CHEF.tm

Шоколадно-малиновый торт с Савоярди

...торт взрывного вкуса, сумасшедше ароматный и очень гармоничный, потому что сладкий шоколадный слой и кисловатый малиновый отлично друг друга дополняют и уравновешивают. А еще он не требует выпечки и очень прост в приготовлении.

Ингредиенты (на торт размером примерно 20*20 см):
Пропитка
Вода - 3/4 стак.
Сахар - 1/4 стак.
Малиновый ликер - 100 мл
Печенье Савоярди* - 22-24 шт.

Шоколадный мусс
Сливки 33% - 300 мл
Шоколад темный - 200 г
Малиновый ликер - 30 мл

Малиновый мусс
Малина (замороженная) - 4 1/2 стак.
Сахар - 90 мл
Вода - 1/2 стак.
Желатин - 5 1/2 листов
Малиновый ликер - 1/4 стак.
Сливки 33% - 1 стак.

Малиновое желе
Желатин - 3 листа
Оставшееся малиновое...читать далее →

15.10.2016, 10:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Оранчелло

Так мы назвали апельсиновый ликер, который готовили параллельно с Лимончелло. Основное его отличие — использование для приготовления не только цедры, но и сока самих апельсинов. Вкус более насыщенный, но и более сладкий.

На первой дегустации мнения разделились и, что самое интересное, обе стороны продолжают пополняться сообщниками. «Среднего» не существует. Каждый обязательно отдает предпочтение какому-то одному ликеру. Готовьте, пробуйте, пишите, очень интересно и ваше мнение на сей счет!

Ингредиенты (на 1.25 литра готового ликера):

5 крупных апельсина
0.7 л водки
0.5 кг сахара
1 банка с крышкой (объем в 1 литр)
1 бутылка (1-1.5 литра объемом)

Приготовление:

Время приготовления: 1 час...читать далее →

18.11.2016, 19:10 cheftm_2

0 0 комментЫ

Шоколадно-малиновый торт с Савоярди

16.12.2016, 22:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт-мусс "Coffee-Sheridan`s".

Торт с пропиткой из кофе и ликера Sheridan`s, с кремом из темного шоколада и муссом на основе сливок, сыра рикотта и ликера.

Вам потребуется:

Бисквит на горячем молоке:
60 гр молока
30 гр сливочного масла + для смазывания формы
75 гр сахара
90 гр муки
2,5 гр разрыхлителя
80 гр яиц комнатной температуры
0,5 ч.л. ванильного экстракта
щепотка соли
манная крупа для посыпки формы

Пропитка:
60 мл крепкого эспрессо
40 мл ликера

Крем из темного шоколада:
100 гр темного шоколада 65% какао
80 мл сливок 30% жирности
30 мл крепкого эспрессо

Сырный мусс:
300 мл сливок 30% жирности
150 гр сыра рикотта
100 гр творожного сыра
80 гр сахарной пудры
50 мл ликера
10 гр...читать далее →

21.02.2017, 07:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Муссовый торт «Три шоколада» 💛💛💛

Фантастически вкусный торт, который состоит из нежного и воздушного шоколадного бисквита и трёх шоколадных слоёв. Каждый слой — это вкусный мусс из шоколада: чёрного, молочного или белого.
Для того, чтобы мусс быстро застывал на торте, бисквит перед приготовлением муссов нужно подержать 30 минут в морозильной камере!

Ингредиенты:

Для шоколадного коржа (на форму диаметром 23 см):

Шоколад черный — 100 г
Масло сливочное комнатной температуры — 100 г
Сахар — 50 г
Яйца — 4 шт.
Сахар (в белки) — 100 г
Ванильный сахар— 1 ч. л.
Мука — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Ликер "Бейлис" (для пропитки) — 40 мл
Сливки или молоко (для пропитки) — 100 мл

Для мусса с черным шоколадом (на форму диаметром 20...читать далее →

20.08.2017, 17:22 cheftm_10

#торты

0 0 комментЫ

Муссовый торт «Три шоколада» 💛💛💛

Ну это просто классика выпечки, которую надо хоть раз да попробовать! Фантастически вкусный торт, который состоит из нежного и воздушного шоколадного бисквита и трёх шоколадных слоёв. Каждый слой — это вкусный мусс из шоколада: чёрного, молочного или белого. Сохрани рецепт в копилку шедевров.

Совет: для того, чтобы мусс быстро застывал на торте, бисквит перед приготовлением муссов нужно подержать 30 минут в морозильной камере.

Ингредиенты:

Для шоколадного коржа (на форму диаметром 23 см):

Шоколад черный — 100 г
Масло сливочное комнатной температуры — 100 г
Сахар — 50 г
Яйца — 4 шт.
Сахар (в белки) — 100 г
Ванильный сахар— 1 ч. л.
Мука — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Ликер "Бейлис" (для...читать далее →

19.09.2017, 17:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт "Ликер" или "Шоколад со сливками"

Торт "праздничный", "взрослый" и "загадочный".
Для торта на 16 порций понадобится:
1. 150 г шоколада (я брала темный, с 75% какао)
2. 30 г сливочного масла (лучше комнатной температуры)
3. 3 яйца
4. соль (щепотка)
5. 125 г сахара (у меня был коричневый мелкий)
6. 3 щепотки ванилина (я использовала натуральный стручок ванили, хотя с ванилином получается ароматнее)
7. по 50 г муки и крахмала (муку брала специальную, для выпечки тортов)
8. 20 г порошка какао
9. 2 ч.л. разрыхлителя
10. 12 г желатина (оказалось, что этого маловато и моя прослойка из суфле застыла недостаточно хорошо, поэтому, по моему мнению, количество желатина нужно увеличить в 2 раза)
11. 300 мл яичного ликера...читать далее →

13.12.2017, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Оранчелло

04.02.2018, 23:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Муссовый торт «Три шоколада» 💛💛💛

01.04.2018, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Нежный муссовый торт «Три шоколада» 😍

● Невообразимо вкусный торт, состоящий из бисквита с воздушной текстурой и 3-х прослоек из разных видов шоколада. В приготовлении торта есть свои «секреты», так что будьте внимательны.

● Вам понадобится:
1) в бисквит (формочка 23 сантиметра):
- 100 грамм слив. масла комн. темпер.
- четыре яйца
- чайная ложка ванили
- 10 грамм разрыхлителя для теста
- 100 миллилитров сливок (допускается молоко)
- 100 грамм черного шоколада
- 50 граммов сахарного песка + 100 граммов сахарного песка для белков
- 100 граммов просеянной муки
- 40 миллилитров ликера «Бейлис»

2) в мусс из черного шоколада (формочка 20 сантиметров):
- 60 миллилитров молока
- 200 граммов черного шоколада с высоким...читать далее →

23.06.2018, 14:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Муссовый торт «Три шоколада»

Ингредиенты:

Для шоколадного коржа (форма 23 см диаметром):

Шоколад черный — 100 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Сахар — 50 г
Яйца — 4 шт.
Сахар (в белки) — 100 г
Ванильный сахар— 1 ч. л.
Мука — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Ликер "Бейлис" (для пропитки) — 40 мл
Сливки или молоко (для пропитки) — 100 мл

Для мусса с черным шоколадом (форма 20 см диаметром):

Желатин порошковый — 6 г
Молоко — 60 мл
Ликер "Бейлис" — 40 мл
Шоколад черный (60% какао и выше) — 200 г
Масло сливочное — 30 г
Сливки 33% — 300 г

Для мусса с молочным шоколадом:

Желатин порошковый — 8 г
Молоко — 60 мл
Ликер "Бейлис" — 40 мл
Шоколад молочный — 200 г
Масло сливочное — 30 г
Сливки 33% — 300 г

Для мусса...читать далее →

12.08.2018, 11:33 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Оранчелло

Так мы назвали апельсиновый ликер, который готовили параллельно с Лимончелло. Основное его отличие — использование для приготовления не только цедры, но и сока самих апельсинов. Вкус более насыщенный, но и более сладкий.

На первой дегустации мнения разделились и, что самое интересное, обе стороны продолжают пополняться сообщниками. «Среднего» не существует. Каждый обязательно отдает предпочтение какому-то одному ликеру. Готовьте, пробуйте, пишите, очень интересно и ваше мнение на сей счет!

Ингредиенты (на 1.25 литра готового ликера):

• 5 крупных апельсина
• 0.7 л водки
• 0.5 кг сахара
• 1 банка с крышкой (объем в 1 литр)
• 1 бутылка (1-1.5 литра объемом)

Приготовление:

1...читать далее →

03.05.2019, 21:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОРТ ШОКОЛАД+ВИШНЯ

автор: Аня Бочкарева

диаметр 20, 5 высотой 13см
БИСКВИТ:
200г муки
5 яиц С0 – комнатной температуры
250г сахара (200+50)
135г растительного масла
1 ст.л вишневого ликера
30г какао
100мл воды
4г разрыхлителя
½ чл соды
1/3 чл соли
1. просеять сухие ингредиенты
2. в сотейник 200г сахара+какао+вода+растит.масло довести, помешивая венчиком, до кипения и растворения сахара, остудить до теплого, периодически помешивая венчиком
3. 50г сахара взбить с яйцами примерно 10 минут до воздушной кремовой массы
4. влить к яйцам шоколадную смесь, ликер и аккуратно перемешать, я делала это большим венчиком, снизу вверх, методом складывания
5. в 2-3 приема, ввести сухие ингредиенты, аккуратно...читать далее →

10.11.2019, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

5 праздничных тортиков 😋

1. Пряный морковный торт 😋🍰

Ингредиенты на 1 корж диаметром 18–20 см:

Очищенная морковь — 80 г
Грецкие орехи — 20 г
Растительное масло — 50 мл
Мука — 50 г
Сахар — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Корица — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка

Ингредиенты для крема на торт из трех коржей:

Сметана 25% + загуститель для сливок — 600 г или 800 г сметаны 25% + марля
Сахар — по вкусу
Ваниль — по вкусу

Приготовление:

1. Морковь натереть на мелкой тёрке, а орехи совсем немного подсушить в духовке.
2. Яйцо взбить с солью и сахаром до светлой пышной массы. Не прекращая работы миксера, влить масло и ещё немного взбить.
3. Далее просеять в массу муку с корицей и разрыхлителем и аккуратно...читать далее →

10.12.2020, 20:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Тортик — изюминка любого праздника 😋

1. "Наполеон" как в детстве 🎂

Ингредиенты на форму 20-22 см:

Сливочное масло — 250 г
Мука — 650 г
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 250 г

Для крема:

Молоко — 800 мл
Мука — 2 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Сахар — 230–250 г
Яйца — 3 шт.
Сливки 33–35% — 200 мл
Ваниль — по вкусу

Приготовление:

1. 600 г муки и масло разотрите руками в крупную крошку. Добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.
2. Яйцо смешайте со сметаной и добавьте их к мучной крошке. Быстро замесите неоднородное тесто, собирая крошку в кирпичик и подсыпая ещё 50 г муки. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на пару часов.
3. Для крема смешайте яйца, половину сахара, ваниль...читать далее →

27.12.2020, 20:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Пломбир с кофейным ликером 🍨

Ингредиенты:

Сливки 33% жирности — 400 мл
Кофейный ликер — 100 мл
Растворимый кофе — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Грецкие орехи для подачи — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо охладите сливки. Обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите орехи для подачи.
2. Взбейте сливки миксером под углом 90 градусов, пока они не начнут густеть. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока в креме не появятся устойчивые пики.
3. Хорошо смешайте растворимый кофе-порошок с половиной ликера. Затем влейте оставшийся ликер и перемешайте еще раз. Взбейте сливочный крем с кофейным ликером миксером на минимальной скорости.
4. Выложите пломбир с кофейным ликером в емкость для замораживания, закройте и...читать далее →

14.07.2022, 20:22 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Ягодный коктейль на игристом ликере

Ингредиенты:

вариант 1:
на 1 порцию
Малина - 2-3 ягоды
Черника - 5-6 ягод
Игристый ликер - 70 мл
Игристое вино - 50 мл

вариант 2:
на 1 порцию
Черника - 5-6 ягод
Замороженнаяклубника - 2-3 ягоды
Игристое вино - 70 мл
Холодная водка - 30 мл

Приготовление:

В бокалы положить ягоды , предварительно их немного раздавить.
Вариант 1- налить в бокалы игристый ликер, немного размешать и долить сверху игристое вино (просеко, кава тд)
Вариант 2- налить в бокал водку, перемешать, сверху долить игристый ликер.
Как только коктейли готовы немедленно подавать!

Мне больше нравится вариант с водкой, но девушкам думаю больше придется по вкусу первый вариант) В любом случае вы можете сами проверить ...читать далее →

14.02.2015, 08:45 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Лимончелло - привет из Италии

Как-то мы с семьей были в итальянском ресторанчике, где удалось попробовать популярный национальный ликер Лимончелло. Он был достаточно вкусным, что бы вызвать желание приобрести его для домашнего бара. Но, к большому сожалению, у нас Лимончелло найти невозможно. Зато можно найти рецепт в интернете и приготовить его самостоятельно.

Девочки, хочу рассказать вам, как я делала Лимончелло, возможно и вам он придется по душе.

Ингредиенты:

0,5 литра водки
5 — 6 лимонов среднего размера
150 мл воды
400 гр. сахара

Рецепт приготовления:

1. Лимоны хорошо моем, складываем в кастрюлю, заливаем кипятком и кипятим минутки 2-3. Если у лимонов толстая кожура, время «варки» можно увеличить до 5...читать далее →

03.03.2015, 07:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

6 невероятно вкусных рецептов варенья!!!

1. Царское варенье из груш.

Необыкновенно вкусное и красивое варенье из груш можно сварить из совсем недорогого сырья. В начале сезона и в самом конце есть в продаже мелкие твердые груши. Для еды они не годятся, а для варенья такие груши подходят просто идеально!
Твердые груши хорошо сохраняют форму при варке, добавка шафрана придает варенью прекрасный солнечный цвет. Вино, лаванда и мед превращают простое варенье в царское. Зимой, когда вы откроете баночку такого варенья и поставите его на стол, почувствуете, что у вас в гостях само лето!

На баночку емкостью 500мл понадобится:

500гр мелких твердых груш (вес нетто)
250мл ароматного сухого или десертного вина (мускат и т.п.)
1/2 лимона
1...читать далее →

16.07.2015, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

6 невероятно вкусных рецептов варенья!!!

03.08.2015, 10:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

6 невероятно вкусных рецептов варенья!

1. Царское варенье из груш.

Необыкновенно вкусное и красивое варенье из груш можно сварить из совсем недорогого сырья. В начале сезона и в самом конце есть в продаже мелкие твердые груши. Для еды они не годятся, а для варенья такие груши подходят просто идеально!
Твердые груши хорошо сохраняют форму при варке, добавка шафрана придает варенью прекрасный солнечный цвет. Вино, лаванда и мед превращают простое варенье в царское. Зимой, когда вы откроете баночку такого варенья и поставите его на стол, почувствуете, что у вас в гостях само лето!

На баночку емкостью 500 мл понадобится:

500 г мелких твердых груш (вес нетто)
250 мл ароматного сухого или десертного вина (мускат и т.п.)
1/2...читать далее →

05.08.2015, 09:02 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

6 невероятно вкусных рецептов варенья

1. Царское варенье из груш.

Необыкновенно вкусное и красивое варенье из груш можно сварить из совсем недорогого сырья. В начале сезона и в самом конце есть в продаже мелкие твердые груши. Для еды они не годятся, а для варенья такие груши подходят просто идеально!
Твердые груши хорошо сохраняют форму при варке, добавка шафрана придает варенью прекрасный солнечный цвет. Вино, лаванда и мед превращают простое варенье в царское. Зимой, когда вы откроете баночку такого варенья и поставите его на стол, почувствуете, что у вас в гостях само лето!

Ингредиенты на баночку емкостью 500мл понадобится:

500гр мелких твердых груш (вес нетто)
250мл ароматного сухого или десертного вина (мускат и...читать далее →

19.08.2015, 20:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

6 невероятно вкусных рецептов варенья!

1. Царское варенье из груш.

Необыкновенно вкусное и красивое варенье из груш можно сварить из совсем недорогого сырья. В начале сезона и в самом конце есть в продаже мелкие твердые груши. Для еды они не годятся, а для варенья такие груши подходят просто идеально!
Твердые груши хорошо сохраняют форму при варке, добавка шафрана придает варенью прекрасный солнечный цвет. Вино, лаванда и мед превращают простое варенье в царское. Зимой, когда вы откроете баночку такого варенья и поставите его на стол, почувствуете, что у вас в гостях само лето!

На баночку емкостью 500 мл понадобится:

500 г мелких твердых груш (вес нетто)
250 мл ароматного сухого или десертного вина (мускат и т.п.)
1/2...читать далее →

01.10.2015, 07:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

6 невероятно вкусных рецептов варенья!

1. Царское варенье из груш.

Необыкновенно вкусное и красивое варенье из груш можно сварить из совсем недорогого сырья. В начале сезона и в самом конце есть в продаже мелкие твердые груши. Для еды они не годятся, а для варенья такие груши подходят просто идеально!
Твердые груши хорошо сохраняют форму при варке, добавка шафрана придает варенью прекрасный солнечный цвет. Вино, лаванда и мед превращают простое варенье в царское. Зимой, когда вы откроете баночку такого варенья и поставите его на стол, почувствуете, что у вас в гостях само лето!

На баночку емкостью 500 мл понадобится:

500 г мелких твердых груш (вес нетто)
250 мл ароматного сухого или десертного вина (мускат и т.п.)
1/2...читать далее →

15.04.2016, 20:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

6 невероятно вкусных рецептов варенья!

1. Царское варенье из груш.

Необыкновенно вкусное и красивое варенье из груш можно сварить из совсем недорогого сырья. В начале сезона и в самом конце есть в продаже мелкие твердые груши. Для еды они не годятся, а для варенья такие груши подходят просто идеально!
Твердые груши хорошо сохраняют форму при варке, добавка шафрана придает варенью прекрасный солнечный цвет. Вино, лаванда и мед превращают простое варенье в царское. Зимой, когда вы откроете баночку такого варенья и поставите его на стол, почувствуете, что у вас в гостях само лето!

На баночку емкостью 500 мл понадобится:

500 г мелких твердых груш (вес нетто)
250 мл ароматного сухого или десертного вина (мускат и т.п.)
1/2...читать далее →

02.07.2016, 11:05 cheftm_2

0 0 комментЫ