CHEF.tm

Торт "Куантро" / Torta "Cointreau"

Этот торт интересен неповторимым сочетанием нежнейшего карамельного крема и "пьяных" сухофруктов, вымоченных сутки в апельсиновом ликёре. Кроме того, он получился довольно эффектным)). Вся фишка в разрезе: я заморозила шоколадный кремю в формочках "мини-трюфель". Впрочем, если таких формочек у вас нет, можно просто заморозить крем в круглом силиконовом молде подходящего размера одним сплошным слоем толщиной примерно 1-1,5 см. Вкус торта от этого точно не пострадает. :)

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит без муки:

3 желтка
3 белка
67 г горького шоколада 75-80%
32 г сливочного масла
40 г сахара

Шоколадный кремю:

150 мл сливок 35%
75 мл молока
3 желтка
25 г сахарной пудры...читать далее →

18.01.2019, 22:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Что нужно есть на сухур?

🔸️Предрассветный приём пищи является важной составляющей поста. В эти несколько минут организм успевает запастись энергией для предстоящего дня. Именно поэтому в хадисах говорится о важности сухура: «Соблюдайте сухур, поистине в нём есть благодать» (передали Бухари и Муслим).

🔸️В первую очередь необходимо отказаться от продуктов, которые вызывают жажду. Это солёная и копчёная продукция, а также кофе. Лучше заменить его на зелёный или травяной чай, а у кого пониженное давление – пить чёрный с сахаром, а лучше – с мёдом. Не стоит злоупотреблять и сладким, особенно мучными изделиями.

🔸️Говоря о выпечке – это тяжелая еда для нашего желудка, учитывая, что сейчас вся она относится к быстрым...читать далее →

05.05.2019, 22:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов с щирин-гоурма

Ингредиенты:
Мясо (у меня говядина) - 500г
Лук - 3шт.
Рис - 1 стакан
Сухофрукты (у меня чернослив и курага) - 150г
Шафран - 5-6 ниточек
Масло растительное
Масло сливочное
Соль

Приготовление:
Лук очистить и порезать дольками вдоль луковицы.
В большой сковороде (казанке, кастрюле с толстым дном) разогреть смесь растительного и сливочного масла и обжарить лук до золотистости.
Мясо порезать на кусочки и добавить к луку. Убавить огонь до среднего.Добавить шафран и соль.
Пока поджарка тушится, промыть рис несколько раз.
Включить чайник с водой (для риса и для сухофруктов).
Залить сухофрукты кипятком и оставить.
На сковороде (я делала в кастрюле) разогреть растительное масло...читать далее →

05.07.2019, 20:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

английский кекс с сухофруктами.

Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 1 час 20 минут

Ингредиенты:

Сухофрукты — 500 г
Крепкий черный чай — 250 мл
Сахар — 200 г
Мука — 225 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Мускатный орех — 1/2 ч. л.
Душистый перец — 1/2 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Ром — 75 мл
Лимон — 1 шт.
Соль — щепотка

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Заварите 250 мл крепкого чёрного чая и остудите его.
3. Тщательно промойте сухофрукты.
4. Залейте сухофрукты чаем. Добавьте сахар, 75 мл рома (или любого крепкого алкоголя, кроме водки).
Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Накройте плёнкой или крышкой и оставьте на ночь (это обязательное и простое условие).
5. Вечером замачиваете — утром...читать далее →

28.08.2019, 09:11 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рождественский английский кекс с сухофруктами.

Ингредиенты:

Сухофрукты — 500 г
Крепкий черный чай — 250 мл
Сахар — 200 г
Мука — 225 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Мускатный орех — 1/2 ч. л.
Душистый перец — 1/2 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Ром — 75 мл
Лимон — 1 шт.
Соль — щепотка

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Заварите 250 мл крепкого чёрного чая и остудите его.
3. Тщательно промойте сухофрукты.
4. Залейте сухофрукты чаем. Добавьте сахар, 75 мл рома (или любого крепкого алкоголя, кроме водки).
Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Накройте плёнкой или крышкой и оставьте на ночь (это обязательное и простое условие).
5. Вечером замачиваете — утром выпекаете.
6. Итак. Наступило утро. Разогрейте духовку до 160ᵒ С...читать далее →

27.12.2019, 00:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Фруктово-ореховый кекс.

Вам потребуется:

Чернослив — по вкусу
Курага — по вкусу
Инжир — по вкусу
Финик — по вкусу
Изюм — по вкусу
Миндаль — по вкусу
Фундук — по вкусу
Орехи кешью — по вкусу
Фисташки — по вкусу
Арахис — по вкусу
Мука — 110 г
Сахар коричневый — 120 г
Сода — 0.4 ч.л.
Разрыхлитель теста — 0.4 ч.л.
Соль — 0.3 ч.л.
Ванильная эссенция — 2 ч.л.
Яйцо куриное — 3 шт.

В чашке - 250 мл.

Как готовить:

1. Сухофрукты следует залить кипятком и дать немного "расправиться" - они от этого станут более мягкими. Потом воду слить, а их обсушить полотенцем от лишней влаги.

2. Из орехов - миндаль, фисташки, кешью, фундук и арахис.
Вот миндаль и фундук я бы посоветовала еще и очистить от кожуры, чтобы избавиться от...читать далее →

27.01.2020, 10:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рождественский английский кекс

01.01.2015, 17:38 cheftm_10

0 0 комментЫ

Микс с сухофруктами

Ингредиенты:

Состав: (на 1,5л)
Сухофрукты:
Изюм - 200г
Чернослив - 200г
Курага - 200 г
Грецкие орехи - 150г
Лимоны - 2шт.
Мед - 300г

Приготовление:

1. Предварительно на 15 минут замачиваем в горячей воде сухофрукты.
2. В это время очищаем орехи, моем лимоны и набираем стакан меда.
3. Берем банку (1,5л) и выливаем в нее мед. Затем выжимаем сок лимона и добавляем к меду. Смотрите, чтобы косточки не попали в микс. Лимоны не выбрасываем
4. На мясорубке перекручиваем сухофрукты с кожурой лимона и орехами. Добавляем эту смесь в банку.
Мешаем микс деревянной лопаткой (чтобы не разбить банку) и принимаем по 1 ч.л. утром и вечером :)
Будьте здоровы!

Автор рецепта - anyreki

03.01.2015, 18:16 cheftm_2

0 0 комментЫ

Кекс с сухофруктами.

Ах, аромат... Невозможно устоять! Когда кекс был еще в процессе, я уверила себя в том, что съем всего один кусочек, НО как? Как можно не взять второй? + я запивала это чудо молоком, а это, по-моему, лучше всего подходит для кекса. Такая уютная выпечка не может оставить равнодушными даже тех, кто не любит сухофрукты.

Вам потребуется:

Сливочное масло 200г
Сахар 150г
Яйца 4шт.
Изюм 150г
Курага 100г
Чернослив 100г
Орехи 150г
Мука 300г
Разрыхлитель 3ч.л.

Как готовить:

1. Первым делом замачиваем сухофрукты в горячей воде, оставляем на 15 минут. Это придаст им мягкость + избавит от вредной магазинной обработки.
Тем временем режем на кубики сливочное масло, растираем с сахаром. Разбиваем в эту...читать далее →

20.01.2015, 11:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Фруктово-ореховый кекс

Ингредиенты:

Чернослив — по вкусу
Курага — по вкусу
Инжир — по вкусу
Финик — по вкусу (у меня вяленая клюква)
Изюм — по вкусу
Миндаль — по вкусу
Фундук — по вкусу(у меня грецкие орехи)
Орехи кешью — по вкусу(у меня орехи пинии)
Фисташки — по вкусу
Арахис — по вкусу(не брала)
Мука — 110 г
Сахар коричневый — 120 г
Сода — 0.4 ч.л. (разрыхлитель пол чайной ложки)
Разрыхлитель теста — 0.4 ч.л.
Соль — 0.3 ч.л.
Ванильная эссенция — 2 ч.л.
Яйцо куриное — 3 шт.

Приготовление:

1. Сухофрукты следует залить кипятком и дать немного "расправиться" - они от этого станут более мягкими. Потом воду слить, а их обсушить полотенцем от лишней влаги. У меня были и сухие, и уже настоявшиеся в бренди...читать далее →

21.01.2015, 17:51 cheftm_10

0 0 комментЫ

Десять рецептов приготовления плова

Возьмите себе на стену, чтобы не потерять такое сокровище)

Плов по шади-бекски

Ингредиенты:

●800 г риса
●800 г мяса
●800 г моркови
250 г айвы
●300 г сала или масла
●150 г лука
●соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с...читать далее →

26.01.2015, 22:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

Рождественский английский кекс

27.01.2015, 17:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

6 рецептов для быстрого перекуса:

1. Парфе
Это мой любимый рецепт перекуса, который можно приготовить дома и взять с собой в стакане с крышкой. Кроме того, парфе можно найти во многих кафе. Для приготовления вам понадобится гранола или мюсли, йогурт, мед, фрукты и ягоды.

На дно стакана налейте йогурт, затем — слой гранолы, который нужно полить медом. Сверху насыпьте нарезанные кусочками фрукты или ягоды. Когда я делала парфе с собой на работу, я часто использовала замороженные ягоды. Их можно насыпать в стакан, и к тому моменту, когда вы проголадаетесь, они растают, но не потеряют форму, как после быстрой разморозки.

Это очень хороший перекус после долгой пробежки, особенно если вы бежите не из дома, и до нормального...читать далее →

11.02.2015, 11:10 cheftm_17

0 0 комментЫ

Рождественский английский кекс

16.03.2015, 17:38 cheftm_10

0 0 комментЫ

Английский кекс

Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 60–80 минут

Ингредиенты:

Сухофрукты — 500 г
Крепкий черный чай — 250 мл
Сахар — 200 г
Мука — 225 г
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Мускатный орех — 1/2 ч. л.
Душистый перец — 1/2 ч. л.
Яйцо — 2 шт.
Лайм (лимон) — 1 шт.
Соль — щепотка

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Заварите 250 мл крепкого чёрного чая и остудите его.
3. Тщательно промойте сухофрукты.
4. Залейте сухофрукты чаем. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Накройте плёнкой или крышкой и оставьте на ночь — это обязательное и простое условие.
Вечером замачиваете — утром выпекаете.
5. Итак. Наступило утро. Разогрейте духовку до 160ᵒ С...читать далее →

17.03.2015, 21:11 cheftm_10

1 1 комментЫ

Кекс с сухофруктами.

19.03.2015, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кекс с сухофруктами.

20.03.2015, 15:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шах-плов

Шах-плов ( хан-плов, шах аш, падишах-плов, королевский плов) - один из вкуснейших рецептов плова в азербайджанской кухне. Свое название он получил за свой внешний вид, который немного напоминает корону древних восточных правителей. Такой плов - непременное блюдо на свадьбе и празднике. Но не только внешний вид заставляет задуматься о его названии, потому что это поистине пища королей.

Ингредиенты
Рис длиннозерный (лучше Басмати)- 300 гр.
Филе куриное -500 гр.
Масло сливочное (50 гр в рис, 50 гр для лаваша, 50 г. для жарки) - 150 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь-1 шт.
Чеснок - 4 зуб.
Лаваш (плотный) — 2 шт.
Сухофрукты (курага, чернослив, финики - по 6-8 штук, изюм - 50 гр)
Каштаны ...читать далее →

09.04.2015, 15:35 cheftm_9

0 1 комментЫ

Десять рецептов приготовления плова

Очень вкусно , сохраняйте себе , нажав на "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Ингредиенты:

●800 г риса
●800 г мяса
●800 г моркови
250 г айвы
●300 г сала или масла
●150 г лука
●соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук - кольцами, морковь - кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки...читать далее →

12.04.2015, 04:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Десять рецептов приготовления плова

13.04.2015, 20:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Плов с цыпленком

Казалось бы, что может быть проще этого набора продуктов? Курица, рис, сухофрукты.. Ну разве что шафран может немного смутить, да и то найти его в последнее время совсем нетрудно. А какое в результате получается восхитительное блюдо! Поставьте этот плов (кстати, можно и без сухофруктов) на самый торжественный праздничный стол! Разумеется, увеличив количество ингредиентов в соответствии с количеством гостей...

Начинайте готовить за 4 ч до подачи
1 цыпленок весом примерно 1 кг
3 стакана длиннозерного риса (басмати)
большая горсть кураги
средняя горсть изюма
200-250'г сливочного масла
топленое масло
5- 7 нитей шафрана
1/2 ч. л. молотой корицы
соль, черный перец

6- 8 порций
Подготовка...читать далее →

26.05.2015, 17:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кекс с сухофруктами.

13.06.2015, 16:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кекс «Ореховая мазурка» с сухофруктами

Ингредиенты:

Чернослив – 0,5 стакана
Курага – 0,5 стакана
Изюм – 0,5 стакана
Грецкие орехи – 1 стакан
Яйца куриные — 3 шт.
Сахарный песок – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Маргарин – 100 г
Сода гашеная – 0,5 ч. л.
Сок половины лимона
Мед – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Самое кропотливое в этом рецепте – это порезать сухофрукты. Чернослив лучше брать без косточек, так проще и быстрее его резать. Режем на мелкие кусочки.
2. Курагу режем также кусочками. Изюм промываем и высушиваем.
3. Грецкие орехи рубим на несколько частей (но не в порошок, кусочки орехов должны чувствоваться в кексе).
4. В миску разбиваем яйца, добавляем сахарный песок. Перемешиваем их венчиком (не миксером!) до однородного...читать далее →

29.06.2015, 09:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

Конфеты из сухофруктов

Полезное блюдо из сухофруктов и орехов.Очень вкусные и полезные конфеты из сухофруктов, готовятся такие конфетки очень просто.

Ингредиенты:
100 г кураги
100 г изюма
100 г чернослива
100 г грецких орехов
половинка лимона
3-4 ч. л. меда
Обсыпка (на выбор):
кунжут
кокосовая стружка
измельченные орехи

Приготовление:
Курагу, изюм, чернослив хорошо помыть в горячей воде. Если сухофрукты очень сухие, можно залить их горячей водой на 5-10 минут.
Все ингредиенты, кроме меда, прокрутить на мясорубке (желательно на мелкой решётке). Если мясорубки нет, можно измельчить в комбайне, но на мясорубке проще, и смесь получается более однородная и нежная.
Лимон перекручивается также полностью. Но тут...читать далее →

17.07.2015, 21:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Миндальный пирог с сухофруктами

Ингредиенты:
200 г муки,
1 яйцо,
250 г сметаны,
100 г сахара,
½ ч.л. соды,
40 г миндаля,
300 г смеси сухофруктов
1 ст.л. сахара – для посыпки сухофруктов.

Приготовление миндального пирога с сухофруктами в мультиварке:
В сметану добавьте соду и оставьте на 20 минут. Взбейте яйца с сахаром, затем, продолжая взбивать, добавьте сметану и муку. После всыпьте мелко натёртые орехи и перемешайте. Чашу мультиварки смажьте растопленным маслом, выложите в неё сухофрукты и посыпьте их сахаром. Сверху налейте тесто и установите режим «Выпечка» на 40-50 минут. После сигнала о готовности остудите пирог в чаше.

23.07.2015, 00:20 cheftm_28

0 0 комментЫ