CHEF.tm

Курутоб по маминому рецепту

Курутоб общепризнанно является одним из самых вкусных и сытных блюд в арсенале любой хозяйки в Таджикистане. Его состав может различаться, однако, такие ингредиенты как чакка (кислое молоко) и слоеная лепешка «фатир» — визитные карточки настоящего курутоба.

Ингредиенты:
1 слоеная лепешка «фатир»
Чакка (кислое молоко) – 300-400 гр.
Лук репчатый 3-4 шт.
Масло сливочное или топленое
Зелень (по вкусу)

Лук, порезанный полукольцами, обжариваем в масле до золотистого цвета. Если в семье не особо приветствуют жареный лук, можно заменить на лук-порей, мелко порезанный.

Слоеную лепешку «Фатир», (можно испечь самим, рецептик обязательно выложим) крошим в деревянную тарелку (еще одно отличие этого...читать далее →

18.03.2018, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Фатир с луком.

Фатир – это среднеазиатская слоеная лепешка. Таджикская, если быть точнее. Простое тесто, абсолютно доступная выпечка. Луковая начинка придает тесту сочности, а процесс раскатки и выделки теста делает лепешку слоистой. Ароматная, хрустяще-нежная, такая лепешка всегда будет к месту на столе.

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана
Вода – ¾ стакана
Соль – 1 щепотка
Масло растительное – 4-5 ст. ложек (с топленым еще вкуснее)))
Лук – 1 шт.

Затрачено времени:

25 минут

Блюдо готово через:

1 час

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

Муку просеять, добавить соль, ложку масла. Понемногу подливая воду, замесить крутое тесто. Я месила в хлебопечке на режиме паста. Тесто должно быть очень хорошо вымешано.

Оставить...читать далее →

26.07.2018, 11:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

«Слоеная восточная лепешка "Фатир"»:

Ингредиенты:
Мука пшеничная / Мука — 300 г

Вода — 160 мл

Соль — 1/2 ч. л.

Масло растительное (2 для теста и 4 для смазывания) — 6 ст. л.

Лук репчатый — 3 шт

Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Слоеная восточная лепешка "Фатир"»:
Муку просеять и добавить соль, масло растительное и воду, все такими пропорциями как в рецепте. Замесить тесто, оно получается очень мягкое и податливое. Тесто положить в целлофановый кулек и убрать в холодильник на 30 минут.
Лук почистить и порезать тонкими полукольцами.
Далее тесто разделить на 4 части и раскатать очень тоненько. Смазать растительным маслом.
Лук положить на край раскатанного теста и завернуть в рулет, потом этот...читать далее →

25.07.2018, 18:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌍

Фатир (пәтір) слоенный с зелёным луком 🍃🍔☕
Фатир — слоеная лепешка, которую традиционно готовят в таджикской и узбекской кухне.
Тесто:
Мука 500 гр.
Вода 1 ст.
Соль, специи.
Дополнительно:
Топлёное масло 200 гр.
Лук зелёный.
Печь в нагретой до 250С. духовке, до золотисто-красноватого цвета, примерно 15 минут. Автор видео рецепта lenagotovitt. Приятного просмотра и аппетита 🍝

02.06.2022, 22:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фатир (Лепешки)

Очень вкусные лепешки, прям песочные 🥞🍯🍚🍛🍿
Если сохранили рецепт, дайте знать в комментариях 🍽️
Ингредиенты:
Вода 600 мл.
Масло 200 гр (сливочное, топленое, можно говяжий или бараний растопленный жир)
Дрожжи 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Мука.
Все ингредиенты перемешиваем и замешиваем упругое песочное тесто. Оставляем на час.
Делим тесто на 2 части. Раскатываем руками, делаем по желанию узоры и выпекаем при 200C. до золотистого цвета
Приятного просмотра и аппетита 🍝 Кто пробовал ? Как вам ?

22.06.2022, 13:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

81727790_554034242115040_45319545310541312_n.mp4

Слоёная лепешка Фатир

Вода 250 мл.
Соль.
Дрожжи 0.5 ч.л.
Растительное масло 105 мл.
Мука 300-400 гр.
Сливочное масло 25 гр.

20.01.2020, 13:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

78366009_1148727438663979_1602062032123833949_n.mp4

Курутоб
🇹🇯🇹🇯🇹🇯

Помидоры.
Огурцы.
Зелень.
Сметана или кефир (Чака- Кисломолочный продукт) разбавить теплой водой , зелень, соль по вкусу.
Добавить фатир (рецепт есть в нашей группе) лепешку разогреть, накрошить и перемешать. По желанию пожарить лук до золотистого цвета, посолить.

20.01.2020, 18:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

1492b0f4e58c4f04b56487e598adba3f.mp4

Хлеб ФАТИР
🥞🧀🥜🥐🥖

Мука 700 гр.
Молоко 150 мл.
Вода 200 мл.
Дрожжи 6 гр.
Соль 1ч.л.
Сахар 1ч.л.
Слв.масло 60 гр.
Кунжут, яйцо.

Выпекать при 180° минут 20 до золотистого цвета.

08.02.2020, 09:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тонкие лепешки фатир ❤️

🍔🍔🍔🍔🍔
️Мука 1кг.
️Молоко 450 мл.
Масло сливочное 200 гр. (можно маргарин/топленый жир) мягкое, комнатной температуры.
️Сметана 100 гр.
️Соль1,5 ч.л.
Разрыхлитель 2 ч.л.
Яйцо 1 шт. для смазывания
Кунжут для посыпки.

Из указанных продуктов замесить тесто. Если тесто немного липкое посыпать муки (мука у всех разная) Дать тесто 15-20 минут отлежаться, а затем тесто разделить на 4 равных кусочка, раскатать тонко ,толщиной 6-7мм.
Смазать яйцом, посыпать кунжутом и выпекать при температуре 180C. до золотистого цвета 15-20 минут.

03.04.2020, 19:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌙

Самая вкусная лепешка "Катлама"
Чем она отличается от слоенной лепёшки «Фатир» ?
Катлама не нужно печь в духовке, ее жарят на сковородке, на среднем огне. Добавляют немного масла. Готовится очень быстро (10 минут) И ее нужно очень точно раскатать и потом только жарить 🌸
Это очень вкусно и это не ПП) но иногда можно позволить себе эту вкусняшку!
Кто хочет рецепт !? Напишите в комментариях. Если желающих будет много, то постараюсь быстрее выложить для вас 🥞☕
Всем спасибо 🌹

24.05.2022, 10:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Карабахская кята (гата)
Это те лепешки которые ела Нина из фильма кавказкая пленница...
Мы их называли пахач (кята) как не назовёшь вкус одинаковый...
Тесто:
1 яйцо (+1 желток для смазывания)
100 гр. сахара.
100 гр. масла сливочного.
Щепотка соли.
125 мл. молока.
7 гр. дрожжей.
350 гр +50 гр. мука.
Начинка:
200 гр. муки.
100 гр. сахарной пудры.
100 гр. топленное масло.
Ванилин.
Приготовление.
В начале делаем опару тёплом молоке растворит дрожжи добавить 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки перемешать закрыть плёнкой и оставить на 15-20 минут. В отдельной миске перемешать сахар с яйцом добавить растопленное масло, соль и опару перемешиваю добавляем муку она у всех разная мести руками...читать далее →

30.06.2022, 09:25 cheftm_9

0 0 комментЫ