CHEF.tm

Все о клетчатке.

Что это такое ? Зачем она нужна? Откуда взять?

Клетчатка (пищевые волокна)

Отруби
Клетчатка (пищевые волокна или балластные вещества) относится к питательным веществам, которые, подобно воде и минеральным солям, не обеспечивают организм энергией, но играет огромную роль в его жизнедеятельности. Пищевая клетчатка, которая содержится главным образом в растительных продуктах с низким или очень низким содержанием сахара, обычно объединяется с другими питательными веществами. Следует заметить, что клетчатка замедляет усвоение углеводов, белков и жиров, что может быть полезным при похудении, и нежелательным при наборе массы.

Виды клетчатки
Пищевые волокна делятся на два основных...читать далее →

04.08.2018, 18:14 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Национальные продукты Италии

Злаки
С древних времен злаки, такие как пшеница были основной пищей во всей Италии. Действительно, пшеница — один из наиболее уважаемых продуктов в итальянской кулинарии.

Овощи и фрукты
Среди самых распространенных овощей числятся помидоры, чеснок, лук, болгарский перец (стручковый перец), баклажаны, капуста, кабачки, артишоки, фенхель, грибы, сельдерей, спаржа, брокколи, шпинат, цветная капуста и салат. Эти овощи обычно мелко нарезают и добавляют в выпечку, блюда из пасты, ризотто и пиццу или делают из них салаты, супы, итальянские закуски ассорти (антипаста) и гарниры. Фрукты, новые и сушенные, едят в качестве закусок и десертов. Популярные фрукты: виноград, ягоды, цитрусовые, такие...читать далее →

08.10.2013, 00:40 cheftm_24

Итальянская кухня

0 0 комментЫ

Сочетание разных трав с продуктами.

1. Розмарин. Использование: овощные и грибные блюда и соусы, маринады, барбекю, иногда входит в состав букета гарни. Веточки для аромата бросают на угли, а стебель используют вместо шпажек для овощей на гриле. Сочетание: петрушка, черный перец, майоран, тимьян. Плохо сочетается с лавровым листом и рыбой на пару.

2. Чабер (не путать с чабрецом). Использование: фасоль, грибы, капуста, мясные и картофельные салаты, рыбные супы, мясное рагу. Входит в состав болгарской приправы шарена сол (зира, кориандр, рейган, пажитник греческий, острый перец, соль). Сочетание: паприка.

3. Мята. Использование: напитки, овощные и фруктовые салаты с дыней, клубникой, арбузом и ананасом, освежающие супы и...читать далее →

23.10.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Сочетание разных трав с продуктами.

18.05.2016, 09:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Сочетание разных трав с продуктами.

24.06.2016, 12:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Сочетание разных трав с продуктами.

29.03.2017, 14:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Что такое аквафаба и почему ее не нужно сливать в раковину 😉👇🏻

Аквафаба — это отвар бобовых, а также вязкая жидкость из консервных банок с фасолью, турецким или зеленым горошком. До недавнего времени о ее уникальных свойствах не подозревали и просто выливали в канализацию. Какая же польза в аквафабе и для чего может пригодиться эта жидкость?

✅ Про аквафабу не знали до 2014 года

Свойства отвара бобовых были обнаружены лишь в 2014 году французским музыкантом и гурманом Жоэлем Росселем. В 2015 году появилось само слово «аквафаба», образованное от латинских корней aqua (вода) и faba (фасоль). Популярность продукт получил благодаря соцсетям.

Для приготовления аквафабы и блюд с ее участием подойдет фасоль, горох, маш, чечевица, бобы, но лучшей считается...читать далее →

12.06.2022, 09:52 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Белая фасоль в томатном соусе с "Охотничьими" колбасками.

Предлагаю приготовить вкусную и ароматную белую фасоль в томатном соусе. Особый смак блюду придают острые охотничьи колбаски. Если Вам не достаточно остроты, можно добавить немного свежего перца чили.

Для приготовления белой фасоли в томатном соусе понадобится:
250-300 г сухой белой фасоли;
1 луковица;
1 морковь;
1 банка (240 г) помидоров в собственном соку;
4 "Охотничьих" колбаски;
растительное масло для жарки;
соль, черный молотый перец, копченая паприка.

Белую фасоль промыть, замочить на ночь в холодной воде.

Воду слить, фасоль промыть, залить чистой водой в соотношении 1:3 и поставить варить фасоль до готовности. Фасоль, в зависимости от сорта, варится от 40 минут до 1...читать далее →

25.05.2016, 18:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Белая фасоль в томатном соусе с "Охотничьими" колбасками.

23.10.2016, 11:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

10 ВКУСНЫХ СУПОВ ИЗ РАЗНЫХ СТРАН, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ

Первые блюда традиционно лидируют по своей питательной ценности. Перед вами рецепты вкуснейших супов из разных стран, которые обязательно нужно приготовить.

Вкусный суп — это идеальное блюдо для сытного и питательного обеда. Как правило, ингредиенты в супах сочетаются самым магическим образом: они эффективно справляются с голодом, надолго сохраняют чувство сытости и радуют вкусовые рецепторы.

В разных странах существуют свои суповые традиции. Так, французы питают нежные чувства к изысканным супам, например, луковому или сырному, а вот в жаркой Испании существуют холодные варианты первого, среди которых особенно популярен гаспачо.

Мы составили для вас список из 10 вкусных и питательных...читать далее →

29.06.2016, 12:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

10 ВКУСНЫХ СУПОВ ИЗ РАЗНЫХ СТРАН, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ

20.07.2016, 00:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

10 ВКУСНЫХ СУПОВ ИЗ РАЗНЫХ СТРАН, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ

30.11.2016, 12:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП-8 САМЫХ ВКУСНЫХ САЛАТОВ С ВЕТЧИНОЙ ?

1) САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И ВЕТЧИНОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● фасоль консервированная в с/с - 1 банка;
● ветчина - 200 г;
● маринованные огурцы - 2 шт.;
● сухарики - по вкусу;
● яйца сваренные вкрутую - 3 шт.;
● майонез - по вкусу;
● чеснок - по вкусу;
● зелень - по вкусу;
● соль и перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
С фасоли слить жидкость. Ветчину порезать соломкой.Яйца натереть на терке. Огурцы порезать кубиком. Зелень и чеснок измельчить. Заправить салат майонезом, посолить и поперчить. Сухарики добавить перед подачей и перемешать салат с фасолью и ветчиной. Блюдо получается очень вкусным.

2) САЛАТ "КРАСАВИЦА"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриная грудка - 1/2 шт.
● Ветчина - 150 г
● Огурцы (маринованные) - 4 шт.
●...читать далее →

23.12.2016, 09:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

Традиционный рецепт лобио по – грузински

Ингредиенты:

• Фасоль красная – 400 г
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубца
• Орехи грецкие – 40 г
• Паста томатная – 2 ст. ложки
• Лимон – 1 шт.
• Кориандр молотый
• Базилик
• Сельдерей
• Орегано
• Паприка
• Перец черный молотый
• Перец жгучий молотый
• Зелень кинзы
• Зелень петрушки
• Соль

Приготовление:

Непосредственно процесс приготовления лобио по-грузински по рецепту будет проходить следующим образом:
1. Фасоль подготовим заранее. Для этого мы ее переберем, промоем и замочим в воде не менее, чем на 5 часов, а лучше – на ночь, чтобы она набухла. Набухшую фасоль снова промоем в воде, пересыплем в кастрюлю, зальем водой и будем варить 1.5-2 часа. Готовую фасоль откинем на дуршлаг...читать далее →

18.01.2015, 18:50 cheftm_2

0 1 комментЫ

"Гороховый суп с ребрышками"

Ингредиенты на 8 порций:
- 500 г копченых свиных ребер
- 500 г сухого гороха
- 5-6 картофелин
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 100 г бекона (= сырокопченая грудинка)
- 2 ст.л. горчицы
- по пучку укропа и петрушки
- соль по вкусу

Приготовление:
1. Горох промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 4-5 часов.
2. Ребра разрезаем на куски по 1-2 ребрышка, заливаем 3 л воды и варим 1-1,5 часов, пока мясо не начнет легко отставать от костей. Вынимаем ребра из кастрюли, нарезаем мясо на кусочки.
3. Засыпаем в кастрюлю горох и варим 30 минут. Затем кладем нарезанный кубиками картофель и варим еще 20 минут.
4. Тем временем обжариваем на растительном масле до золотистого цвета...читать далее →

26.02.2015, 22:01 cheftm_2

0 0 комментЫ

Салат из зеленой фасоли с яйцами

Ингредиенты:

- 400 г зеленой фасоли
- 4 яйца
- 1-2 зубчика чеснока, очищенных
- 1 столовая ложка сливочного масла
- майонез по вкусу

Приготовление:

1. Отварите яйца вкрутую и залейте холодной водой.
2. Очистите и нарежьте зеленую фасоль. Вскипятите воду, посолите по вкусу, добавьте фасоль и отварите до желаемой мягкости (5-10 минут). Ополосните готовую фасоль в дуршлаге под струей холодной воды.
3. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне, добавьте зеленую фасоль и обжарьте с маслом в течение 5 минут, помешивая.
4. Переложите жареную фасоль в салатник, выдавите сверху чеснок.
5. Очистите яйца и нарежьте их в салатник с фасолью.
6. Подсолите по вкусу, заправьте майонезом и перемешайте.

04.03.2015, 15:15 cheftm_2

1 0 комментЫ

Салат из зеленой фасоли с яйцами

13.05.2015, 20:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Салат из зеленой фасоли с яйцами

02.09.2015, 20:30 cheftm_2

1 0 комментЫ

Салат из зеленой фасоли с яйцами

27.12.2015, 10:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Салат из зеленой фасоли с яйцами

28.02.2016, 23:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Салат из зеленой фасоли с яйцами

12.09.2016, 11:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

9 вкуснейших салатов на каждый день!

1. Салат с сухариками.
2. Салат с копченым сыром.
3. Хрустящий салат с ананасами и курицей.
4. Салат из пекинской капусты с курицей.
5. Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами.
6. Салат с яйцом и ветчиной.
7. Салат с курицей, фасолью и сыром.
8. Быстрый салат с фасолью и крабовыми палочками.
9. Салат с корейской морковкой.

1. Салат с сухариками

Ингредиенты:

Огурец свежий большой — 1 шт.
Грудка куриная отварная (или куриная ветчина) — 250 г
Сыр твёрдых сортов — 70–100 г
Кукуруза — 1 банка
Чеснок
Сухарики
Майонез

2. Салат с копченым сыром

Ингредиенты:

Морковь (сырая) — 1 шт.
Сыр копченый — 100 г
Колбаса копчёная — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Майонез — 2...читать далее →

12.09.2016, 07:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Салат из зеленой фасоли с яйцами.

Ингредиенты:
Зеленая фасоль — 400 г
Яйцо — 4 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
СЛивочное масло — 1 ст. л.
Майонез — по вкусу

Приготовление:
1. Отварите яйца вкрутую и залейте холодной водой.
2. Очистите и нарежьте зеленую фасоль. Вскипятите воду, посолите по вкусу, добавьте фасоль и отварите до желаемой мягкости (5-10 минут). Ополосните готовую фасоль в дуршлаге под струей холодной воды.
3. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне, добавьте зеленую фасоль и обжарьте с маслом в течение 5 минут, помешивая.
4. Переложите жареную фасоль в салатник, выдавите сверху чеснок.
5. Очистите яйца и нарежьте их в салатник с фасолью.
6. Подсолите по вкусу, заправьте майонезом и перемешайте.