CHEF.tm

Карри из нута

Ингредиенты:
4 средних зубчика чеснока
1 кусочек свежего имбиря, очищенный
от 1 до 6 зеленых чили (по вкусу), нарезанных
сок из 1 лимона
соль
2 столовые ложки растительное масло(можно использовать топленое)
2 чайные ложки семян черной горчица
1 чайная ложка семя зиры
1 репчатый лук, мелко нарезанный
2 чайные ложки молотого кориандра
0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца
0,5 чайной ложки молотой куркумы
15 чайной ложки смеси гарам масала
1 банка консервированных томатов в собственном соку
400 г отварного нута
1 пучок кинзы(примерно 25г)
Приготовление:
Растереть в ступке чеснок, имбирь, перец чили, 1 ст. ложку лимонного сока и 0,5 чайной ложки соли.
Нагреть масло и на среднем...читать далее →

21.04.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица "Тикка масала"

Сегодня я хочу предложить вам приготовить традиционное острое индийское блюдо с курицей. Если вы любите остренькое, конечно же Тут много разных специй, которые придают блюду просто неподражаемый аромат. Если у вас есть возможность купить индийскую смесь специй гарам масала - вы можете использовать здесь ее.
Идеальный гарнир для курицы тикка масала - как и для многих индийских блюд - это рис (на мой вкус - лучше всего басмати).

На 4 порции:

8 куриных бедер без кожи и костей

Для пряной смеси:

1/4 ч.л. черного перца горошком
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. семян зиры
2-3 сушеных красных перчика чили
4 гвоздики
2 коробочки кардамона
2/3 ч.л. молотой корицы

Для маринада:

3...читать далее →

14.05.2017, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Торт "Роза"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквит: (на два коржа)

200 гр. сливочного масла;

200 гр. черного шоколада;

1 стакан сахарного песка.

6 шт. яиц.

2 стакана (250гр) пшеничной муки;

2 ч.ложки коньяка;

1 пакет порошка для выпечки;

щепотка соли

Крем:

0,5кг сливочного масла;

3 пакетика растворимого кофе;

1 стакан молока;

3 ст.л. муки;

2 яйца;

1 стакан сахарного песка.

Шоколадная мастика:

0,5 кг шоколадной белой глазури,

4 ст. ложки натурального меда.

Для пропитки:

100гр коньяка
Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло и коньяк растереть, дать остыть.

Отделить белки от желтков, белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Желтки...читать далее →

30.05.2017, 21:35 cheftm_4

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Курица по-индийски или чикен масала.

куриные бедра – 5 шт.
томаты в собственном соку – 250 г
рис Мистраль басмати – 250 г
картофель – 4 шт.
соль - по вкусу
кайенский перец – 1 шт.
кардамон - 5 шт.
кориандр - 1/2 ч. л.
корица - 1 шт.
лавровый лист - 3 шт.
чеснок - 4 зубчика
корень имбиря - 2 см
лук репчатый - 4 шт.
растительное масло - 2 ст. л.
приправа индийская для чикен масала (продается в магазинах восточных специй)
кинза - 1 пучок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
С курицы снять кожу, порубить крупными кусками и замариновать на 1 час в приправе чикен масала (1 чайная ложка). Через час в воке или сотейнике разогреть растительное масло, положить в него лавровый лист, кайенский перец и зерна кориандра, обжаривать 30...читать далее →

05.06.2017, 22:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАРРИ МАДРАС

Ингредиенты на 6 порций:

2 средние луковицы
кусок свежего имбиря, около 1 ст.л. в нарубленном виде
3 зубчика чеснока
2 перчика чили
2 ч.л. молотой зиры
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. куркумы
1/4-1 ч.л. порошка чили (в зависимости от вашей любви к острому)
800 г филе куриных бедер
400 г спелых помидоров
соль по вкусу
100 мл воды
1 ч.л. смеси специй гарам масала

Состав

Мелко рубим лук, чеснок, острый перец и имбирь. Курятину нарезаем на небольшие кусочки. Помидоры режем кубиками.

В сковороде или сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем чеснок, имбирь, перец и все специи, кроме гарам...читать далее →

02.08.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мур Ханди — курица, тушенная со специями, томатами и сливками

Сохрани себе вкусный рецепт ✏

Ингредиенты:

Масло растительное — 20 мл
Томаты — 4 шт.
Куриное филе — 150 г
Сливки 33% — 300 г
Сливочное масло — 5 г
Паприка (пудра) — 5 г
Кумин (пудра) — 2 г
Кориандр (пудра) — 2 г
Гарам-масала — 2 г
Черный кардамон — по вкусу
Гвоздика — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Зира — по вкусу
Кориандр — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Бадьян — 2 г
Кинза свежая — 5 г
Чеснок свежий — 3-4 зубчика
Корень имбиря — 15 г
Пажитник (лист) — 2 г

Приготовление:

1. Режем куриное филе на кубики (примерно 3х3 см), чистим и измельчаем томаты до состояния пюре, мелко режем чеснок. Курицу обваливаем в чесноке.
2. На раскаленное растительное масло добавляем...читать далее →

25.08.2017, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Курица масала

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:
Растительное масло - 2 столовых ложки
Куриное филе - 500 г
Гарам масала (смесь острых индийских специй) - 3 столовых ложки
Мука - 1/4 стакана
Лук - 1 шт (средняя)
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь свежий тертый - 1 чайная ложка
Помидоры в собственном соку - 1 банка (425 г)
Кокосовое молоко - 1/2 стакана
Соль и перец - по вкусу
Кинза

Приготовление:
Нарубите куриную грудку, выложите миску и засыпьте 1 столовой ложкой специй (гарам масала). Добавьте 1/2-1/4 чайной ложки молотого черного перца, посолите. Перемешайте.

Всыпьте муку и обваляйте в этой смеси курицу.

Нагрейте сковороду (1 столовая ложка масла) и...читать далее →

30.08.2017, 00:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

5 маринадов, которые можно держать наготове

Для приготовления некоторых кусков мяса маринование не опциональная, а строго обязательная процедура. В будние дни выделить время на его подготовку, а потом еще и само маринование удается не всегда. Если вы не готовы пересматривать меню и откладывать приготовление любимых отрубов на выходные, стоит взять себе за правило заранее мариновать мясо и убирать его в морозилку.

Нужно просто смешать необходимые ингредиенты, добавить их в закрывающий пакет, туда же выложить мясо, покрыть его маринадом и запечатать. Маринованное мясо может храниться в морозилке до 9 месяцев. В нужный момент его останется только разморозить и обжарить на сковороде или запечь в духовке. Эти 5 универсальных маринадов...читать далее →

15.10.2017, 21:43 cheftm_20

Армянская кухня

1 0 комментЫ

Куриные Тикка-Масала (Chicken Tikka Masala).

Ингредиенты
700-750 гр мякоти курицы без костей, разделанной на 2-2.5 см кусочки.

Маринад:
1 чашка простого йогурта;
2 ст.л. лимонного сока;
2 ч.л. молотого тмина;
2 ч.л. молотого красного переца;
2 ч.л. черного перца;
1 ч.л. корицы;
1 ч.л. соли;
1 кусочек корня измельченного имбиря;
6 бамбуковых шампуров.

Соус:
1 ст.л. сливочного масла;
2 зубчика чеснока, измельчить;
1 халапеньо (средних размеров перец чили), измельчить;
2 ч.л. молотого кориандра;
1 ч.л. молотого тмина;
1 ч.л. паприки;
1 ч.л. гарам-масала (смесь молотых очень ароматных специй);
1/2 ч.л. соли;
1 ( 200–250 гр) банка томатного соуса;
1 стакан взбитых сливок;
1/4 стакана рубленой свежей кинзы;
...читать далее →

25.10.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Масала-чай 🥛🌱

Это традиционный индийский напиток, нашедший широкое применение в аюрведической медицине как средство для укрепления иммунитета и повышения жизненного тонуса.
Кроме того, масала-чай — отличное общеукрепляющее и тонизирующее средство. Он спасает от сонливости и очищает организм, в частности, желудочно-кишечный тракт.

✔ Ингредиенты

— молоко — 2 стакана;
— вода — 1 стакан;
— листовой чай (черный байховый) — 3 ч. л;
— кардамон — 5 шт;
— корень имбиря (или порошок) — 1,5-2 ч. л;
— мускатный орех, гвоздика, корица и черный перец — всего по щепотке;
— сахар — по вкусу.

✔ Как готовить?
1. Смешайте молоко, воду и сахар в кастрюле, поставьте на огонь.
2. Как только смесь закипит...читать далее →

01.12.2017, 16:00 cheftm_19

0 0 комментЫ

Три согревающих чая из Марокко, Индии и Турции

МАРОККАНСКИЙ ЧАЙ

«Марокканский чай имеет массу вариантов, кто-то делает его более простым, кто-то – более сложным, но в целом это всегда чай с большим количеством мяты. Также всегда присутствует сахар, это очень сладкий чай, – рассказывает Елизавета Голобородько, руководитель направления чайная школа компании Tea Time. – Марокканский чай отлично и освежает, и греет, его приятно пить в любую погоду. Кроме того, считается, что мята обладает успокаивающим действием. В Марокко такой чай пьют на каждом углу, разносят на рынках. Заваривают, как правило, в жестяных чайниках, а подают в традиционных стеклянных стаканчиках».

– черный или зеленый чай
– лайм, 2-3 кружочка
– 15 кедровых орешков...читать далее →

02.12.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гарам масала

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Гара́м масáла (от хинди गरम मसाला, garam («горячий») и масала («смесь»)) — смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран. Используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями. Слово «гарам» имеет значение «согревающий тело», поскольку специи, входящие в состав смеси, в аюрведической медицине считаются повышающими температуру тела человека.
Состав
Ингредиенты гарам масалы
Состав гарам масалы отличается в зависимости от региона. Различные комбинации этих и других специй используются в различных рецептах, и ни один из рецептов не считается более достоверным, чем другой. Компоненты смеси поджариваются и смешиваются...читать далее →

09.12.2017, 16:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тикка-масала

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО 3 столовые ложки
ТМИН 1 чайная ложка
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ 1 штука
ЧЕРНЫЕ СЕМЕНА КАРДАМОНА 2 штуки
ЗЕЛЕНЫЕ СЕМЕНА КАРДАМОНА 3 штуки
КОРИЦА 1 штука
ГВОЗДИКА 3 штуки
ЛУК РЕПЧАТЫЙ 4 головки
ПОМИДОРЫ 4 штуки
МОЛОТЫЙ КОРИАНДР 2 чайные ложки
МЕЛКО РУБЛЕННЫЙ ЧЕСНОК 4 зубчика
МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ 1 столовая ложка
КУРКУМА на кончике ножа
КУРИНОЕ ФИЛЕ 1 штука
ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ 1 штука
СЛИВКИ 33%-НЫЕ ¼ стакана
ГАРАМ-МАСАЛА 1 чайная ложка
ЛИМОННЫЙ СОК 1 чайная ложка
Куриное филе нарезать небольшими кусочками (из 500 грамм должно получиться примерно десять одинаковых кусочков). Выложить на слегка смазанную подсолнечным маслом форму, слегка перемешать и поставить в духовку...читать далее →

23.01.2018, 20:52 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Мур Ханди — курица, тушенная со специями, томатами и сливками

Яркое и пряное и очень простое в приготовлении блюдо пакистанской кухни. Главное – это специи, придающие блюду невероятный аромат. Все специи можно купить на рынках или в интернете с доставкой на дом.

Ингредиенты:

• масло растительное — 20 мл,
• томаты — 4 средних плода,
• куриное филе — 150 гр,
• сливки 33% — 300 гр,
• сливочное масло — 5 гр,
• паприка пудра — 5 гр,
• кумин пудра — 2 гр,
• кориандр пудра — 2 гр,
• гарам масала — 2 гр,
• черный кардамон, гвоздика, черный перец, зира, кориандр, лавровый лист, бадьян — по 2 гр,
• кинза свежая — 5 гр,
• чеснок свежий — 3-4 дольки,
• корень имбиря — 15 гр,
• пажитник лист — 2 гр.

Приготовление:

Режем куриное филе на...читать далее →

14.02.2018, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чай масала (индийский чай со специями и молоком)

Чай масала (букв. "чай со специями") - традиционный индийский напиток. Делается он в основном из черного листового чая с различными специями и молоком.

Ингредиенты:
2 ч.л. листового черного чая хорошего качества
небольшой кусочек свежего корня имбиря
2 соцветия гвоздики
щепотка молотой корицы (или одна небольшая палочка корицы)
щепотка молотого кардамона
щепотка приправы "гарам масала"
350 мл воды
150 мл молока
сахар по вкусу

В небольшую кастрюльку ладем чай, нарезанный корень имбиря и все другие специи. Заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне минуты две.

Добавляем молоко и сахар и варим еще одну-две минуты. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем постоять пару минут.

Процеживаем через ситечко и подаем.

22.02.2018, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тикка-масала с салатом из помидоров и чили

Вам понадобятся:
Куриная грудка - 4 г
Греческий йогурт - 200 г
Тикка-масала - 3 столовые ложки
Смесь салатных листьев - 150 г
Помидоры - 3 штуки
Зеленая стручковая фасоль - 100 г
Лук репчатый - 1 головка
Лимон - 1 штука
Перец чили хлопьями - щепотка
Свежая кинза (кориандр) - 1 пучок

Способ приготовления:
1. Отварите нарезанную фасоль в кипящей подсоленной воде несколько минут до мягкости. Слейте и промойте под холодной водой. Обсушите.
2. Нарежьте каждую грудку на 5 длинных полосок. Смешайте йогурт и тикка масала в миске и добавьте курицу, перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или всю ночь.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень...читать далее →

26.04.2018, 10:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Тика масала с бараниной и баклажанами

Ингредиенты:
Для мяса:
450 г баранины, нарежьте
полстакана греческого йогурта
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка соли
2 зубчика чеснока, выдавить
1 столовая ложка тертого свежего имбиря

Для соуса:
3 столовых ложки оливкового масла
1 средняя луковица, тонко нарезать
2 столовых ложки томат-пасты
10 стручков кардамона
3 маленьких сухих перца чили,
2 зубчика чеснока, выдавить
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка соли
800 г томатов в собственном соку
1 средний баклажан
1 стакан необезжиренного...читать далее →

17.09.2018, 17:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🍗 Курица "Тикка масала"

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
☝ Сегодня я хочу предложить вам приготовить традиционное острое индийское блюдо с курицей. Если вы любите остренькое, конечно же. Тут много разных специй, которые придают блюду просто неподражаемый аромат. Если у вас есть возможность купить индийскую смесь специй гарам масала - вы можете использовать здесь ее.

🍚 Идеальный гарнир для курицы тикка масала - как и для многих индийских блюд - это рис (на мой вкус - лучше всего басмати).

📝 На 4 порции:

- 8 куриных бедер без кожи и костей

Для пряной смеси:

- 1/4 ч.л. черного перца горошком
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- 1 ч.л. семян зиры
- 2-3 сушеных красных перчика чили
- 4 гвоздики
- 2 коробочки кардамона
- 2/3 ч.л...читать далее →

22.10.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Индийский масала-чай с молоком.

Ингредиенты:
Молоко 1 стакан
Вода ½ стакана
Семена кардамона зеленые 5 штук
Семена кардамона черные 1 штука
Черный чай 1 чайная ложка
Перец черный горошком 2 штуки
Корень имбиря 1 штука
Гвоздика 2 штуки
Орех мускатный молотый щепотка
Корица молотая ½ чайной ложки
Мед по вкусу
Сахар по вкусу

Инструкция
1. Сначала готовим масала-смесь из специй. Для этого корень имбиря чистим и натираем на крупной терке примерно 1–2 см.
2. Кардамон разламываем, вычищаем зернышки и вместе с другими ингредиентами (кроме имбиря) растираем до порошка в кофемолке или ступке.
3. Смешиваем молоко с водой, доводим до кипения. Добавляем специи, варим 2–3 минуты на медленном огне. Добавляем по вкусу...читать далее →

09.11.2018, 18:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Черный чай масала со специями

Индийский чай масала обязательно готовят со специями. Этот удивительный народ умудряется добавить их не только в супы и к мясу, но и в напитки. Поразительно то, что получается невероятно вкусно. В осенне-зимний период чашечка бодрящего напитка согреет и наполнит энергией.

Ингредиенты
чай черный 1 ч.л.
вода 200 мл
молоко 100 мл
сахара 1 ч.л.
кардамон по вкусу
корица по вкусу
бадьян по вкусу
гвоздика по вкусу

Отмеряем нужное количество воды воды. Используем не чайник, а открытый сосуд.
Сюда же добавляем свежее молоко.
Пока жидкость холодная, засыпаем специи. На понадобится черный чай и сахар. Ставим кастрюлю на огонь. Следим за процессом. Когда появляются первые бурлящие пузырьки, снимаем с плиты, не допуская кипения.

Процеживаем чай масала через ситечко и горячим разливаем в чашки. Подаем к столу.

15.12.2018, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица тикка масала 🍖

Пусть аромат этой пряной курочки наполнит всю вашу квартиру 😋

Ингредиенты:

Куриные грудки — 2 шт.
Греческий йогурт — 200 г
Молотый кориандр — 1 ст. л.
Молотый тмин — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Хлопья красного перца — ½ ч. л.
Гарам масала — 3 ст. л.
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Томатная паста — 800 г
Сахар — 1 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Сливки 20% — 360 мл
Отваренный рис басмати — по вкусу
Свежий кориандр — по вкусу

Приготовление:

1. Куриные грудки нарежьте небольшими кусочками. В одной миске соедините их с молотым кориандром, тмином и 1 ч. л. соли. Перемешайте до объединения, затем добавьте греческий йогурт и...читать далее →

21.12.2018, 22:55 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Masala Chai (Масала чай)

Это один из вариантов настоящего индийского масала чая (масала означает специи). Особенностью этого чая со специями является то, что он варится в молоке.

Пропорции на 2 чашки чая:

1. Черный мелколистовой или гранулированный чай - 2 ч.л.
2. Молоко - 2 чашки
3. Гвоздика - 2-3 шт.
4. Кардамон - 3-6 шт.
5. Корица - палочка 4 см или четверть чайной ложки молотой
6. Имбирь - кусочек очищенного свежего корня 2-3 см (потереть на мелкой терке)
7. Сахар - по вкусу

В кастрюльке доведите до кипения молоко, затем добавьте все специи и чай, уменьшите огонь и варите 5-6 минут на слабом огне, помешивая. Затем добавьте сахар по вкусу, процедите в чашки через ситечко и наслаждайтесь

09.03.2019, 20:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Чай Масала

🌱
Главные составляющие масала чая - это специи, их сочетание может различаться, что позволяет разнообразить вкус, в зависимости от потребностей организма. Гвоздика, кардамон, душистый или черный перец, мускатный орех, корица, анис, фенхель, ваниль, комбинации выбирать вам, но имбирь - обязательный компонент масала чая.

молоко – 400 мл
чайная заварка – 2 ст. л .
молотый зеленый или черный кардамон – 1 ст. л.
перец черный молотый – 0,5 ч. л.
вода – 100 мл.
сахар по вкусу.
корень свежего имбиря.

Семена кардамона размолоть, имбирь размять. Воду вскипятить, засыпать в нее сахар, чайную заварку, специи, имбирь и кипятить несколько секунд. Влить молоко (предварительно молоко не нагревается)...читать далее →

06.12.2019, 13:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тикка Масала

Кусочки жареной курицы с карри в сочном соусе красного или оранжевого цвета на основе помидоров. Соус, как правило, кремовый, слегка пряный.

Куриное филе 800 гр.
Для маринада:
лимонный сок 2 ст.л.
йогурт 1ст.
имбирь 1 ст.л.
чеснок 1 ст.л.
паприка 1 ст.л.
гарам масала 2 ст.л.
куркума 1 ст.л.

Для соуса:
сливочное масло 40 гр.
лук 1 шт.
имбирь 1 ст.л.
чеснок 1 ст.л.
гарам масала 2 ст. л.
острый перец по вкусу.
томаты 500 гр.
сливки 1 ст.
кинза по вкусу.
соль по вкусу.

Нарежьте куриное филе некрупными кусочками, натрите соком лимона и оставьте минут на 15. Тем временем смешайте остальные ингредиенты маринада, перемешайте с кусочками курицы и оставьте мариноваться на 0,5-2 часа. Достаньте...читать далее →

24.12.2019, 14:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Попробуйте сегодня утром приготовить Масала Чай.

Готовить крайне просто. Найдите прямь сейчас на кухне несколько "тёплых" специй из перечисленных ниже:
1. корица;
2. кардамон;
3. душистый или черный перец;
4. имбирь;
5. гвоздика;
6. мускатный орех.
Трёх из них вполне достаточно для вашего авторского Чая. Это основа, хотя можете добавить ещё какие нибудь пряные специи типа анис, тмин, ваниль. Идём далее...
Засыпаем измельчённые специи в копящее свежее молоко и варим 2-3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая. Затем добавляем чёрный и оставляем на 4-5 минут настояться. Всё, Масала Чай готов и сегодня, во вторник, попробуйте приготовить этот напиток.

14.03.2021, 10:29 cheftm_25

0 0 комментЫ