CHEF.tm

ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
Тесто:
200 г - муки общего назначения
200 г - сахара
5 - яиц
1 чайная ложка - разрыхлителя
соль

Черносмородиновая начинка:
2 чашки - черная смородины
400 мл - йогурта
100 г - сахара
1 чашка - сахарной пудры
400 мл - сливок
9 чайных ложек - желатина

Украшение:
1 чашка - сливок
3/4 чашки - сахарной пудры
черная смородина
сахарная пудра - для посыпки

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 С.
Взбить яйца и сахар до увеличения в объеме в 4 раза, в течение от 10 до 15 минут.
Смешать муку и разрыхлитель, добавить соль. Примешать деревянной ложкой яйца с сахаром. Перелить смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой 23 см форму и выпекать в течение 40 минут...читать далее →

20.09.2016, 19:46 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Желе – вкусно, легко, быстро! Вкусные рецепты и мастер класс!

Его можно приготовитьиз фруктовых и ягодных соков, пюре, отваров, ягодных экстрактов, ликеров, шампанского, молока, сметаны с добавлением сахара и, как правило, желатина. Ягодно-фруктовое желеможно использовать не только в качестве самостоятельного десерта, но и для украшения выпечки. В этом случае загустевшее, но еще не полностью застывшее желе выливают на верхний корж торта и оставляют в прохладном месте. Но чтобы желе получилось, необходимо знать и соблюдать некоторые правила.
Стандартная упаковка желатина (15г) разводится в 250 мл холодной воды. При более слабой концентрация желе не загустеет.
Капелька лимонного сока или вина лишь улучшат вкус желе.
Киви и ананас – фрукты, из которых...читать далее →

03.10.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт “Смородина в шоколаде”

Его основа - классический бисквит на яйцах с добавлением какао. Плюс два вида крема - итальянский сливочный и крем из маскарпоне с темным шоколадом. И вкусовой акцент - черная смородина, которая удивительно здорово сочетается с шоколадом.

Ингредиенты на форму 20-21 см:

Для бисквита:

180 г сахара
130 г муки
2 ст.л. какао-порошка
4 яйца
1 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина

Для белково-масляного крема:

3 белка
140 г сахара
45 мл воды
400 г сливочного масла комнатной температуры

Для крема из маскарпоне:

300 г маскарпоне
150 г шоколада

Для смородины и сиропа:

150 г черной смородины
90 г сахара
50 мл воды
2 ст.л. алкоголя (можно пропустить)

Состав...читать далее →

05.10.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт в шоколаде с черносмородиновым муссом

Не устали от тортов и десертов за праздники? Тогда предлагаем вам очень вкусный и красивый десерт. Невероятно нежный бисквит из рисовой муки и какао прекрасно сочетается с нежным муссом из черной смородины и сливок. И все гармонично дополняет черный шоколад!

Ингредиенты

Мука рисовая – 50 г
Мука пшеничная – 20 г
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Какао - 2 ст.л.
Яйцо – 3 шт
Сахар – 110 г (в бисквит) + 5 ст.л. (в крем)
Ванильный сахар – 1 пакетик
Черная смородина – 250 г
Сливки 33% - 250 мл
Желатин листовой – 12 г (15 г. порошкового)
Шоколад черный – 180 г

Для бисквита яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, не отделяя белки от желтков. Масса должна увеличиться раз в 5 и стать...читать далее →

14.10.2016, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Смородина-мята"

Ингредиенты:

Песочное тесто:
57 г. муки
28 г. сахарной пудры
72 г. сливочного масла комнатной температуры
28 г. молотых грецких орехов
25 г. вафельной крошки (измельченных кукурузных хлопьев)

Бисквит с грецким орехом:
55 г. измельченных грецких орехов
55 г. сахара (1)
18 г. пшеничной муки
112 г. яиц (~ 2 больших)
67 г. белков (~ от 2 яиц)
9 г. сахара (2)
22 г. сливочного масла

Смородиновый джем:
100 г. пюре смородины (~ 160 г. смородины)
40 г. сахара
5 г. мяты

Смородиновый мусс:
50 г. сахара (1)
20 г. воды
1 белок
0,5 ч. л. лимонного сока
5 г. желатина
100 г. пюре смородины(~ 160 г. смородины)
30 г. сахара (2)
100 г. сливок 30-33% или отвешенной сметаны
...читать далее →

01.12.2016, 22:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт "Смородина-мята"

Состав:
Песочное тесто с мукой из грецких орехов
Бисквит с грецким орехом
Смородиновый джем
Смородиновый мусс
Мятный мусс
Зеркальная глазурь
Ингредиенты:

Песочное тесто:
57 г. муки
28 г. сахарной пудры
72 г. сливочного масла комнатной температуры
28 г. молотых грецких орехов
25 г. вафельной крошки (измельченных кукурузных хлопьев)

Бисквит с грецким орехом:
55 г. измельченных грецких орехов
55 г. сахара (1)
18 г. пшеничной муки
112 г. яиц (~ 2 больших)
67 г. белков (~ от 2 яиц)
9 г. сахара (2)
22 г. сливочного масла
Пе
Смородиновый джем:
100 г. пюре смородины (~ 160 г. смородины)
40 г. сахара
5 г. мяты

Смородиновый мусс:
50 г. сахара (1)
20 г. воды
1 белок...читать далее →

05.12.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чизкейк с черной смородиной: просто, вкусно и ароматно

Ингредиенты:

Для основы:

Крекеры — 140 г
Сахарная пудра — 50 г
Сливочное масло растопленное — 6 ст. л.
Корица — 0,5 ч. л.

Для начинки:

Творог — 500 г
Греческий йогурт — 200 г
Яйца — 2 шт.
Кленовый сироп — 75 г
Мука — 1 ст. л.
Ваниль — по вкусу

Для смородинового соуса:

Черная смородина — 150 г
Сахар — 100 г
Вода — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Выстелите дно формы для выпекания пергаментом и смажьте маслом внутреннюю часть бортиков.
2. Измельчите в крошку крекеры, добавьте сахарную пудру и растопленное масло. Перемешайте все до однородной массы и выложите ее в форму для выпекания, плотно утрамбовывая. Масса должна полностью покрыть дно и образовать невысокие бортики.
3. Отправьте основу...читать далее →

11.12.2016, 01:15 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт «Прага» - современный вариант с легким французским акцентом.

Состав торта:
- шоколадный бисквит
- черносмородиновый ганаш
- шоколадно-фундучный сroquant
- сливочный шоколадный крем
- черносмородиновое желе
Сверху торт покрыт ганашем из горького шоколада и украшен пирожными шу с шоколадным кремом Шантильи.

Пожалуй, из состава видно, что с этим тортом нужно повозиться, и времени он требует немало. Можно сделать лайт-версию, оставив сливочный крем и коржи, тогда вы получите привычный вкус в слегка облегченном варианте.

Вам потребуется:

Ингредиенты для шоколадного бисквита:
Яйца – 6 шт
Сахар – 150 г
Мука – 115 г
Какао-порошок – 25 г
Масло сливочное – 40 г

Ингредиенты для пропитки:
вода - 150 мл
мед с белой акации (без ярко...читать далее →

23.02.2017, 12:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Бисквитный торт с ягодной глазурью

В сознании многих хозяек, особенно молодых и неопытных, бисквитное тесто самое капризное — плохо подходит, быстро оседает, может стать «резиновым». Но это мнение кардинально меняется в лучшую сторону после приготовления бисквита на горячем молоке. Коржи по этому рецепту получаются сочными, пористыми и отлично поднимаются. А в сочетании с шоколадным кремом и оригинальной ягодной глазурью получается вкуснейший домашний бисквитный торт, приготовить который вы сможете по нашему рецепту.

Бисквит на горячем молоке приготовить довольно просто, а полученный результат порадует своей нежной структурой и изысканным вкусом. Для ягодной глазури в этом рецепт использовалась красная смородина, которая...читать далее →

16.05.2017, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт-мусс из черной смородины

ингредиенты:

1 Песочный корж (25 см в диаметре)
60 г абрикосового джема
1 Миндальный бисквит (25 см в диаметре)
30 мл черносмородинового пюре (рецепт ниже)
30 мл ликера creme de cassis
Черносмородиновый Мусс (рецепт ниже)
Черносмородиновая глазурь (рецепт ниже)
Свежие ягоды черной смородины дл подачи

приготовление:

Песочное тесто

40 г сахара
90 г масла комнатной температуры
15 г яиц
110 г муки
2 мл ванильного экстракта

В чашу миксера поместить сахар, масло, яйцо и экстракт ванили. Взбить слегка на маленькой скорости, всыпать просеянную муку и замесить однородное, гладкое тесто. Скатать шар из теста, затем ладонью придавить его сверху и убрать образовавшуюся...читать далее →

26.05.2017, 15:50 cheftm_4

0 0 комментЫ

Летнее наслаждение: домашний бисквитный торт с ягодной глазурью

Бисквит на горячем молоке приготовить довольно просто, а полученный результат порадует своей нежной структурой и изысканным вкусом. Для ягодной глазури в этом рецепт использовалась красная смородина, которая своей легкой кислинкой уравновешивает сладость шоколадно-сливочного крема и придает десерту летнего настроения. Но при желании ее можно заменить на клюкву или черную смородину.

Необходимые ингредиенты:
молоко - 120 мл.
яйца - 5 шт.
сахар - 250 гр.
мука - 160 гр.
разрыхлитель - 12 гр.
ванильный сахар - 10 гр.
сливочное масло - 180 гр.
сахарная пудра - 40-50 гр.
какао - 20 гр.
красная смородина - 120 гр.
соль

Пошаговая инструкция:
Вбиваем в глубокую емкость 3 яйца...читать далее →

19.08.2017, 18:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Элина

Теги: торт, элина, десерт, выпечка, смородина, черная_смородина, фростинг, ганаш, шоколад, бисквит, мадлен, бисквит_мадлен, курд, маскарпоне, сливочный_сыр, сливочный_крем, меренга, швейцарская_меренга

Состав:

(форма 22 см в диаметре)

Шоколадный бисквит (Devil's) (рецепт)
Ванильный бисквит Мадлен (рецепт)
300 мл простого сиропа для пропитки коржей (рецепт)
Черносмородиновый ганаш
Черносмородиновый курд
Сливочный крем с Маскарпоне
Фростинг на швейцарской меренге (рецепт)

ПЕЧАТЬ
Ингредиенты:

Шоколадный бисквит (Devil's)

150 г муки
6 г разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
90 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
80 г белого сахара
40 г коричневого сахара
2...читать далее →

02.10.2017, 22:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Chuao" от Пьера Эрме

А в состав торта "Чуао" входит: шоколадный бисквит без муки, шоколадный ганаш с чёрной смородиной, чёрная смородина в сиропе и шоколадный ганаш для покрытия. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. У меня не было смородины, поэтому я заменила её на замороженную черешню.Подошла бы также вишня или малина.

Торт готовится очень легко и получается с насыщенным шоколадным вкусом, который дополняет деликатная ягодная нотка..

ИНГРЕДИЕНТЫ

ягоды в сиропе
вода 200 мл
сахар 100 г (я взяла чуть меньше, т.к. черешня сладкая)
чёрная смородина (вишни, малины...в моём случае черешни) 120 г
шоколадный бисквит без муки (на форму диаметром 24 см)
шоколад 90 г
желтки 8 шт
белки...читать далее →

02.11.2017, 08:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Смородина-мята"

На торт диаметром 20 см понадобится:

Песочное тесто:
57 г. муки
28 г. сахарной пудры
72 г. сливочного масла комнатной температуры
28 г. молотых грецких орехов
25 г. вафельной крошки (измельченных кукурузных хлопьев)

Бисквит с грецким орехом:
55 г. измельченных грецких орехов
55 г. сахара (1)
18 г. пшеничной муки
112 г. яиц (~ 2 больших)
67 г. белков (~ от 2 яиц)
9 г. сахара (2)
22 г. сливочного масла

Смородиновый джем:
100 г. пюре смородины (~ 160 г. смородины)
40 г. сахара
5 г. мяты

Смородиновый мусс:
50 г. сахара (1)
20 г. воды
1 белок
0,5 ч. л. лимонного сока
5 г. желатина
100 г. пюре смородины(~ 160 г. смородины)
30 г. сахара (2)
100 г. сливок 30-33%...читать далее →

08.11.2017, 14:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Смородина-мята" (обновленный рецепт)

01.12.2017, 18:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Какао-пирог с выдумкой, смородиной и миндалем

Это мой новый, оригинальный рецепт пирога. Печенье какао переполнено маслом, масса маниоки, сырная масса с вареньем из черной смородины, сливочная масса с вареньем из черной смородины и покрытая взбитыми сливками, украшенная обжаренными миндальными хлопьями. Казалось бы, торт очень сладкий, но вкус сбалансирован добавлением варенья, и миндаль придает ему хруст. Идеально подходит для дней рождения, дней именин и для предстоящего Рождества.

Состав для какао-бисквита:

3/4 стакана пирожной муки
1/2 стакана сахара
ванильный сахар
4 яйца
щепотка соли
1,5 чайные ложки разрыхлителя
2 столовые ложки какао

Заполните четыре белых безводным, добавьте сахар во время взбивания...читать далее →

06.12.2017, 03:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Песочный пирог со смородиной

Готовится 20 минут

Для приготовления песочного пирога со смородиной понадобится:
Для теста:
- 180 г сливочного масла (замороженного);
- 280 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 100 г сахара;
- щепотка соли;
- 1 яйцо

Для заливки:
- 300 г сметаны;
- 100 г творога;
- 100 г сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара (10 г);
- 2 ст. л. муки;
- 1 яйцо.

Для начинки:
- 250 г ягод черной смородины;
- 150 г ягод малины (можно заменить на смородину).
- Форма для выпечки диаметром 26 см.

Замороженное масло нарезать на кусочки. Соединить в кухонном комбайне масло, муку, разрыхлитель, сахар и соль. Все смешать, чтобы получилась крошка. Если вы готовите тесто вручную, натрите масло на...читать далее →

06.12.2017, 18:18 cheftm_30

0 0 комментЫ

Какао-пирог с выдумкой, смородиной и миндалем

07.01.2018, 20:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Какао-пирог с выдумкой, смородиной и миндалем

Источник: Это мой новый, оригинальный рецепт пирога. Печенье какао переполнено маслом, масса маниоки, сырная масса с вареньем из черной смородины, сливочная масса с вареньем из черной смородины и покрытая взбитыми сливками, украшенная обжаренными миндальными хлопьями. Казалось бы, торт очень сладкий, но вкус сбалансирован добавлением варенья, и миндаль придает ему хруст. Идеально подходит для дней рождения.

Состав для какао-бисквита:

3/4 стакана пирожной муки
1/2 стакана сахара
ванильный сахар
4 яйца
щепотка соли
1,5 чайные ложки разрыхлителя
2 столовые ложки какао

Заполните четыре белых безводным, добавьте сахар во время взбивания, продолжайте взбивать. Затем добавьте 1...читать далее →

11.02.2018, 05:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Компот из красной смородины и яблок

Ингредиенты:

Яблоки — 3–4 шт.
Смородина черная — 1 стак.
Смородина красная — 1 стак.
Сахар — 4 ст. л.
Листья смородины — 1 по вкусу
Вода — 2 л

Приготовление:

1. Яблоки нарезаем крупно и высыпаем в кастрюлю.
2. Добавляем ягоды.
3. Добавляем листья смородины.
4. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Кипятим 1–2 минуты. Оставляем компот настояться и немного остыть.
5. Готовый компот процеживаем. Сахар добавляем по вкусу. Когда сахар растворится, компот можно охладить. Компот из яблок и смородины готов.

Приятного аппетита!

Автор: Natali

14.07.2019, 21:13 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Сырое варенье из смородины

Как сохранить смородину на зиму без варки? Ведь в сырой смородине много ценных витаминов, большая часть которых улетучивается после термообработки.

Ингредиенты:

Смородина 1 кг
Апельсин 1 шт.
Сахар 1,5 кг

Приготовление:

1. Смородину вымойте, переберите, удалив порченные ягоды.

2. Смородину вместе с неочищенным апельсином перекрутите на мясорубке или в блендере.

3. Засыпьте получившееся пюре сахаром, перемешайте и оставьте на несколько часов, периодически помешивая до полного растворения сахара.

4. Распределите варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Храните варенье в холодном месте, лучше в холодильнике.

* В пюре можно добавить немного гвоздики или бадьяна, затем достать их перед закаткой. Так варенье станет еще ароматней!

Приятного аппетита!

15.07.2019, 08:21 cheftm_5

0 0 комментЫ

«Шоколадный торт чёрная смородина-абрикос»😋

⠀
автор - @sweet_shark_cake

Форма 18 см.
⠀
Ингредиенты:
Мука-250 г
Какао-60 г
Разрыхлитель-7 г
Сода-4 г
Растительное масло-100 г
Сахар-230 г
Яйца-2 шт
Экстракт ванили-3 г
Молоко-100 г
Горячий кофе-225 г
Алкоголь-50 г
⠀
Приготовление: муку, какао, разрыхлитель и соду просеять в большую миску и перемешать венчиком. В деже миксера взбить масло с сахаром около 5 минут. Ввести яйца и ванильный экстракт. Взбивать ещё около 2 минут. Ввести половину сухой смеси, взбить. Добавить молоко, горячий кофе и алкоголь (я использую ликёр амаретто или коньяк). Взбить на низкой скорости и добавить вторую половину сухих ингредиентов. Тесто будет жидкое, это нормально. Выпекаем при 180* около...читать далее →

09.08.2019, 07:23 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

in_list2Banner

Вареники с черной смородиной

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 550 г
Вода — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — по вкусу
Соль — 1 щепотка
Черная смородина — 200 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты для вареников с черной смородиной.
2. Просейте муку в миску, всыпьте соль, сахар и влейте обычную воду комнатной температуры. Перемешайте до появления характерной мучной крошки.
3. Вбейте в тесто куриное яйцо.
4. Влейте растительное масло. С ним тесто будет более эластичным.
5. Замесите мягкое упругое тесто, оставьте отдыхать под полотенцем на 15–20 минут.
6. Разделите тесто на две равные части, каждую тонко раскатайте.
7. Обычным стаканом выдавите кружки. В центр каждого кружка выложите...читать далее →

23.08.2019, 21:13 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Торт "Смородина-мята"

Ингредиенты:
Песочное тесто:
140 г. муки
25 г. сахара
75 г. холодного, но не замороженного, сливочного масла
щепотка соли
1 желток
1 ч. л. ледяной воды

Бисквит на шампанском:
2 яйца
150 г. сахара
200 г. шампанского, лучше полусладкого
200 г. пшеничной муки
зеленый краситель по желания

Пропитка для бисквита:
25 г. воды
50 г. сахара
25 г. шампанского

Смородиновый джем:
100 г. пюре смородины (~ 150 г. смородины)
40 г. сахара
5 г. мяты

Смородиновый мусс:
50 г. сахара
20 г. воды
1 белок
0,5 ч. л. лимонного сока
5 г. желатина
100 г. пюре смородины(~ 150 г. смородины)
100 г. сливок 30-33% или отвешенной сметаны

Мятный мусс:
8 г. мяты
180 г. сливок 10-20%
120г белого шоколада
11г...читать далее →

23.02.2020, 18:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ТОРТ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ🍇

⠀
⠀В тортике нет ни капли красителя, чёрная смородина делает все сама. Воздушный ванильный бисквит, кисло - сладкая прослойка из чёрной смородины и нежный, ягодный крем-чиз!
⠀Тортик получился яркий, с выраженным вкусом и кислинкой чёрной смородины!😍
⠀
🎂БИСКВИТ(на форму d=16см) -4 яйца С1
-100г муки
-20г кукурузного крахмала
-120г сахара
-1 ч. л. натур. экстракта ванили
⠀
⠀Взбиваем яйца и постепенно добавляем сахар. Должна получиться пышная густая масса, которая будет хорошо держать форму.
⠀На этом этапе к яично-сахарной массе можно добавить натуральный экстракт ванили.
⠀Муку смешиваем с крахмалом, просеиваем и добавляем к взбитой яично-сахарной массе.
⠀Перемешиваем с помощью...читать далее →

13.03.2020, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ