CHEF.tm

Фалафель

Фала’фель (фаляфель) — блюдо, представляющее собой жаренные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями.

Ингредиенты:

Нут — 250 г
Кунжут — 1 ст. л.
Лук зелёный — 2–3 стебля
Кумин — 3 ч. л.
Кориандр — 3 ч. л.
Чили — 0, 5 ч. л.
Сок лимона — 2 ч. л.
Оливковое масло

Приготовление:

1. Замочите нут в холодной воде (чтобы она на 2-3 см накрывала его) в соответствии с рекомендацией на упаковке. Чаще всего это от 6 до 12 часов. Если замочить на ночь — будет идеально.
2. В ступке (или что там у вас под рукой) растолките обжаренный кунжут с парой капель оливкового масла. Получится паста тахина.
3. Мелко порубите 2-3 стебелька зелёного...читать далее →

16.08.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

8 самых вкусных уличных блюд со всего мира

1. Пани пури (Индия)

Индия — удивительная страна, которая сочетает в себе многие культуры. Этим разнообразием она может похвастаться и в уличной еде. Но на улицах Северной Индии широко доступны и пользуются наибольшей популярностью пани пури. Маленькие жареные хлебные шарики с разной начинкой называют пури. Для того чтобы ощутить их божественный вкус, необходимо мокнуть эти шарики в сладкую воду (пани), приправленную разными пряностями. Чтобы попробовать их, не обязательно ехать в Индию, достаточно найти рецепт в Интернете и точно следовать всем инструкциям.

2. Хот-дог (США)

Побывав однажды в США, ты не сможешь ощутить до конца дух Америки, не попробовав хот-дог с уличной тележки. Сочная...читать далее →

12.09.2015, 08:45 cheftm_10

0 0 комментЫ

Пита с фалафелем

ИНГРЕДИЕНТЫ
черный молотый перец
соль
150 г нута, турецкого гороха "Мистраль"
0,5 стакана муки
растительное масло для фритюра
250 грамм муки
0,5 стакана воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка соли
1 помидор
1 огурец
листья зеленого салата
1 головка репчатого лука
2 чайные ложки зиры
3 зубчика чеснока
небольшой пучок кинзы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заранее, за 12 часов, а лучше на ночь, замочить нут в большом количестве воды. За это время воду нужно сменить 1-2 раза. Откинуть на дуршлаг. Лук и 3 дольки чеснока очистить и нарезать.

Нут вместе с чесноком и луком заложить в блендер.

Измельчить в мельчайшую крошку.

Добавить 3 столовые ложки муки...читать далее →

11.11.2015, 15:15 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Фалафель с сыром

Вам понадобится:
– 200 г нута;
– 100 г сыра сулугуни или брынзы;
– 2 зубчика чеснока;
– ½ стручка острого перца;
– ½ ст. л. семян тмина или зиры;
– ½ ст. л. молотого кориандра;
– 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки;
– 1 ст. л. мелко нарезанной кинзы;
– 1 яйцо;
– ½ ч. л. молотого черного перца;
– соль – по вкусу.
Приготовление:
Предварительно замоченный и обсушенный нут вместе с зеленью и специями положите в блендер и перемелите. Добавьте яйцо и сделайте однородное тесто. Скатайте шарики, вложите в каждый из них кубик сыра. Слегка надавите на них рукой и обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Затем положите в духовку, разогретую до 190 градусов. Блюдо следует подавать в горячем виде.
А вы пробовали фалафель?

24.02.2016, 11:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фалафель

Фала’фель (фаляфель) — блюдо, представляющее собой жаренные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями.

Ингредиенты:

Нут — 250 г
Кунжут — 1 ст. л.
Лук зелёный — 2–3 стебля
Кумин — 3 ч. л.
Кориандр — 3 ч. л.
Чили — 0, 5 ч. л.
Сок лимона — 2 ч. л.
Оливковое масло

Приготовление:

1. Замочите нут в холодной воде (чтобы она на 2-3 см накрывала его) в соответствии с рекомендацией на упаковке. Чаще всего это от 6 до 12 часов. Если замочить на ночь — будет идеально.

2. В ступке (или что там у вас под рукой) растолките обжаренный кунжут с парой капель оливкового масла. Получится паста тахина.

3. Мелко порубите 2-3 стебелька...читать далее →

03.03.2016, 18:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Рецепт фалафелей

Для приготовления блюда вам понадобится:

сухой нут – 300 г;
петрушка – 1 пучок;
чеснок – 3 дольки;
растительное масло – 700 мл;
зира, молотый кориандр, паприка – по 0.5 ч. ложки;
луковица – 1 шт.;
разрыхлитель, соль.
Итак, замачиваем нут на 8 часов в приличном объеме воды. Дальше воду сливаем, нуту даем высохнуть, а затем дважды пропускаем его через мясорубку. В результате должна получиться рыхлая светло-желтая масса. Дальше в мясорубке прокручиваем петрушку, луковицу и смешиваем в однородную массу вместе с нутом.

Следом добавляем специи, помимо базовых, указанных в составе рецепта, можно и поэкспериментировать, например, с перцем, кардамоном, мускатным орехом и карри.

Дальше добавляем...читать далее →

11.04.2016, 22:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Схуг зеленый, йеменская аджика. Зеленые соусы.

Это очень остро. Это очень ароматно. Это очень вкусно!

Схуг – острый соус, крайне популярный в ближневосточной кухне. Творение йеменской кулинарии.Схуг бывает зеленый – приготовленный с зелеными острыми перцами; красный – с красными острыми перцами; и коричневый – с помидорами и острыми перцами. Схуг подают с лепешками. Хорош он с хумусом, фалафелем, шаурмой. Не побойтесь добавить ложечку-другую в супы, тушения, к рису, мясу, птице, рыбе и даже котлетам. Блюдо заиграет. Проверено на лососе, тушеной зелени и на котлетах. Зеленый схуг мне напомнил не только и не столько аджику, сколько песто, только очень острое. Рецептов схуга столько же, сколько домов. Чаще этот соус готовится на основе...читать далее →

25.04.2016, 10:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фалафель с семечками

Ингредиенты:

½ чашки подсолнечных семечек, очищенных
2 чашки нута, заранее приготовленного или консервированного
1 небольша луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, порубленных
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка гречневой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
¼ чайной ложки шафрана (необязательно)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170-180 градусов.Застелить противень пергаментной бумагой.
2. Измельчить в блендере семечки в течение примерно 30 секунд. Добавить нут и измельчить до более-менее однородной массы. Добавить лук и оставшиеся ингредиенты и измельчить еще раз.
3. Сформировать из массы около 20-24 шариков и выложить на противне.
4. Поместить в духовку и выпекать, каждые 5 минут переворачивая, около 15 минут, или пока фалафель не станет слегка коричневатым.

Приятного аппетита!

18.05.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фалафель для сыроедов

Ингредиенты:

1. Нут пророщенный - 1 стакан
2. Помидорка 1шт.
3. Лук порей(по вкусу)
4. Зелень
5. Специи(если применяете)
6. Орешки кешью и миндаль(молотые)

Приготовление:

Сегодня родился простой рецепт супервкусного фалафеля для сыроеда:)
В блендере измельчить нут. Выложить в отдельную мисочку. Дальше измельчить в блендере помидорьку, лук порей, зелень и специи до состояния пюре. Добавить полученную смесь к нуту, тщательно перемешать и слепить котлетки. Затем обвалять котлетки в молотых орешках.

Приятного аппетита!

24.08.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фалафели в кармашке из питы

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!

Ингредиенты
нут 460 граммов
вода
сода
лук репчатый
чеснок 2 зубчика
петрушка
мята
сок лимонный
зира 2 грамма
кориандр молотый 2 грамма
острый красный перец
соль
яйцо 1 штука
кунжут 30 граммов
масло растительное
пита

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заранее замачиваем нут в воде с добавлением соды. Варим нут два часа до мягкости. Половину нута слегка измельчаем в блендере. Нарезаем лук полукольцами. Раздавливаем два зубчика чеснока.

Кладем лук и чеснок в блендер. Добавляем измельченную мяту и петрушку в блендер. Выжимаем лимонный сок. Добавляем неизмельченный нут, зиру, кориандр, жгучий перец, соду и соль. Измельчаем в...читать далее →

14.02.2017, 20:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фалафель

25.03.2017, 16:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пита с фалафелем

ИНГРЕДИЕНТЫ
черный молотый перец
соль
150 г нута, турецкого гороха "Мистраль"
0,5 стакана муки
растительное масло для фритюра
250 грамм муки
0,5 стакана воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка соли
1 помидор
1 огурец
листья зеленого салата
1 головка репчатого лука
2 чайные ложки зиры
3 зубчика чеснока
небольшой пучок кинзы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Заранее, за 12 часов, а лучше на ночь, замочить нут в большом количестве воды. За это время воду нужно сменить 1-2 раза. Откинуть на дуршлаг. Лук и 3 дольки чеснока очистить и нарезать.
Шаг 2

Нут вместе с чесноком и луком заложить в блендер.
Шаг 3
...читать далее →

06.04.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фалафели восточные

Ингредиенты:
500 гр. гороха нут (сухого хуммуса)
1 луковица,
2-3 дольки чеснока,
пучок петрушки,
1 красный и 1 зеленый перец
2 ч.л. соли,
0.5 ч.л. перца,
2 ч.л.кумина
2 ч.л. кориандра,
2 ч.л. муки (при необходимости),
2 ч.л. пекарского порошка

Способ приготовления:
Хуммус(горох) замочить в холодной воде на ночь, воду слить. Пропустить его 2-3 раза через мясорубку или перемолоть в блендере вместе с луком, чесноком, зеленью, перцем- фарш должен быть очень мелким и однородным.
Добавить специи, пекарский порошок и муку при необходимости.
Хорошо всё вымешать до однородной массы, смачивая руки в воде, сформировать маленькие шарики.
Обжарить их в раст. масле, во фритюре.

подаются фалафели в пите с салатами и тхиной

30.06.2017, 16:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фалафель 🌿🥜☀

Фала’фель (фаляфель) — блюдо, представляющее собой жаренные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями.

Ингредиенты:

Нут - 250 г
Кунжут - 1 ст.л.
Лук зелёный - 2-3 стебля
Кумин - 3 ч.л.
Кориандр - 3 ч.л.
Чили - 1/2 ч.л.
Сок лимона - 2 ч.л.
Оливковое масло

Приготовление:

1. Замочите нут (250 гр.) в холодной воде (чтобы она на 2-3 см накрывала его) в соответствии с рекомендацией на упаковке. Чаще всего это от 6 до 12 часов. Если замочить на ночь — будет идеально.
2. В ступке (или что там у вас под рукой) растолките обжаренный кунжут (1 ст.л.) с парой капель оливкового масла. Получится паста — тахина.
3. Мелко...читать далее →

25.08.2017, 10:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Фалафель

Фала’фель (фаляфель) — блюдо, представляющее собой жаренные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями.

Ингредиенты:

Нут - 250 г
Кунжут - 1 ст.л.
Лук зелёный - 2-3 стебля
Кумин - 3 ч.л.
Кориандр - 3 ч.л.
Чили - 1/2 ч.л.
Сок лимона - 2 ч.л.
Оливковое масло

Приготовление:

1. Замочите нут (250 гр.) в холодной воде (чтобы она на 2-3 см накрывала его) в соответствии с рекомендацией на упаковке. Чаще всего это от 6 до 12 часов. Если замочить на ночь — будет идеально.
2. В ступке (или что там у вас под рукой) растолките обжаренный кунжут (1 ст.л.) с парой капель оливкового масла. Получится паста — тахина.
3. Мелко...читать далее →

27.09.2017, 21:27 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фалафель в духовке

Ингредиенты:

Нут 500 г
Лук средний 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Кориандр небольшой пучок
Тмин в порошке 1-2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Кунжут по желанию
Способ приготовления:

Замочить на ночь нут в большом количестве холодной воды. Утром слить воду, выложить нут в кастрюлю, залить литром воды и варить 1-1,5 часа.
Далее откинуть нут на дуршлаг, разложить на бумажное полотенце и полностью его высушить. Выложить нут в блендер и измельчить его.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Кориандр нарубить и добавить к измельченному нуту вместе с луком и чесноком.
Посолить, поперчить, добавить тмин и перемешать.
Руками сформировать небольшие шарики и выложить их на противень, застеленный пергаментом. Предварительно можно обвалять нутовые шарики в кунжуте.
Готовить фалафель в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут, перевернув шарики в середине готовки.

10.10.2017, 09:33 cheftm_30

0 0 комментЫ

Фалафель

Национальное блюдо Ближнего Востока и Израиля в частности, где оно настолько популярно, что Макдональдс даже включил его в свое меню. Представляет собой обжаренные во фритюре шарики из нута или бобов с различными специями, чаще всего подается в пите с овощами. Ходит легенда, что фалафель – изобретение египтян, которые пытались хоть чем-то заменить мясо во время религиозных постов, и у них это получилось настолько хорошо, что блюдо быстро разошлось по всем соседним странам. Говорят, сейчас оно популярно еще и среди вегетарианцев всего мира.
Что нужно:
Нут 250 г
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 4 зубчика
Сок лимонный 4 столовые ложки
Петрушка рубленая 1 столовая ложка
Кинза (кориандр)...читать далее →

25.12.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тыквенный фалафель из чечевицы

Ингредиенты:

• 1 чашка красной чечевицы
• 2 чашки воды
• ¾ чашки подсолнечных семечек
• ½ чашки тыквенного пюре
• ¾ чашки овсяной муки
• ½ чашки листьев петрушки
• ½ чашки листьев кинзы
• ½ красного лука, порубленного (прим. 1 чашка)
• 3 зубчика чеснока, очищенного и порубленного
• 1 ½ столовые ложки лимонного сока
• 1 ½ столовые ложки молотого кориандра
• 1 ½ столовые ложки молотого кумина
• 1 ½ чайные ложки копченой паприки
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 1 ½ чайной ложки соли, или по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170-180 градусов и застелить пергаментной бумагой 2 противня.
2. Смешать в сотейнике чечевицу и воду, довести до кипения. После уменьшить...читать далее →

19.03.2018, 10:12 cheftm_5

0 0 комментЫ

Желтый печеный фалафель с куркумой💛⛅

Ингредиенты:

• прим. 400гр нута, консервированного или отваренного
• 2 чайные ложки с горкой тахини
• ½ чашки листьев петрушки
• 2 столовые ложки овсяных хлопьев
• 2 зубчика чеснока
• ½ репчатого или красного лука
• 1 чайная ложка куркумы
• ½ чайной ложки молотого кумина
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• ½ чайной ложки морской соли
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ¼ чайной ложки соды
Для подачи: бурый рис, пита, салат-латук, огурцы, томаты, редис, красный лук, зелень, острый соус, тахини

Приготовление :

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать противень маслом.
2. Добавить в блендер или кухонный комбайн лук и чеснок. Измельчить в течение 20 секунд, или до...читать далее →

18.04.2018, 11:09 cheftm_19

0 0 комментЫ

Фалафель из цветной капусты

Ингредиенты:
Цветная капуста 430 г
Нут консервированный 280 г
Чеснок 2 зубчика
Петрушка небольшой пучок
Мука 6 ст. л.
Тмин в порошке щепотка
Соль, перец по вкусу
Масло для фритюра 1/2 л

Способ приготовления:
Откинуть нут на дуршлаг и дать жидкости стечь. Выложить нут в блендер.
Добавить в блендер соцветия цветной капусты, очищенные зубчики чеснока и нарубленную петрушку. Измельчить до получения однородной массы.
В полученную массу добавить тмин, муку, соль и перец. Перемешать и убрать на 30 минут в холодильник.
Нагреть масло во фритюте. Руками скатать из приготовленной ранее массы небольшие шарики и обжаривать их в кипящем масле около 3-5 минут до золотистой корочки.
Выложить фалафель на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

09.10.2018, 15:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рецепт фалафелей

28.01.2019, 14:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ФАЛАФЕЛЬ В МУЛЬТИВАРКЕ

Нут - 1 стак.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубч.
Соль - по вкусу
Специи сухие - по вкусу
Растительное масло - 100 мл

1. Нут замочить на ночь в воде комнатной температуры.2. Слить воду, измельчить в блендере.3. Также измельчить лук и чеснок.4. Смешать все ингредиенты, добавив соль и специи.5. Жарить фалафель с добавлением большого количества масла мультиварке на режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

20.08.2021, 18:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Сегодня у меня рецепт фалафеля 🌯🥙🍅🥒🥖

Подала с питой и овощами, очень сытно и вкусно 🍽️🍃
Нут обязательно замочите на ночь, он набухнет и легче перемолится.
Ингредиенты:
Нут 450 гр.
Петрушка + кинза 20 гр.
Лук 150 гр.
Чеснок 3 зубчика.
Кунжут 40 гр.
Соль 1 ч.л.
Зира 1 ч.л.
Черный перец по вкусу.
Мука 2 ст.л.
Сода 0,5 ч.л.
Соус:
Греческий йогурт или сметана 300 гр.
Укроп 2 ст.л.
Огурец 1 ст.л.
Сок лимона 2 ст.л.
Чеснок 2 зубчика
Соль 0,5 ч.л.
Чёрный перец по вкусу
Оливковое масло 2 ст.л.
Обжариваем до красивого цвета (по желанию можно запечь их в духовке, минут 20-25)
Попробуйте приготовить и делитесь результатом 🍽️

16.07.2022, 22:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Фалафель

Арабское блюдо, представляющее собой фритированные шарики из пюрированных бобовых. Ооочень вкусно!

разрыхлитель - 3 г
кориандр - 30 г
соль - 1/2 ч. л.
мука пшеничная - 100 г
перец чили молотоый - 1/2 ч. л.
чеснок - 3 зубч.
зира - 1/2 ч. л.
репчатый лук - 1 шт.
нут - 250 г
тмин - 1/2 ч. л.

Способ приготовления
замочить нут на 8 часов, чтобы размок; пюрировать его в блендере с луковицей, посолить;
добавить булгур, кинзу, чеснок, перемешать, дать постоять, чтобы булгур успел размягчиться;
добавить, зиру, чили, тмин, разрыхлитель, тщательно перемешать и добавить муку;
сформировать шарики, обвалять в муке и обжаривать в большом количестве масла до румяной корочки, выложить на бумажное полотенце, что бы стекло масло!

15.01.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Маринованные лимоны

Что бы вы ни готовили, мясо, рыбу или овощи – маринованные лимоны будут к месту. Их используют практически во всех кухнях Средиземноморья: и в итальянской, и в марокканской, и в израильской. Этот рецепт – хорошая альтернатива традиционному, в котором целые лимоны маринуются целый месяц.

ИНГРЕДИЕНТЫ
лимоны
1 средняя головка чеснока
1/2 стакана оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. сахара
1 ст. л. молотой жгучей паприки (по желанию)
крупная соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лимоны хорошо вымойте в горячей воде, нарежьте кружками толщиной 5 мм. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 2
Сложите в банку слоями кружки лимонов, соль, жгучую паприку, ломтики чеснока, сахар...читать далее →

12.04.2015, 15:35 cheftm_9

0 1 комментЫ