CHEF.tm

🍆Ароматные баклажаны с мясом🥘

Итак, понадобятся вот эти парни:
- 3-4 небольших баклажана. Лучше брать мелкие и короткие. Или парочку больших
- 2-4 зубка чеснока. Смотря, насколько вы любите чеснок. Я беру еще больше
- 1 чили перец
- имбирь - кусок, размером с фалангу вашего большого пальца. Вот прямо сейчас нужно посмотреть на палец. Все. У вас как минимум есть палец. Вы прекрасны.
- 300 г свинины средней жирности, перекрученной в фарш.
- зеленый лук - пучок
- 2 ч.л. соевого соуса (если будет мало - добавьте еще)
- черный рисовый уксус 1ч.л. или светлый рисовый уксус для суши. Или- недорогой бальзамический уксус. Или яблочный, но вкус будет отличаться от необходимого.
- пару капель кунжутного масла.
-сахар...читать далее →

03.12.2017, 20:07 cheftm_25

1 0 комментЫ

Мисо суп

Ингредиенты :
Водоросли вакаме сушеные 10 г
Паста мисо светлая 20 г
Тофу (соевый сыр) 150 г
Рыбный бульон хондаши (сухой) 2 ч.л.
Паста мисо темная 60 г
Кунжут 10 г

Способ приготовления :
1 .Замочить 10г сухих вакаме в 0,5л холодной воды. Дать постоять 10 минут
2. 2 чайные ложки гранулированного сухого рыбного бульона "Хондаши" растворить в 1л воды.Получится основа - рыбный бульон даши. Или можно приготовить самостоятельно. Готовится этот бульон из водорослей комбу и сушеного тунца. Бульон нагреть, не давая закипать
3 .Мисо пасты: темную и светлую, поместить в небольшую емкость
4. Добавить в смесь паст немного нагретого бульона и хорошо размешать, чтобы получилось без комочков.
5. Добавить...читать далее →

06.12.2017, 10:38 cheftm_25

0 0 комментЫ

Японские сладости моти🇯🇵🇯🇵🇯🇵

Ингредиенты :
фасоль адзуки - 300 г
мука из клейкого риса - 250 г
сахар - 150 г
соль - 1/4 ч.л.
вода - 3 чашки
кукурузный крахмал - 50 г

Способ приготовления :
1.Отварите фасоль адзуки в 2 чашках воды в течение 45 минут. При варке добавьте 100 г сахара. Когда фасоль немного остынет, поместите ее в блендер и прокрутите до получения однородной густой массы. Если масса слишком густая, добавьте немного воды.
2.Смешайте в огнеупорной емкости муку из клейкого риса, оставшийся сахар и соль.
3.Добавьте 1 чашку воды и как следует перемешайте.
4.Закройте емкость пленкой для запекания, оставив небольшую дырочку для прохождения воздуха. Поместите емкость в микроволновку и поставьте на максимальный...читать далее →

07.12.2017, 12:45 cheftm_25

0 0 комментЫ

in_list1Banner

История японской кухни

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
История японской кухни – это демонстрация человеческой мудрости и находчивости. Жаловаться не в характере японцев, и глядя на огромное разнообразие меню, даже и не вспомнишь, что почва островного государства мало пригодна для земледелия, фауна скудная, а пастбищ почти нет. Скромные природные ресурсы японцы используют бережно, но эффективно.
Например, из риса, который в этих местах культивируют уже 2 500 лет, делают всё: от лапши и сладостей до рисовой водки – саке. Рис – это и самостоятельная еда, и компонент огромного множества блюд. В Японии этот продукт всегда ценился очень высоко – как в метафизическом, так и в прямом смысле. Древние японцы верили в его божественное...читать далее →

09.12.2017, 14:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Замечательный салатик для вашего стола в китайском стиле - остренький и очень, очень вкусный.

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты для Теплый салат из свинины с овощами по-китайски
Свинина - мякоть (не жирная) — 300 г;
Морковь — 1 шт;
Лук репчатый — 1 шт;
Перец болгарский сладкий (свежий или маринованный) — 50 г;
Чеснок — 2 зуб.;
Кориандр — 0,5 ч.л.;
Перец черный, красный молотый (по вкусу) ;
Соль (по вкусу) ;
Сахар — 0,5 ч.л.;
Мускатный орех (щепотка) ;
Масло растительное (рафинированное) ;
Соус соевый — 2 ст.л.;
Кунжут — 1 ч.л.;
Зелень ;
Теплый салат из свинины с овощами по-китайски рецепт
Шаг №1 - Свинину порезать против волокон длинными брусочками.
Свинину порезать против волокон длинными брусочками.
Шаг №2 - Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови.
Лук...читать далее →

13.12.2017, 10:40 cheftm_25

1 0 комментЫ

Лосось терияки/Teriyaki Salmon.

Ингредиенты:
- 2 филе лосося с кожей
- соль
- свежемолотый черный перец
- 1 ст. л. муки
- ½ ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. сакэ (или сухого хереса)

Приправы:
- 1 ст. сакэ (или сухого хереса)
- 1 ст. л. мирина (или 1 ст. л. сакэ + 1 ч. л. сахара)
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соевого соуса

Количество порций: 2

Способ приготовления:
1. Объединяем вместе сакэ, мирин, сахар, соевый соус, хорошо перемешиваем, пока сахар не растворится. Промываем филе лосося, высушиваем насухо, приправляем солью и перцем с обеих сторон.

2. Посыпаем рыбу мукой. Аккуратно удаляем излишки муки.

3. Добавляем в сковороду оливковое масло и сливочное масло, нагреваем...читать далее →

14.12.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Плотные тефтели с соусом терияки.

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Терияки (яп. 照り焼き, テリヤキ) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, сакэ и/или мирина. Используется с мясными и рыбными блюдами.

Лук — 25 г
Картофель — 85
Сухари панировочные — 25 г
Яйцо — 25 г
Вода — 1 ст.л.
Сливки 20% — 100 г
Мясной фарш — 300 г
Растительное масло
Соевый соус — 80 г
Рисовый уксус — 80 г
Сахар — 60 г
Крахмал

Я расскажу базовые пропорции, а дальше вы уже сами умножайте и так далее. Всё будет в граммах, чтобы у всех получилось максимально похоже.

Для начала очень мелко порубим лук (нам понадобится 25 г). Можно взять белый или...читать далее →

01.03.2018, 19:43 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Красная свинина Мао" или тушеная свинина по-хунаньски

红烧肉

Эту свинину по праву считают самым любимым блюдом Мао Цзэдуна. Тушеную свинину он обожал настолько, что рассердился на своего врача, порекомендовавшего ему есть ее поменьше, потому что она слишком жирная.

Порезанное кубиками мясо с карамелизованным сахаром и ароматом шаосинского вина... Вряд ли в Хунани, родной провинции Председателя, найдется уважающий себя ресторан, в котором не подавали бы этого блюда. Другое дело, что повара по-своему интерпретируют рецепт этой красной свинины.

Не так давно местные власти провинции Хунань решили ввести своего рода стандарт для любимого блюда великого земляка. Теперь hong shao rou можно готовить лишь из мяса свиней, разводимых в уезде Нинсян.

В...читать далее →

11.04.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Гёдза с креветками

1) Нарезаем 100 гр креветок, добавляем креветки к 100 гр свиного фарша
2) К фаршу добавляем 2 ч.л саке, 1 ст.л сахара, 1 ч.л соли.Перемешиваем, наливаем 2 ст.л соевого соуса, 1/2 ч.л измельченного чеснока, 1/2 измельченного имбиря, 25 гр китайского лука.Перемешиваем
3) Лепим как показано на видео
4) Отправляем на разогретую сковороду, добавляем 80 мл воды. Тушим под крышкой 10-12 минут.Поливаем кунжутным маслом🇯🇵🇯🇵🇯🇵

26.05.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Торт-мусс «Тирамису» с зеркальной глазурью

Ингредиенты: ✏
для бисквита:
— яйцо куриное — 1 шт.
— сахар — 25 гр.
— мука пшеничная — 25 гр.
— сак лимонный — 3 капли
— сахар — 1 щепотка

для крема с Маскарпоне:
— сыр «Маскарпоне» — 300 гр.
— яйцо куриное — 2 шт.
— пудра сахарная — 40 гр.
— соль — 1 щепотка
— желатин — 3 листика
— ликёр кофейный — 1 ст. л.

для кофейной панна-котты:
— яичный желток — 1 шт.
— сахар — 50 гр.
— кофе (растворимый) — 1 ч. л.
— сливки (33%) — 200 мл.
— ликёр кофейный — 1 ст. л.
— желатин — 3 листика

для зеркальной глазури:
— шоколад — 100 гр.
— сироп инвертный — 100 гр.
— сахар — 100 гр.
— вода — 50 гр.
— желатин — 4 листиков
— молоко — 60 мл.

Приготовление: ✒
1. Бисквит...читать далее →

24.07.2018, 11:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Гуляш ” Лак в детском саду”

Ингредиенты:

Гщвядина или свинина – 600 гр;
Лук репчатый – 1 шт;
Морковь – 1 шт;
Томатная паста – 3 ст.л;
Мука пшеничная – 1 ст.л;
Сметана – 1 ст.л;
Лавровый лист – 2 шт;
Соль, перец по вкусу;
Перец горошком – 3-4 шт.
По желанию можно добавить любимые приправы или пряные травы.
Приготовление:

1. Нарезать мясо небольшими кусочками.

2. Нарезать лук и морковь.

3. Налить на сковороду небольшое количество растительного масла и слегка обжарить мясо, следом добавить к мясу морковь и лук. Обжаривать, периодически помешивая около 10 минут.

4. Далее следует налить в сковороду около 1 стакана кипятка и тушить на слабом огне под закрытой крышкой до мягкости мяса. Примерно за 10 минут до...читать далее →

21.01.2019, 01:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Салат с болгарским перцем, помидорами и фасолью

Ингредиенты:

Фасоль готовая — 1 сак.
Помидоры — 1–2 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Зелень — 1 пучок
Орехи грецкие — 5–6 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло оливковое — 3–4 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Перец черный — 1 щепотка

Приготовление:

1. Готовую фасоль высыпаем в миску.
2. Добавляем нарезанные кусочками помидоры.
3. Кладем в салат болгарский перец нарезанный небольшими кусочками.
4. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и зелень.
5. Кладем в салат колотые орехи.
6. Заправляем подсолнечным маслом, посыпаем солью и перцем.
7. Вкуснейший салат с фасолью и орехами готов.

Приятного аппетита!

Автор: Jess

07.11.2019, 18:11 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Японская кухня: не суши едиными

Рестораны японской кухни стали привычными деталями пейзажа наших городов. Любители суши, васаби и сакэ вряд ли задумываются о древней истории этих блюд.

На просторах нашей необъятной родины открыты тысячи суши-баров. Курьеры привезут вам блюда японской кухни, куда и когда захотите. Рекламы восточных блюд из риса и рыбы так много, что многие россияне считают, будто в Японии едят только суши. Но повара страны восходящего солнца готовят далеко не только это. Японская кухня очень разнообразна и имеет давние традиции.

Рис всему голова

Если в России говорят, что «хлеб — всему голова», то в Японии таким «царём стола» с глубокой древности является рис. Это растение было основной едой японцев...читать далее →

29.01.2021, 10:13 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кусияки. Шашлычки из Японии..

Название "Кусияки" происходит от двух слов: куси – палочка из бамбука, на которую нанизываются кусочки шашлыка; яки – обжарка. Причём обжарка происходит не на мангале, а на гриле с углями, что придаёт готовому блюду индивидуальный аромат. Перед поджаркой продукты для шашлычков вымачиваются в маринаде. В его состав входит севый соус, саке, мирин. Этим же маринадом шашлычки поливаются, когда жарятся на углях. В некоторых японских ресторанах маринад готовится на основе вина Марим, к которому добавляется мёд, чеснок, имбирь и специи.

...

Приготовить не сложное блюдо кусияки, так как многие японские и китайский ингредиенты сложно найти или они очень дорогие, рецепт адаптирован к нашим...читать далее →

04.09.2021, 21:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ