CHEF.tm

4 РЕЦЕПТА МАСАЛА ЧАЯ И ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Постоянного рецепта этого ароматного восточного чая не существует, ведь почти каждая семья имеет свой неповторимый рецепт его приготовления. При всем разнообразии составляющих и особенностей рецептуры приготовления масала чай обязательно содержит следующие ингредиенты:
- черный чай;
- пряности;
- молоко;
- сахар.

ЧАЙ
Из сортов чая предпочтение отдается сорту ассам, чаще гранулированному, а иногда крупнолистовому. Также подходит цейлонский крупнолистовой чай, но можно использовать и любой черный чай на ваш вкус. В зависимости от того, какой крепости напиток вы хотите получить, чай либо доводят до кипения и кипятят на медленно огне, либо добавляют в кипящую воду и оставляют...читать далее →

14.11.2016, 04:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тикка-масала

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками (из 500 грамм должно получиться примерно десять одинаковых кусочков). Выложить на слегка смазанную подсолнечным маслом форму, слегка перемешать и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать-двадцать минут.
Тикка-масала
2. В глубокой сковороде разогреть немного масла, добавить тмин, лавровый лист, черный и зеленый кардамон, гвоздику и корицу. Поджарить в течение пары минут до появления пряного аромата. Добавить четыре измельченные головки лука, перемешать и тоже немного обжарить.
Тикка-масала
3. Нарезать мелкими кубиками четыре помидора, чеснок измельчить. Добавить помидоры и чеснок в сковороду и обжаривать, помешивая...читать далее →

25.07.2016, 18:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тандури масала. Как приготовить тандури масала в домашних условиях.

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Тандури масала – многокомпонентная смесь специй, традиционно использующаяся в кухнях Индии, Пакистана, Афганистана. Тандури масала придает пище выраженный пряный вкус и насыщенный копченый аромат. Впервые эта смесь специй стала изготавливаться в Индии.

Тандури масала – достаточно острая смесь специй. Подойдет для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд. Специя придает насыщенный копченый аромат мясным блюдам, создавая аппетитный вкусный запах мясного деликатеса.Тандури масала способна превратить обычную еду в настоящее кулинарное чудо.

Тандури масала — состав №1

½ чашки сухой красный кашмирский перец чили
¼ чашки семян кориандра
1 ст.л. кумин (зира семена)
½ ст.л...читать далее →

30.07.2019, 07:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ СМЕСИ ИНДИЙСКОЙ КУХНИ

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Тандури масала

Смесь обладает сложным составом, благодаря чему имеет оригинальный, изысканный вкус и аромат. Каждый продавец специй, конечно, может предложить свой состав этой приправы, но в классической версии она состоит из: гвоздики, зеленого и черного кардамона, имбиря, корицы, молотого кориандра, лаврового листа, семян пажитника, мускатного ореха и цвета, шамбалы, черного перца, чеснока, соли, лука и горчицы.

Кстати, «тандури» в Индии называют глиняную печь, в которой готовят традиционное одноименное блюдо из курицы и смеси пряностей.

Самбар масала

Острую смесь пряностей часто добавляют в рис, а также в бобовые, что придает им изысканный ореховый аромат и вкус...читать далее →

04.08.2019, 20:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

4 рецепта вкусного чая со специями для более комфортной осени 🦊☕🍂

МАСАЛА ЧАЙ: РЕЦЕПТ №1 - КРЕПКИЙ ЧАЙ 🥛🌰

Ингредиенты

2 чашки воды;
1 чашка молока (можно больше, если требуется более густой и молочный чай);
5/4 столовые ложки черного чая;
сахар по вкусу.

Специи:

2 шт. кардамона;
2 горошинки черного перца;
1 звездочка бадьяна;
2 целые гвоздики;
1/2 ч ложки семян фенхеля;
1 ч л тертого имбиря;
1/2 палочки гвоздики;
щепотка тертого мускатного ореха;
немного лепестков сухой розы

Приготовление

Все специи размолоть и смешать.
Довести до кипения в одной емкости чай, воду и молоко.
Выключить огонь и добавить смесь специй.
Оставить настаиваться 10-15 минут. Процедить. Напиток готов.

МАСАЛА ЧАЙ: РЕЦЕПТ №2 — НЕМОЛОТЫЕ СПЕЦИИ 🍩

При...читать далее →

07.09.2017, 09:37 cheftm_19

0 0 комментЫ

Чана масала

🍥🍛
Если каких–либо компонентов приправы у вас нет – пропускайте их и готовьте из тех, что есть. Блюдо можно приготовить и без приправы чана масала, я привожу её состав для того, чтобы при желании и наличии компонентов вы знали, как приготовить самую аутентичную версию блюда.

Нут сушеный - 300 г
Растительное масло - 1-2 ст.л. (для жарки)
Имбирь корень - 4-5 см
Острый перец - 0.25-0.5 шт. (по вкусу)
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Кориандр молотый - 2 ч.л.
Гарам масала/Чана масала - 1-2 ст.л.
Имбирь молотый - 0.5-1 ч.л.
Тмин молотый - 1 ч.л.
Куркума - 0.5 ч.л.
Кайенский перец - 0.25 ч.л. (по вкусу)
Чай чёрный - 1 пакетик.
Томатная паста - 1 ст.л. (или 1 свежий томат)
Томаты в...читать далее →

30.11.2019, 11:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГАРАМ МАСАЛА

Гарам Масала – это индийская смесь ароматных специй. С хинди गरम मसाला «гарам масала» переводится как теплая специя, вероятно, потому что для жителей Индии вкус и аромат гарам масалы вызывает прочные ассоциации с домашним уютом и вкусно приготовленной домашней пищей. И это не удивительно, ведь гарам масала в большом почете у индийских хозяек - эта пряная смесь присутствует на каждой кухне, и используют ее примерно так же, как майонез в России, то есть добавляют практически в каждое блюдо для придания дополнительного вкуса.

Из чего состоит гарам масала

По вполне понятным причинам, эталонного рецепта гарам масалы не существует – состав специй разнится от региона к региону. Кроме того, у...читать далее →

23.01.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица "махани"

Курица "махани" ("murgh makhani") - классическое индийское блюдо, которое в западных ресторанах часто называется "курица в масле" ("butter chicken.") Представляет собой это блюдо кусочки курицы (традиционно - на костях, но в последнее время часто и бескостные) в томатно-сливочном пряном соусе. Курица для этого блюда сначала маринуется в йогурте со специями, затем запекается в печи-тандуре и, наконец, тушится в подливке из помидоров со сливками. Как вы, наверное, заметили, блюдо очень похоже на курицу "тикка масала", которая уже есть у меня в блоге. Но "махани" - более аутентичное, по-настоящему индийское блюдо, а "тикка масала" - более адаптированное, типичное для индийских ресторанов в...читать далее →

20.02.2016, 22:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Чай "Масала" - один из лучших напитков Востока

Бодрящий чай "Масала" нельзя не полюбить.
Если вы бывали на Востоке, то наверняка пробовали этот удивительный напиток. Чай "Масала" там пьют так же часто, как мы свой черный чай.

Напиток этот удивительный. Он согреет, придаст новых сил и отлично взбодрит. Вкус у чая "Масала" очень необычный.

Этот чай требует большого количества специй. Попробуй приготовить. Поверь, "Масала" тебя не разочарует.

Ингредиенты:
молоко - 1 л,
вода - 1,1 л,
черный байховый чай - 20 г,
сахар - 75 г,
свежий имбирь - 30 г,
мускатный орех- 1 шт.,
перец горошком - 10-15 шт.,
палочка корицы - 1 шт.,
бадьян- 2 шт.,
фенхель - полчайной ложки,
гвоздика - 2-3 шт.,
пажитник (шамбала) - полчайной ложки...читать далее →

25.02.2016, 12:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Курица Тандури (Индийская кухня)

Тандури - это индийская глиняная цилиндрическая печь. Масала с индийского означает смесь. Следовательно, тандури масала - это смесь специй для приготовления чего-то там в печи тандури. В качестве чего-то там часто выступает знаменитое индийское блюдо - курица тандури.

Если Вы захотите собрать специи в домашних условиях, то состав будет приблизительно такой (переводила что могла с коробочки): кумин молотый, кориандр молотый, перец чили молотый, перец черный молотый, корица молотая, имбирь корень молотый, асафетида, кардамон черный, мускатный орех молотый, кассия, куркума, гвоздика молотая, кардамон молотый,чеснок, горчица, соль, трипхала и кассия листовая, мак молотый и еще некотоые...читать далее →

14.03.2015, 16:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

"АЮРВЕДИЧЕСКАЯ КУХНЯ И РЕЦЕПТЫ"

Аюрведическая кухня – это своеобразная философия, где считается, что если соблюдать определенные правила питания, пища может быть не только питательной, но и выполнять некую исцеляющую и оздоравливающую функцию.

Аюрведические рецепты созданы не только для того, чтобы утолять голод, но и для улучшения процесса пищеварения, что обеспечит человеческому организму телесное и духовное оздоровление.

Аюрведа учит, что садиться за стол следует, когда вы спокойны и умиротворенны, когда вами не руководят эмоции и раздражители.

Рецепты очень просты, а приготовленные блюда – вкусны, питательны и сбалансированы. В них большое внимание уделяется очищению тела от токсинов. Вы можете сами без проблем...читать далее →

11.01.2016, 08:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Масала чай. Пряное индийское удовольствие

Специи для масала чай обычно продаются в специальной фасовке, но если приобрести чай не удалось, а очень хочется испробовать новый вкус, возьмите специй всех по такому количеству :
3 шт гвоздичек
2 звездочки кардамона
3 горошин перец черный
корица на кончике ножа
тертый свежий имбирь 0,5 ч л
чай черный индийский 1 ст л
1 ст молока
1 ст воды

Специи очень мелко измельчить, корень имбиря натереть на мелкой терке. Воду и молоко смешать и довести до кипения, добавить сахар и чай, пускай немного покипит, затем добавить специи и имбирь и оставить на огне на пару секунд. Выключить и укутав дать масала чай настояться несколько минут. Если вам противопоказано острое, количество перца можно...читать далее →

21.01.2016, 16:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Тикка-масала

Тикка-масала с лепешками наан в индийской кухне занимает примерно то же место, что в украинской борщ с пампушками, — то есть фактически центральное. Основную часть списка ингредиентов здесь занимают специи, а сам рецепт на самом деле чрезвычайно прост и требует всего лишь монотонного соблюдения нехитрых и постоянно повторяющихся действий: нарезать-помешать-потушить.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность-234-ккал,Белки-10,8-грамм,Жиры-13,9-грамм,Углеводы-18-грамм.
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
Масло подсолнечное-3 столовые ложки
Тмин-1 чайная ложка
Лавровый лист-1 штука
Семена кардамона черные-2 штуки
Семена кардамона зеленые-3 штуки
Корица-1...читать далее →

02.05.2016, 15:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ФИШ-Н-ЧИПС ПО-ИНДИЙСКИ

На 6 порций:
• 75 г пасты корма
• цедра и сок 1 лимона
• 600 г филе белой рыбы, нарезать, как для рыбных палочек
• 180 г панировочных сухарей
• небольшая горсть листиков карри
• 1 ч. л. гарам масала
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 яйца
• мука

Острая печеная картошка:
• 750 г фиолетового картофеля
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. зерен горчицы
• большая щепотка зиры (кумина)
• цедра и сок 1 лимона
• 1 ч. л. с горкой гарам масала
• 2 красных перца чили, семена удалить

Дал из зеленого горошка:
• 1 небольшая луковица, очистить
• 1 зубчик чеснока, очистить
• 1 кусочек имбиря размером с большой палец
• 1 красный перец чили, семена удалить
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 горсть листиков...читать далее →

30.05.2016, 07:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рубрика "МИР СПЕЦИЙ" - БАДЬЯН

Бадьян (звездчатый анис) — небольшое вечнозеленое тропическое дерево Illicium verum, близкий родственник аниса обыкновенного.

Цветки светлые, от бледно-желтого до зеленоватого оттенка. Плоды представляют собой соплодия, состоящие обычно из 8, а иногда из 7, 9,10 и 12 плодиков, соединенных между собой в виде многолучевой звездочки. Каждый плодик, или зубчик, имеет форму лодочки темно-коричневого цвета, жесткой, деревянистой на ощупь. Внутри каждого лучика находится одно блестящее семя.
Его родиной считается Юго-Восточный Китай и Япония, сейчас культивируется во многих тропических странах — Южной Корее, Вьетнаме, Камбодже, Индии, на Филиппинах и Ямайке. В Европе появился в XVI веке. Слово...читать далее →

22.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ТИККА - МАСАЛА

Тикка-масала с лепешками наан в индийской кухне занимает примерно то же место, что в украинской борщ с пампушками, — то есть фактически центральное. Основную часть списка ингредиентов здесь занимают специи, а сам рецепт на самом деле чрезвычайно прост и требует всего лишь монотонного соблюдения нехитрых и постоянно повторяющихся действий: нарезать-помешать-потушить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Подсолнечное масло 3 столовые ложки
Тмин 1 чайная ложка
Лавровый лист 1 штука
Черные семена кардамона 2 штуки
Зеленые семена кардамона 3 штуки
Корица 1 кусок
Гвоздика 3 штуки
Репчатый лук 4 головки
Помидоры 4 штуки
Молотый кориандр 2 чайные ложки
Мелко рубленный чеснок 4 зубчика
Молотый перец чили 1...читать далее →

04.12.2016, 08:47 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Томатный плов по-индийски.

Описание: Плов, в традиционном понимании - мясной, жирный и добротный - я предпочитаю есть с костра, а вот дома я стараюсь чаще готовить более легкие, овощные или вегетарианские пловы. Такие пловы называются "пилав"ами или "пулао", и имеют корни и в турецкой и арабской кухнях, но наиболее характерны для Индии. Такие пловы пряны, ароматны и полезны. Многим известен тот факт, что индийская кухня тесно связана с аюрведой (наукой о здоровой и долгой жизни).

Именно с таким полезным пловом по-индийски я и предлагаю вам познакомиться. Он наверняка понравится любителям вкусной и здоровой пищи и любителям помидоров. А для любителей восточных ароматов я расскажу о приготовлении популярной...читать далее →

22.01.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ароматные супы-пюре, которые можно приготовить в блендере

На каждой кухне найдется целый арсенал кухонных приборов, призванных облегчить процесс приготовления. Перечень таких обязательных приборов редко когда обходится без блендера. Устройство является незаменимым помощником на кухне. Особенно востребован он в летний сезон, когда надо быстро смешать смузи и ягодные коктейли.

Зимой прибор используется намного реже, хотя, если подумать, и в холодное время года ему можно найти массу применений. Соусы, пюре, тесто и супы можно замешивать и готовить с помощью все того же блендера. Для приготовления супа всего лишь нужно провести термическую обработку продуктов, после чего измельчить их в блендере. Готовится такой суп быстро и требует минимум...читать далее →

10.05.2017, 00:13 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

Тикка-масала

Тикка-масала с лепешками наан в индийской кухне занимает примерно то же место, что в украинской борщ с пампушками, — то есть фактически центральное. Основную часть списка ингредиентов здесь занимают специи, а сам рецепт на самом деле чрезвычайно прост и требует всего лишь монотонного соблюдения нехитрых и постоянно повторяющихся действий: нарезать-помешать-потушить.

Ингредиенты на 6 порций:

Масло подсолнечное 3 столовые ложки
Тмин 1 чайная ложка
Лавровый лист 1 штука
Семена кардамона черные 2 штуки
Семена кардамона зеленые 3 штуки
Корица 1 кусок
Гвоздика 3 штуки
Лук репчатый 4 головки
Помидоры 4 штуки
Чеснок мелко рубленный 4 зубчика
Кориандр молотый 2 чайные ложки
Перец чили молотый 1...читать далее →

01.07.2017, 11:57 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица Тандури (Индийская кухня)

28.03.2018, 19:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Марала. как приготовить коктейли для похудения

Делюсь с вами супер рецептом

Пряный чай масала может прекрасно заменить кофе (он правда бодрит!), но еще и имеет свойство ускорять метаболизм. Особенно напиток эффективен в сочетании с другими пряностями, например, корицей. Итак, для дневной нормы коктейля из масала тебе понадобится:

Молоко 0.5% жирности — 1,5 л.
Чай масала в порошке — 4−5 ст. л.
Мускатный орех — щепотка
Корица — 1 ст. л
Имбирь — 200 гр.
Приготовь все ингредиенты, натри имбирь на мелкой терке. Затем доведи молоко до кипения, добавь в него чай масала, специи и тертый имбирь. Готово! Пей чай в течение дня

13.12.2018, 06:46 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Курица "Тикка Масала" 🍗

Ингредиенты:

Куриная грудка — 300 г
Йогурт — 100 г
Лимон — 0,5 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Имбирь — 5 г
Соль — по вкусу
Паприка — 3 ч. л.
Гарам масала — 3 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Куркума — 1 ч. л.
Кориандр сушеный — 1 ч. л.
Порошок чили — 1 ч. л.
Томатный соус — 0,5 стак.
Вода — 200 мл
Сливки — 100 мл

Приготовление:

1. Курицу ополосните и обсушите бумажными полотенцами. Порежьте куриную грудку на небольшого размера кусочки. Сложите кусочки курицы в глубокую миску (желательно не пластиковую), добавьте йогурт, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. гарам масала, соль, измельченный чеснок, немного лимонного сока. Все это хорошенько перемешайте, чтобы каждый кусочек курицы...читать далее →

11.03.2021, 07:37 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Курица в соусе "Тикка масала".

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Тикка-масала с лепешками наан в индийской кухне занимает примерно то же место, что в украинской борщ с пампушками, — то есть фактически центральное. Основную часть списка ингредиентов здесь занимают специи, а сам рецепт на самом деле чрезвычайно прост и требует всего лишь монотонного соблюдения нехитрых и постоянно повторяющихся действий: нарезать-помешать-потушить.

Ингредиенты на 6 порций:

Масло подсолнечное 3 столовые ложки
Тмин 1 чайная ложка
Лавровый лист 1 штука
Семена кардамона черные 2 штуки
Семена кардамона зеленые 3 штуки
Корица 1 кусок
Гвоздика 3 штуки
Лук репчатый 4 головки
Помидоры 4 штуки
Чеснок мелко рубленный 4 зубчика
Кориандр молотый 2 чайные ложки...читать далее →

23.03.2022, 17:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Попробуйте сегодня утром приготовить Масала Чай.

Готовить крайне просто. Найдите прямь сейчас на кухне несколько "тёплых" специй из перечисленных ниже:
1. корица;
2. кардамон;
3. душистый или черный перец;
4. имбирь;
5. гвоздика;
6. мускатный орех.
Трёх из них вполне достаточно для вашего авторского Чая. Это основа, хотя можете добавить ещё какие нибудь пряные специи типа анис, тмин, ваниль. Идём далее...
Засыпаем измельчённые специи в копящее свежее молоко и варим 2-3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая. Затем добавляем чёрный и оставляем на 4-5 минут настояться. Всё, Масала Чай готов и сегодня, во вторник, попробуйте приготовить этот напиток.

04.08.2015, 08:46 cheftm_25

1 0 комментЫ

Картофель масала по-индийский.

Для рецепта вам потребуется:
картофель - 5-6 шт.
лук репчатый - 1 шт.
1 / 2 ч.л. семян кумина (зиры)
гарам масала - 1 ч.л.
кориандр (молотый) - 1 ч.л.
куркума - 1 ч.л.
соль
растительное масло - 1 ст.л.

Чтобы приготовить необходимо:
Лук репчатый мелко порезать. Слегка обжарить лук и 1/2 ч.л. семян кумина (зиры) на сковороде в растительном масле. Затем добавить специи и готовить все до коричневого цвета.

Картофель нарезать на кубики 1х1 см. Дальше добавляем его в сковородку с луком и специями, слегка обжариваем непрерывно помешивая. Добавим немного воды и тушим до готовности на среднем огне. Внимание, картофель не должен развариваться и хранить свою форму.

Подавать с рисом или...читать далее →

18.09.2015, 19:40 cheftm_9

0 1 комментЫ