CHEF.tm

Ликер «Бейлиз» в мультиварке.

Ингредиенты:

Вода - 250 мл
Молоко сгущеное без сахара - 2 банки
Ванилин - 15 граммов
Кофе растворимый - 1 чайная ложка
Сахар - 400 граммов
Спирт - 250 мл

Приготовление:

Ликер «Бейлиз» давно стал классикой в моей семье. Сначала я готовила его просто так – настаивала. А потом попробовала приготовить в мультиварке – теперь остановилась только на этом способе. Только не увлекайтесь без меры – ликер достаточно коварный.

1. Сперва в кастрюльку мультиварки наливаем воду. Потом туда засыпаем кофе, ванильный и простой сахар. Все хорошенько перемешиваем.

2. Включаем на мультиварке программу «Варка на пару». Оставляем смесь на 20 минут. Когда она закипит, вливаем в кастрюльку молоко. Снова...читать далее →

13.07.2016, 15:10 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Ликер «Бейлиз» в мультиварке.

Ингредиенты:

Вода - 250 мл
Молоко сгущенное без сахара - 2 банки
Ванилин - 15 граммов
Кофе растворимый - 1 чайная ложка
Сахар - 400 граммов
Спирт - 250 мл

Приготовление:

Ликер «Бейлиз» давно стал классикой в моей семье. Сначала я готовила его просто так – настаивала. А потом попробовала приготовить в мультиварке – теперь остановилась только на этом способе. Только не увлекайтесь без меры – ликер достаточно коварный.

1. Сперва в кастрюльку мультиварки наливаем воду. Потом туда засыпаем кофе, ванильный и простой сахар. Все хорошенько перемешиваем.

2. Включаем на мультиварке программу «Варка на пару». Оставляем смесь на 20 минут. Когда она закипит, вливаем в кастрюльку молоко. Снова...читать далее →

18.07.2016, 20:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Десерты, которые заставят тебя улыбаться от удовольствия

Морковные кексы с изюмом, вымоченным в апельсиновом ликере

Количество: 12 шт.

Ингредиенты:

Мелкий белый изюм — ½ ст.
Сок красного апельсина — 1 шт.
Апельсиновый ликер — 1 ст. л
Коричневый сахар — ⅓ стак.
Растительное масло — ½ стак.
Жидкий мед — ½ стак.
Яйца куриные — 3 шт.
Семена стручка ванили — 1 шт.
Молотый имбирь — ½ ч. л.
Мука — 1½ стак.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Пищевая сода — 1 ч. л.
Мелко натертая морковь — 3 шт.
Измельченные грецкие орехи — 1 горсть

Для глазури:

Сахарная пудра — 1 стак.
Сливочное масло — 85 г
Творожный сыр — 80 г
Взбитые сливки — 1 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте в миске изюм, апельсиновый сок и ликер; поставьте в...читать далее →

05.08.2016, 08:52 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт-перевертыш c апельсинами и ликером Гран Марнье

/ Tarta alle Arance e Grand Marnier

...рецепт от Джино Д'Акампо

Ингредиенты:
4 апельсина, очищенных от кожуры и нарезанных кружочками толщиной 5 мм
3 крупных яйца
120 г мелкого сахара (сахарной пудры)
1 ч. л. разрыхлителя для теста
2 ст. л. натертой апельсиновой цедры
125 г пшеничной муки, просеянной
210 г обычного сахара-песка
3 ст.л. ликера Гран Марнье для подачи*

* Ликер Гран Марнье можно заменить ликером Лимончелло.

Разогреваем духовку до 180 °С /350 °F.
Готовим карамель, соединив обычный сахар с 3 ч. л. воды в маленьком сотейнике. Ставим на средний огонь, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Когда сироп начнет немного кипеть и темнеть, снимаем...читать далее →

09.10.2016, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Шоколад и маракуйя"

Для торта d 22 см и высотой 5 см нужно:

Для шоколадного бисквита:

33 масла комн. температуры
33 г сахарной пудры
2 желтка
2 белка
33 г кристаллического сахара
33 г черного шоколада
40 г муки
Цедра половины лимона
1/2 (7г) пакетик ванильного сахара
Соль - щепотка

Сироп для пропитки
50 г сахара
50 г воды
60 мл ликера Куантро*

Шоколадный мусс
3 яйца
2 желтка
45 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (15 г)
200 г черного шоколада
30 г молочного шоколада
300 мл сливок (жирностью от 30%)
3 листа (7,5) г желатина
20 мл ликера Амаретто**

Мусс из маракуйи
125 г мякоти/пюре из маракуйи***
70 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
40 г кукурузного крахмала
125 г...читать далее →

12.10.2016, 10:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадно-кофейный торт с яичным кремом

Ингредиенты для шоколадного бисквита:
4 больших яйца
200 мл молока
170 мл подсолнечного масла или рапсового масла
1,5 стакана коричневого сахара
Ванильного экстракта 1 чайная ложка
200 г пшеничной муки
80 г какао
1 столовая ложка растворимого кофе
1/2 чайной ложки соды
1 и 1/4 чайной ложки разрыхлителя
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Взбить яйца слегка, добавить молоко, масло, сахар, ванильный экстракт и размешать до объединения.

В отдельной миске просеять муку, какао, кофе (если гранулированный, то растолочь в порошок), соду, разрыхлитель. Соедините сухие и влажные компоненты, размешайте.

Форму диаметром 20 см застелите пергаментной бумагой. Вылейте...читать далее →

14.10.2016, 07:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Смородиново-шоколадный бисквитный торт с яичным ликером

Ингредиенты

Яйца - 5 шт.

Ванильный сахар - 1 пакетик.
Сахар - 125 г.
Мука - 50 г.
Пищевой крахмал - 50 г.
Какао - 50 г.
Желатин - 15 г.
Сахарная пудра - 100 г.
Яичный ликер - 350 мл.
Черная смородина - 500 г.
Стружка из белого шоколада - 20 г.
Лайм - 1шт.
Листья мяты - горсть.

Способ приготовления

Шаг 1 Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с ванильным сахаром, сахаром и 2 ст.л. теплой воды до кремообразного состояния. Белки взбить до стоячей пены, осторожно добавить к желткам.
Шаг 2 Смешать муку, пищевой крахмал и какао-порошок, аккуратно просеять к яично-сахарной смеси, замесить тесто. Выложить его в выстеленную бумагой для выпечки разъемную форму...читать далее →

08.11.2016, 14:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Моцарт

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквитное тесто Захер
40 г сливочного масла
40 г темного шоколада
20 г сахарной пудры
35 г яичных желтков
55 г яичных белков
45 г сахарного песка
40 г муки
Фисташковый крем:
100 г молока 3,6 % жирности
35 г яичных желтков
20 г сахара
4 г порошкового желатина
0,3 г соли
35 г фисташковой пасты* (можно сделать самим)
35 г марципана* (можно сделать самим)
20 г вишневого ликера* (приготовила по этому рецепту)
135 г взбитых сливок (33-35 % жирности)
Для пропитки:
50 г вишневого ликера
Крем из ореховой нуги:
8 г желатина
35 г воды
35 г желтков
55 г цельных яиц
45 г сахарного песка
5 г ванильного сахара
0,3 г соли
45 г несладкой ореховой нуги** (заменила...читать далее →

27.11.2016, 19:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Готовим алкогольные напитки в мультиварке к праздничному столу: ТОП-7 рецептов.

✅1. ГЛИНТВЕЙН С КАРКАДЕ И АПЕЛЬСИНАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

750 мл красного сухого вина
50 мл рома
500 мл питьевой воды
2 апельсина
2 ст. л. каркаде
5 бутонов гвоздики
Палочка корицы
2 коробочки кардамона
2 звездочки бадьяна
1 ст. л. меда
2 ст. л. тростникового сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Включить режим «Мультиповар», установить температуру 120 °C. В чашу мультиварки налить воду и довести до кипения. Апельсин вымыть в горячей воде со щеткой и нарезать кружками толщиной 5 мм. Положить специи, мед, сахар, каркаде и апельсин в горячую воду и готовить 5 минут. Оставить настояться в течение 15 минут.

Влить вино и довести до кипения, но не кипятить. Добавить ром и сразу...читать далее →

28.12.2016, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Торт "Белая Леди"

Ингредиенты
Бисквита:4 яйца
100 г сахарной пудры
130 г муки
3/4 чайной ложки порошка для выпечки
семена 1/4 стручка ванили
Желе с белым шоколадом:
170 г белого шоколада
15 г желатина
300 мл сгущенного молока
немного холодной воды
150 мл сливок для взбивания (30%)
Крем Кокосовый:
500 г сыра маскарпоне (должен быть хорошо охлажденным)
150 мл сливок для взбивания (30% - тоже хорошо охлажденные)
3-4 столовые ложки сахарной пудры
3-4 столовые ложки кокосового ликера
3/4 чашки кокосовой стружки
Сироп для пропитки:100 мл кокосового ликера
2-3 столовые ложки кипяченой воды
Верх:140 г белого шоколада
50 г сливочного масла
Дополнительно:кокосовая стружкаБисквиты можно...читать далее →

07.02.2017, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КАК СДЕЛАТЬ ПОМАДКУ И ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ 🎂

1) Глазурь белая

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200-230 г сахарной пудры
● 1 белок
● 1/2 ч. л. лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В чистой миске венчиком перемешайте белок с лимонным соком, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру и вмешайте ее. Глазурь готова, если белковая масса свисает с венчика, но не течет. Не стоит взбивать белок слишком интенсивно: глазурь насытится воздухом и будет пузыриться. Глазурь должна храниться в максимально герметичных контейнерах, иначе она быстро засохнет.

Чтобы использовать глазурь для покрытия куличей, разведите густую до нужной консистенции лимонным соком. Масса должна капать, но не растекаться. Если слишком сильно развести глазурь, она будет плохо сохнуть...читать далее →

05.03.2017, 19:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

🎂Как сделать помадку и глазурь для куличей🎂

Глазурь – белая, цветная или шоколадная – придает кондитерским изделиям особую привлекательность. Приготовить глазурь совсем несложно, а вот с помадкой нужно будет повозиться. Если на это нет времени или желания, тогда сделайте простейшую глазурь-гляссе: пасту из сахарной пудры, теплой воды или фруктового сока. В результате получается полупрозрачная, не совсем твердая глазурь.

Более твердую матовую глазурь делают, смешивая сахар и яичные белки. Эта глазурь под названием Королевская легко размазывается и быстро затвердевает.

Еще один вариант – купить в магазине готовую сахарную помадку и поступить с ней, как указано на упаковке.

🎂Глазурь белая

Ингредиенты:

200-230 г сахарной...читать далее →

30.03.2017, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ликер «Бейлиз» в мультиварке.

22.04.2017, 22:15 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТОРТ "БЕЛАЯ ЛЕДИ"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквита:4 яйца
100 г сахарной пудры
130 г муки
3/4 чайной ложки порошка для выпечки
семена 1/4 стручка ванили
Желе с белым шоколадом:
170 г белого шоколада
15 г желатина
300 мл сгущенного молока
немного холодной воды
150 мл сливок для взбивания (30%)

Крем Кокосовый:
500 г сыра маскарпоне (должен быть хорошо охлажденным)
150 мл сливок для взбивания (30% - тоже хорошо охлажденные)
3-4 столовые ложки сахарной пудры
3-4 столовые ложки кокосового ликера
3/4 чашки кокосовой стружки
Сироп для пропитки:100 мл кокосового ликера
2-3 столовые ложки кипяченой воды

Верх:140 г белого шоколада
50 г сливочного масла

Дополнительно:кокосовая стружка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ...читать далее →

05.06.2017, 06:05 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

Лимончелло: итальянский ликер на лимонной цедре

Лимончелло настаивается на лимонной цедре. Здесь это базовый продукт. Поэтому чем качественнее и ароматнее будут лимоны, тем вкуснее получится ликер. Вполне можно обойтись и без лимонов из Сорренто, эллиптической формы, среднего размера — как предлагается в оригинальном рецепте. Но им нужно найти достойную замену.

Запрещено лицам младше 18 лет!

Ингредиенты:

Спирт этиловый (крепостью не менее 90%) — 1 л
Зеленые лимоны — 5 шт.
Желтые лимоны — 8 шт.
Вода — 1,4 л
Сахарный песок — 750 г

Приготовление:

1. Лимоны моем и насухо вытираем. Теперь аккуратно снимаем цедру. Срезаем только желтую и зеленую части. Белый тонкий слой не захватываем — он даст ненужную горечь. Зеленые лимоны нужны...читать далее →

29.06.2017, 22:55 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

ТОП-5 ТОРТОВ С ГАНАШЕМ

1. Шоколадный «Захер». Шоколадный торт с бисквитом, ганашем и глазурью

Ингредиенты для теста:
270 гр миндальной пасты
180 гр сахара
120 гр желтков
100 гр яиц
100 гр белков
65 гр муки
35 гр какао
65 гр шоколада 70%
65 гр сливочного масла

Ингредиенты для абрикосового пюре:
300 гр кураги
40 мл абрикосового ликера
Абрикосовый джем

Ингредиенты для шоколадного ганаша:
180 гр шоколада 70%
280 мл сливок 30-35%
30 гр меда
60 гр сливочного масла

Ингредиенты для шоколадной глазури:
120 гр воды
15 гр листового желатина
205 гр сахара
90 гр какао
110 гр сливок 30-35%

Ингредиенты для миндальной пасты:
90 гр очищенного миндаля
90 гр сахарной пудры
100 мл простого...читать далее →

06.07.2017, 17:05 cheftm_4

0 0 комментЫ

Торт "Абрикотин"

Вкусный, нежный, ароматный...Вместо пары пластов, как в "Ленинградском", их там целых пять, но тоненьких. Правильные коржи очень тонкие и ломкие, чтобы управиться с ними нужен меткий глаз и твердая рука.
Если они у вас есть - можно начинать!
В целом, в торте нет ничего сложного - песочное тесто, крем "Шарлотт", помада. Но на некоторые моменты стоит обратить внимание: во-первых, коржи для торта раскатываются очень тонко и потом вырезаются, в связи с этим (так как раскатать пять коржей одинакового диаметра и ровной толщины мало кому под силу) количество компонентов для теста я увеличила на 20%. Во-вторых, помаду дома сварить сложно - надо иметь термометр для сахара или уметь по внешнему...читать далее →

05.08.2017, 20:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Водка?) а что мы о ней знаем?)

9 потрясающих вещей, которые можно приготовить из водки

Практически у каждого из нас дома завалялась бутылка дешевой водки, которую просто так не выпьешь, а место она занимает. Чтобы она не попадалась все время под руку, можно использовать несколько кулинарных лайфхаков, где водка является неотъемлемым ингредиентом. Так напиток, который невозможно пить, принесет несомненную пользу, а вы научитесь еще нескольким полезным рецептам – от десертов до напитков – и не пожалеете о зря переведенном продукте. Кстати, водка может творить чудеса не только во время приготовления коктейлей. Домашний ванильный сироп без нее тоже приготовить не получится.

— Тесто для пирога —

Если вы хотите...читать далее →

30.11.2017, 22:38 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Торт "Юджин"

Торт из четырех слоев: шоколадный брауни с орехами, вишневый мармелад, шоколадный мусс, взбитые сливки и сгущенное молоко.

Ореховый брауни.

2 яйца

120 гр коричневого сахара

100 гр сливочного масла

100 гр горького шоколада 70% какао

1 ч.л. растворимого кофе

70 гр муки

1 ст.л. несладкого какао

1 ст.л. ликера

Щепотка соли

50 гр рубленых орехов

Выпечка.

Разогрейте духовку до 180 С. Приготовьте форму диаметром 26 см, застелив ее донышко бумагой для выпечки.
Просейте вместе муку, соль и какао. Вмешайте кофе.
На водяной бане растопите шоколад вместе с маслом, и остудите до 30-40 градусов.
Взбейте в пену яйца и сахар. Вмешайте в яичную пену шоколадную смесь...читать далее →

07.12.2017, 08:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Три шоколада

В первую очередь хочу отметить, что у меня получилась "два шоколада", т.к. высоты формы не хватило, а специальной плёнки у меня не было. Украшала торт растопленным шоколадом. Технику эту использовала впервые, по этому получилось немного не так как нужно.

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)

Приступим: Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром, добавить...читать далее →

10.12.2017, 11:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ «ТРИ ШОКОЛАДА»

Для шоколадного бисквита:

- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (у меня D

Яйца разделить на белки и желтки.
Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром
добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить
Затем добавить желтки, снова взбить
Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»
Муку просеять. Соединить с разрыхлителем
и ванилином

Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную
...читать далее →

30.12.2017, 16:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Абрикотин"

Вот еще один рецепт старого торта. При желании его можно изменить на свой вкус. Я, например, очень хотела часть коржей промазать апельсиновым джемом, а в крем добавить апельсиновый ликер. Но последнего дома не оказалось и пришлось оставить все так как есть.
Тесто:
Масло сливочное 180г
Яйцо (маленькое) 1шт или желтки 2шт
Сахар 120г
Мука 300г
Разрыхлитель 1ч.л.
Соль
Масло взбить с сахаром, яйцом и щепоткой соли до однородной массы. Муку перемешать с разрыхлителем и всыпать в масло, быстро замесить тесто. Разделить на 5 частей или, у кого есть весы, на 5 кусков массой 130г. Тонко раскатать на бумаге для выпечки, сверху положить тарелку диаметром 20см и слегка прижать (я еще обвела ее...читать далее →

20.01.2018, 20:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Торт Три шоколада

Если у вас осталось много шоколадок после праздников или просто захотелось чего-то очень шоколадного, тогда торт "Три шоколада" - то, что вам нужно!

Придется немного повозиться с приготовлением, но результат оправдает все ожидания!

Количество порций

12
Порции
торт три шоколада фото

Ингредиенты
(для бисквита)
4 шт.яйца
160 гсахара (130 г для белков и 30 в тесто)
100 гсливочного масла
100 гмуки
100 гшоколада (черного)
соль
ванилин
11 гразрыхлителя

( для мусса из черного шоколада)
200 гчерного шоколада
30 гсливочного масла
200 гжирных сливок
50 гсливочного ликера
8 гжелатина

( для мусса из молочного шоколада)
200 гмолочного шоколада
30 гсливочного масла...читать далее →

08.03.2018, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "ЧЕРНЫЙ КОФЕ"

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука пшеничная - 170 г
яйца - 5 шт.
сахар - 200 г
какао-порошок - 30 г
ванильный сахар - 1 ч. ложка
корица молотая - 1/2 ч. ложки
ликер апельсиновый - 50 г(апельсиновый ликер можно заменить апельсиновым соком, смешанным с водой и светлым ромом)
сахар - 100 г
вода - 50 г
Для кофейного крема:
кофе растворимый - 1 ст. ложка
желатин - 10 г
вода - 1 ст. ложка
сливки густые - 300 г
сахарная пудра - 300 г(можно меньше)
коньяк - 70 г( считаю, что можно добавить меньше, чем указано в рецепте)
сок 1/2 лимона
Для апельсинового крема:
цедра апельсина - 1/2 ч. ложки
йогурт апельсиновый(либо сметана,кефир и 1/2апельсина) - 125 г
ликер апельсиновый - 40 г
сливки густые ...читать далее →

16.04.2018, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "ВОСТОРГ"

ИНГРЕДИЕНТЫ
На 2 торта диаметром 20
Даккуаз миндальный:
Миндальная пудра -150г (делала сама)
Мука- 26г
Сахар - 60г
Белок- 170г(5 больших)
Сахар -65г
Пропитка :
Ликер Куантро - 8 ст.л.
Компот-чернослив:
Чернослив без косточек -300г
Сахар -135г
Вода - 80г
Желатин -8г( у меня листовой)
Ликер Куантро - 1ст.л.
Компот - курага:
Курага без косточек - 300г
Сахар -135г
Вода - 80г
Желатин -8г (у меня листовой)
Ликер Куантро - 1ст.л.
Баваруаз Ваниль:
Желтки - 5шт
Молоко - 350г
Ваниль бурбонская - 1небольшой стручок
Сахар - 150г
Желатин -24г(листовой)
Сливки взбитые -750мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Компот - курага:

Сахар +вода поставить на сильный огонь уварить до 108г...читать далее →

16.04.2018, 17:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ