CHEF.tm

Наполеон «Три Шампанских»

Ингредиенты:
Бисквит
1 шт.
Лимон
270 г
Миндаль
3 ст. л.
Мука пшеничная
0.5 ч. л.
Землеразрыхлитель
180 г
Сахар
1 щепотка
Соль
280 г
Финики сушёные
135 г
Фисташки
9 шт.
Яйца куриные
Безе
400 г
Карамель
2 щепотка
Соль
4 шт.
Яйца куриные
Суфле краснoe
500 мл
Вино красное шипучка
9 пластина
Желатин
4 ст. л.
Сахар
550 мл
Сливки
150 г
Шоколад белый
Суфле розовое
6 полоса
Желатин
3 ст. л.
Сахар
365 мл
Сливки
375 мл
Шампанское розовое
100 г
Шоколад белый
Сливки белое
250 мл
Вино личи игристое
2 ст. л.
Сахар
275 мл
Сливки
75 г
Шоколад чистый

Шаг 1

Подготовим ингредиенты: ледяное Шампанское или сект, яйца, лимон, финики, рафинированные несолёные фисташки, сахар, миндальную крошку, муку...читать далее →

28.05.2015, 13:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рулька свиная запеченая

Итак, замочив рульку в воде на пару часов, отскоблив с неё печати и прочую гадость, начинаем готовку.

Нам потребуются:
1. Рульки 1-2 шт.
2. Мясо говяжье (неважно какая часть) 1кг.
3.Перец, лавровый лист
4.Соль.
5. Лук 1-2 головки
6. Чеснок по головке на рульку..
Комментарии:как вариант – можно вместе с говядиной или вместо неё, жареных грибов положить, тоже съедобно будет!
Холодец или студень все знают, как делать? Правильно – первым делом варить мясо в сильно соленой воде долго, часов не менее 4х, а лучше и подольше. И нечего говорить что долго – вы что, вот так над ним стоите и его варите? Да он сам варится, пока вы там телевизор смотрите. В воду закинуть лук очищенный и перец душистый...читать далее →

27.07.2015, 16:30 cheftm_2

0 0 комментЫ

بسم الله الرحمن الرحيم

Чем заменить желатин?

Агар-aгар (Agartine), Tortenguss- растительные заменители желатина. Можно купить в любом Supermarket. Агар-агар —гораздо полезнее желатина. Агар-агар — это продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85-95...читать далее →

17.12.2015, 20:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Рулька свиная запеченая

14.01.2016, 12:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Правила хранения продуктов питания

Содержание:
- Продолжительность хранения продуктов питания
- Как хранить консервы
- Как хранить сухие продукты
- Как хранить готовые блюда

От того, как хранятся продукты, зависит их качество и вкус. Сегодня в каждом доме есть холодильник, который позволяет нам хранить продукты, экономя при этом наше время и энергию.

Однако необходимо соблюдать правила пользования холодильником, так как неправильно хранящиеся в нем продукты могут стать источником заражения. К таким относятся молочные продукты, немытые овощи и фрукты, грязные бутылки с минеральной водой.

Вот почему продукты, которые мы кладем на хранение в холодильник, должны быть чистыми. Складывать их нужно в закрытую посуду и...читать далее →

15.01.2016, 11:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Правила хранения продуктов питания

21.01.2016, 22:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ:

Сохраняем себе на стену, чтобы не потерять!

МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ И ПТИЦА:

Название продукта Калорий на 100 грамм
Баранина жирная 316
Баранина мясная 206

Ветчина 365
Говядина постная отварная 110
Говядина жирная отварная 205
Грудинка 300
Гусь жареный 490
Индейка 205
Колбаса диабетическая 254
Колбаса краковская 382
Колбаса любительская 291
Колбаса московская 463
Колбаса отдельная 193
Колбаса украинская 404
Корейка сырокопченая 469
Крольчатина 183
Курица жареная 210
Курица отварная жирная 195
Курица отварная постная 135
Печень говяжья 87
Почки говяжьи 59
Сардельки говяжьи 215
Сардельки свиные 332
Свинина жареная 275
Свинина жирная 390
Свинина постная тушеная 245
Сосиски молочные 266
Телятина...читать далее →

03.06.2016, 16:35 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

10 советов о том, как правильно выбрать мясо

Совет первый – рынок, а не магазин
Мясо – не йогурт или печенье в стандартной упаковке, которую можно, не глядя, взять с полки супермаркета. Если вы хотите купить хорошее мясо, лучше всего отправиться на рынок, где и выбрать легче, и качество зачастую выше. Еще одна причина не покупать мясо в магазинах – различные нечестные приемы, к которым иногда прибегают, чтобы мясо приобрело более аппетитный вид и больше весило. Не то чтобы на рынке этим не занимались, но тут вы хотя бы можете заглянуть продавцу в глаза.

Совет второй – личный мясник
Те из нас, кто не встал на стезю вегетарианства, ест мясо более-менее регулярно. Лучшее, что можно сделать в этой ситуации – обзавестись “своим” мясником...читать далее →

06.06.2016, 13:01 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Рулька свиная запеченая.

26.07.2016, 12:50 cheftm_27

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Полная таблица калорийности продуктов и готовых блюд (рассчитана на 100 г)

Возьми себе на заметку????
С такой таблицей стройнеть куда веселее и проще????

????Мясные продукты и птица

Баранина жирная 316
Баранина мясная 206
Ветчина 365
Говядина постная отварная 110
Говядина жирная отварная 205
Грудинка 300
Гусь жареный 490
Индейка 205
Колбаса диабетическая 254
Колбаса краковская 382
Колбаса любительская 291
Колбаса московская 463
Колбаса отдельная 193
Колбаса украинская 404
Корейка сырокопченая 469
Крольчатина 183
Курица жареная 210
Курица отварная жирная 195
Курица отварная постная 135
Печень говяжья 87
Почки говяжьи 59
Сардельки говяжьи 215
Сардельки свиные 332
Свинина жареная 275
Свинина жирная 390
Свинина постная тушеная 245...читать далее →

17.08.2016, 23:59 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Полная таблица калорийности продуктов и готовых блюд (рассчитана на 100 г)

19.08.2016, 22:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Самая популярная система питания

Завтрак и дополнительная информация по питанию.

1) До 12 можно есть абсолютно все, не считая размер порции, и уж тем более калории (их вообще не нужно считать)
Показать полностью…
2) Воду можно пить столько, сколько вам нужно. Не насилуйте себя - пейте сколько можете.
3) Соль - не ограничивается, однако не делайте пищу излишне соленой, это провоцирует отеки.
4) Сахар и производные (в том числе и мед) - до 12!!! Советую стараться заменить сахар на коричневый, или хотя бы фруктозу. Белый сахар не содержит ничего полезного, отчего нельзя отказаться. Я против искусственных заменителей сахара.
5) Вы обязательно должны завтракать, чтобы своевременно активизировать обменные процессы в организме...читать далее →

29.08.2016, 18:46 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

Самая популярная система питания

30.08.2016, 16:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Правила хранения продуктов питания

10.09.2016, 19:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Самая полная таблица калорийности продуктов и готовых блюд (рассчитана на 100 г)‼

Скорее делитесь с друзьями?
С такой таблицей стройнеть куда веселее и проще!

Мясные продукты и птица

Баранина жирная 316
Баранина мясная 206
Ветчина 365
Говядина постная отварная 110
Говядина жирная отварная 205
Грудинка 300
Гусь жареный 490
Индейка 205
Колбаса диабетическая 254
Колбаса краковская 382
Колбаса любительская 291
Колбаса московская 463
Колбаса отдельная 193
Колбаса украинская 404
Корейка сырокопченая 469
Крольчатина 183
Курица жареная 210
Курица отварная жирная 195
Курица отварная постная 135
Печень говяжья 87
Почки говяжьи 59
Сардельки говяжьи 215
Сардельки свиные 332
Свинина жареная 275
Свинина жирная 390
Свинина постная тушеная 245
Сосиски молочные 266
Телятина жареная...читать далее →

14.09.2016, 12:44 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Торт "Птичье молоко" - домашний

бисквит:
5 яиц
1стакан сахара
1пакетик ванильного сахара
1стакан муки

Включить духовку на 190°С
Охлаждённые яйца разделить на белки и желтки,в разной посуде с половинной нормой сахара и ванильным сахаром взбить миксером в пену(отдельно белки и отдельно желтки). Затем соединить и перемешать с мукой,но не миксером,а ложкой или лопаточкой,от бортов к центру и вверх.
Приготовить форму,не смазывать её .Если форма с дном,то лучше дно вытащить и вместо этого положить лист бумаги для выпечки.Т.е. форму поставить на лист бумаги без дна.Если выпекать в посуде с дном,то надо вырезать точную копию дна и так же положить на дно.Выкладывать тесто надо немного выше с краю,чем в середине,т.е.высота...читать далее →

15.08.2017, 19:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Поча (отварные коровьи ножки)

Одно дело, тощие ножки барана и совсем другое - "поча", то есть, ножки быка (коровы, теленка), иными словами то, что россияне именуют путовым суставом.
Как тут не вспомнить шуточный афоризм моего минского друга, который по поводу моего с ним диспута на тему восточных красавиц, где я всячески отстаивал красоту и грацию "наших газелей", глубокомысленно и философски изрёк: "Тощая корова ещё не газель"...
В России из субпродуктов принято варить студни и холодец, на кавказе есть традиция собираться по утрам на хаш, ну а в Средней Азии существует немало любителей, которые предпочитают поча.
На любом восточном базаре можно встретить ряды торговцев ливера, говяжьих ножек и прочих деликатесов...читать далее →

08.09.2017, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ:

09.10.2017, 13:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

بسم الله الرحمن الرحيم

19.10.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулька свиная запеченая

09.03.2018, 11:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Что такое Агар

🍦🍦🍦

Агар-Агар это вещество, которое производится из красных и бурых водорослей.
🌿Агар - Агар в переводе с малайского языка означает водоросль-водоросль. Данные водоросли растут в Белом море, Тихом океане, незначительно в Черном море. Агар-Агар известен миру как натуральный загуститель, им можно заменить желатин. В России и на Украине в составе готовых продуктов вещество отражено серией Е406 🌿(данная серия представляет безопасные пищевые добавки)

История открытия Агара
Изначально ингредиент использовали в Японии и Малайзии. Тогда еще в пищу употребляли желе, изготовленное из бурых водорослей. А позже желе стали выпаривать, чтобы получить нейтральную субстанцию без цвета и запаха. Такая еда...читать далее →

24.02.2020, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КОЛБАСА ЗЕЛЬЦ

Желатин - 30 гр
Филе индейки - 700 гр
Чеснок - 10 гр
Лавровый лист - 2 шт.
Вода - 900 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

1. Желатин выложите в пиалу, залейте 100 мл холодной воды. 2. Индейку промойте под проточной водой, нарежьте кубиками средней величины. 3. В чашу мультиварки выложите подготовленное мясо, залейте остальной частью воды, добавьте чеснок, лавровый лист, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. 4. Установите программу «Студень», выберите время приготовления - 4 часа. 5. Теперь до звукового сигнала можно заниматься своими делами . После чего удалите лавровый лист, добавьте разбухший желатин, тщательно перемешайте до полного растворения желатина и разлейте в формы (можно просто обрезать пластиковую бутылку). 6. Отправьте формы в холодильник на пару часов до застывания, затем извлеките готовый зельц и нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Кушайте на здоровье, приятного аппетита!

28.07.2021, 18:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

in_list2Banner