CHEF.tm

Лососевый салат в ракушках

Крупные макароны-ракушки очень удобны для приготовления закусок. Их можно фаршировать самыми разными салатами на ваш вкус. В данном случае в качестве наполнителя используется салат из копченого лосося. Но никто не мешает вам “поиграть” с ингредиентами по своему вкусу.

Ориентировочное время приготовления: 27 минут

Ингредиенты на 16 штук:

16 крупных макарон в форме ракушек
150 г лосося горячего копчения
2-3 небольших редиски
1 маленький помидор
2-3 пера зеленого лука
2 ст.л. соуса тартар (См.ниже)
Макароны отвариваем в подсоленной воде по инструкции на упаковке, около 15 минут. Сцеживаем воду и остужаем макароны.
Помидор разрезаем пополам поперек, убираем семена. Мякоть нарезаем на мелкие кубики. Мелко рубим редис.
Рыбу и зеленый лук мелко нарезаем.
Смешиваем в миске рыбу, помидоры, лук и редис. Солим по вкусу. Перекладываем салат в остывшие ракушки, украшаем соусом тартар и подаем.

02.06.2018, 13:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Тартар из говяжьего стейка

Ингредиенты:

Говяжий стейк — 120 г
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Красный винный уксус — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец — 0,5 ч. л.
Желток — 1 шт.

Приготовление:

1. Вымойте стейк как следует под проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем и щедро посолите со всех сторон. Уберите на час в холодильник.
2. После снова промойте и обсушите мясо, чтобы убрать лишнюю соль. Мясо нужно нарезать очень мелко, буквально превратить в фарш, но сделать это ножом. Отрежьте небольшой кусочек говядины и начните измельчать.
3. Добавьте соль, перец, уксус и масло по вкусу. Тщательно перемешайте.
4. Аккуратно отделите желток от белка. Опустите его в горячую воду на 15 секунд и сразу же достаньте.
5. Выложите поверх мяса и тартар из говяжьего стейка готов.

Приятного аппетита!

Автор: Nick

29.08.2018, 00:24 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Фруктовый тартар

Ингредиенты:

по 150–200 г клубники и малины
2 крупных очень спелых киви
250 мл сливок для взбивания
100 г маскарпоне или другого сливочного сыра
натуральный ванильный сахар на кончике ножа
сахарная пудра и мята
Для соуса:

100 г малины
100 г сахара

Приготовление:

Для соуса смешать малину с сахаром в сотейнике, поставить на средний огонь, довести до кипения, протереть через сито, остудить. Для крема взбить сливки в стойкую пену. Смешать маскарпоне со взбитыми сливками, приправив ванильным сахаром.

Клубнику нарезать на 6–8 ломтиков, крупную малину разрезать пополам. Киви очистить и нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Сделать 4 порции, укладывая фрукты и крем в поварское кольцо...читать далее →

20.12.2018, 00:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Тартар из лосося

Ингредиенты:
25 г рукколы
200 г оливкового масла
2x250 г филе лосося
3x100 г копченого лосося
1 лимона
200 мл крем-фреша, или сметаны
15 г шнитт-лука

Приготовление:
1.Срежьте корешки с рукколы и выложите ее в блендер, туда же влейте постепенно масло. Добавьте соль по вкусу.
2.Весь лосось нарежьте на маленькие квадратики. Отрежьте 8 тонкихдолек лимона, остальной выжмите. 3.Смешайте весь нарезанный лосось с соком, сметаной и примерно 3/4 мелко нарезанного лука. Положите в миску, закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до использования.
4.На одну сервировочную тарелку выложите примерно 1/8 смеси тартара. Выпуклой частью ложки прижмите. Выложите дольку лимона и сбрызните приготовленным маслом.

21.12.2018, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат "Бриз"

Ингредиенты:

• Полкилограмма креветок
• Белый хлеб высшего сорта – 150 г
• Несколько долек чеснока
• Пекинская капуста – 300 г
• Оливковое масло – 30 г
• Пучок укропа
• Соус «Тартар» — 70 г
• Соль
• Смесь прованских трав

Приготовление:

1. Хлеб я нарезала сначала ломтиками.
2. Потом измельчила кубиками, уложила на противень, застланный специальной бумагой. Сбрызнула оливковым маслом, посыпала солью и прованскими травами, добавила нарезанный чеснок. Готовила сухарики в духовке при температуре 150 градусов около 40 минут. Они получаются очень вкусные и ароматные.
3. Креветок разморозила и почистила.
4. Также уложила их на противень, сбрызнула оливковым маслом, посолила. Готовила в духовке 7...читать далее →

18.05.2019, 10:33 cheftm_2

0 0 комментЫ

Шауpма по-домашнему

Ингpедиенты:

● Куриное филе 400 гр
● Лaваш 1 шт.
● Oгурец свежий 1 шт.
● Пoмидор свежий 1 шт.
● Кaпуста 100 гр
● Моpковь по-корейски по вкусу
● Кeтчуп по вкусу
● Тартар по вкусу
● Соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Курицу режем кубиками, добавляем специи, соль и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
2. Тем временем нарезаем огурец.Нарезаем помидор. Нарезаем капусту. Режем лаваш на 2 части.
Первый шаг - тартар.
Второй шаг - помидоры и капуста.
Третий шаг - морковь, курица и огурцы.
3. Начинаем аккуратненько заворачивать лаваш.

➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять! ✅

24.05.2019, 21:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Картофельно-рыбные котлетки с соусом тартар 😋🍽

Ингредиенты:

Для котлет:

Филе трески — 3 шт.
Картофель, очистить и нарезать четвертинками — 4-5 шт.
Панировочные сухари — 130 г
Свежий укроп, измельчить — 2 ст. л.
Яйцо — 3 шт.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.

Для соуса тартар:

Маринованный огурец — 2 шт.
Натуральный йогурт — 500 г
Майонез — 3 ст. л.
Сок 1 лимона
Свежий укроп — 2 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Молотый перец — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Отварите картофель до мягкости. Отварите рыбу до тех пор, пока она не будет хорошо приготовлена. Эти шаги лучше делать примерно за 1 час до приготовления самих котлет. Когда вареный картофель и рыба остынут, разомните их в пюре.
2. Добавьте 2 яйца, свежий укроп...читать далее →

20.08.2019, 20:42 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Шаурма по-дoмашнему

Ингредиенты:

● Куpиное филе 400 гр
● Лаваш 1 шт.
● Огуpец свежий 1 шт.
● Пoмидор свежий 1 шт.
● Капуста 100 гр
● Моpковь по-корейски по вкусу
● Кетчуп по вкусу
● Тартар по вкусу
● Соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Курицу режем кубиками, добавляем специи, соль и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
2. Тем временем нарезаем огурец.Нарезаем помидор. Нарезаем капусту. Режем лаваш на 2 части.
Первый шаг - тартар.
Второй шаг - помидоры и капуста.
Третий шаг - морковь, курица и огурцы.
3. Начинаем аккуратненько заворачивать лаваш.

09.11.2019, 15:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Палочки из филе трески на закуску 🐠

Любите такие закуски?

Ингредиенты:

Филе трески — 500 г
Яйцо — 2 шт.
Кукурузные хлопья без сахара — 0,75 стак.
Панировочные сухари — 0,5 стак.
Сушеный чеснок — 1 ч. л.
Копченая паприка — 0,5 ч. л.
Цедра лимона — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Для соуса тартар:

Яйцо — 1 шт.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 2 г
Соль — 0,5 ч. л.
Лимонный сок — 10 г
Каперсы — 10 г
Маринованные огурцы — 2 шт.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 ºC. Поместите решётку на противень и сбрызните ее оливковым маслом.
2. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и нарежьте на узкие и длинные кусочки.
3. В миске слегка взбейте яйца.
4. В другой миске смешайте измельчённые кукурузные...читать далее →

15.07.2021, 00:24 cheftm_10

#рыба

0 0 комментЫ

Оригинальная закуска с тартаром из лосося и авокадо 👍

Калорийность на 100 гр - 114 ккал (Б/Ж/У - 6.8/ 8.3/ 4.5)

Этот оригинальный салат обычно подается на кукурузных чипсах или подсушенных кусочках белого хлеба. Но я предлагаю сделать эту закуски более легкой и полезной, но не менее вкусной! Подав тартар на ломтиках огурца, блюдо приобретет особую свежеть, а ваша фигура останется стройной!

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- филе лосося или форели (слабосоленое) - 200 гр
- авокадо (1,5 - 2 шт) - 200 гр
- красный лук - 100 гр
- перец - 80 гр
- лайм/лимон - 1/2 шт
- соль и перец - по вкус
- огурец - 200 гр

📝 РЕЦЕПТ:
1) Слабосоленое филе лосося мелко порезать, авокадо почистить измельчить мякоть, сбрызнуть соком 1/2 лайма
2) Красный лук очень мелко порезать, мелким кубиком нарезать перец.
3) Соединить все ингредиенты, посолить и поперчить, перемешать.
4) Огурец режем толстыми кольцами, выкладываем салат ложкой на огурец.
Приятного аппетита!

04.10.2021, 18:00 cheftm_18

Диетические

0 0 комментЫ

Тартар из лосося

Калорийность на 100 гр - 155 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
- филе лосося или форели (слабосоленое) - 300 гр
- авокадо (1,5 - 2 шт) - 200 гр
- красный лук - 100 гр
- лайм - 2 шт

РЕЦЕПТ:
1) Слабосоленое филе лосося мелко порезать, авокадо почистить измельчить мякоть.
2) Красный лук очень мелко порезать и сбрызнуть соком лайма (сок 1/2 лайма) и оставить минут на 10.
3) Соединить все ингредиенты,перемешать и добавить сок из оставшегося лайма (будет около 30-40 гр сока), перемешать.
4) Сформировать порции с помощью кулинарного кольца.

Приятного аппетита!

03.03.2014, 14:20 cheftm_18

Диетические

1 1 комментЫ

Рахат-лукум

Ингредиенты:

Сахар - 4 стакана
Сок лимонный - 1 столовая ложка
Экстракт ванильный - 2 столовые ложки
Эссенция ванильная - 1 чайная ложка
Орехи - 1/2 стакана
Пудра сахарная - 1/2 стакана
Винный камень (крем тартар) - 1 чайная ложка
Вода - 4,5 стакана
Крахмал - 2,5 стакана
Краситель пищевой - 2 г
Приготовление:

Смешать сахар и 1.5 стакана воды с лимонным соком. Помешивая, дать закипеть. Прокипятить 5-10 мин и снять с огня (готовый сироп при охлаждении должен легко скатываться в шарики).
При помощи миксера или блендера, постепенно добавляя воду (3 стакана), смешать винный камень и крахмал. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование...читать далее →

03.05.2014, 02:29 cheftm_26

Турецкая кухня

0 1 комментЫ

Соус "Тартар"

Ингредиенты:
- Майонез
- Сметана
- Вареный желток
- Горчица
- Соленые огурчики

Приготовление:
Смешать сметану и майонез один к одному, протереть туда желток, добавить по вкусу горчицы, натереть соленые огурчики, и посолить, если нужно. Чудесный соус к пельменям, пасте, да и просто на хлеб.

08.01.2015, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Шоколадная пара"

Состав:

Шоколадный бисквит

Кофейно-алкогольная пропитка

Ванильное суфле

Шоколадный крем

Ингредиенты:

Форма 23 см

Бисквит:

Мука — 300 гр

Разрыхлитель — 1 чл

Соль — 1/2 чл

Масло 170 гр

Сахар — 150 гр

Коричневый сахар — 100 гр

Яица (белки и желтки отдельно) — 3 штуки

Шоколад — 200 гр

Ванильный экстракт — 1 ст.л

Молоко — 360 мл

Лимонный сок — 1 чл

Крем:

Сахар — 200 гр

Молоко — 160 мл

Яица — 4 штуки

Шерри (или коньяк) — 1 ст.л

Ванильный экстракт — 1 ст.л

Какао — 4 ст. л (с горкой)

Масло — 220 гр

Сливки (33% и более) — 200 мл

Пропитка:

Кофе растворимый — 3 чл

Кипяток — 1/2 стакана

Шерри (или коньяк) — 1 ст.л

Суфле:

Белки — 4 больших или 6 маленьких

Сахар — 130...читать далее →

14.01.2015, 08:53 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Картофельные зразы с мясом/с грибами.

Зразы получились очень нежными, но в то же время сытными. Их можно подать как полноценный обед или ужин, обязательно дополнив блюдо легким овощным салатом. Угощайтесь!

Вам потребуется:

- 1 кг картошки
- 2 яйца
- 3 ст.л. муки

Для мясной начинки:
- 400 г мяса
- 1 большая луковица
- 1 средняя морковь
- 3 ст.л. риса

Для грибной начинки:
- 400 г грибов
- 1 луковица
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки

Для панировки:
- 2 яйца
- пачка панировочных сухарей

Как готовить:

1. Грибная начинка: грибы помыть, почистить. Нарезать кубиками и обжарить до готовности. В отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук и добавить его к готовым грибам. Поперчить, посолить.

2. Мясная...читать далее →

11.02.2015, 09:47 cheftm_2

0 0 комментЫ

Секреты приготовления рыбного соуса

Обычная отварная рыба, к сожалению, не обладает столь изысканным вкусом, как нам бы хотелось. Но есть способ превратить даже это блюдо в такое, которое удивит нас оригинальным и интересным вкусом. Нужно просто знать небольшие секреты приготовления рыбного соуса. Рыба запеченная, тушеная, жареная и конечно же отварная приобретут сочность, питательность и станут намного вкуснее. Такой соус способен преобразить различные рыбные блюда.
Разнообразие соусов подаваемых к рыбе очень велико. Их, наверное, около сотни. Для нежирных сортов рыб, обычно подают более калорийные соусы, приготовленные на основе сливок, сметаны, масла и яиц. И наоборот - для жирных сортов рыб, подают легкие соусы с легкой...читать далее →

21.02.2015, 21:10 cheftm_15

1 1 комментЫ

Соус "Тартар"

Ингредиенты:

- Майонез
-Сметана
-Вареный желток
-Горчица
-Соленые огурчики

Приготовление:

Смешать сметану и майонез один к одному,протереть туда желток, добавить по вкусу горчицы, натереть соленые огурчики, и до солить, если нужно. Чудесный соус к пельменям, пасте, да и просто на хлеб.

04.03.2015, 13:04 cheftm_2

1 1 комментЫ

Рулетики с крабами

Ингредиенты:

крабовые палочки - 400 гр.
соус ТарТар - 200 мл.
сыр - 100 гр.
лаваш тонкий - 1 шт.

Приготовление:

1. Крабовые палочки измельчить в блендере.
2. Сыр натереть на мелкой тёрке.
3. Смешать крабовые палочки, сыр и соус. Хорошо перемешать.
4. На лаваш выложить крабовую смесь. Разровнять.
5. Свернуть лаваш в рулет. Нарезать на шайбы толщиной 2-2,5 см.

09.03.2015, 21:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Домашние рыбные палочки

Ингредиенты:

Яйца куриные — 3 шт.
Мука — 1 стакан
Филе трески, палтуса или тилапии — 450 г
Панировочные сухари — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Сыр Пармезан (тертый) — 200 г
Красный перец (молотый) — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте филе рыбы брусочками и обваляйте их в муке.
2. Затем взбейте яйца, добавьте перец и соль. Панировочные сухари перемешайте с тертым на мелкой терке сыром. Опустите кусочки рыбы в яйцо и обваляйте в панировке.
3. Выложите филе на противень, смазанный растительным маслом и отправьте в разогретую до 230 градусов духовку на 15–20 минут.

Рыбные палочки готовы! Подавайте их с соусом тартар или любым другим на ваш вкус!

Приятного аппетита!

15.03.2015, 15:03 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Рулетики с крабовыми палочками

Ингредиенты:
крабовые палочки - 400 гр.
соус ТарТар - 200 мл.
сыр - 100 гр.
лаваш тонкий - 1 шт.

Приготовление
1. Крабовые палочки измельчить в блендере.
2. Сыр натереть на мелкой тёрке.
3. Смешать крабовые палочки, сыр и соус. Хорошо перемешать.
4. На лаваш выложить крабовую смесь. Разровнять.
5. Свернуть лаваш в рулет. Нарезать на шайбы толщиной 2-2,5 см
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

31.03.2015, 21:16 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Соус "Тартар"

Ингредиенты:

майонез
сметана
вареный желток
горчица
соленые огурчики

Приготовление:

1. Смешать сметану и майонез один к одному,протереть туда желток, добавить по вкусу горчицы, натереть соленые огурчики, и до солить, если нужно.
2. Чудесный соус к пельменям, пасте, да и просто на хлеб.

04.04.2015, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Классический чизбургер

Ингредиенты:

- Говяжий фарш, 400 гр.
- Помидор, 1 шт.
- Лук репчатый, 1 шт.
- Листья салата, 1 пучок.
- Плавленный сыр, 3 ломтика.
- Соусы по вкусу.
- Соль, по вкусу.
- Перец, по вкусу.
- Булочки для гамбургеров, 3 шт.

Время приготовления: 20 минут
Количество: 3 чизбургера

Приготовление:

1. Порежьте помидор тонкими кольцами. Подготовьте листья салата и крупно нашинкуйте лук. Вы также можете использовать красный лук, нарезанный кольцами.

2. Приправьте фарш перцем и солью по вкусу. Сформируйте 3 котлеты, предварительно смочив руки холодной водой. Смело лепите котлеты большого диаметра - при жарке они уменьшатся.

3. Поджарьте половинки булочек на гриле или сковороде.

4. Нижнюю половинку...читать далее →

04.05.2015, 22:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Соус "Тартар"

Ингредиенты:

- Майонез
-Сметана
-Вареный желток
-Горчица
-Соленые огурчики

Приготовление:

Смешать сметану и майонез один к одному,протереть туда желток, добавить по вкусу горчицы, натереть соленые огурчики, и до солить, если нужно. Чудесный соус к пельменям, пасте, да и просто на хлеб.

08.05.2015, 22:30 cheftm_2

1 0 комментЫ

Картофельные зразы с мясом/с грибами.

17.05.2015, 23:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Приготовление домашнего майонеза

Для приготовления майонеза возьмем три яйца. Так как майонез делается из сырых яиц, их необходимо тщательно промыть. Кладем яйца на полотенце. Оставляем полежать при комнатной температуре.

Принцип №1: Все продукты одной температуры.

Майонез — это эмульсия и для ее устойчивости все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Горчица — это стабилизатор. Она не дает майонезу расслаиваться при хранении. Вещества, которые способны удержать эмульсию, находятся в горчице и желтках. Отделяем желтки от белков.

Отделить белок от желтка можно тремя способами.

Первый способ. Разбиваем яйцо в миску. Берем пустую пластиковую бутылку. Надавливаем на бутылку. Подносим горлышко бутылки к желтку...читать далее →

30.05.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ