CHEF.tm

Чомокбап - Kimchi chamchi jumeokbap - 김치 참치 주먹밥

Ингредиенты:
1. кимчи (1 стакан)
2. тунец (1 банка)
3. сок кимчи (3 столовые ложки)
4. зеленый лук (2 небольших пучка)
5. кунжутное масло (1 чайная ложка)
6. поджаренный кунжут
7. готовый рис (4 стакана)
8. поджаренные водоросли (1-2 пластины)

Приготовление:
Пожарьте кимчи и сок кимчи на среднем огне 2 мин, добавьте тунец без сока и продолжайте готовить до тех пор, пока кимчи не станет мягким и немного сухим. Далее переложите в сковороду измельченный зеленый лук и налейте кунжутного масла, немного поджарьте содержимое и оставьте остывать. Добавьте немного соли в рис. Советуем воспользоваться контейнером для приготовления чомокбапа. Наполните его рисом наполовину, а затем поместите в...читать далее →

17.06.2016, 10:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

김치볶음밥 (Кимчи Богым Паб) - Жареный рис с кимчи

Ингредиенты:

Вареный рис - 3 стакана
Нарезанные кимчи - 1 стакан
Сок от кимчи - 1/4 стакана
Вода - 1/4 стакана
Кочуджан (паста из красного перца) - 2-3 ст л
Кунжутное масло - 3 ч л
Растительное масло - 1 ч л
Зеленый лук - 1 шт, нарезанный
Обжаренный кунжут - 1 ст л
Ким (по желанию) - 1 листик
Яйцо - 1-2 штуки

Способ приготовления:

1. Нагреваем сковороду и наливаем на нее растительное масло.

2. Добавляем кимчи и, в течение одной минуты, обжариваем их, постоянно помешивая.

3. Добавляем рис, сок от кимчи, воду и кочуджан. Перемешиваем все ингредиенты и обжариваем около 7 минут.

4. Добавляем кунжутное масло и снимаем сковороду с огня.

5. Выкладываем жареный рис на тарелку, посыпаем зеленым луком, кимом и кунжутом.

6. Отдельно жарим яйцо и выкладываем его на рис. Готово!

24.01.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи-Боккымбап – Kimchi Bokkeumbap – 김치볶음밥

Ингредиенты:
1. яйцо (2 шт)
2. зеленый лук
3. чеснок (2 зубчика)
4. готовый рис
5. кунжутное масло (1 чайная ложка)
6. ветчина (230 г)
7. лук (1 шт)
8. кимчи (3/4 стакана + 1/3 стакана сока кимчи)
9. кочукару (1/4 чайной ложки)
10. масло (1 столовая ложка)
11. растительное масло

Приготовление:
Нарежьте на кубики ветчину. Отожмите кимчи от сока и мелко измельчите. Разогрейте растительное масло в большой сковороде; приготовьте омлет. Выньте готовый омлет и снова подлейте растительное масло в сковороду. Огонь в течение всей готовки держите на большой мощности. Поджарьте ветчину, постоянно помешивая, в течение 3 мин. Добавьте нарезанные лук с чесноком и готовьте 2 мин, пока лук не станет более...читать далее →

19.05.2017, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

"КОРЕЙСКИЕ САЛАТЫ НА ЗИМУ"

(12 рецептов в копилку любителям)

В нашей жизни корейские салаты уже давно повседневные, полезные и очень популярные блюда. Их можно купить в магазине, а можно сделать самой дома.
Рецептов очень много. Вот несколько примеров приготовления вкусных салатов, вкусные домашние заготовки на зиму:

1. Классический рецепт моркови по - корейски:

Ингредиенты:
- Морковь 3,5 кг
- Сахар 4 ч.л.
- Уксус 30 гр
- Сухая кинза 5 ч.л.
- Растительное масло 100 гр
- Лук 2 шт
- Чеснок 300 гр
- Черный перец 5 гр
- Красный перец 5 гр
- Соль 15 гр

Приготовление: Морковь нужно натереть на терке. Добавьте соли и сахара, смешайте и оставьте на двадцать минут. После добавьте черный и красный перец, размешайте о...читать далее →

13.11.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареный рис с кимчи и беконом.

Ингредиенты (на 2 порции):
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 1 чашки нарезанного кимчи
- 3 ломтика бекона индейки, нарезать
- 1 ст. л. меда
- 1 ½ чашки клейкого риса
- ½ ч. л. соли
- ½ чашки сока кимчи
- 1 ч. л. поджаренных семян кунжута
- 1 жареное яйцо

Способ приготовления:
Нагреваем масло на среднем огне. Добавляем кимчи и бекон, хорошо перемешиваем. Добавляем мед, готовим в течение 3-5 минут, периодически помешивая. Добавляем рис, соль и сок кимчи, перемешиваем, пока рис не станет красного цвета. Выкладываем на тарелку, посыпаем кунжутом. Подаём с жареным яйцом.

10.12.2015, 19:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи с жареным рисом - Kimchi-bokkeumbap – 김치볶음밥

Ингредиенты:
1. готовый рис (3 миски)
2. кимчи (1 стакан)
3. сок кимчи (1/4 стакана)
4. вода (60 мл)
5. кочудян (3 столовые ложки)
6. кунжутное масло (3 чайные ложки)
7. растительное масло (1 чайная ложка)
8. зеленый лук (1 пучок)
9. жареный кунжут (1 столовая ложка)
10. сушеные водоросли (1 пластина)

Приготовление:
Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Переложите в нее кимчи и жарьте мин. Теперь добавьте сок кимчи, рис, воду и кочудян. Готовьте ингредиенты вместе 7 мин, не забывая помешивать. Налейте кунжутное масло и уберите сковороду с огня. Украсьте блюдо зеленым луком, водорослями и кунжутом. Подавайте сразу.

26.07.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

김치찌개 (Кимчи Чиге) - Суп из кимчи

Ингредиенты:

Свинина - 200 гр
Нарезанные кимчи (чтобы было удобно есть) - 4-5 стаканов
Сахар - 1 ст л
Острый перец (не сильно измельченный) - 1 ч л
Кочуджан (паста из красного перца) - 1 ст л
Репчатый лук - 1 луковица
Зеленый лук - по вкусу
Тофу - половина упаковки
Кунжутное масло - 1 ч л

Способ приготовления:

1. В кастрюльку положить кимчи и добавить 2-3 столовые ложки соуса от кимчи.

2. Добавить нарезанный репчатый лук, кочуджан, острый перец, сахар, зеленый лук и свинину.

3. Налить воды так, чтобы она покрыла все продукты.

4. Закрываем кастрюлю крышкой и варим суп 25-30 минут (первые 10 минут на сильном огне и далее на среднем).

5. За 5 минут до готовности добавляем тофу (нарезанный кубиками 2х2 или дольками) и кунжутное масло. Готово!

23.01.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить тушенное кимчи

--------------------------------------------------------------------

Ингредиенты (на две порции) :

-10 ~ 15 листов кимчи
-1 кг свинины
-1 крупная луковица (нарезанная по технике жюльен)
Для приготовления подливки:
-1 столовая ложка соевой бобовой пасты,
-2 столовые ложки красного перца (хлопьями),
- 1 чайная ложка рубленого имбиря,
- 2 стакана воды,
зеленый лук,
перец чили,
соль и перец,
2 ~ 3 шт комбу (по желанию)

Приготовление:

-Нарежьте свинину толстыми прямоугольными кусочками. Обжарьте на сильном огне, пока все стороны не приобретут золотисто-коричневатый оттенок. Не забудьте во время обжарки посолить и поперчить каждую сторону.
-Оберните каждый кусочек свинины в лист...читать далее →

18.02.2017, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Блинчики с кимчи 🇰🇷🇰🇷--------------------------------------

Ингредиенты
Мука: 1 чашка
Соль: 1/2 чайная ложка
Вода: 3/4 чашки
Яйца куриные: 1 штука, (большое) (взбить)
Кимчи: 1 чашка, (нарезать)
Лук зеленый: 2 штуки, (мелко нарезать)
сок от кимчи: 2 столовые ложки
Масло растительное: 2 столовые ложки
Нори: небольшое количество, (нарезать полосками) (по желанию)
Соевый соус: 2 столовые ложки, (ДЛЯ СОУСА)
Вода: 2 столовые ложки, (ДЛЯ СОУСА)
уксус рисовый: 2 столовые ложки, (ДЛЯ СОУСА)
Перец Чили: 1 штука, (нарезать) (по желанию) (ДЛЯ СОУСА)
Лук-шалот: 1/2 штука, мелко нарезать (ДЛЯ СОУСА)

Способ Приготовления:
Добавляем все ингредиенты (ДЛЯ СОУСА) в миску и перемешиваем. Откладываем в сторонку.
Просеиваем муку и соль в миску. Вливаем...читать далее →

14.04.2017, 04:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Традиционное корейское кимчи из пекинской капусты

Это классический рецепт корейского кимчи из пекинской капусты. Корейское название 통배추김치 тонпэчу кимчи. Существуют множество вариантов как приготовить кимчи, в том числе из пекинской капусты. Особенность это, что готовится из цельных листов капусты, как это принято в Корее.

Для соления капусты:

6 фунтов Пекинская капуста (от 3 до 4 главы среднего пекинской капусты)
100 г соли
Для изготовления кашицы:

2 чашки воды
2 столовые ложки рисовой муки
2 столовые ложки сахара
Овощи:

2 большие горсти мелко нарезанной редьки
1 горсть мелко нарезанной моркови
7 8 нарезанных стеблей зелёного лука
Приправы и специи:

24 зубчика чеснока (пропустить через чеснокодавилку)
2 чайной ложки...читать далее →

18.11.2017, 23:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кимчи

Без квашенной со специями капусты кимчи – острой и одновременно сладкой – совершенно невозможно представить корейскую кухню. Кимчи подходит к любой еде, разве что кроме десертов. Питаясь одной невероятно витаминной кимчи и рисом, можно вполне пережить зиму! Кстати, это не обязательно капуста. Заквасить вместо нее или вместе с ней можно самые разные овощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 крупный кочан китайской (пекинской) капусты весом примерно 1,2 кг
6 зубчиков чеснока
4 см свежего корня имбиря
100 г соленых анчоусов
1 большая сочная груша
1 средняя луковица
маленький пучок зеленого лука
1 ст. л. рисовой муки
сахар
1–2 ст. л. молотого острого красного перца
крупная соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг...читать далее →

02.09.2018, 13:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Жареный кимчи - Kimchi-bokkeum – 김치볶음

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Ингредиенты:
1. нарезанный кимчи (450 г)
2. нарезанный лук (1/4 стакана)
3. растительное масло (1 столовая ложка)
4. сахар (1 чайная ложка)
5. кочудян (1 столовая ложка)
6. кунжутное масло (1 столовая ложка)

Приготовление:
Разогрейте масло, добавьте в сковороду кимчи и лук; жарьте, помешивая 1 минуту. Добавьте сахар c кочудяном и продолжайте мешать еще 4 минуты, пока кимчи не станет мягким, а лук прозрачным. Выключите огонь и полейте кимчи кунжутным маслом. Подавать с рисом, хранить в пластиковом контейнере не более 1 недели.

03.08.2019, 11:56 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи - для любителей остренького

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Кимчи из пекинской капусты – фаворит корейской кухни. Если вы ещё не готовили такое блюдо, то стоит устранить этот пробел и обогатить свой рацион витаминным овощным продуктом. Ферментированные, или квашенные, овощи очень полезны. Остроту можно регулировать по собственному вкусу.

Ингредиенты:

1. Капуста китайская – 1 средний вилок
2. Рассол – на 1 л. воды 80 г. соли- 2 ст. л. с горкой (нужно полтора литра рассола). Я беру обычную фильтрованную питьевую воду, не кипячу.
3. Перец острый красный – 1 шт.
4. Перец болгарский – один целый небольшой или половинка большого Чеснок – 5 зубков
5. Кориандр молотый – 1/2 ч. л.
6. Перец красный острый молотый – по вкусу (я не кладу –...читать далее →

14.04.2022, 17:28 cheftm_25

0 0 комментЫ

Жареная свинина с кимчи

Ингредиенты:
- 225 г. свиной грудинки, нарезаем на тонкие кусочки
- 2 чашки нарезанного кимчи
- 1/2 луковицы, тонко нарезать
- 1 ст. л. пасты из красного перца
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 2 зелёных лука, тонко нарезать

Способ приготовления:
1. Нагреваем сковороду. Выкладываем кусочки свинины (в один слой) в сковороду и обжариваем до готовности. Переносим мясо на тарелку и сливаем все, кроме 1 ст. л. жира.

2. Добавляем кимчи и лук и обжариваем в течение 1-2 мин. Возвращаем обратно свинину в сковороду вместе с пастой из красного перца. Добавляем соевый соус, тушим на слабом огне, пока свинина не станет мягкой. Если останется жидкость в сковороде, увеличиваем огонь до высокого и выпариваем, пока соус не покроет мясо и кимчи.

3. Сбрызгиваем кунжутным маслом, посыпаем зеленым луком и подаём.

12.04.2015, 06:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Кимчи – острая корейская капуста быстрого приготовления"

Прелесть этого блюда в сочетании остроты и нежности.

в качестве маринада выступает, кроме соляного раствора, смесь из сладкого и острого перца, а также имбиря и пикантного рыбного бульона даши или соевого соуса.

* 1 кочан пекинской капусты, нарезать по желанию
* 1 стакан воды
* 3 столовые ложки кошерной соли или морской
* 1/4 стакана смеси молотой паприки и красного острого перца
(либо измельчить в блендере свежий болгарский перец и острый)
* 1 столовая ложка чесночной пасты
* 1/2 чайной ложки измельченного имбиря
* 2 чайные ложки сахара
* 2 столовые ложки рыбного соуса или соевого
* 4 пучка зеленый лук, нарезанный

Растворите соль в 1 стакане воды. Поместите капусту в большую...читать далее →

19.12.2015, 12:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи на скорую руку - Yangbaechu-kimchi – 양배추김치

Ингредиенты:
1. капуста (около 1 кг)
2. соль (1,5 столовые ложки)
3. кочукару (2 столовые ложки)
4. соевый соус (1/4 стакана)
5. сахар (1 столовая ложка)
6. чеснок (1/4 стакана)
7. зеленый лук (1/3 стакана)
8. морковь (1/3 стакана)
9. вода (250 мл)

Приготовление:
Нарежьте капусту на полоски длиной 5 см и шириной 0,6 см. Переместите капусту в большую миску. Добавьте в нее воду и ¼ стакана крупномолотой соли; перемешайте содержимое миски. Пока капуста отстаивается, смешайте: кочукару, сахар, соевый соус, чеснок, зеленый лук и морковь.
Теперь прополощите капусту в холодной воде несколько раз и отожмите капусту.
Смешайте пасту и капусту. Положите кимчи в банку. Прижмите кимчи рукой так, чтобы вышел весь воздух, и можете употреблять сразу или оставьте при комнатной температуре на несколько дней, после этого переложите в холодильник. Тогда вы сможете использовать кимчи на скорую руку при приготовлении жареного риса и похлебок.

22.07.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

김치 만두 (Кимчи Манду) - Корейские пельмени с мясом и кимчи

Список ингредиентов:

✨Для теста:
Мука - 1 кг
Растительное масло - 2 ст л
Соль - 1/2 ч л
Вода - 400 мл
Белок - 2 шт

✨Для начинки:
Свиной фарш - 1 кг
Тофу - 1 кг
Кимчи - 3/4 пиалки
Стеклянная лапша - по вкусу
Желток - 2 шт
Соевый соус - 3 ст л
Рисовое вино - 3 ст л
Соль - 1 ст л
Черный перец - по вкусу

Способ приготовления:
1. Замешиваем тесто: в муку добавляем масло, соль, воду и яичный белок и хорошо вымешиваем (на это уйдет около 30 минут).
2. Делим тесто на 2 части, накрываем пищевой пленкой и убираем в сторону на час.
3. В фарш добавляем специи и хорошо размешиваем.
4. Тофу хорошо разминаем вилкой.
5. Стеклянную лапшу замачиваем в воде комнатной температуры на полчаса. Затем...читать далее →

05.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи - Baek Kimchi – 백김치

Ингредиенты:
1. пекинская капуста (1 шт)
2. соль
3. вода
4. дайкон (250 г)
5. болгарский перец (1 штука)
6. китайская груша (1 шт)
7. зеленый лук
8. водоросли (30 г) – по желанию
9. сэучот (1/8 стакана) – по желанию
10. соевый соус (1 столовая ложка)
11. измельченный чеснок (1 чайная ложка)
12. имбирь (1 чайная ложка)
13. кунжут (1/2 чайной ложки)
14. рисовая мука (1/2 столовой ложки) – по желанию

Приготовление:
Помойте капусту и разрежьте ее на четверти; в большую миску добавьте 4 стакана воды и растворите в ней 2 столовые ложки соли. Вотрите воду в капусту, а затем переложите ее в другую тарелку. Промажьте каждый лист солью. Затем вылейте поверх капусты соленую воду из предыдущей...читать далее →

02.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

김치 만두 (Кимчи Манду) - Корейские пельмени с мясом и кимчи

Список ингредиентов:

Для теста:

Мука - 1 кг
Растительное масло - 2 ст л
Соль - 1/2 ч л
Вода - 400 мл
Белок - 2 шт

Для начинки:

Свиной фарш - 1 кг
Тофу - 1 кг
Кимчи - 3/4 пиалки
Стеклянная лапша - по вкусу
Желток - 2 шт
Соевый соус - 3 ст л
Рисовое вино - 3 ст л
Соль - 1 ст л
Черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Замешиваем тесто: в муку добавляем масло, соль, воду и яичный белок и хорошо вымешиваем (на это уйдет около 30 минут).

2. Делим тесто на 2 части, накрываем пищевой пленкой и убираем в сторону на час.

3. В фарш добавляем специи и хорошо размешиваем.

4. Тофу хорошо разминаем вилкой.

5. Стеклянную лапшу замачиваем в воде комнатной температуры на полчаса. Затем...читать далее →

08.01.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи-рамён

Курица (полутушка, только спинка с грудкой) - 900 г
Морковь - 200 г
Лук репчатый - 200 г
Чеснок - 10 зубчиков
Яйца - 6 шт. (1 яйцо на порцию)
Тимьян - по вкусу
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Петрушка свежая - 2 веточки
Лук зеленый - 1 пучок
Лапша рамен - по вкусу
Капуста кимчи - по вкусу
Имбирь - по вкусу
Кунжут - по вкусу
Смесь 5 перцев - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Нори - по вкусу

Берем полутушку курицы (срезаем все мясо с целой и оставляем только скелет и грудку), кладем ее на противень, вокруг нее раскладываем 100 г моркови и 100 г лука, предварительно крупно нарезав их.

Сверху на курицу кладем веточку петрушки, посыпаем крупно нарезанным...читать далее →

29.01.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи-рамён

05.02.2017, 04:52 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Действия

Как приготовить Кимпаб
----------------------------------------------------------------

4 простых варианта Кимпаб. Я покажу вам некоторые из моих любимых вариантов, но вы можете придумать свои и поделиться ими в комментариях.
Ингредиенты :
- Размер порции: 24 шт (по 1 каждого вида)
-6 листов сухих морских водорослей (у нас их чаще называют морской капустой)
- 4 плошки вареного риса (я обычно делаю на глазок)
Приправа для риса: 3 столовые ложки кунжутного масла,
- 1 столовая ложка семян кунжута,
-2 столовые ложки соли

Начинка: 1 плошка моркови нарезанной тонкими полосками/соломкой (техника жульен),
- 3 ~ 4 яйца,
- 3 ~ 5 ломтиков ветчины,
-1~2 полоски огурца,
- 4~6 листика зеленого...читать далее →

19.02.2017, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Чуть чуть о кимчхи..🍴

✍🏻 Раньше кимчи хранили в подполье в глиняных чанах или в горшках, которые закапывались во дворе дома по горловину в землю, но сейчас существуют специальные чаны для его хранения и холодильники.

✍🏻 В среднем взрослый кореец съедает около 125 г кимчи ежедневно

✍🏻 Повар из Сеула Пак Гван Хи(преподает искусство приготовления кимчи в кулинарном институте) считает самым полезным и вкусным кимчи, которое простояло 7 лет в глиняных бочках в земле.

06.05.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить Кимпаб

----------------------------------------------------------------

4 простых варианта Кимпаб. Я покажу вам некоторые из моих любимых вариантов, но вы можете придумать свои и поделиться ими в комментариях.
Ингредиенты :
- Размер порции: 24 шт (по 1 каждого вида)
-6 листов сухих морских водорослей (у нас их чаще называют морской капустой)
- 4 плошки вареного риса (я обычно делаю на глазок)
Приправа для риса: 3 столовые ложки кунжутного масла,
- 1 столовая ложка семян кунжута,
-2 столовые ложки соли

Начинка: 1 плошка моркови нарезанной тонкими полосками/соломкой (техника жульен),
- 3 ~ 4 яйца,
- 3 ~ 5 ломтиков ветчины,
-1~2 полоски огурца,
- 4~6 листика зеленого салата,
- 6 полосок желтой...читать далее →

08.05.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить Кимпаб

4 простых варианта Кимпаб. Я покажу вам некоторые из моих любимых вариантов, но вы можете придумать свои и поделиться ими в комментариях.
Ингредиенты :
- Размер порции: 24 шт (по 1 каждого вида)
-6 листов сухих морских водорослей (у нас их чаще называют морской капустой)
- 4 плошки вареного риса (я обычно делаю на глазок)
Приправа для риса: 3 столовые ложки кунжутного масла,
- 1 столовая ложка семян кунжута,
-2 столовые ложки соли

Начинка: 1 плошка моркови нарезанной тонкими полосками/соломкой (техника жульен),
- 3 ~ 4 яйца,
- 3 ~ 5 ломтиков ветчины,
-1~2 полоски огурца,
- 4~6 листика зеленого салата,
- 6 полосок желтой маринованной редьки.

Дополнительная начинка: 1 банка...читать далее →

12.07.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ