CHEF.tm

Гранатовый соус Наршараб (нашараби)

Гранатовый соус Наршараб (нашараби) вполне можно приготовить дома. Добавка пикантного густого соуса Наршараб к блюдам из мяса, птицы, рыбы и салатам подарит им новые отттенки вкуса, от которых мы уже не сможем отказаться.

Ингредиенты
несколько гранатов
сахар, кориандр, базилик, корица, молотый перец и соль - по вкусу

Способ приготовления
Очищаем гранаты, вынимаем зерна. Если не знаем, как это сделать проще - читаем здесь.
Кладем зерна в кастрюлю, ставим ее на небольшой огонь и начинаем с помощью деревянной толкушки давить и перемешивать (деревянной ложкой) зерна граната.
Делаем это до тех пор, пока не увидим, что зерна побелели.
Тогда выкладываем содержимое кастрюли в дуршлаг или сито...читать далее →

07.02.2016, 15:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Наршараб

Наршараб и сацибели соусы самые популярные на Кавказе.Употребляются практически с любыми блюдами – и с мясными, и с рыбными. А дичи, наршараб, придает незабываемый нежный вкусовой оттенок.
зерна граната 5 кг - выход 1,5 кг соуса
соль
черный, душистый (или красный перец)
Приготовление:

В течение часа выпариваем гранатовый сок на медленном огне, не прекращая помешивание, чтобы сок не прикипел. Минут за 5 до окончания процесса добавляем по вкусу черный или душистый перец. Для тех, кто все-таки опасается за свой желудок, предлагаем немного другой вариант: вместо перца в конце варки в соус положить соль 1 чайная ложка (без горки).

*Можно в соус добавить и красный перец, главное не забыть, что сочетание кислоты (от самого сока) и жгучести (от перца) наршараба на любителя.

29.04.2016, 13:00 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

ТОРТ "АГЕНТ КУПЕР" ⠀

ИНГРЕДИЕНТЫ: ⠀
Для бисквита:
Мука - 130 гр.
Сахар - 170 гр.
Сметана 15-20% - 150 гр.
Молоко - 100 мл.
Сливочное масло комнатной температуры - 60 гр.
Тёмный шоколад - 70 гр.
Белый шоколад - 20 гр.
Растворимый кофе - 10 гр.
Крахмал - 30 гр.
Яйца - 2 шт.
Сода - 3 гр.
Разрыхлитель - 3 гр.
Соль - 4 гр.
Ванильный экстракт - 5 гр. ⠀
Для вишнёвого кремю:
Вишнёвое пюре - 110 гр.
Сливки 33% - 70 гр.
Соус Наршарб - 20 гр.
Сахар - 20 гр.
Белый шоколад - 20 гр.
Желатин - 5 гр. ⠀
Для конфи из вишни:
Вишнёвое пюре - 180 гр.
Сахар - 45 гр.
Соус Наршарб - 20 гр.
Пектин - 5 гр.
Лимонная кислота - 2 гр. ⠀
Для миндального пралине:
Миндаль - 100 гр.
Мёд - 40 гр. ⠀
Для внутреннего...читать далее →

23.12.2019, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОР - 10 Рецептов приготовления вторых блюд

1. Плов

Ингредиенты

1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса (в идеале сорта девзира)
600 г моркови
500 г лука
1 ст.л. зиры
1 ст.л. барбариса
1/2 ст.л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло

Приготовление

Плов получается ароматный, рассыпчатый, сочный.
Я затрудняюсь сказать точно, сколько получается порций, но его получается много.
Съедается он быстро.
К плову можно подать овощной салат, или крупно нарезанные помидоры с луком.
Лук нарезать соломкой.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Морковь нарезать брусочками.
В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо...читать далее →

04.03.2015, 22:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

10 лучших вторых блюд!

======================================
1. Тушеная печень в сметане
======================================
Ингредиенты

Печень индейки (или куриная печень) – 500 г
Репчатый лук – 1 головка
Сметана – 200 – 250 г
Сливочное масло для жарки – 40 г
Вода – 250 – 300 мл
Соль – по вкусу
Мука – 1 – 2 столовые ложки

Рецепт приготовления тушеной печени в сметане
Печень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Нарезать печень кусочками, желаемого размера. (Так как печень у нас будет тушиться, замачивать в молоке мы ее не будем).
1 головку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, полукольцами, по вашему желанию). Обжарить лук на 20 г сливочного масла до золотистого цвета...читать далее →

20.03.2015, 14:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОР - 10 Рецептов приготовления вторых блюд

13.05.2015, 06:15 cheftm_11

0 1 комментЫ

10 ЛУЧШИХ ВТОРЫХ БЛЮД

1. Тушеная печень в сметане

Ингредиенты:

● Печень индейки (или куриная печень) – 500 г
● Репчатый лук – 1 головка
● Сметана – 200 – 250 г
● Сливочное масло для жарки – 40 г
● Вода – 250 – 300 мл
● Соль – по вкусу
● Мука – 1 – 2 столовые ложки

Приготовление:

Печень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Нарезать печень кусочками, желаемого размера. (Так как печень у нас будет тушиться, замачивать в молоке мы ее не будем).
1 головку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, полукольцами, по вашему желанию). Обжарить лук на 20 г сливочного масла до золотистого цвета на среднем огне (чтобы лук стал более мягким, добавьте щепотку соли).

На другой сковороде...читать далее →

16.05.2015, 15:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

10 ЛУЧШИХ ВТОРЫХ БЛЮД

21.05.2015, 10:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОР - 10 Рецептов приготовления вторых блюд

01.06.2015, 12:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВВТОРЫХ БЛЮД

1.Омлет с помидорами

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт.
Молоко - 100 мл
Помидор - 1 шт.
Зелень - 2-3 веточки
Пармезан - 50 г
Сливочное масло - 50 г
Специи
Перец черный молотый
Соль

Приготовление:

1. Смешать яйца и молоко.
2. Вылить смесь на сковородку.
3. Посыпать зеленью.
4.Разложить помидор.
5.Посыпать пармезаном.
6.Сложить пополам.

Автор рецепта - Сергей Джуренко

2. Фаршированная свиная вырезка с черносливом и орехами

Ингредиенты:

● Свиная вырезка – 500 г
● Чернослив – 100 г
● Грецкие орехи – 50 г
● Лук красный – 1 головка
● Соль, перец черный – по вкусу

Приготовление:

Грецкие орехи перемолоть в блендере (или порубить ножом). Лук почистить и мелко порезать. Чернослив распарить и...читать далее →

02.08.2015, 23:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

10 ЛУЧШИХ ВТОРЫХ БЛЮД

06.10.2015, 11:35 cheftm_2

#вторые_блюда

0 0 комментЫ

НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВВТОРЫХ БЛЮД

11.10.2015, 20:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП - 10 Рецептов приготовления вторых блюд

1. Плов

Ингредиенты:

1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса (в идеале сорта девзира)
600 г моркови
500 г лука
1 ст.л. зиры
1 ст.л. барбариса
1/2 ст.л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло

Приготовление:

Плов получается ароматный, рассыпчатый, сочный. Я затрудняюсь сказать точно, сколько получается порций, но его получается много. Съедается он быстро. К плову можно подать овощной салат, или крупно нарезанные помидоры с луком. Лук нарезать соломкой. Мясо нарезать небольшими кусочками.
Морковь нарезать брусочками. В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо...читать далее →

12.10.2015, 16:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ ВТОРЫХ БЛЮД

12.10.2015, 17:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

10 ЛУЧШИХ ВТОРЫХ БЛЮД

20.11.2015, 13:02 cheftm_30

0 0 комментЫ

10 ЛУЧШИХ ВТОРЫХ БЛЮД

16.12.2015, 13:35 cheftm_2

#вторые_блюда

0 0 комментЫ

ТОП - 10 Рецептов приготовления вторых блюд

24.12.2015, 16:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ ВТОРЫХ БЛЮД

24.12.2015, 22:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Фаршированная утка с рисом

Ингредиенты
утка
лук белый
чеснок
масло растительное
курага
изюм
шафран
соус наршараб
масло кунжутное
соль
вода
рис круглозерный
перец чили
кинза

Очищаем лук и чеснок. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Нарезаем крупно лук, а чеснок – слайсами. Выкладываем в сковороду. Кладем утку спиной кверху.
Насыпаем шафран в миску. Заливаем кипятком. Даем настояться. Делаем разрез на спине утки. Подрезаем кожу. Приоткрываем утку. Отделяем суставы, где крепятся ножки. Раскрываем тушку. Перерезаем ребрышки у птицы. Удаляем хребет и начало ребер.
К луку добавляем изюм и урюк. Перемешиваем. Вливаем наршараб и кунжутное масло. Посолим. Немного протушим. Перекладываем в...читать далее →

30.12.2015, 09:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

10 ЛУЧШИХ ВТОРЫХ БЛЮД

1. Тушеная печень в сметане

Ингредиенты:

? Печень индейки (или куриная печень) – 500 г
? Репчатый лук – 1 головка
? Сметана – 200 – 250 г
? Сливочное масло для жарки – 40 г
? Вода – 250 – 300 мл
? Соль – по вкусу
? Мука – 1 – 2 столовые ложки

Приготовление:

Печень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Нарезать печень кусочками, желаемого размера. (Так как печень у нас будет тушиться, замачивать в молоке мы ее не будем).
1 головку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, полукольцами, по вашему желанию). Обжарить лук на 20 г сливочного масла до золотистого цвета на среднем огне (чтобы лук стал более мягким, добавьте щепотку соли).

На другой сковороде...читать далее →

01.01.2016, 12:01 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пикантный салат из помидоров с орехами

Что нового можно придумать с обычными нарезанными помидорами? И откуда - пикантность? Мы добавляем к помидорам грецкие орехи,изумительный гранатовый соус Наршараб, лук и еще одну пряность...

Ингредиенты
10-12 крепких помидоров
1 большая луковица
1 стакан очишенных ядер грецких орехов
2 ст. ложки соуса Наршараб
1 ч. ложка пряности сумах
оливковое масло
соль и молотый красный перец - по вкусу

Способ приготовления
Вымытые и обсушенные помидоры нарезаем небольшими кусочками. Складываем в салатницу.
Лук шинкуем полукольцами и добавляем к помидорам.
Ядра грецких орехов измельчаем - любым способом - и отправляем в ту же салатницу.
Заправляем салат оливковым маслом, солью и перцем на свой вкус...читать далее →

07.02.2016, 16:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

10 ЛУЧШИХ ВТОРЫХ БЛЮД

1. Тушеная печень в сметане

Ингредиенты:

Печень индейки (или куриная печень) – 500 г
Репчатый лук – 1 головка
Сметана – 200 – 250 г
Сливочное масло для жарки – 40 г
Вода – 250 – 300 мл
Соль – по вкусу
Мука – 1 – 2 столовые ложки

Приготовление:

Печень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Нарезать печень кусочками, желаемого размера. (Так как печень у нас будет тушиться, замачивать в молоке мы ее не будем).
1 головку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, полукольцами, по вашему желанию). Обжарить лук на 20 г сливочного масла до золотистого цвета на среднем огне (чтобы лук стал более мягким, добавьте щепотку соли).

На другой сковороде с...читать далее →

23.03.2016, 09:17 cheftm_30

0 0 комментЫ

10 ЛУЧШИХ ВТОРЫХ БЛЮД

03.07.2016, 14:01 cheftm_11

0 0 комментЫ

Суп с гранатовым сиропом

В основе рецепта супа, который мы будем готовить сегодня гранатовый соус наршараб. Его получают путем выпаривания гранатового сока с добавлением различных специй: базилика, кориандра, сахара, корицы, перца, соли.
Говодина 1 кг
Лук репчатый – 300 г
Свекла свежая – 300 г
Рис – 200 г
Зелень – 70 г
Специи – 60 г
Масло растительное – 100 мл
Наршараб – 100 г
Свекольная ботва – 1,5 кг
Корица – 10 г
Горох сухой – 500 г

Сварить мясо в воде на медленном огне.
На растительном масле пассировать лук до золотистого цвета, добавить свеклу и немного сахара.
Добавить отварное мясо, отварной горох, рис, долить бульон (из-под мяса), добавить свеклу и варить пока рис в течение 15 минут.
За 5 минут до готовности влить наршараб, приправить корицей и петрушкой.

05.07.2016, 16:51 cheftm_20

0 0 комментЫ

10 ЛУЧШИХ ВТОРЫХ БЛЮД

25.07.2016, 23:15 cheftm_2

#вторые_блюда

0 0 комментЫ