CHEF.tm

Бисквитный торт с ореховым ликером

Ингредиенты (форма 23 см):

Для бисквита:

Мука — 250 г
Сахарная пудра — 250 г
Масло сливочное — 250 г
Яйца — 4 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ликер ореховый — 2 ч. л.

Для крема:

Масло сливочное — 250 г
Сахарная пудра — 400 г
Какао-порошок — 2 ч. л.

Для глазури:

Шоколад темный — 125 г
Сливки (33%) — 100 мл
Масло сливочное — 25 г
Ликер ореховый — 1 ч. л.
Фундук — 45 г

Приготовление:

1. В отдельной миске муку смешиваем с разрыхлителем. В другой миске взбиваем сахарную пудру с размягченным сливочным маслом до пышного состояния, добавляем в готовую смесь ореховый ликер, разбиваем по одному яйцу и взбиваем.
2. Муку с разрыхлителем порциями добавляем в яичную смесь и хорошо перемешиваем...читать далее →

14.06.2018, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Бисквитный торт с ореховым ликером

22.08.2018, 11:33 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Смородиново-шоколадный бисквитный торт с яичным ликером

Ингредиенты

Яйца - 5 шт.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Сахар - 125 г.
Мука - 50 г.
Пищевой крахмал - 50 г.
Какао - 50 г.
Желатин - 15 г.
Сахарная пудра - 100 г.
Яичный ликер - 350 мл.
Черная смородина - 500 г.
Стружка из белого шоколада - 20 г.
Лайм - 1шт.
Листья мяты - горсть.

Способ приготовления

Шаг 1 Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с ванильным сахаром, сахаром и 2 ст.л. теплой воды до кремообразного состояния. Белки взбить до стоячей пены, осторожно добавить к желткам.
Шаг 2 Смешать муку, пищевой крахмал и какао-порошок, аккуратно просеять к яично-сахарной смеси, замесить тесто. Выложить его в выстеленную бумагой для выпечки разъемную форму диаметром 26 см.
Шаг 3...читать далее →

04.12.2018, 10:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Как сделать пoмадку и глазурь для куличей

1) Глазурь бeлая

Ингредиенты:

● 200-230 г сaхарной пудры
● 1 белок
● 1/2 ч. л. лимoнного сока

Приготовление:

В чистой миске вeнчиком пеpемешайте белок с лимонным соком, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру и вмешайте ее. Глазурь готова, если белковая масса свисает с венчика, но не течет. Не стоит взбивать белок слишком интенсивно: глазурь насытится воздухом и будет пузыриться. Глазурь должна храниться в максимально герметичных контейнерах, иначе она быстро засохнет.

Чтобы использовать глазурь для покрытия куличей, разведите густую до нужной кoнсистенции лимонным соком. Масса должна капать, но не растекаться. Если слишком сильно развести глазурь, она будет плохо сохнуть...читать далее →

19.04.2019, 23:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Торт "Три шоколада"

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:

- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)

Готовьте с удовольствием, радуйте свою семью!
Замечательного Вам дня!

Приготовление шоко-бисквита:

Яйца разделить на белки и желтки.

Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром

добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить

Затем добавить желтки, снова взбить

Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков».

Муку...читать далее →

08.08.2019, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ликер «Бейлиз» в мультиварке.

Ингредиенты:

Вода - 250 мл
Молоко сгущеное без сахара - 2 банки
Ванилин - 15 граммов
Кофе растворимый - 1 чайная ложка
Сахар - 400 граммов
Спирт - 250 мл

Приготовление:

Ликер «Бейлиз» давно стал классикой в моей семье. Сначала я готовила его просто так – настаивала. А потом попробовала приготовить в мультиварке – теперь остановилась только на этом способе. Только не увлекайтесь без меры – ликер достаточно коварный.

1. Сперва в кастрюльку мультиварки наливаем воду. Потом туда засыпаем кофе, ванильный и простой сахар. Все хорошенько перемешиваем.

2. Включаем на мультиварке программу «Варка на пару». Оставляем смесь на 20 минут. Когда она закипит, вливаем в кастрюльку молоко. Снова...читать далее →

10.08.2019, 06:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Торт Три шоколада

Понадобится для бисквита:
- 2 шт
-Сахар — 1/3 стак.
-Мука — 2/3 стак.
-Какао-порошок — 1 ст. л.
-Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
-Ванилин - 1 ч.л.
-Ликер сливочный для пропитки бисквита - 50 мл
Для шоколадных муссов:
-Шоколад черный — 200 г
-Шоколад молочный — 200 г
-Шоколад белый (мусс из белого шоколада - 200 г; глазурь - 100 г) — 300 г
-Масло сливочное (на муссы по 30 г; на глазурь - 50 г) — 140 г
-Сливки (для взбивания, на муссы по 200 мл; для желатина - 50 мл; глазурь - 50 мл) — 700 мл
-Ликер сливочный - на муссы по 50 мл — 150 мл (можно не использовать)
-Желатин кристаллический на муссы - по 8 г — 24 г

Приготовление бисквита:
1.Яйца взбить с сахаром в пышную пену.
2.Вмешать ванилин...читать далее →

28.09.2019, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "Хмельная черешня" 🍒

Автор - nastasia_slasti
⠀
Диаметр 20 см, высота - 14,5 см. Диаметр начинок - 12 см.
⠀
Я делала на темном домашнем пиве, выбирайте качественные темные сорта. В бисквит добавляла самодельный шоколадно-кофейный ликер, можно покупной.
Что касается прослойки "птичье молоко" : в нем тоже ликер, так надо.
Крем нежный и воздушный, так как на сливках. Если торту предстоит транспортировка, особенно в жару ,сливки лучше заменить на масло или вместо сгущенки добавить растопленный белый шоколад 100 г
Компоте из черешни лучше положить в верхний слой торта, НЕ посередине, как на фото. Потому что "птичка" тяжелее компоте, и в дороге торт может сломаться пополам. Я делала его для домашнего чаепития...читать далее →

22.10.2019, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

4 зимних десерта для праздничного стола

Морковные кексы с изюмом, вымоченным в апельсиновом ликере
Количество - 12 штук

Ингредиенты:

Мелкий белый изюм - ½ ст.
Сок одного красного апельсина
Апельсиновый ликер - 1 ст. л
Коричневый сахар - ⅓ ст.
Растительное масло - ½ ст.
Жидкий мед - ½ ст. (плюс еще немного, чтобы полить сверху (по желанию)
Яйца - 3 шт.
Семена одного стручка ванили
Молотый имбирь - ½ ч. л.
Мука - 1½ ст.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Пищевая сода - 1 ч. л.
Мелко натертая морковь - 3 шт.
Небольшая пригоршня измельченных грецких орехов

Для глазури:
один неполный стакан сахарной пудры
Сливочное масло - 85 г
Творожный сыр - 80 г
Взбитые сливки - 1 ст. л.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте в миске...читать далее →

18.11.2019, 17:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Слоеный торт со вкусом кофе и ликера Бейлис

Для приготовления торта понадобится:

1 ½ ст. муки
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
50 г сливочного масла (комнатной температуры)
1 ст. сахарного песка
2 больших яйца (комнатной температуры)
1 чайная ложка экстракта ванили
¾ ст. натурального йогурта (комнатной температуры)

Для приготовления крема ганаш понадобится:

240 грамм черного шоколада хорошего качества (хорошо порубленного на кусочки)
240 грамм густых, жирных сливок

Для приготовления крема со вкусом кофе и ликера Бейлис понадобится:

½ ст. яичных белков
1 ст. сахарного песка
150 г масла (порезанного кубиками, комнатной температуры)
1 столовая ложка растворимого кофе эспрессо
2 столовые...читать далее →

30.06.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Ароматный персик"

Ингредиенты:
ликер амаретто7 ст. л.
миндальная эссенцияпо вкусу
белок яичный4 шт
сахар270 г
миндаль100 г
мука40 г
персики500 г
пюре
сливки1 л
от 33%
желатин листовой27 г
персики250 г
молоко400 мл
крахмал кукурузный3 ст. л.
желток яичный6 шт

Шаг 1
Для приготовления основы торта 100 г миндаля размельчить как можно мельче,потом миндальную крошку перемешать с 40 г муки. Туда же прибавить 3 ст.л. ликера “Амаретто” и 6 капель миндальной эссенции.
Вспушить 4 белка с 50 г сахара до устойчивых “пиков”, потом хорошо перемешать с миндальной массой.
Шаг 2
Полученную массу разложить на пергамент в виде кружка диаметром 24-26 см. Печь в течение 15-20 минуток при 200 градусах с конвекцией.
Шаг 3
Для...читать далее →

05.01.2015, 16:54 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ «ТИРАМИСУ»

Ингредиенты
6 шт. яйца куриные
220-230 г сахар
150 г мука
10 г ванильный сахар
10 г разрыхлитель
500 г маскарпоне
350 мл + 100 мл для ганаша сливки молочные (30%)
80 г сахарная пудра
180 г шоколад темный (для ганаша)
10-20 г масло сливочное (для ганаша)
по вкусу ликер (амаретто)

Процесс приготовления

1
Торт «Тирамису» напоминает итальянский десерт тирамису. Нежный ванильный бисквит, пропитанный ароматным кофе с ликером и воздушный сливочный крем - очень вкусное сочетание!

2
Для приготовления тортов я всегда использую рецепт, который когда-то попался мне и ни разу не подвел. Я не люблю классический вариант приготовления бисквита, т.к. не особо люблю разделять яйца, взбивать отдельно...читать далее →

07.01.2015, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Чизкейк «Бейлиз»

Ингредиенты

для основы:

Сахарное печенье — 180 г
Грецкие орехи — 70 г
Растопленное сливочное масло — 100 г
Какао-порошок — 1 ч. л.

Для начинки:

Сливочный сыр — 700 г
Сахар — 100 г
Яйца куриные — 3 шт.
Картофельный крахмал — 2 ст. л.
Ликер «Бейлиз» — 150 мл
Темный шоколад — 50 г

Для украшения:

Белый шоколад — 50 г

Приготовление:

1. Для приготовления этого чизкейка используется ликер «Baileys», что придает ему особенный вкус. При желании вы можете заменить его другим сливочным или кофейным ликером по своему вкусу.
Печенье, орехи и какао кладем в чашу блендера и измельчаем.
2. Добавляем в крошку растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму (диаметр 20–23 см)...читать далее →

13.01.2015, 21:43 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Торт Малиновый трюфель

Состав:
Бисквит миндально-шоколадный
Малиновый ганаш
Малиновый мармелад
Украшение: Шоколадная глазурь, ягоды малины, орехи в карамели, пищевое золото

Для торта d 20 см (8-10 порций) нужно

Бисквит:
120 миндальной муки
150 г сахара
2 яйца
4 желтка
25 г муки
25 г какао без сахара
5 белков
60 г сахарной пудры

Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин.
Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь при температуре 180С до готовности, разрезать на четыре коржа. Или выпечь 4 коржа, кому как удобно.

Сироп для пропитки

100 г воды
50 г сахара
60 г малины (отжать сок)
50 мл малинового...читать далее →

23.01.2015, 22:04 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт Малиновый трюфель

26.01.2015, 00:30 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Торт Малиновый трюфель

05.02.2015, 14:30 cheftm_2

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНО-МЯТНЫЙ ТОРТ-МУСС

От автора: "тортик который хочу показать вам, сейчас немного не по сезону, т.к ещё дюже холодно – но вот летом, в жару он будет особенно хорош.

Классическое сочетание прохладной освежающей мяты и горького черного шоколада. Особую нежность придает бархатный крем из молочного шоколада, который немного смягчает два «сильных вкуса».

Для бисквита я взяла основу из тортика «Три шоколада», с той только разницей что кол-во шоколада увеличила вдвое, оставив все остальные компоненты без изменений, т.е. на этот бисквит у меня ушло 2 плитки черного горького шоколада (200гр) – бисквит получился шоколадный.

Торт делала в форме 20 см."

Приготовление:
Разъемную форму (d = 20 см) смазать растительным...читать далее →

09.02.2015, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чизкейк «Бейлиз»

Ингредиенты:
Для основы:
180 г сахарного печенья
70 г грецких орехов
100 г растопленного сливочного масла
1 ч.л. какао-порошка

Для начинки:
700 г сливочного сыра
100 г сахара
3 яйца
2 ст.л. картофельного крахмала
150 мл ликера «Бейлиз»
50 г темного шоколада

Для украшения:
50 г белого шоколада

Приготовление:
1. Для приготовления этого чизкейка используется ликер «Baileys», что придает ему особенный вкус. При желании вы можете заменить его другим сливочным или кофейным ликером по своему вкусу.
Печенье, орехи и какао кладем в чашу блендера и измельчаем
2. Добавляем в крошку растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму (диаметр 20-23 см) и утрамбовываем по дну и...читать далее →

11.02.2015, 23:41 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Чизкейк «Бейлиз»

14.02.2015, 15:57 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить торт с хурмой

Вам понадобится

- 175 г муки;
- 75 г сахарной пудры;
- 100 г сливочного масла;
- 50 г молотого миндаля;
Для начинки:
- 4-5 штук хурмы;
- 200 г сливок;
- 25 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 30 г рубленных фисташек;
- 2 столовые ложки яичного ликера;
- 1 столовая ложка сахарной пудры;
- 100 г абрикосового мармелада;
- 2 столовые ложки ванильного сахара;
- 1 столовая ложка апельсинового ликера;

Инструкция
1
Соедините просеянную муку с измельченным миндалем, всыпьте сахарную пудру, тщательно перемешайте. Порежьте мелко размягченное сливочное масло и выложите его в муку. Быстро замесите тесто холодными руками. Накройте тесто и на 30 минут поместите в холодильник.
2
Раскатайте охлажденное...читать далее →

14.02.2015, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ликер «Бейлиз» в мультиварке

Ингредиенты

Вода - 250 мл
Молоко сгущеное без сахара - 2 банки
Ванилин - 15 граммов
Кофе растворимый - 1 чайная ложка
Сахар - 400 граммов
Спирт - 250 мл

Приготовление

Ликер «Бейлиз» давно стал классикой в моей семье. Сначала я готовила его просто так – настаивала. А потом попробовала приготовить в мультиварке – теперь остановилась только на этом способе. Только не увлекайтесь без меры – ликер достаточно коварный.

1. Сперва в кастрюльку мультиварки наливаем воду. Потом туда засыпаем кофе, ванильный и простой сахар. Все хорошенько перемешиваем.

2. Включаем на мультиварке программу «Варка на пару». Оставляем смесь на 20 минут. Когда она закипит, вливаем в кастрюльку молоко. Снова...читать далее →

15.02.2015, 12:10 cheftm_29

Для мультиварки

1 0 комментЫ

Торт "Три шоколада"

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 100 г
Масло сливочное (100 90) - 190 г
Сахар (30 130 для белков) - 160 г
Шоколад темный - 2 пач.
Шоколад белый - 1 пач.
Шоколад молочный - 1 пач.
Разрыхлитель теста - 11 г
Яйцо - 4 шт
Сливки (35%) - 600 г
Желатин - 24 г
Ликер сливочный - 250 мл
Ванилин (по вкусу)
Соль (на кончике ножа)

Приготовление:
1. Масло сливочное взбить с 30 г сахара, добавить шоколад черный (растопили на водяной бане),добавляем соль на кончике ножа, ванилин (можно без него).
2. Продолжая взбивать, добавляем 4 желтка. отдельно взбиваем белки со 130 г сахара до устойчивых пиков и добавляем в массу муку смешать с разрыхлителем и постепенно вводим, перемешивая деревянной ложкой.
3. Нам...читать далее →

21.02.2015, 07:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Чизкейк «Бейлиз»

23.02.2015, 21:10 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

"Блинный тирамису-торт"

Ингредиенты:
Для блинов
- сливочное масло 6 ст.л.
- молоко 720 мл
- яйцо 6 шт
- мука 1,5 стакана
- сахар 6 ст.л.
- щепотка соли
- кофейный ликер/ Baileys/ бренди 45 мл
Для крема
- большое яйцо 3 шт. (белки/желтки отдельно)
- сахар 150 г
- сыр маскарпоне 240 г
- жирные сливки 125 мл
- кофейный ликер/ Baileys/ бренди 75 мл
- темный шоколад 85 г
- щепотка соли

Приготовление:
1. Растопите масло.
2. В отдельной кастрюльке нагрейте молоко, снимите с огня и остудите около 10 минут.
3. Смешайте муку, яйца, сахар, соль и ликер в блендере и взбейте до однородной массы.
4. Влейте молоко и сливочное масло и взбейте тесто снова.
5. Поставьте тесто в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь.
6. Обжарьте...читать далее →

16.03.2015, 14:33 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт

Ингредиенты:

Бисквит:
4 яйца
120г сахара
100г муки
20г какао
Крем:
100г шоколада
250г сливок (для взбивания, 33-40%)
2 ст.л. апельсинового ликера
Пропитка:
100мл апельсинового сока
50г сахара
2ст.л. апельсинового ликера
Глазурь:
40г масла
40г шоколада
апельсиновый джем (1 ст.л. с горкой)
цукаты и шоколад для украшения

Приготовление:

1.Итак, сначала бисквит. Взбейте желтки с половиной сахара. Сначала:
2.В конце взбивания:
Взбейте белки до пиков, добавьте сахар оставшийся и еще взбивайте до плотности и блеска.
3.Смешайте белки и желтки, затем добавьте просеянную муку с какао.
4.Перемешайте осторожно, чтобы смесь не осела.
5.Переложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой и пеките...читать далее →

18.03.2015, 21:15 cheftm_11

0 0 комментЫ