средиземноморская (стр. 5) → CHEF.tm

Томатный суп

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 шт.
Молодые кабачки — 1-2 шт.
Морковка — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Спелый помидор — 3–4 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, черный перец, сахар, сухие ароматные травы, свежий укроп – по вкусу

Приготовление:

1. Для начала приготовим томатное пюре из спелых и свежих помидоров. Если нет очень спелых помидоров, стоит взять банку консервированной мякоти. Или на самый крайний случай томатный сок, хотя я и не приветствую этого. Да, важный момент: помидоров много не будет. Ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу. Разрезать помидоры поперек на две половинки и удалить ложкой семена. Вырезать зону роста, хвостик. Мякоть сложить в блендер и...читать далее →

03.08.2015, 13:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кофе с имбирем. От простого к сложному. 4 рецепта, которые изменят ваш взгляд на кофе.

Рецепт 1. Совсем простой кофе с имбирем. Но попробовать стоит.

Возьмите небольшой кусочек очищенного корня имбиря (1-2 см), натрите на терке, добавьте его турку и варите любимым способом.

Рецепт 2. Усложняем.

В 0,4 л воды добавьте 2 гвоздики, кусочек натертого корня имбиря (1-2 см), 2 ч л молотого кофе и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте 0,4 л горячего молока и дайте настояться.
Кофе, приготовленный таким способом, можно подавать холодным, налив его в красивые стройные стаканы.

Рецепт 3. Еще больше ингредиентов. Средиземноморский кофе.

3 столовые ложки молотого кофе грубого помола
2 чайные ложки сахарозаменителя
0,5 чайной ложки тертого имбирного корня
1 чайная ложка...читать далее →

03.08.2015, 16:51 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Томатный суп

05.08.2015, 09:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Томатный суп

06.08.2015, 10:58 cheftm_11

1 0 комментЫ

Миндаль — источник сил и здоровья

Хоть у нас миндаль традиционно и считается орехом, на самом деле это не так. Миндаль – косточковый плод, который пришел к нам из Малой и Средней Азии. Ранее это было отнюдь не дикое растение, о его полезных свойствах узнали очень давно, поэтому и взращивали во всем античном мире. Впрочем, как и сегодня, ведь едят его повсюду, а производят, в основном, в средиземноморских странах, а также в Китае и Америке.

Миндаль – это ценнейший продукт. Ядро косточки миндаля едят в разных видах – свежем, жареном и немного подсоленном. Также, этот продукт повсеместно используют при производстве кондитерских и алкогольных изделий, в частности для изготовления красителей для коньяков и ликеров. Это придает...читать далее →

07.08.2015, 01:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ТОП-6 лучших салатов.

1. Салат "Цезарь"

Ингредиенты:

1 ½ чашки оливкового масла
3 зубчика чеснока
250г не свежевого твердого итальянского белого хлеба, нарезанный кубиками
1 ст. свежевыжатого сока лимона
1 ½ ч. л. вустерширского соуса
4 филе анчоусов в масле, порезанных
соль по вкусу, а также свежемолотый черный перец
400г целых листьев зеленого салата
1 яйцо, слегка взбитое
1 стакан мелко натертого пармезана

Приготовление:

1. Нагрейте 1 чашку масла и 1 зубчик среднего чеснока на сковороде на среднем огне. Добавьте хлеб, и готовьте до коричнево-золотистого цвета, до 5 минут. После, слейте масло и переложите гренки на бумажное полотенце.
2. Натрите чеснок в большую деревянную миску. Добавьте теперь соус...читать далее →

14.08.2015, 17:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

"Курица в перце"

Ингредиенты:
- Болгарский перец (крупный) – 4-5 шт.
- Филе курицы — 1 шт.,
- Помидор (небольшой) – 2-3 шт.
- Лук зеленый — несколько перьев,
- Укроп,
- Йогурт без вкусовых добавок- 2 ст.л.
- Сыр твердый — 100-150гр
- Специи (у меня были средиземноморские травы),
- соль,
- перец,

Приготовление:
1. Для начала чистим перцы от внутренностей. Только надо оставлять хвостики, чтобы внутри было больше места для начинки, которой будем наполнять каждую половинку. Конечно, лучше если вы все-таки взяли большие перцы, тогда порции будут побольше. Но так же можно сделать и побольше перцев, но с маленькими порциями мяса.
2. Для начинки необходимо нарезать куриное филе небольшими кусочками, примерно 1×1...читать далее →

21.08.2015, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кофе с имбирем. От простого к сложному. 4 рецепта, которые изменят ваш взгляд на кофе.

Рецепт 1. Совсем простой кофе с имбирем. Но попробовать стоит.

Возьмите небольшой кусочек очищенного корня имбиря (1-2 см), натрите на терке, добавьте его турку и варите любимым способом.

Рецепт 2. Усложняем.

В 0,4 л воды добавьте 2 гвоздики, кусочек натертого корня имбиря (1-2 см), 2 ч л молотого кофе и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте 0,4 л горячего молока и дате настояться.
Кофе, приготовленный таким способом, можно подавать холодным, налив его в красивые стройные стаканы.

Рецепт 3. Еще больше ингредиентов. Средиземноморский кофе.

3 столовые ложки молотого кофе грубого помола
2 чайные ложки сахара
0,5 чайной ложки тертого имбирного корня
1 чайная ложка корицы
1 чайная...читать далее →

29.08.2015, 12:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

"Курица в перце"

29.08.2015, 14:01 cheftm_2

0 0 комментЫ

Закуска на чипсах: 7 вариантов оригинальной начинки.

1. Закуска на чипсах «Сырная»
сыр «Российский»
помидоры
зелень
чеснок
домашний майонез
чипсы
маслины и оливки для украшения

2. Закуска на чипсах «Остров сокровищ»
крабовые палочки
зеленый лук
сыр «Российский»
красная икра
домашний майонез
чипсы

3. Закуска на чипсах «Гости на пороге»
тертая сырая морковь
сыр «Российский»
чеснок
домашний майонез
чипсы

4. Закуска на чипсах «Паштетная»
любой паштет (домашний или покупной)
оливки для украшения
петрушка
зеленый лук
чипсы

5. Закуска на чипсах «Морское искушение»
плавленый сырок
свежие помидоры
крабовые палочки
укроп и петрушка
маслины для украшения
домашний майонез
чипсы

6. Закуска на чипсах «Viva Италия»
свежий помидор
каперсы
тертый сыр пармезан
чеснок
домашний майонез
сухие средиземноморские травы, или свежий базилик
слабосоленая семга
чипсы

7. Закуска на чипсах «Нежность»
креветки
авокадо
петрушка
помидор
домашний майонез
чипсы

08.09.2015, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Закуска на чипсах: 7 вариантов оригинальной начинки

1. Закуска на чипсах «Сырная»
сыр «Российский»
помидоры
зелень
чеснок
домашний майонез
чипсы Pringls
маслины и оливки для украшения

2. Закуска на чипсах «Остров сокровищ»
крабовые палочки
зеленый лук
сыр «Российский»
красная икра
домашний майонез
чипсы Pringls

3. Закуска на чипсах «Гости на пороге»
тертая сырая морковь
сыр «Российский»
чеснок
домашний майонез
чипсы Pringls

4. Закуска на чипсах «Паштетная»
любой паштет (домашний или покупной)
оливки для украшения
петрушка
зеленый лук
чипсы Pringls

5. Закуска на чипсах «Морское искушение»
плавленый сырок
свежие помидоры
крабовые палочки
укроп и петрушка
маслины для украшения
домашний майонез
чипсы Pringls

6. Закуска на чипсах «Viva...читать далее →

11.09.2015, 19:25 cheftm_2

#закуска

0 0 комментЫ

ЗАКУСКА НА ЧИПСАХ

(7 вариантов оригинальной начинки)

1. Закуска на чипсах «Сырная»
● сыр «Российский»
● помидоры
● зелень
● чеснок
● домашний майонез
● чипсы Pringls
● маслины и оливки для украшения

2. Закуска на чипсах «Остров сокровищ»
● крабовые палочки
● зеленый лук
● сыр «Российский»
● красная икра
● домашний майонез
● чипсы Pringls

3. Закуска на чипсах «Гости на пороге»
● тертая сырая морковь
● сыр «Российский»
● чеснок
● домашний майонез
● чипсы Pringls

4. Закуска на чипсах «Паштетная»
● любой паштет (домашний или покупной)
● оливки для украшения
● петрушка
● зеленый лук
● чипсы Pringls

5. Закуска на чипсах «Морское искушение»
● плавленый сырок
● свежие помидоры
● крабовые палочки
● укроп и...читать далее →

12.09.2015, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пита с курицей и овощами

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 200 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Вода — ½ ст.
Филе куриной грудки — 2 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Баклажаны — 1 шт.
Лук красный — 1 шт.
Кумин (зира) — 2 ч. л.
Уксус— 1 ст. л.
Соль морская по вкусу
Майоран сушеный — ½ ч. л.
Розмарин сушеный — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Муку лучше сначала насыпать в миску. Туда же всыпьте сухие дрожжи из расчета 1 пакетик на 1 кг муки. В середине миски сделайте лунку и вливайте туда теплую воду, постепенно замешивая тесто.
2. Добавьте 2–3 столовые ложки оливкового масла и щепотку соли. Когда тесто станет упругим, но не тугим, выложите его на посыпанный мукой стол и обомните. Заверните в...читать далее →

13.09.2015, 16:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Средиземноморские рыбные конвертики

Когда вы откроете горячие конверты, по вашей кухне распространится богатый аромат орегано, перца и чеснока. А рыба получится сочная и с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

Красный перец — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Чеснок —2 зубка
Вяленые помидоры — 6 шт.
Оливковое масло — 6 ст. л.
Свежие листья орегано — 1 ст. л.
Помидор — 2 шт.
Соль
Свежемолотый черный перец
Лавровый лист — 4 шт.
Тонкое филе белой рыбы — 4 шт.

Приготовление:

1. Порезать лук, перец и вяленые помидоры небольшими кубиками. Чеснок и листья орегано мелко порубить. Разогреть оливковое масло в сковороде и потушить лук до прозрачности, добавить вяленые помидоры, орегано и чеснок и готовить 5 минут до мягкости.
2. Свежие помидоры...читать далее →

21.09.2015, 19:22 cheftm_10

#рыба

0 0 комментЫ

Томатный суп

24.09.2015, 07:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

"Курица в перце"

29.09.2015, 15:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

Курица в перце

Необходимо:

Болгарский перец (крупный) – 4-5 шт.
Филе курицы — 1 шт.,
Помидор (небольшой) – 2-3 шт.
Лук зеленый — несколько перьев,
Укроп,
Йогурт без вкусовых добавок- 2 ст.л.
Сыр твердый — 100-150гр
Специи (у меня были средиземноморские травы),
соль,
перец,

Как делать:

Для начала чистим перцы от внутренностей. Только надо оставлять хвостики, чтобы внутри было больше места для начинки, которой будем наполнять каждую половинку. Конечно, лучше если вы все-таки взяли большие перцы, тогда порции будут побольше. Но так же можно сделать и побольше перцев, но с маленькими порциями мяса.
Для начинки необходимо нарезать куриное филе небольшими кусочками, примерно 1×1 см. Так удобнее будет...читать далее →

05.10.2015, 10:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Гуляш по-средиземноморски в мультиварке.

Ингредиенты:
Минтай (филе) — 300 г
Перец болгарский — 1-2 шт
Помидоры — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Томатная паста — 100 г
Чеснок — 1-2 дольки
Вода — 150 мл
Соль, специи

Процесс приготовления:
Рыбу промыть, вместе с луком, перцем и помидорами нарезать кубиками по 2 см, чеснок измельчить ножом. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить воду, соль, специи и перемешать. Установить режим ТУШЕНИЕ, 35 минут.

Приятного аппетита!

10.10.2015, 19:45 cheftm_28

1 0 комментЫ

Простые салаты с брынзой: готовим вкусно и быстро!

Для полноценного обеда на работе или легкого ужина, питательного завтрака или в качестве дополнения к основному блюду во время трапезы – кушать салаты с брынзой можно в самых разных случаях, что не только удобно, но еще и очень вкусно и крайне полезно!

Брынзой называют рассольный сыр, который готовят из козьего и овечьего молока, с ярко выраженным кисломолочным вкусом. Больше всего такой вид сыра популярен в кухнях стран Восточной Европы: болгарской, балканской, молдавской, польской, румынской и украинской, однако немало рецептов блюд из этого сыра можно встретить и в кухнях средиземноморских стран.

Брынза – продукт очень полезный: тепловой обработке он не подвергается, поэтому сохраняет...читать далее →

12.10.2015, 22:28 cheftm_8

Салаты

0 0 комментЫ

Баклажановые рулетики по-средиземноморски

1 баклажан
1 банка томатов в собственном соку (400 гр., томаты должны быть или перетертые или мелкими кусочками)
125 гр. моцареллы
1-2 дольки чеснока
половинка болгарского перца (вместо перца можно использовать маслины)
пучок базилика
соль, перец

Способ приготовления баклажанных рулетов:
Баклажан нарезать на 8 полосок. Замочить в чуть соленой воде на 10-15 минут. ВОду слить, баклажаны обсушить бумажной салфеткой. Каждую полоску обжарить на сковородке в масле с 2 сторон. Если вы не любите жирное, то баклажановые полоски можно запечь в духовки до мягкого состояния.

Базилик порубить ножом. Томаты смешать с половиной базилика и выдавить туда же чеснок. Посолить, поперчить. Для начинки в...читать далее →

15.10.2015, 17:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с жареной курицей, гренками и сыром

= Количество порций - 2–5
= Время приготовления - 30 мин
= ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 100–150 г куриного филе
- 20–40 г сыра (например, пармезана)
- 50–100 г сливок 33%-ной жирности
- 1 ст. л. пастообразной горчицы
- 1 яйцо
- 100–300 г салата «айсберг»
- 50–100 г помидоров черри
- 30 г оливок
- оливковое масло для жарки
- приправа для курицы, соль — по вкусу
- Тосты:
- 2–3 ломтика хлеба для тостов
- крупная веточка зеленого базилика
- 30 мл оливкового масла
- соль — по вкусу
- Инструменты:
- блендер

= Описание:
Этот салат — вариант средиземноморского блюда. Сочный и яркий, он подойдет для праздничного стола. При взбивании базилика добавьте немного чеснока. Он придаст вкусу гренок пикантность. Вместо куриного филе подойдет мясо индейки, в качестве заправки — майонез, смешанный с каперсами, анчоусами и ворчестерским соусом.

= Способ приготовления - смотрите в пошаговых фотографиях

17.10.2015, 14:59 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат с жареной курицей, гренками и сыром

17.10.2015, 15:26 cheftm_27

Для мультиварки

0 0 комментЫ

in_list2Banner

15 интересных фактов о специях и пряностях

Мы привыкли добавлять специи в самые разнообразные блюда. Но редко кто задумывается, что самые привычные специи не только делают вкус приготовленной пищи богаче, но и приносят пользу здоровью.

1. Гвоздика– это засушенные бутоны гвоздичного дерева, богатые маслом. Гвоздичное масло содержит жирные кислоты Омега-3, обладает антисептическими свойствами и улучшает пищеварение.

2. Сушеный и свежий имбирь сильно отличаются друг от друга по вкусу и аромату. По сути – это совершенно разные пряности. Сушеный употребляется в основном в кондитерской промышленности для придания аромата, а свежий – в салатах, горячих блюдах и даже для приготовления чая. Настой имбиря помогает при тошноте – причем даже...читать далее →

17.10.2015, 17:51 cheftm_10

0 0 комментЫ

Салат с креветками, авокадо и грейпфрутом

= Количество порций - 4
= Время приготовления - 20 мин
= ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 250 г хвостов королевских креветок
- 1 авокадо
- 2 грейпфрута (желательно красных)
- 1 кочан салата латук
- 2 крупных помидора
- 1 лавровый лист
- 2 зубчика неочищенного чеснока (для жарки креветок)
- Заправка:
- 1 небольшой пучок укропа
- сок одного лимона
- соль по вкусу
- 100 г майонеза
- 100 г кетчупа
- 1 зубчик чеснока

= Описание:
Классический салат средиземноморской кухни. Часто его можно встретить в ресторанчиках европейских городов. Неизменные ингредиенты — креветки, грейпфрут и авокадо. А вот зелень и состав заправки могут варьироваться.

= Способ приготовления - смотрите в пошаговых фотографиях

17.10.2015, 21:26 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат с морепродуктами и гранатовым соусом

= Количество порций - 2
= Время приготовления - 20?30 мин
= ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1–2 тушки свежемороженого кальмара
- 6–8 свежих хвостов тигровых креветок
- 60 г свежемороженых мидий
- 1 грейпфрут
- 1 зеленое яблоко
- 1–2 сливы
- средний пучок рукколы (до 50 г)
- соль — по вкусу
- растительное масло для жарки
- Заправка:
- 40–50 мл уваренного гранатового сока
- 1/4 граната
- 50 г яблока
- 30–40 мл оливкового масла
- сок грейпфрута

= Описание:
Салат можно отнести к средиземноморской современной кухне. Он соответствует принципам здорового питания, богатые белком морепродукты (итал. frutti di mare — «морские фрукты») сочетаются с фруктами и заправляются соусом на основе соков цитрусовых и граната.

= Способ приготовления - смотрите в пошаговых фотографиях

18.10.2015, 09:32 cheftm_30

0 0 комментЫ