рецепты от катерины дороховой → CHEF.tm

На праздник нужно обязательно приготовить что-нибудь вкусное например пиццу #рецепты_от_Катерины_Дороховой ????????????

Сегодня я сделала две: с белым соусом и с красным соусом. Тесто приготовила на моей ржаной закваске. Получилось супер) вкусно) рецепт смотрите по тегу ✅

????Два соуса: в основе оливковое масло со специями (прованские травы, асафетида, орегано) солью и сметанкой. Для красного добавила томатную пасту, а для белого сыр.

????В белой - брокколи, цуккини, черри
В красной - колбаса вегетарианская пшеничная, болгарский перец, цуккини, черри.

????Использую сыр без сычуга (предпочитаю "naturа" - так называется)

???? Последовательность: 1. Приготовить соус 2.Раскатать тонко тесто 3. Отправить в духовку на пару минут. 4. Затем смазать соусом и выложить овощи. 5. Отправить в духовку, буквально через 5-7 минут достать. 6. Добавить сверху соус, травы, сыр и допекать ещё пару минут. Пицца готова????

14.02.2016, 23:13 cheftm_6

0 0 комментЫ

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯБЛОКАМИ И ИЗЮМОМ

Все очень просто, как и всегда в моих рецептах. Я люблю готовить быстро, поэтому и рецепты получается такими легкими.

400 г творога
6 ст.л. манной крупы
2-3ст.л муки (можно кстати и без неё)
2 ст.л. сахара
по 1/4 ч.л. соды и соли
Ванильный сахар по вкусу
2 ст.л. Сметаны

Смешиваем манку, сахар, соль и соду, пшеничную муку и творог. Кстати, чем жирнее творог, тем вкуснее будет запеканка? Теперь добавим пару ложек сметаны, ванильный сахар. Перемешаем и на форму, смазанную маслом и посыпанную манкой. Отправляем в духовку при 190 градусах на 20 мин. Достаём и выкладываем сверху яблочки. В центр я положила изюм в Сахаре. Изюм нужно промыть заранее)) и посыпать сверху сахаром. Теперь...читать далее →

03.10.2016, 09:49 cheftm_6

0 0 комментЫ

Утреннее овсяное печенье????

Мягкое, рассыпчатое и хрустящее. Очень вкусно получилось.

Кушали тёплыми. Попробовав, пожалела что не записала точный рецепт- в каких пропорциях добавляла) все на вдохновении, поэтому простите, только ингредиенты:

1. Смешала я муку овсяную со сливочным маслом и коричневым сахаром.

2. Затем добавила 3 ложки сметаны.

3. Далее зачем то добавила обычную муку высшего сорта, примерно 1/2 от количества овсяной муки. И разрыхлителя пару щепоток. Все перемешала.

4. Смазала бумагу для выпекания маслом, слепила сердечки. Из остального теста формочкой сделала ребристые кружочки.
5. Выпекала 20 минут при 180 градусах

16.01.2016, 10:53 cheftm_6

0 0 комментЫ

in_list1Banner

КАННЕЛОНИ СО ШПИНАТОМ И РИКОТТОЙ ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

10 Каннелони:
☀️️Для начинки:
500г рикотты
40г замороженного шпината
70г тертого пармезана
1/2ч.л асафетиды
2ст.л оливкового масла
20г сливочного масла
Соль и перец по вкусу
☀️️Для соуса Бешамель:
1/2л молока
60г сливочного масла
60г муки
Соль и мускатный орех ☀️️Приготовление:
1️⃣В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и интенсивно помешивая, влить горячее молоко, приправить мускатным орехом, солью , довести до кипения, выключить огонь.
2️⃣Шпинат отварить в к пищей воде в течении 1 минуты, отдать и крупно нарезать.
3️⃣На оливковом масле обдарить асафетиду, добавить шпинат и рикотту. Перемешать, убавить огонь, добавить соль, перец и 2/3 тёртого...читать далее →

13.12.2016, 07:37 cheftm_6

0 0 комментЫ

ОМЛЕТ

Совершенствуем и без того вкусный рецепт)))
Отрезаем круглый пласт от адыгейского сыра. Берите такой, чтобы был покрепче)) На сковороде нагреваем топленое Масло, асафетиду и, внимание, чёрную соль)) и туда кладём аккуратно пласт сыра. Я беру длинную лопатку и потихоньку опускаю сыр в Масло. Обжариваем с двух сторон. Опять же - чтобы не поломался при переворачивания, используйте длинную и широкую лопатку. Как обжарили, выкладываем на тарелочку. Теперь в это же Масло отправляем какие нибудь вкусненькие овощи. Они должны быт лёгкими, дополняющими омлет. Например кабачки, цукини, помидорка Черри, зелень. Сегодня я положила ещё и колбаску (вот не знаю как они в Инстаграм называются, в общем...читать далее →

13.07.2017, 20:15 cheftm_6

0 0 комментЫ

ТАРТАЛЕТКИ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ И ФАСОЛЬЮ

⠀
Вкусные закусочки. Можно складывать салатики в них. А можно сообразить кое что новое. Итак, у нас здесь тарталетки со сливочным сыром, фасолью и колбасой (вегетарианской).
⠀
Ингредиенты:
-сливочный сыр (типа Almette)
-красная фасоль (отварная)
-кабачок
-красный болгарский перец
-вегетарианская колбаса или соевое мясо или же сейтан
-помидорки Черри, огурчик и тертый сыр для украшения
⠀
Обжарьте на масле асафетиду и киньте мелко нарезанные кабачок и красный болгарский перец. Обжарьте и добавьте отваренную заранее фасоль. Можно и консервированную, но лучше отварную. Старайтесь свести употребление консервированных продуктов к минимуму. Они совершенно не полезные)) Итак, следом добавьте...читать далее →

02.01.2018, 13:16 cheftm_6

0 0 комментЫ

КАРРИ ИЗ ОВОЩЕЙ

⠀
На 6 порций:
- 400 г зеленого горошка (замороженного или свежего)
- 400 г цветной капусты
- 4 картошки, нарезанной кубиками
- кусочек свежего имбиря
- 8 спелых помидоров тли 400 г перетертых в банке
- 1 красный перец чили, мелко порубить
- 400 мл кокосового молока
-2 ст.л масла Гхи (или оливкового)
- соль по вкусу
⠀
1. Нагрейте масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте чили, мелко нарезанный имбирь. Обжаривайте 3-5 секунд.
2. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, цветную капусту, разделённую на соцветия. Обжаривайте до лёгкой золотистой корочки (около 5 минут).
3. Посолите, добавьте томаты, горошек, убавьте огонь и тушите под крышкой 7-10 минут.
4. Вмешайте кокосовое...читать далее →

13.01.2018, 23:19 cheftm_6

0 0 комментЫ

ТЕФТЕЛИ С БУЛГУРОМ В СЛИВОЧНО-ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

Булгур 200г;
1/2ч.л. асафетиды;
Соль 1 щепотка;
душистый перец 1 щепотка;
Соевый фарш или нутовый фарш. -300 г;
Мука - 1-3 ст.л.

Для соуса:
Вода 500мл;
Мука 2 ст.л.;
Помидор взбитый блендером 1шт;
Сливки 10-20% 100 мл (можно без сливок)
Соль - 1 шепотка;
Растительное масло 3 ст.л;
Лавровый лист 3 шт

1. Соевый или нутовый фарш смешайте с асафетидой, промытым сырым булгуром, солью и перцем.

2. Сформируйте тефтели, уложите в форму или сквороду (можно на плите, можно к духовке)

3. Готовим соус. Обжарьте асафетиду на масле.

4. Добавьте муку и тщательно помешивая добавьте взбитый помидор.

5. Добавьте воду, соль, сливки, лавровый лист.

6. Доведите до кипения и выньте...читать далее →

21.07.2016, 15:40 cheftm_6

0 0 комментЫ

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

?Тесто:
Молоко 1стакан
Мука 3 стакана
Соль 1 ч.л.

?Начинка:
Нут 100 гр (замоченный на ночь)
Картофель очищенный 3-4 шт
Хмели-сунели 1 ч.л.
Асафетида 1/2 ч.л.
Гарам-масала 1 ч.л.
Масло для обжаривания (гхи или растительное)

?Готовим сначала тесто.
В молоке размешайте соль, теперь потихоньку вливайте в супу и вымешивайте. Тесто хорошо помесите, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

?В это время готовим начинку.
Нут взбейте блендером, картошку натрите на тёрке. Смешайте и теперь всю массу вместе со специями отправляйте на сковороду. Обжаривайтесь тщательно помешивая на масле. До полной готовности или до 80% готовности.?Следующий шаг, раскалываем тесто и лепим наши пельмени.

Потом можно их в морозилку или варить, как душе угодно)
Перед подачей к столу - смажьте сливочным маслом.
Вот такой простой и полезный рецепт ???

10.12.2016, 13:19 cheftm_6

0 0 комментЫ

СОЧНЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ КОТЛЕТКИ ??? #рецепты_от_катерины_дороховой

Итак, вегетарианские котлетки можно готовить из: бобовые, сыр, овощи. Очень много разных вариантов. Это и чечевичные и гороховые и нутовые... это и морские и с адыгейским сыром и морковные... Про какие вам рассказать? Пишите в комментариях) а пока про Нутовые. Можно готовить из рутовой муки, а можно из пророщенного нута. Вот рецепт с сырым нутом ???
1. Нут замочить на сутки, затем размолоть в блендере.
2. Картофель натереть пополам: часть на крупной тёрке и часть на мелкой тёрке
3. Смешать и добавить специи: асафетиду, Гарам-масалу, хмели-сунели, черный перец.
4. Посолить и добавить немножко муки пшеничной высшего сорта (можно не добавлять)
5. Сформировать котлетки. Жарить в масле с...читать далее →

11.12.2016, 18:44 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

БИРИЯНИ

Рис, запечённый с овощами.??

Делюсь классическим рецептом) начинки можете заменить)
Ингредиенты:
350 г риса хорошего качества с длинными зёрнами
950 мл воды
3 ч.л. Соли
1/4 ч.л молотого шафрана
3 ст.л топленого и растительного масла
2 ч.л. Гарам-Масалы
2 ч.л. Молотого кориандра
1 ч.л. Куркумы
3 картофелины, нарезанных кубиками
200 г зеленого горошка
4 помидора, бланшированных и протертых через дуршлаг
3 ст.л. Нарезанных листьев петрушки
175 мл йогурта
2 ч.л. Розовой воды
35 г рубленных орехов, лесных или грецких

⃣Промойте рис и ответите в подсоленной воде.
⃣Пока рис варится, размешайте шафран в небольшом количестве тёплого молока. ⃣В другой кастрюле обжарьте специи, добавьте...читать далее →

30.12.2016, 16:45 cheftm_6

0 0 комментЫ

ШВЕДСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ

Надеюсь шведы не обидятся на меня за то, что я сделала их традиционное блюдо без мяса 🙈😄👌🏻 ✨🤗
Готовится очень просто и быстро, наверное, как и все мои рецепты)

Ингредиенты:
150 г - Чечевица (замоченная на ночь)
2-3 шт - Картофель чищенный
3 ст.л. Муки
1 шт - морковь чищенная
Специи по вкусу:
- хмели сунели -соль
- гарам масала - асафетида - чёрный перец

Для соуса:
200 мл сливок 10% (можно жирнее)
1 ст.л. Топленого масла гхи или обычного для жарки
1 ст.л. Клюквенного или яблочного варенья
Щепотка соли

Приготовление:
1. В блендере размолите разбухшую чечевицу
2. Картофель и морковь потрите на мелкой тёрке
3. Соедините с чечевицей, добавьте специи и соль.
4. Постепенно вмешайте...читать далее →

13.01.2017, 14:33 cheftm_6

0 0 комментЫ

СЫРНЫЙ ЭСКАЛОП С ШАФРАНОМ И ТИМЬЯНОМ

😙👌

Долго думала как назвать, еще раз поковырявшись в словаре пришла к выводу, что моё новое вегетарианское блюдо - эскалоп без мяса))))) - круглой формы, натёртый специями и маслом, обжаренный без панировки 😄👍🏻 Ингредиенты:
-Адыгейский сыр (круглый и плотный)
-Шафран (щепотка)
-Тимьян (1 ч.л.)
-Перец Чили (1/4 ч.л.)
-Кускус (1 кружка)
-Вода (2 кружки)
-Соль по вкусу
-1/2 ч.л асафетиды
-Чёрный перец -Кинза
-соус "Сальса" (обжаренный болгарский перец, кинза, томатная паста, соль, грецкие орехи )
-кунжут -оливковое масло

Готовим:
Сначала заготовим орешки и кунжут: Обжарьте их на сухой сковороде. Часть пойдёт в соус, другая - на украшение к столу.
1. Нарежьте сыр круглыми медальонами...читать далее →

15.01.2017, 13:11 cheftm_6

0 0 комментЫ

СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ, МОРКОВЬ И КАПУСТА

По просьбам трудящихся над своей фигурой - менее калорийный рецепт, чем обычно. Просто и быстро. Секрет в своевременном соединении продуктов.

1. Выберете несколько тоненьких морковочек. Нарежьте их кружочками.
2. Стручковую фасоль используйте либо в заморозке или свежую. Если свежую, то надо Ее замочить в кипятке на 10 мин. Накрыв крышкой. Если в заморозке - достаточно промыть тёплой водой.
3. На масле обжарьте в течении 7 сек асафетиду и добавьте капусту, мелко нарезанную. 4. Сначала 5 минут обжаривайте на сильном огне, часто помешивая.
5. Добавьте морковь, немного кипятка, посолите, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите 10 минут.
6. Добавьте стручковую фасоль и потушите ещё несколько минут.
7. Можно использовать как основное блюдо)) подавайте свежим и тёплым 😋👌🏻

26.01.2017, 09:33 cheftm_6

0 0 комментЫ

САЛАТ ОТ РАСА ТАТТВЫ ПРАБХУ

☺🙏🏻 Очень вкусный, ингредиентов много и оно того стоит))))

-копчёный адыгейский сыр
-отварная картошка
-отварная морковка
-свежий огурец
- кукуруза
-отварной круглый рис
-кинза
- постный майонез
-сметана
-горчица
- листья норм мелко рубленные
-соль
-масло нераф. подсолнечное

05.02.2017, 21:02 cheftm_6

0 0 комментЫ

КИЧРИ

Не обращайте внимание на обилие брокколи - это КИЧРИ))
Блюдо доступное бедняку и достойное королей.

Да, именно так описывают это вкуснейшее и полезнейшее блюдо в ведической кулинарии. Я дам короткий и упрощенный рецепт, но знайте, вы всегда можете попросить меня дать длинный и классический 😄🙏🏻

Итак: три основополагающих
1. Рис
2. Овощи
3. Бобовый агент (горох, нут, Маш, чечевица, бобы, фасоль)
Все. Ограничений нет) творите)))) я лишь скажу как это сделать вкусно.

Бобовый товарищ должен быть один. Например сегодня у меня Маш. Отворите его.

Во второй посуде обжарьте рис басами на топленном масле гхи ну или растительном, хотя все-таки лучше на топленом. И залейте кипятком, посолите...читать далее →

08.02.2017, 22:52 cheftm_6

0 0 комментЫ

ЖАРКОЕ С СОЕВЫМ МЯСОМ

Ох уж эта свежая редисочка 😻😋😋😋 С мягким хлебушком и маслом. Масло кстати. Как вы относитесь к маслам? Знаете ли, что очень важно употреблять в пищу масла? Живые) Нерафинированные. Я недавно показывала в сториз обалденное Масло, изготовленное без взаимодействия с металлом. О, какое же оно вкусное))) Мы слопали баночку за день буквально))) Ещё сейчас началась пора настоящего редиса и сочных розовых помидор. Какие же они вкусные 😻😻😻😻 Просто объедение))) Очень насыщенный и богатый вкус, такими живыми продуктами быстро насыщаешься и чувствуешь энергию)) Вот вам и здоровье) А ещё на фото блюдо жаркое с соевым мясом. ☺️🙏🏻 Готовить очень легко. ✨Соевый гуляш залить кипятком и накрыть крышкой. В...читать далее →

27.06.2017, 21:23 cheftm_6

0 0 комментЫ

ФАСОЛЕВЫЕ КОТЛЕТКИ

⠀
Ингредиенты:
-5 картофелин сырых
-100г (или 150) фасоли замочить на ночь
-специи по 1/2 или по 1/4 ч.л асафетида, гарам-масала
-хмели-сунели, чёрный перец
-соль по вкусу
-масло для жарки
⠀
1. Картофель натереть на терке. Половину на крупной, половину на мелкой.
2. Фасоль (замоченную на ночь и отваренную 5-7 минут ) перемолоть мелко в блендере и соединить с картошкой.
3. Добавить специи: асафетиду, нарам масалу, хмели-сунели, чёрный перец.
4. Вымесить и сформировать котлетки.
5. Жарить на медленном огне. Для загорелых - с открытой крышкой, для более постных - с закрытой крышкой и с небольшим добавлением водички, чтоб парились. Обжаривать как драники, столько же по времени.

03.04.2018, 07:21 cheftm_6

0 0 комментЫ

Супчик-голубчик????

Маш, или бобы мунг — зернобобовая культура происхождением из Индии. Бобы маленькие, зелёные, овальной формы. Бобы содержат большое количество белка, клетчатку и витамины. Маш рекомендован диетологами всем без исключения. Вегетарианцы чтут маш за содержание белка и железа и считают полезной и здоровой пищей, способной полноценно заменить мясо.

Чтобы приготовить суп с бобами маш, лучше замочить маш заранее, хотя бы за час. В целом маш не такой твёрдый как нут и красная фасоль, но все же замочить его на ночь лишним не будет.

Для приготовления этого супа, я обжарила слегка асафетиду на масле, добавилакартошку, с морковью. Добавила травы итальянской кухни, отмоченный Маши залила все кипятком. Варила 15 минут и затем добавила цукини. Так как цукини мягче всего остального и его не надо варить долго. А также посолила. Варила ещё 5 минут.

Суп готов)

06.03.2016, 09:38 cheftm_6

0 0 комментЫ

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ПАШТЕТ ☺???????? #рецепты_от_катерины_дороховой

Ингредиенты:

-чечевица
-соль
-асафетида
-молотые листья шамбалы
-немного сливочного масла
-грецкие орехи
-морковь

1. Отварите чечевицу в подсоленной воде.
2. Размелите в блендере (пюрируйте)
3. Грецкие орехи промойте, обжарьте на сухой сковороде. 4. Размелите орехи в блендере.
5. Натрите морковь на тёрке и обжарьте со специями в масле.
6. Смешайте все вместе, посолите -паштет готов

☺️????????

12.07.2016, 14:03 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Домашнее мороженое???????????? #рецепты_от_катерины_дороховой

Деткам очень подойдёт домашнее, полезное мороженое без сахара и химии.
Ингредиенты:
-2 банана
-клубника (200-300 г)
-2 ст.л. мёда (по желанию)

1. Бананы и клубнику заморозьте в морозилке. Можно помыть и почистить перед заморозкой.
2. Когда фрукты замерзнут до твёрдого состояния, достаньте и на 5 минут оставьте.
3. Затем взбейте в блендере слегка размороженные бананы и клубнику.
4. Добавьте мёд. Можно обойтись и без мёда. Мороженое будет итак сладким за счёт бананов.
5. Разложите массу в формочки и отправьте в морозилку. До полного замерзания.

Где купить такие формочки?
Конкретно эти я купила в магазине ИКЕА. Подобные можно увидеть также в магазинах посуды и кухонной утвари.
Желаю вам здоровья и счастья☺️????????

P.S. Посмотреть как я готовила это мороженое, можно в (мой профиль katerina_dorokhova)

26.07.2016, 21:27 cheftm_6

0 0 комментЫ

РИС БАСМАТИ И ПОДЛИВА ИЗ ЧЕЧЕВИЧНОГО ФАРША

Ингредиенты:

Фарш чечевичный – 400 гр;
Асафетида - 1/2 ч.л.
Гарам-масала - 1/2 ч.л.
Морковь – 1 шт;
Томатный сок - 1,5-2 стакана;
Соль – по вкусу;
Черный перец -1/2 ч.л.;
Масло растительное

1. Готовим чечевичный фарш. Для этого необходимо замочить чечевицу на 5-7 часов в холодной воде. Важно именно в холодной, потому что если замочить в горячей, то чечевица смягчится и при перемалывание мы получим пюре вместо фарша. Затем перемалываем в блендере. Вот и фарш готов.

2. На растительном масле обжарить асафетиду, гараж-масалу и морковь (тертую на терке, либо нарезанную кубиками)

3. Добавьте фарш и тушите 5 минут, помешивая.

4. Добавьте томатный сок, доведите до кипения и убавьте огонь. Тушите все вместе 5 мин.

5. Подавайте с любимыми гарнирами. Например с рисом Басмати, как на фото.

28.07.2016, 14:36 cheftm_6

0 0 комментЫ

in_list2Banner

???Тыквенный суп пюре

Тыкву, картошку и морковку натрещать кубиками, обжарить на масле со специями и залить кипятком. Варить 15 минут. Посолить, добавить сливочное масло или сливки. Если слишком жидко, то добавьте пару ложек муки.Измельчить блендером.)

???булгур с овощами.
Овощи приготовьте в духовке: баклажан, кабачок, сладкий перец и морковь нарежьте, посыпьте асафетидой, полейте маслом и запекайте в духовке 20 минус при температуре 180-200 градусов. В это время приготовьте булгур: на масле обжарьте булгур на медленном огне, посолите, залейте кипятком, накройте крышкой, варите 15 минут. Теперь овощи и булгур соедините и перемешайте. Блюдо готово.

???Салат летний: сезонные овощи с маслом и солью)))) В моем случае: Болгарский перец, желтые помидоры, зеленый листовой салат, огурцы.

13.09.2016, 12:58 cheftm_6

0 0 комментЫ

Вот так выглядит ужин в Экадаши. Если вам нравится, то это повод соблюдать Экадаши ????

Здесь у нас вегетарианский омлет, картофель запечённый с сыром и салат☺️??

1️⃣Вегетарианский омлет.
Обжарьте Адыгейский сыр на растительном масле до золотой корочки. Откиньте на дуршлаг или тарелочку. Обжарьте слегка тертую морковь, добавьте помидоры, нарезанные дольками и обжаривайте 3-4 мин. Теперь посолите, добавьте пару ложек сметаны и обжаренные кубики сыра. Перемешайте, накройте крышкой и 2-3 минуты дайте попариться. Блюдо готово.???
2️⃣Картофель запечённый с сыром.
Почистите картофель. Нарежьте картофель кубиками, поместите в форму для запекания и отправьте в духовку на 20 мин. (Температура 180 гр) затем достаньте и залейте маслом растительным, посолите, посыпьте прованскими...читать далее →

13.09.2016, 17:03 cheftm_6

0 0 комментЫ

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ШАВЕРМА???

На лаваш выкладывайте слоями:
1️⃣Тертую пекинскую или белокочанную капусту
2️⃣Свежие помидоры или томатную пасту
3️⃣Нарезанный мелко соленый огурчик или свежий
4️⃣Сейтан или соевый гуляш, отваренный и обжаренный со специями хмели-сунели, асафетида и гарам масала
5️⃣Постный майонез или сметённый соус со специями
6️⃣Тертый сыр без сычуга. (Я использую Natura)
Заверните и обжарьте на сухой сковороде с двух сторон, прижимая лопаткой. Накройте крышкой, чтобы сыр проплавился.

Подавайте тёплыми ???

20.09.2016, 20:31 cheftm_6

0 0 комментЫ