CHEF.tm

Яичные курзе / Дагестанская кухня

Ставьте "МНЕ НРАВИТСЯ И РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ!", и рецепт сохранится на вашей страничке!

Тесто:
Мука-2 ст
Вода-1 ст
Соль-0.5 ч.л
Раст.масло-2 ст.л
Муку смешать с солью и маслом и залить крутым кипятком.Вымешать сначала ложкой ,затем хорошо руками.Раскатать тесто и вырезать кружки.

Начинка:
Лук-100 гр кубиками
Яйцо-3 шт сырые
Соль,перец
Масло слив-1 ст.л
Лук пожарить на слив масле ,охладить.Яйца сколотить ,добавить жареный лук,посолить ,поперчить.
Кружочек теста наматываем на палец.
У нас должен получиться бочонок.В этот бочонок наливаем начинку
И закрываем его
Тут же его мы бросаем в кипяток и беремся лепить следующий Готовые Курзе должны всплыть вверх.Подавать с топленным маслом
© Аринушка

30.03.2015, 14:35 cheftm_9

0 3 комментЫ

Курзе

Продукты
Для теста:
Мука - 3 стакана
Яйцо - 2 шт.
Молоко - 1/2 стакана
Вода - 1/3 стакана
Соль - 0,5 ч.л.
*
Начинка любая, на вкус (мясо, рыба, творог, сыр, яйцо, картофель и др.)

1. Смешать продукты для теста, долго мять. Как говорят опытные люди - "тесто нужно вымучить"... Я бью тесто о стол, подкидываю вверх (так оно становится более эластичным). Оставить тесто на 30 минут.
2. Затем разделить тесто на 3 части. Каждую часть раскатать тонким слоем (до 3 мм), вырезать стаканом кружки.
3. Начинку положить в центр, сложить края теста в виде лодочки. Поочерёдно подбирая и прижимая друг к другу края, скрепить в виде косички.
4. Варить курзе в подсоленной воде в течение 10 минут. Подавать с маслом, сметаной или соусом, с зеленью (в зависимости от начинки).

04.02.2016, 18:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Способ лепки Курзе , Манты , Пельмени , Вареники и выпечка.

Способ лепки Курзе , Манты , Пельмени , Вареники и выпечка.

Лепится легко а получается ОЧЕНЬ КРАСИВО!)

02.09.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Яичные курзе / Дагестанская кухня

19.09.2017, 14:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курзе

01.02.2018, 23:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курзе

Замесить тесто как на пельмени.
Я замесила тесто на 3 яйцах, 0,5 стакане воды, соли и муке. Кстати, некоторые делают тесто без яиц, тогда тесто покруче и пласт раскатывать потолще.

В общем замесить тесто, дать ему полежать с пол часика. Затем раскатать пласт, вырезать стаканом кружочки (стакан нужно периодически "макать" в муку)

Начинка обычная: фарш, лук, соль, перец, вода (у нас здесь ужасно сухой фарш продается), еще я кладу всегда бульонный кубик (кстати, можно этот кубик растворить в горячей воде и добавить в фарш)

Выложить начинку на каждый кружок

Залепить "косичкой".
Я тут пыталась заснять лепку этой "косички", но у меня плохо получалось левой рукой лепить на столе, а правой...читать далее →

14.06.2018, 08:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Курзе с картошкой

Ингредиенты

Тесто:

1 стакан холодной воды
5 стаканов муки твёрдых сортов пшеницы (семола,дурум)
1 яйцо
0,5 стакана оливкого масла
0,5 чайной ложки соли

Начинка:
Картофельное пюре с жареным луком

Замесить крутое тесто. Получится очень крутое, труднособираемые в шар. Не бойтесь, соберите как сможете и уберите в пакет на 30-60 мин. После истечении времени ещё раз хорошо вымесите тесто, с ним уже очень легко будет работать.
Раскатайте тесто в тонкий пласт (я кручу тестомашиной для пасты, очень рекомендую купить всем,кто лепит сам пельмени,вареники и т.п.).
Вырезать кружки нужной формы, на каждый кружок положить начинку и закрыть края "косичкой".
Закидывать курзе в кипящую подсоленную воду и варить после всплытия 5 мин

06.12.2018, 08:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курзе с мясом😋🍽

📌Сохраняем себе рецепт
✅Ингредиенты:
Для теста:
-500 гр.муки
-250 мл воды;
-3 яйца;
-соль
✅ Для начинки:
-500 гр.фарша;
-2,3 луковицы
-соль, перец;
🥘Приготовление:
В фарш добавляем лук, соль и перец.
Месим тесто. Раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из них кружочки. Накладываем на каждый кружочек начинку и заплетаем косичкой.
В кипящую воду насыпаем немного соли, добавить немного растительного масла, закидываем курзе в кипящую воду, аккуратно перемешать и закрыть крышку, когда они всплывут ещё раз перемешиваем и не накрывая крышкой варим ещё 5-7 минут. Выкладываем готовые курзешки на блюдо с помощью шумовки.
✅Готовим соус: В чашу блендера добавить чеснок, зелень, сметану, соль и перец, все смешать❗️
Приятного аппетита❤️❤️❤️
Автор:recepti_amina

10.01.2019, 16:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🥔 КУРЗЕ с картошкой

🥟 ТЕСТО
🥟 Мука-900 гр
🥟 Вода-350 мл
🥟 Яйцо-1 шт
🥟 Масло растительное -2-3ст/л
🥟 Соль-1 ч/л
ДЛЯ НАЧИНКИ:
🥔 Картофель -6-7 шт
🥔 Лук-3 головки 🥔 Тмин- 1 неполная ч/л
🥔 Масло для жарки 🥔 Соль перец по вкусу
Замесить тесто. Пока тесто подходит займёмся начинкой: картофель сварить и растолочь в пюре. Добавить обжаренный лук со специями и начинка готова.
Далее лепим курзешки и варим в кипящей воде. Когда курзе сильно набухнут плов доставать . Подаём со сметанно чесночным соусом.
Приятного аппетита 🌸
Автор: vkusnaya_eda_35

30.03.2019, 11:46 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курзе

Все очень просто и вкусно 😋
Замешиваем мягкое тесто ( мука , вода , яйцо и соль ) .
Для теста
мука 500 гр (+-)
яйцо 1 шт
вода 250 мл
соль
Начинка
фарш 600 -700гр
лук 1 шт большая
Соль и перец чёрный ✅ зелень по желанию

Готовим начинку , в фарш добавляем лук. Можно измельчить в блендере , добавляем соль и перец , все хорошо перемешиваем ( если фарш не жирный то можно добавить растительное масло) для сочности .
Тесто раскатывает, вырезаем кружочки, выкладываем фарш и лепим курзе.
Закидываем в кипящую подсоленную воду и варим минут 10, достаём с помощью шумовки.
Подаём со сметаной 😋
Приятного аппетита ❤️

28.11.2019, 16:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курзе ❤️

🍜🍜🍜🍜
Мука 700 гр.
Соль 1 ст.л.
Вода 300 мл.
Яйцо 1-2 шт.
Для начинки.
500 гр. картофеля.
500 гр. творога.
1 лук.
Соль, перец, специи.

Замешиваем мягкое эластичное тесто
Отвариваем картофель
Мелко нарезаем лук и обжариваем в масле
Разминаем картофель толкушкой.
К картофелю добавляем соль, перец, специи, обжаренный лук и перемешиванием.
Тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем кружочки
Оформляем как на видео
Варим в подсоленной воде минут 10.
Готовые курзе смазать.

Приятного аппетита ❤️

30.03.2020, 16:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курзе / Дагестанская кухня

Ингредиенты:
Фарш из говядины с бараниной 1кг.
мука,
1 яйцо,
соль,
вода,
сливочное масло,
лук 5 шт. и различные приправы для мяса по вкусу.

Способ приготовления:
В фарш добавить измельченный лук, соль, перец и приправы по вкусу. В муку добавить 1яйцо, соль, воду и замесить тесто средней консистенции. Расскатать, вырезать кружки, в каждый положить мясо и защипить. Варить 7 мин. в подсоленной воде.

19.03.2015, 10:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

Курзе с дагестанским сыром и зеленью

Начинка:
Сыр домашний - 150 гр
Зелень (лук, петрушка, укроп) - по пучку

Тесто:
Мука - 300 гр
Вода - 100 гр
Соль, перец.

Приготовление:
Замесить тугое тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить минут на 15. Сыр натереть на терке, зелень измельчить. Чем больше зелени тем вкуснее, зелень можно взять любую как есть. Перемешать, поперчить.
Тесто раскатать как можно не совсем тонко, вырезать небольшие кружки. Берете кружок в руку, кладете начинку и защипываете косичкой. Вскипятить воду, добавить 2 небольших лавровых листочка, немного посолить и варить минут пять после всплытия. Кушать со сметаной.

P.S. Из данного количества вышла 31 штучка.
© Alena M.

05.06.2015, 15:55 cheftm_9

0 1 комментЫ

Дагестанская кухня

Дагестан! Древнейшая колыбель многих народов и народностей Кавказа, уникальная по своему составу многонациональная республика, в которой проживают десятки этнических групп, консолидирующихся вокруг родственных по происхождению и языку, но самостоятельных крупных шести народностей: аварцев, кумыков, даргинцев, лакцев, лезгинов, татов.

Кухня каждого из этих народов в чем-то схожа, но она и самобытна, продолжает в себе тысячелетние традиции ушедших народов-предков коренного населения Дагестана.

В недавние времена меню основной массы горцев-бедняков было скудным. Преобладали растительные и молочные продукты, из которых готовили постные супы, каши, ячменный хлеб, кисломолочные продукты...читать далее →

02.01.2016, 16:52 cheftm_9

0 1 комментЫ

Курзе с мясом

Фарш 500 гр.
Мука 500 гр.
Яйцо 1 шт.
Лук 2 головки.
Соль, перец.
Зелень.

1.Добавить в фарш мелко нарезанный лук,соль, перец,зелень и тщательно перемешать.
2.Добавить в муку соль, яйцо, воду и замесить.
3.Раскатать тесто в большой пласт толщенной 1-2 мм. Вырезать стаканом кружочки и в каждый кружочек положить фарш с чайную ложку. Закреплять пельмень косичкой.
4.Варить в 3-4 литрах кипящей воды в течении 10-15 мин.
5.Бульон подать отдельно , добавив туда зелень по вкусу.

20.04.2016, 22:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СОУСЫ К КУРЗЕ И ХИНКАЛУ

Сметано-чесночный :
Чеснок 25 гр.
Сметана или простокваша 200 гр.

Томатно-чесночный:
Помидоры 80 гр.
Чеснок 25 гр.
Жир 12 гр.
Соль

Сметано-чесночный:
Очищенные зубчики чеснока необходимо хорошо потолочь в ступке, а затем смешать со сметаной или простоквашей

Томатно-чесночный:
Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожицы. Нарежьте очищенные помидоры и обжарьте в масле на сковороде. Теперь добавим в обжаренные помидоры половину стакана мясного бульона. Размешиваем и добавляем толченый чеснок. Солим и еще раз перемешиваем
Приятного Вам аппетита!

28.04.2016, 16:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курзе с зеленью

Продукты:300 гр зелени(черемша,дикий лук) или любой другой зелени.(шпинат, крапива,мокрица)
350 гр пшеничной муки
1 яйцо
2 ст.ложки топленого масла
соль

Черемшу (или др зелень) перебрать, почистить, промыть, мелко нарезать. Белую часть (черешки) поджарить на топленом масле до золотистого цвета, зеленую часть посыпать солью, оставить на 5-10 минут, отжать сок. Смешать белую и зеленую части.Мелко нарезать две луковицы и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, выключить огонь и заправить зажарку двумя-третями яйцами и перемешать.Получившееся месиво из яиц и лука смешать с нарезанной зеленью,посолить(.В случае с крапивой и шпинатом просто мелко нарезаем, ничего не...читать далее →

12.07.2016, 18:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУКУРУЗНЫЙ ХИНКАЛ РОЗОЧКИ????

Для теста: 3ст пшеничной муки. 1,5ст кукурузной муки. 2 яйца. 0,5 стакана подсолнечного масла. Соль-2ч.л. Сода-1ч л. Сахар 1ч.л. Тесто месим на кефире)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: замесите тесто. ( хинкал можно делать сразу) расскатайте в тонкий пласт и выдавите из теста кругляшки( КАК НА КУРЗЕ) сложите в ряд 5 кругляшек, чуть ставя друг на друга, затем сверните рулончиком и порежьте ножом по середине. Раскройте лепестки розочки( из 5 кружочков получаются 2розочки)смажьте подоны мантышницы подсолнечным маслом , выложите заготовки и варите на пару 10мин....

13.07.2016, 15:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩЕЕ МАНТЫ,УЙГУРСКИЕ МАНТЫ!!!САМЫЕ НАСТОЯЩИЕ МАНТЫ!!

🔹Ингредиенты:
🔸Тесто:
Мука;
Соль;
Вода
🔸Начинка:
Говяжий фарш - 500г;
Соль - по вкусу;
Перец молотый - по вкусу;
Лук - 2шт;
Картофель - 1шт;
Зелень;
Приправы по вкусу
🔹Приготовление:
Из муки, соли и воды замешиваем тесто. Оно должно получиться крутым. Накрываем тесто и оставляем на 30 минут. В тесто для манты не добавляем яйцо, так как яйца добавляются в тесто блюд, которые варятся в воде(пельмени, курзе, хинкал).
Готовим начинку для манты. Фарш должен быть жирный, можно в него добавить в качестве жира немного прокрученного курдюка или 1ст.л масла, или же во время лепки манты в каждый положить кусочек сливочного масла. Далее режем максимально мелко лук, картофель тоже режем мелко(не...читать далее →

01.07.2017, 19:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Курзе / Дагестанская кухня

30.09.2017, 19:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МОМОС

Момос – распространенное блюдо индийской кухни. Представляет собой нечто похожее на КУРЗЕ. Для начинки используют фарш из баранины, а также большое количество разных специй и пряностей, за счет чего блюдо получается пряным и острым. Существует также вегетарианская разновидность момос, где в качестве начинки используют различные овощи.

Для приготовления момос понадобится свежая баранина, которую превращают в фарш. К измельченному мясу добавляют мелко нарезанный лук, натертый имбирь, чеснок, смесь специй гарам-масала, соль, перец зелень кинзы. Из полученного фарша скатывают небольшие шарики и отправляют охлаждаться в холодильник.

Тем временем готовят тесто. Для этого муку смешивают с...читать далее →

24.10.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гюрза (курзе)

1.Замесить тесто из яйца, воды, соли, муки. Оставить отдыхать, завернув в полиэтилен.
2.Тем временем смешать фарш, лук, перец и соль по вкусу.
3.Обжарить фарш. Нужно следить чтобы во время обжарки не образовывались комки. (этот пункт можно пропустить, фарш можно не жарить)
4. Тесто раскатать, вырезать кружочки (диаметром 5-9 см.), на каждый кружочек положить фарш, по центру, но немного вытянуто защипать косичкой.
5. Отваривать в кипящей подсоленной воде. Подавать со сметаной и зеленью
Рецепт и фото от Джумана Адм

13.02.2018, 11:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

💜Курзе со шпинатом💜

____________________________

Ингредиенты
Шпинат-300гр
Лук репчатый-3шт
Яйцо-1шт
Соль, перец по вкусу
Для теста
Мука-600гр
Яйцо-1шт
Соль

Приготовление
Замесить тесто с водой комнатной температуры. Шпинат хорошенько промыть, нарезать мелко и оставить немного, чтоб вышла водичка(на видео не сняла), отжать. Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле. Добавить обжаренный лук, яйцо, соль и перец к шпинату. Хорошо перемещать. Тесто раскатать, не слишком тонко. Вырезать формой кружочки и слепить курзешки. Сварить в подсоленной воде. Когда курзешки набухают, значит пора их вытаскивать. Подавать к столу с соусом. У меня сметана с чесночком. Идеальное сочетание. И очень вкусно.
Автор :zoukhrafr

15.12.2018, 10:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курзе с творогом🔥

Тесто:
500 гр белой муки
200 гр цельнозерновой муки
Вода
Соль

Начинка:
500 гр творога
1 большая луковица
Соль
Перец

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить в творог,
туда же соль и перец - по вкусу
Всё хорошенько перемешать и начинка у нас готова.

Муку просеять. Замесить тесто. Разделить готовое тесто пополам, сделать два шарика и оставить на 15-20 мин. Поставить каструлю на огонь для закипания. Раскатать в тонкий пласт (1мм). Взять чашку или стакан (если нет специального приспособления для вырезания круглых форм)и спомощью него вырезать кружочки. В каждый кружочек положить 1 ч.л. начинки. Защемить края косичкой. Варить 7-10 мин.на среднем огне. Перемешивать лишь в начале варки. Подобавать можно с майонезом (или сметаной) перемешаной с очищенным и раздавленным чесноком.
Приятного аппетита❤
Автор:aminafood

29.12.2018, 10:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СОУСЫ К КУРЗЕ И ХИНКАЛУ

22.01.2019, 18:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ