотите перекусить на скорую руку, то в любом месте Турции у Вас будет масса возможностей не только утолить голод, но и получить настоящее удовольствие от сытной, ароматной и вкусной еды...читать далее →

05.01.2015, 19:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

Кебабы по-арабски

Ингредиенты:
фарш из баранины для кебаба 500 гр
2 луковицы
нарезанная зелень петрушки 8 ст.л
нарезанная мята 2 ст.л
3 зубчика чеснока
чёрный-красный перец по вкусу
молотый мускатный орех, зира, паприка по 1/4 ч.л
соль по вкусу
деревянные шпажки

Приготовление:
Шпажки замочить в теплой воде на 30 минут.
В процессоре с насадкой нож, измельчить лук,чеснок,зелень,мяту.Перемешать с фаршем.Посолить,добавить специи.Фарш переложить на доску, хорошо вымесить руками,так как бы вы замешивали тесто,примерно 5-7 минут,отбивая фарш об доску.Из приготовленого фарша для кебаба,сформировать длиные котлеты и нанизить их на шпажки.Положить в морозильную камеру на 30 минут.Сковороду гриль...читать далее →

09.01.2015, 07:05 cheftm_9

1 0 комментЫ

Люля-кебаб

Люля-кебаб достаточно популярное блюдо, которое пришло к нам с Кавказа и Ближней Азии.Предлагаю вам вариант из говядины, аддаптированный в домашних условиях. Чаще его делают из баранины и, по желанию, курдючного жира. В фарш добавляем немного лука, соль и перец. Зелень обычно не кладут, т.к. принято подавать люля-кебаб на лаваше вместе со свежей зеленью и овощами.И никогда не кладут хлеб и яйца.

Ингредиенты

Фарш говяжий400 гр
Лук репчатый 30 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить "Люля-кебаб"
Фарш солим и перчим по вкусу. Как я писала в описании, по желанию добавьте в фарш курдючный жир.

Измельчите лук.

Добавьте к фаршу.

Теперь самая важная часть процесса...читать далее →

15.01.2015, 23:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кебаб в духовке с овощами и рисом

Очень быстрый вариант вкусного обеда, который придётся по душе всем членам семьи! Прелесть этого рецепта, помимо отменного вкуса и некой восточной экзотичности, это быстрота и лёгкость приготовления. Вы обязательно оцените этот рецепт!

Бараний фарш500 г
Лук репчатый (100г)2 шт.
Петрушка20 г
Болгарский перец (грунтовой)160 г
Яйцо куриное1 шт.
Зира (кумин)1 ч.л.
Перец черный молотый¼ ч.л.
Хлеб пшеничный50 г
Тыква100 г
Брокколи, калабриз70 г
Бананы1 шт.
Гранатовый сок15 мл
Рис100 г
Куркума молотая½ ч.л.
Бульон говяжий700 мл

Если говорить о настоящем кебабе, то это обязательно должна быть баранина! Но кебаб из говядины тоже неплох. Поэтому какое мясо выбрать для фарша решать вам. Нам...читать далее →

23.05.2015, 10:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люле-кебаб

Ваши родные обязательно оценят ваш труд и приготовленное ароматное блюдо.

Ингредиенты:
Баранина – 1 кг;
Баранье Сало (курдючное) – 0,5 кг;
Соль – 1 ч.л.;
Специи (зира, перец, кориандр) – по вкусу и по желанию.

Приготовление:

Возьмём мясо баранины (можно использоватьтелятину). Очистим от сухожилий и плёнок, промоем. Порубим мелко топориком для мяса. В крайнем случае, если нет топорика, используем мясорубку.
Перекручиваем на мясорубке со средней решеткой два раза.
В получившийся фарш добавляем специи по своему вкусу. Рекомендуем использовать зиру с кориандром. Многие рубят зелень петрушки. Не забываем посолить и добавить перца. Хорошенько вымешиваем фарш руками, для того, чтобы...читать далее →

16.09.2015, 17:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Kürdan Kebab / Кебаб завернутый в баклажаны (на зубочистке)

Кюрдан кебаб - Зубочистка кебаб - Кебаб на зубочистке, который еще называют İslim Kebabı / Ислим кебаб при этом турецкий словарь на запрос по слову Ислим отправляет меня к слову
Истим / istim - пар
Запекается, как и Карныярык в томатном соусе.
И как и в Карныярыке у него такая же история про соус.
Обычно как такового соуса не делают, просто заливают водой томатную и может еще перечную салчу и все, в этом запекают. Но мы как всегда, поступим немного по другому:)

12 порций:
4 крупных длинных баклажана
2-3 средних помидора
1-2 зеленых перца (сладкий или острый)
Растительное масло
соль

Для кёфте:
0.5 кг говяжьего фарша
0,3 кг. Фарша из баранины (либо мелко нарубленной баранины)
2-3 кусочка...читать далее →

02.10.2015, 08:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Мини-кебабы из индейки с Табаско и тмином

Казалось бы, просто фарш из мяса индейки. Но вместе с правильными приправами и подходом можно сделать что-то более интересное, чем котлета. Табаско, тмин, деревянные шпажки, и готов удачный вариант горячей закуски для домашней трапезы.

Ингредиенты (12-13 шт):
- филе индейки 500 гр
- лук репчатый средней величины 1 шт
- чеснок 2 зубчика
- оливковое масло 1 ст.л.
- соус Табаско 2 ч.л.
- тмин, молотая паприка, соль, перец

Соус:
- сладкий перец 3 шт
- помидор 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- чеснок 3-4 зубчика
- оливковое масло 2-3 ст.л.
- паприка, тмин, соль, сахар

Прежде чем заняться кебабами, нужно подготовить овощи для соуса. Перец разрезать на продольные полосы, удалив семена и перепонки...читать далее →

07.12.2015, 19:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

????ТОП 5 ПОПУЛЯРНЫХ рецептов АРАБСКОЙ КУХНИ!

????СОХРАНИТЕ себе на стенку чтобы НЕ ПОТЕРЯТЬ???? рецепты!

1 )Багрир - марокканские блинчики

Багрир -марокканские блинчики...ну просто 1000 дырок) Очень вкусные,нежные,пышные...тающие во рту блину получились,сами по себе блины безвкусные,их смазывают растопленным маслом с медом...и вот это сказка получается!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст манки,1 яйцо,1 ст муки,1 ч. л. растительного масла,1ч. л. дрожжей,1 ч. л. сахара,соль щепотка,0,5 ч. л. соды,2 ст теплой воды(400-450 мл)
для соуса 70 г масла,6 ст. л. меда

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тесто: Смешать все сухие ингредиенты,добавить яйцо,перемешать,влить теплую воду,масло и взбить миксером минуты 2....получится жидковатое тесто,накрыть и оставить...читать далее →

03.03.2016, 23:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебаб

Люля-кебаб достаточно популярное блюдо, которое пришло к нам с Кавказа и Ближней Азии.Предлагаю вам вариант из говядины, аддаптированный в домашних условиях. Чаще его делают из баранины и, по желанию, курдючного жира. В фарш добавляем немного лука, соль и перец. Зелень обычно не кладут, т.к. принято подавать люля-кебаб на лаваше вместе со свежей зеленью и овощами. И никогда не кладут хлеб и яйца.

Ингредиенты

Фарш говяжий 400 гр
Лук репчатый 30 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить "Люля-кебаб"
Фарш солим и перчим по вкусу. Как я писала в описании, по желанию добавьте в фарш курдючный жир.

Измельчите лук.

Добавьте к фаршу.

Теперь самая важная часть процесса...читать далее →

27.05.2016, 22:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛЮЛЯ-КЕБАБ В ДУХОВКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо телятина – 1 кг
Внутренний жир баранины – 300 г
Лук репчатый - 3 головки
Куркума - 1 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Кориандр молотый – 1/2 ч.л.
Зелень – 1/2 пучка
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу

Люля-кебаб в духовке...

Телятину нарезать на небольшие кусочки. Лук почистить, промыть проточной водой и также нарезать на небольшие кусочки. Мы говорим о приготовлении люля-кебаба, значит должен быть бараний жир.

Мясо, лук и бараний жир прокрутить через мясорубку. Чтобы фарш получился равномерным, надо прокручивать не по отдельности мясо, лук и жир, а вперемешку, т.е. кусочек мяса, с ним лук и кусочек жира. При этом уже в мясорубке происходит...читать далее →

29.05.2016, 22:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фаст фуд по-турецки

01.08.2016, 10:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Непередаваемые вкусовые ощущения! Люля -кебаб

1.Представляют собой котлетки, сформированные в виде сосисок, нанизанные на шампуры и обжаренные на углях.

2.Особенностью их приготовления является длительное вымешивание фарша. Его нужно вымешивать для того, чтобы он "схватился", стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается.

3.В фарш для люля-кебабов не кладутся ни яйца, ни хлеб.

4.Шампуры для жарения должны быть широкие и плоские, но ни в коем случае не круглые, а то развалятся.

5.Жарят люля-кебаб в мангале над раскаленными углями. Но также их можно приготовить и дома в духовке. Разница, конечно, огромная, зато можно утешиться тем, что это была тренировка перед приготовлением "настоящих и...читать далее →

18.09.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ШАУРМА С КЕБАБОМ И ОВОЩАМИ

Шаурму очень удобно брать с собой в дорогу, на пикник, на работу и в школу. Вы можете использовать любые продукты для ее начинки. Что-то заменять, от чего-то отказаться. Но это обязательно должны быть овощи и мясо, завернутые в тонкий лаваш. В этот раз я захотела сделать шаурму с кебабом и овощами. Получилось очень вкусно и сытно, а главное просто!

Потребуется для 10 порций:

- 300 г болгарского перца
- 250 г огурцов
- 250 г помидор
- 1 пучок салата
- 100 г фиолетового лука
- 1/2 пучка петрушки
- 1/2 пучка укропа
- Кетчуп по вкусу
- Майонез по вкусу
- 5 шт листового лаваша большого размера

Для кебаба:
- 750 г куриного филе
- 2 яйца
- 70 г муки
- Соль по вкусу
- Перец...читать далее →

23.09.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кебаб в духовке с овощами и рисом

Очень быстрый вариант вкусного обеда, который придётся по душе всем членам семьи! Прелесть этого рецепта, помимо отменного вкуса и некой восточной экзотичности, это быстрота и лёгкость приготовления. Вы обязательно оцените этот рецепт!

Бараний фарш 500 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Петрушка 20 г
Болгарский перец (грунтовой) 160 г
Яйцо куриное 1 шт.
Зира (кумин) 1 ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Хлеб пшеничный 50 г
Тыква 100 г
Брокколи, калабриз 70 г
Бананы 1 шт.
Гранатовый сок 15 мл
Рис 100 г
Куркума молотая ½ ч.л.
Бульон говяжий 700 мл

Если говорить о настоящем кебабе, то это обязательно должна быть баранина! Но кебаб из говядины тоже неплох. Поэтому какое мясо выбрать...читать далее →

20.12.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Мини-кебабы из индейки с Табаско и тмином

05.10.2017, 09:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебаб по-Азербайджански!

Продукты:

500 гр. жирной баранины

150~200 гр. репчатого лука

Курдючный жир

Соль

Сушеный базилик

Черный перец
Мякоть баранины пропустить вместе с луком через мясорубку два или три раза. При возможности вместе с мясом пропустить курдючный жир.
Фарш посолить и заправить специями.
Фарш перемешивать или отбивать (поднимать и бросать обратно в миску) до тех пор, пока он не перестанет трескаться и не станет вязким. Перемешивать нужно не ложкой, а руками.
Вымешанный фарш разделить на кусочки весом 40~45г и сформировать сосиски толщиной около 3-х сантиметров и длиной 15~20 см. Формовку нужно производить руками, смоченными в холодной воде.
Полученные сосиски нанизать на плоские шампуры (для...читать далее →

14.02.2018, 19:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кебабы в овощах по-турецки

Ингредиенты:

Фарш домашний — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Кабачок молодой некрупный — 3 шт.
Баклажан молодой некрупный — 3 шт.
Помидоры — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Рубленая смесь кинзы, базилика и мяты — 0,5 стак.
Чеснок — 4 зубчика
Перец острый молотый — 1 щепотка
Паприка молотая — 1 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Йогурт натуральный густой — 150 мл
Томаты протертые — 100 мл
Масло оливковое — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Выберите ровные гладкие кабачки и баклажаны, молодые, с нежной мякотью и без семян, примерно одного размера. Срежьте кончики, подравнивая овощи по длине, и разрежьте овощи тонкими ломтиками веером, не дорезая с одного конца сантиметра на...читать далее →

20.07.2018, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ