CHEF.tm

💖 ВОЛШЕБСТВО КУНЖУТНОГО МАСЛА 💖

Главный «козырь» кунжутного масла – наличие в составе так называемых «витаминов молодости» — А, Е, С, группы В а также Омега-6 и Омега-9 кислот, а еще таких полезных веществ как антиоксидант сезамол, сквален, фосфолипиды, фитостеролы, фосфор, цинк, магний и кальций. Такой богатый на питательный вещества «коктейль» позволяет достаточно широко применять кунжутное масло в косметических и дерматологических целях. Так, кунжутное масло, успешно используется в косметологии, потому что:

- Питает, увлажняет и смягчает кожу
- Делает кожу упругой и эластичной, способствуя естественной выработке коллагена
- Защищает эпидермис и оказывает защитное действие
- Активизирует регенерирующие процессы и...читать далее →

03.02.2017, 14:41 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

О кунжутном масле подробней

Польза кунжутного семени заключается в том, что они богаты витамином Е, для которого характерно омолаживающее действие, и кальцием. Суточная потребность кальция может быть удовлетворена 100 граммами семян кунжута. Кунжутное семя может использоваться с целью профилактики остеопороза, поскольку в нем содержатся фосфор и цинк, участвующие в процессе строительства костной ткани. В кунжутном семени содержится большое количество клетчатки, благодаря чему кунжутное семя обладает свойством предотвращения заболеваний пищеварительной системы. Кроме этого, оно способствует регулярному функционированию кишечника. К полезным свойствам кунжута относится также содержание полиненасыщенных жиров, которыми...читать далее →

20.01.2015, 11:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

8 удивительных свойств кунжутного масла (и 5 вкусных рецептов с ним)

Повсюду говорят о том, как полезно оливковое масло. А как насчет кунжутного масла? Оно часто используется в азиатской кухне, но в западном мире о нем известно намного меньше. В этом посте вы найдете информацию о полезных качествах кунжутного масла, а также узнаете, что с ним можно приготовить.

1. Здоровое сердце

Самое важное среди всех чудодейственных качеств кунжутное масло — благотворное воздействие на сердце. Кунжутное масло предотвращает атеросклероз — одну из хронических болезней сердца.

2. Нежная кожа

В качестве чудодейственного средства для кожи более известно масло чайного дерева, однако кунжутное масло тоже является кладезью полезных жиров и витамина E, которые смягчают сухую...читать далее →

03.04.2016, 20:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

7 рецептов для вока

На фоне прочей кухонной утвари сковорода вок с высокими стенками и выпуклым дном смотрится весьма оригинально и эффектно. Одним только своим внешним видом она притягивает взгляды и вызывает непреодолимое желание заполучить себе на кухню такую же. Но после покупки заканчивается все тем, что посуда по большей части пылится в шкафу. Для тех кто не умеет ей пользоваться этот особый предмет утвари оказывается бесполезным, у тех же кто знаком с техникой быстрого обжаривания при постоянном помешивании стир-фрай сковорода-вок постоянно в ходу. Что ж, настало время стряхнуть пыль с глубокой китайской сковороды и освоить несколько рецептов, требующих минимум масла и временных затрат.

– Курица с...читать далее →

22.12.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

1 1 комментЫ

Торт "Чёрный сезам"

Торт для любителей необычных, "восточных" сочетаний. А Восток, как известно, - дело тонкое... :))

Ингредиенты:

Кунжутная паста:

100 г чёрного (или белого) кунжута
30 г сахара
250 мл воды
~ 2 ст.л. растительного масла

Кунжутный дакуаз:

2 белка
15 г сахара
45 г миндальной муки
50 г сахарной пудры
2 ч.л. светлой кунжутной пасты

Бисквит "Финансье" с чаем матча:

2 белка
57 г сливочного масла
20 г муки
75 г сахара
50 г миндальной муки
~5-7 г чая матча

Сироп (пропитка) с зелёным чаем:

50 мл зелёного чая
50 г сахара
лимонный сок по вкусу

Крем-брюле с чёрным кунжутом:

125 мл сливок 35%
75 мл молока
40 г чёрной кунжутной пасты
25 г сахара
3 желтка
...читать далее →

29.12.2016, 09:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Чёрный сезам"

Ингредиенты:

Кунжутная паста:

100 г чёрного (или белого) кунжута
30 г сахара
250 мл воды
~ 2 ст.л. растительного масла

Кунжутный дакуаз:

2 белка
15 г сахара
45 г миндальной муки
50 г сахарной пудры
2 ч.л. светлой кунжутной пасты

Бисквит "Финансье" с чаем матча:

2 белка
57 г сливочного масла
20 г муки
75 г сахара
50 г миндальной муки
~5-7 г чая матча

Сироп (пропитка) с зелёным чаем:

50 мл зелёного чая
50 г сахара
лимонный сок по вкусу

Крем-брюле с чёрным кунжутом:

125 мл сливок 35%
75 мл молока
40 г чёрной кунжутной пасты
25 г сахара
3 желтка

Мусс с чёрным кунжутом:

112 г молока
112 г сливок 35%
3 желтка
45 г сахара
45 г чёрной...читать далее →

25.01.2019, 11:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Семь рецептов самых популярных азиатских супов

🇯🇵🇨🇳🇰🇷

Наш новый обзор понравится всем любителям многообразной восточной кухни. Делимся с вами самыми вкусными рецептами популярных азиатских супов, которые вы легко сможете самостоятельно приготовить дома.

Китайский куриный суп с лапшой
Вам понадобится:

Филе куриной грудки — 2 шт.
Вода — 8 ст
Масло кунжутное — 2 ст.л
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Капуста — 250 г
Лапша рамен — 250 г
Имбирь тертый — 1,5 ч.л
Соевые соус, соль, перец — по вкусу

1. Пока в кастрюле вода доводится до кипения, в сковороде разогрейте кунжутное масло и обжарьте на нем до золотистого цвета курицу, нарезанную на мелкие кубики.

2. Морковь и имбирь натрите на терке, капусту нашинкуйте...читать далее →

08.07.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

????Растительное масло. Разнообразие видов????Полезно знать!

Многие растительные масла обладают замечательными полезными свойствами и являются обязательным элементом сбалансированного рациона питания. Причём, у каждого из них есть свои отличительные полезные особенности, которыми не обладают другие масла. Поэтому рекомендуется употреблять в пищу несколько видов полезных масел.

Существуют различные виды масел по исходному сырью, технологическим процессам производства и консистенции.

По степени очистки растительные масла классифицируются на:

1. Нерафинированное — прошедшее только механическую очистку. При этом способе максимально сохраняются полезные свойства растительных масел, они приобретают вкус и запах, характерные продукту, из которого...читать далее →

04.04.2016, 11:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кунжутный бублик – симит

Наверное нет ни одного человека, кто побывав в Турции, не побывал горячий кунжутный бублик под названием симит.

Прогуливаясь по улицам города и загорая на пляже, можно увидеть специальные киоски, где продается свежайший бублик, а иногда и торговцев, несущих целый поднос симитов на голове.
Интересно, что в каждом городе Турции рецепт приготовления симита различен. Наиболее известным является «симит по-анкаровски» (Ankara Simidi) . Он делается из пшеничной белой муки высшего сорта, перед выпеканием бублик обмазывают виноградным сиропом под названием пекмез, затем обваливают в кунжутных семечках и пекут в каменной печи. Симит получается тонким и хрустящим, как раз к горячему турецкому чаю...читать далее →

05.01.2015, 07:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

"ПИБИМПАБ (비빔밥)

РИС С ЯЙЦОМ, МЯСОМ, ОВОЩАМИ И ОСТРОЙ ПАСТОЙ"

Настоящий хит. Пожалуй одно из самых моих любимых блюд, думаю оно никого не оставит равнодушным. Давайте начнем? ;)

(на 4-6 порций)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Приготовленный рис (лучше чапсари, либо круглозерновой)
- Немного ростков фасоли
- Немного шпината
- 2 мал. размера цуккини
- 5-7 Шиитаке грибы
- Папоротник fernbrake (Госари)
- 200 граммов говяжьего фарша
- 1 маленькая морковь, яйца
- соевый соус , острая перечная паста , чеснок, семена кунжута , кунжутное масло , и растительное масло

ГОТОВИМ:
Упорядочить все на блюде.

1) Сварите рис. Можете использовать кашеварку или нержавеющую кастрюлю.
2) Далее, вам необходимо подготовить большое блюдо и...читать далее →

21.02.2016, 19:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить дома китайские пельмени

Кому первому пришла в голову гениальная идея заворачивать в раскатанные кружочки теста начинку сейчас никто точно и не скажет. Но блюда, которые готовятся подобным образом, широко известны в кухнях многих народов. Смысл у этих блюд один — изделие из теста с начинкой, но способ их приготовления и названия могут различаться. У нас это блюдо знают как пельмени, итальянская разновидность называется равиоли, а в Китае традиционные пельмени — это вонтоны. Китайские пельмени варят, готовят на пару или обжаривают в растительном масле. Заправляют вонтоны самыми разными начинками: от мясного фарша до шпината и грибов. При этом блюдо совсем не сложное в исполнении и приготовить пельмени на китайский...читать далее →

25.03.2016, 20:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кунжутный бублик – симит

01.08.2016, 17:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

О кунжутном масле

В приготовлении китайских салатов часто используют кунжутное масло.
Кунжутные семена с давних пор использовались как сырье для производства знаменитого своими лечебными и косметическими свойствами кунжутного масла.
Масло из семян кунжута получают методом холодного отжима. Нерафинированное масло, произведенное из обжаренных кунжутных семян, имеет характерный темно-коричневый оттенок. И обладает насыщенным сладковато-ореховым вкусом и сильным ароматом.
В китайской кулинарии кунжутное масло, особенно удачно сочетающееся с медом и соевым соусом, чаще всего используют в приготовлении плова, блюд из морепродуктов, фритюра и восточных сладостей, мариновании мяса и овощей, заправке мясных и...читать далее →

21.10.2016, 22:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

7 горячих азиатских супов для зимнего меню

Некоторые специи и приправы могут не только изменить вкус и аромат блюда, но и согреть нас изнутри. Согревающее действие свойственно приправам, стимулирующим пищеварение, улучшающим кровообращение и обмен веществ. В той или иной степени все они обладают выраженным жгучим вкусом и пряным ароматом. Если их добавить в одно из любимых блюд, можно ненароком испортить вкус еды. Другое дело азиатские супы, где обилие приправ и специй является обычным делом. Чуть больше острой или горькой нотки такому супу не повредит, ведь азиатским кулинарам не занимать мастерства гармонично сочетать все вкусы. Вот 7 супов различных кухонь Азии, которые помогут согреться в холодную погоду.

— Тайский суп Том...читать далее →

13.12.2016, 11:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареное свиное брюшко «Samgyeopsal-gui»

Никто не сможет сопротивляться вкусу «samgyeopsal gui»! Ваш гость никогда не забудет вкус свиного брюшка с чесноком, салат из зеленого лука и "Ssamjang", завёрнутый в свежий салатный лист! 😊👌
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Ингредиенты (рассчитано на 4 порции):
1. Свиное брюшко – 1,5 кг. (свежее или предварительно замороженное, нарезанное ломтиками)
2.Салат из зеленого лука (pajeori):
3.Стебли зеленого лука - 14 -16 (тонко нарезанные, приблизительно 5 чашек)
4.Сахар - 2 ч.л.
5.Кунжутные семена - 1 ст.л.
6.Острый перец - 2 ст.л.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Doenjang-gochujang - соус для макания):
1.Доенжанг - 1/4 чашки...читать далее →

22.02.2017, 23:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Паровой омлет в корейском стиле

Уж казалось бы, нас омлетом не удивишь. Сколько мы их перепробовали в советские времена, когда на прилавках одни только яйца и были! Но этот вариант, которым обедают (а иногда завтракают или ужинают) в Южной Корее, нам все-таки в новинку. Сочетание яиц с ароматными кунжутными семечками – это великолепно!

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 больших яйца
1 стакан бутилированной воды
2–4 стебля зеленого лука
1 ст. л. сырых кунжутных семян
1 ст. л. светлого кунжутного масла плюс еще немного для смазывания
морская соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Насыпьте кунжутные семена на сухую сковороду, поставьте на средний огонь и готовьте, помешивая, до золотистого цвета. Снимите с огня и остудите.

Зеленый лук нарежьте довольно...читать далее →

13.08.2015, 13:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Тайский салат

Еще одна кухня приобретает популярность в России - тайская.
Появлением тайских блюд на нашем столе мы обязаны туристическим маршрутам для летнего отдыха в Таиланд.
Наши туристы, вкусившие острых и экзотических блюд во время отпуска, вернувшись домой постарались воплотить основы тайской кухни в наших условиях.
Некоторым хозяйкам это удается достаточно неплохо.

В основе тайского подхода к кулинарии лежит идея многообразия вкусов в одном блюде. Соответственно, в одном блюде встречаются продукты, сочетание которых в европейской кухне кажется невозможным. Но, приправленные огромным количеством разных специй, смесь мяса, рыбы, овощей и фруктов в одной тарелке, образует нечто гармоничное и...читать далее →

29.12.2016, 21:35 cheftm_25

Китайская кухня

1 1 комментЫ

УТКА ПО-ПЕКИНСКИ

______________________________________________________________________________

Утка по-пекински – это настоящий кулинарный шедевр Китая. Её готовят долго и не просто. Для приготовления утки по-пекински нужно иметь на кухне специальную вертикальную печь с особым насосом, который качает воздух внутрь печи. В России никогда таких печей не было, а утку по-пекински съесть хочется. Попробуем её приготовить дома немного изменив способ приготовления

Ингредиенты

тушка утки весом 2 кг
1 ст. ложка меда
3 ст. ложки темного соевого соуса
1 ст. ложка кунжутного масла
2 ст. ложки воды
для блинчиков:
500 г пшеничной муки
1 стакан кипящей воды
0,4 стакана холодной воды
1 чайная ложка...читать далее →

18.01.2017, 11:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Запечённая курочка с мёдом и кунжутом (курочка по китайски)"

Ингредиенты на 3-4 порции:
- около 500 гр. куриного филе;
- 2/3 стакана панировочных сухарей;
- соль и молотый черный перец;
- рапсовое масло;

Ингредиенты для кунжутно-медового соуса:
- 1 столовая ложка кунжутного масла;
- 2 зубчика чеснока, измельчить;
- 1/3 чашки меда;
-1/3 чашки соевого соуса;
- 1/2 чашки куриного бульона или воды;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 2 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря;
- 1 чайная ложка кетчупа чили или чили джема;
- 1/4 чашки уксуса;
- 1/4 чашки коричневого сахара;
- 2 столовые ложки поджаренного кунжута.

Приготовление:
1. Разогреть духовку. Подготовьте противень и застелите его пергаментной бумагой. Сухарики высыпьте...читать далее →

18.10.2015, 06:03 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Как приготовить китайские соусы и дипы"

Сегодня будем учиться готовить вкусные Китайские соусы, поразительно изменяющие любое блюдо в лучшую сторону. Учимся и пользуемся с умом.

Соевый соус
1 чл. кунжутного масла.
120 мл жидкого соевого соуса
Можно добавить до 3 ч.л. мелко нарезанного имбиря, или такое же колнчесгво мелко нарезанного зелёного лука, или 2 - 3 раздавленных зубчика чеснока. Все ингредиенты перемешать, разогреть на среднем огне, помешивая. Охладить и подавать в качестве соуса для макания к овощам или салатам.

Соус Гун-Бао:
150 мл густого соевого соуса,
2 1/2 ст.л. уксуса.
1 ст.л. коричневого сахара.
1 ст.л. мелко нарезанного порея,
2 ст.л. мелко нарезанного имбиря. 2 чл. масла чили,
2 раздавленных зубчика...читать далее →

21.11.2015, 12:00 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

[club48051569| Корейская кухня]

"ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЕЙСКИХ БЛЮД"

1) Злаковые
Рис является главной составляющей корейской кухни, его подают на стол в отварном виде, а также из него готовят рисовую кашу чук, рисовые лепешки тток, традиционные корейские сладости и мн. др. Пшеницу перемалывают в муку, из которой делают лапшу - блюдо, подаваемое на стол по особым случаям. Ячмень используют не только в качестве гарнира, но также наряду с пшеницей из него производят бакалейные продукты питания. Из гречихи получают гречневую муку, из которой делают гречневую лапшу, корейские пельмени, желе мук и сладости. Пшено, просо и другие злаковые также используют при варке риса пап, рисовой каши чук, приготовлении рисовых лепешек тток и...читать далее →

14.02.2016, 21:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пулькоги

Пулькоги (или бульгоги, англ. "bulgogi", кор. 불고기) - очень популярное блюдо корейской кухни. Это тонко нарезанный стейк, замаринованный и затем быстро приготовленный на гриле. Традиционно, конечно, пулькоги готовят на специальном корейском гриле прямо на столе во время трапезы, но в обычных домашних условиях можно приготовить это блюдо и просто на сковороде. Подают пулькоги часто с листьями салата, в которые заворачивают приготовленное мясо вместе с овощами и соусом.

Ингредиенты:
500 г стейка из говядины [Лучше всего для этого блюда подойдут стейки из филея ("sirloin steak") или из пашины ("flank steak" и "skirt steak."]
1 средняя луковица
2 небольшие груши (лучше всего - азиатские...читать далее →

24.02.2016, 10:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кимпаб или роллы по-корейски.

Ингредиенты:

Нори
Рис
соль
Масло кунжутное, кунжутное семя
Яйца 4шт (для омлета)
1 огурец
колбаса или ветчина
морковь 1 крупная
дайкон маринованный ( по желанию)
шпинат ( по желанию)
1 баночка тунца в масле
Майонез

Вместо колбасы можно положить и мясо, например, говядину. Мелко порубить, посолить, добавить соевого соуса, немного чеснока.

Способ приготовления:

Рис отварить. Выложить в отдельную посуду,слегка посолить, добавить кунжутное масло и кунжутное семя.Рис не должен быть слишком разваренным.

Пока варится рис, займемся приготовлением начинки.
Яйца взбить вилочкой, немного подсолить. Поджарить омлет. Я добавляю к яйцам 1 ст.ложку крахмала. Но можно и без него...читать далее →

10.04.2016, 05:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайская лапша с кунжутным маслом

Что надо:
450 гр. яичной лапши;
2 ст.л. кунжутного масла;
3,5 ст.л. соевого соуса;
2 ст.л. рисового уксуса;
2 ст.л. кунжутной пасты;
1 ст.л. пасты арахиса;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. измельченного имбиря, свежего;
2 ч.л. чеснока, измельченного;
2 ч.л. острого соуса;
1-2 огурца, очищенные от семян и нарезанные тонкими полосками;
горсть арахиса, обжаренного на сухой сковороде и крупно измельченного.

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, обдайте холодной водой и полейте небольшим количеством кунжутного масла, чтобы лапша не слипалась.
В миске смешайте оставшееся кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, кунжутную пасту, пасту арахиса, сахар, имбирь, чеснок и острый соус.
Полейте лапшу, перемешайте и посыпьте арахисом.
Украсьте лапшу полосками огурца.

13.08.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить китайские соусы и дипы

25.09.2016, 12:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ