CHEF.tm

Что такое халяль?❤️

🌱🍖🌱🍖🌱
Слово «Халяль» – заимствовано с арабского языка (араб. حلال — разрешённый) и означает «дозволенный», «разрешенный». Халя́ль — «всё то, что разрешено и допустимо в исламе» (противоположно хараму). Наиболее часто это понятие используется для обозначения правильно приготовленной и дозволенной мусульманам пищи. Халяль и Харам - это универсальная система, которая может применяться во всей сфере жизни. Но мы применяем данные термины исключительно для пищевых продуктов, мясных продукции, косметики, средств личной гигиены, фармацевтических препаратов, пищевых добавок и для вещей, контактирующих с халяльной продукцией (транспорт, коробка, упаковка и.т. п.) Так как классификация и определение...читать далее →

18.04.2021, 13:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Патыр

"Патыр"- это узбекские лепёшки, которые выпекаются в тандыре, его у меня,конечно, нет, но рецепт очень интересный, особенно оформление.

2 ст муки
5 гр сухих дрожжей
50 гр топленого бараньего жира
3/4 ст молока
1 ст л семян кунжута
щепотка сахара
1 ч л соли

Рецепт я дала без изменения как нашла в книге: "Халяльная домашняя кухня".

Мои штрихи:

я делала в 2 размере, вместо сухих дрожжей взяла 30 гр свежих, делала с кунжутом и чёрным тмином,использовала сливочное масло с растительным вместо жира,у меня получилось 12 маленьких лепёшек...

Приготовление:

в теплом молоке активируем дрожжи
в муку добавляем дрожжи, масло и соль, вымешиваем эластичное тесто и оставляем на 1 час
обминаем тесто и...читать далее →

19.02.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

"Пермячи"

Я очень люблю дрожжевое тесто и часто готовлю его на глаз, однако последнее время меня стали интересовать "оригинальные" рецепты. Этот рецепт я нашла в книге "Халяльная домашняя кухня", все же стоит придерживаться рецепта, тесто получилось очень эластичное и вкусное..

Тесто:
1 кг муки
2 ст молока
40 гр свежих дрожжей
2 яйца
70 гр жира
2 ст л сахара
1 ч л соли

Начинка:
500 гр мясного фарша
1 луковица
соль, перец

Приготовление:
Я не буду вас учить ставить дрожжевое тесто, вы это уже умеете, просто напишу особенности:
тесто должно подойти 2 раза по часу и 3 раз 30 минут
затем делим его на порции и оставляем ещё на 20 минут
лепим пермячи и оставляем ещё на 20 минут, затем обжариваем...

Мои...читать далее →

24.02.2015, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Роган Джош, или баранина по-индийски

При всем разнообразии индийской кухни, в ней главенствует основной принцип: создай свою собственную смесь специй — масала.

Приготовим мясное блюдо в пряном соусе карри, смешанный в собственной комбинации. В Индии это блюдо носит название Роган Джош, или баранина по-индийски. Однако для того чтобы приготовить блюдо в индийском стиле, можно использовать любой вид халяльного мяса.

Принцип № 1: Растуши лук!

С него начинаются любые индийские тушеные блюда.

Ставим кастрюлю на огонь. Берем лук, чистим и шинкуем в произвольном виде. Бросаем лук в кастрюлю и добавляем растительное масло. Обжариваем до появления золотистой корочки, периодически помешивая. Затем вливаем небольшое количество воды...читать далее →

20.05.2015, 12:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Чалоп - узбекская окрошка.

- 500 мл катыка ( простокваши, мацони, кефира)
- 10-12 мелких редисок
- 2-3 средних огурца
- по небольшому пучку укропа, кинзы, зеленого лука, перьев чеснока
- 2-3 веточки базилика
- 500 мл охлажденной минеральной воды без газа
- соль
- молотый красный перец

Вкусный легкий холодный супчик с зеленью и овощами, можно хранить в холодильнике и наслаждаться ярким вкусом.
Рецепт взят из книги: "Халяльная домашняя кухня".
© Khadija Michel

25.07.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Что такое Курбан-байрам и как правильно его отмечать?

24 сентября в России отметят один из главных праздников ислама – праздник жертвоприношения Курбан-байрам. В этот день мусульмане будут приносить в жертву животных.

Праздник жертвоприношения Курбан-байрам (или Ид уль-Адха)является одним из самых больших и почитаемых праздников. Он отмечается 10-го числа месяца Зуль-Хиджа, последнего месяца мусульманского года, который, напомним, исчисляется по лунному календарю. Этот день во многих мусульманских республиках России, в том числе и Татарстане, является выходным.

Смыслы «Курбана»

Праздник является частью хаджа - паломничества в Мекку (Саудовская Аравия). «Люди разных рас и национальностей, различного социально положения собираются вместе...читать далее →

24.09.2015, 01:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Перемячи

Татарские перемячи прочно вошли в современную кухню и закрепились в ней под названием "беляши". Однако настоящее, странинное название этих круглых жаренных во фритюре булочек с мясной начинкой - именно перемяч.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг муки
2 стакана молока
40–50 г свежих дрожжей или 20 г сухих
2 яйца
70–100 г жира (бараньего, говяжьего, куриного или их смесь)
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

Для начинки:
500 г мякоти говядины
1 средняя луковица
соль, свежемолотый черный перец
400–500 мл халяльного растительного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Стакан молока подогрейте до 38 °С, добавьте сахар и дрожжи. Уберите в теплое место. Прогрейте жир и остатки молока.
Шаг 2
В большой миске смешайте молоко...читать далее →

08.11.2015, 10:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Татарская лапша

Если вы никогда не пробовали настоящей татарской домашней лапши, то самое время учиться ее готовить. Вам осталось лишь отыскать на рынке халяльную домашнюю суповую курицу!

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 небольшая курица
1 тонкая длинная морковка
1 средняя луковица
по 3–4 перышка зеленого лука и веточки укропа
3–4 лавровых листа
соль, молотый черный перец

Для лапши:
1–2 стакана муки
2 яйца куриных или 1 гусиное
1 ч. л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для лапши разбейте яйца в небольшую миску, добавьте соль, размешайте вилкой до однородности. В большую миску насыпьте 1 стакан просеянной муки и вылейте яйца с солью. Деревянной ложкой начинайте вымешивать, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Продолжайте месить...читать далее →

20.11.2015, 22:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Везде бы так...

Необычная услуга действует во всех государственных школах Британии. Каждому родителю-мусульманину перед началом месяца Рамадан приходит смс, с вопросом о том, будет ли его ребенок соблюдать пост. Администрация школы узнает это для того, чтобы не отправлять постящихся детей на обеды. Кроме того, одна из родительниц проживающая с семьей в Лондоне рассказала, что в конце Рамадана в их школе планируют провести праздник Ид аль-Фитр, хотя мусульман среди школьников не так много. Также, по ее словам, в каждой британской школе, начиная со средних классов, для учеников открыты молельные комнаты, где они в любое время могут совершать богослужение.
Еще одной важной особенностью является то, при...читать далее →

02.07.2016, 14:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Что такое Курбан-байрам и как правильно его отмечать?

12 сентября в России отметят один из главных праздников ислама – праздник жертвоприношения Курбан-байрам. В этот день мусульмане будут приносить в жертву животных.

Праздник жертвоприношения Курбан-байрам (или Ид уль-Адха) является одним из самых больших и почитаемых праздников. Он отмечается 10-го числа месяца Зуль-Хиджа, последнего месяца мусульманского года, который, напомним, исчисляется по лунному календарю. Этот день во многих мусульманских республиках России, в том числе и Татарстане, является выходным.

Смыслы «Курбана»

Праздник является частью хаджа - паломничества в Мекку (Саудовская Аравия). «Люди разных рас и национальностей, различного социально положения собираются...читать далее →

09.09.2016, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Патыр

"Патыр"- это узбекские лепёшки, которые выпекаются в тандыре, его у меня,конечно, нет, но рецепт очень интересный, особенно оформление.

2 ст муки
5 гр сухих дрожжей
50 гр топленого бараньего жира
3/4 ст молока
1 ст л семян кунжута
щепотка сахара
1 ч л соли

Рецепт я дала без изменения как нашла в книге: "Халяльная домашняя кухня".

Мои штрихи:

я делала в 2 размере, вместо сухих дрожжей взяла 30 гр свежих, делала с кунжутом и чёрным тмином,использовала сливочное масло с растительным вместо жира, у меня получилось 12 маленьких лепёшек...

Приготовление:

в теплом молоке активируем дрожжи
в муку добавляем дрожжи, масло и соль, вымешиваем эластичное тесто и оставляем на 1...читать далее →

01.12.2016, 19:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Питание с точки зрения Ислама
Всевышний велел нам беречь свое тело, и в Судный день мы будем нести ответ за то, как его использовали. Употребляя вредную, запретную пищу, переедая, мы наносим вред нашему здоровью, вынуждая наши органы работать в усиленном режиме, что приводит к тяжелым болезням. В Коране Всевышний велит нам (смысл): «Не убивайте самих себя (совершая то, что ведёт к гибели), ведь Аллах милостив к вам (ограждая вас от этого)» (сура «Ан-Ниса», аят 29).
Также нам велено работать над собой, над своим здоровьем, телом, а не плыть по течению. «Скрываете вы свои речи или произносите их вслух, прячетесь вы ночью или открыто передвигаетесь днем – все вы равны перед Аллахом. Есть у...читать далее →

10.01.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Везде бы так...

Необычная услуга действует во всех государственных школах Британии. Каждому родителю-мусульманину перед началом месяца Рамадан приходит смс, с вопросом о том, будет ли его ребенок соблюдать пост.

Администрация школы узнает это для того, чтобы не отправлять постящихся детей на обеды.

Кроме того, одна из родительниц проживающая с семьей в Лондоне рассказала, что в конце Рамадана в их школе планируют провести праздник Ид аль-Фитр, хотя мусульман среди школьников не так много. Также, по ее словам, в каждой британской школе, начиная со средних классов, для учеников открыты молельные комнаты, где они в любое время могут совершать богослужение.

Еще одной важной особенностью является то...читать далее →

14.01.2017, 09:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чалоп - узбекская окрошка.

23.02.2017, 14:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Татарская лапша

18.09.2017, 12:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пермячи"

13.12.2017, 21:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Перемячи

10.11.2018, 22:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя халяльная колбаса

Говядина450 гр.
Куриное бедро250 гр(без кожи и костей)
Куриная грудка250 гр(без кожи и костей)
Яичный белок35 гр.
Вода200 мл.
ледяная
Сахар1 гр.
Соль9 гр.
Соль нитритная9 гр.
Кардамон1/3 ч.л
молотый
Перец черный1/2 Чайных ложки
молотый
Перец душистый1/2 Чайных ложки
молотый
Синюга баранья1 шт(используется для приготовления варёных колбас, варёно-копчёных колбас других мясных изделий. Синюга очень эластичная и прочная, сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта)
Смешайте оба вида соли. Пропустите говядину через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте половину соли и перемешайте. Закройте и уберите в холодильник на 24 часа.
Мясо бедрышек посолите смесью солей с двух сторон...читать далее →

25.11.2019, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Сегодня я к вам с рецептом пп-тортика, который не вредит фигуре. Прошу тех, кто заберет рецепт, оставьте комментарий, чтобы рецепты не пропали из вашей ленты и про лайк не забудьте 🍉
Ингредиенты:
Белки 5 шт.
Рисовая мука 40 гр.
Очищенные грецкие орехи 50 гр.
Творог мягкий не жирный - 350 гр.
Мёд 2 ст.л (60 гр)
Желатин (берите халяльный) или агар-агар.
Приготовление:
Основа:
Взбить белки до крепких пиков.
︎Перемолоть грецкие орехи в блендере, добавить рисовую муку. ︎Добавить смесь орехов и муки к белкам (аккуратно помешивая по часовой стрелке, чтобы тесто не упало) ︎Вылить в силиконовую круглую форму (рекомендую взять диаметром 20см). Выпекать 15 минут в разогретой до 180C. духовке. Достать...читать далее →

12.07.2022, 17:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌎

🥖🍇🥖🍇🥖
Скорей сохраняйте рецепт мягких булочек с джемом 🍨 Хотя начинка может быть абсолютно любой (шоколадная паста, варёная сгущёнка, творог) главное чтобы была густая, на видео джем жидкий, поэтому её получилось немного.
Для теста:
250 мл. тёплого молока.
5 ст.л. сахара.
Пакетик ванилина.
7 гр. сухих дрожжей.
2 яйца.
70 гр. сливочного масла.
Щепотка соли.
600-650 гр. муки.
Для декора:
1,5 ст.л. муки.
4-5 ст.л. воды.
Для смазывания:
2 яичных желтка.
1/2 ч.л. сахарной пудры.
1 ч.л. воды.
Приготовление:
В миску влить тёплое молоко, добавить сахар, ванилин и дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут. Затем добавить яйца, растопленное сливочное масло, соль, перемешать.
Постепенно добавляя муку...читать далее →

16.07.2022, 13:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌙

Ну, ооочень вкусный салат 🍇🥙
Сохраняйте скорей и подарите лайк 🍉
Ингредиенты:
️Баклажаны 4 средних.
Перец болгарский 2 шт.
️Помидоры 2 шт. или 10-15 шт. черри.
Кунжут.
Все овощи нарезать длинными ломтиками, баклажаны посолить и ненадолго отложить, чтобы ушла горечь. Отдельно, в одной и той же сковороде, обжарить все овощи, до готовности. Помидоры обжарить буквально 2 минутки. Соединить все и заправить маслом, солью, перцем чёрным и красным. При подаче посыпать кунжутом. Получается безумно вкусный салат 🌯
Готовьте с удовольствием🍕

Приятного аппетита 🍯
Кому не сложно, оцените рецепт от 1 до 10 🍃

17.07.2022, 09:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Нашла в галерее своё давнее видео, в общем, это запеканка на скорую руку 🍅🧀🥒🥖☕

Ингредиенты:
Картофель 5 средних шт.
Грибы 8-10 штук (средних)
Лук 1шт.
Куриное филе 400 гр.
Соль и специи по вкусу.
Надеюсь, на видео способ приготовления понятен 🍃 надо выпекать минут 20-25 при 170C.

Какие рецепты ждёте ? Напишите в комментариях 🍽️🍃
Всем приятного аппетита 🍇

17.07.2022, 16:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Ассаляму Алейкум друзья 🌏

Давайте приготовим самый вкусный маковый пирог 🌰☕
Ингредиенты:
Мука 520 гр.
Молоко тёплое 200 мл.
Яйца 2 шт.
Ванилин
Caxap 100 гр.
Щепотка соли.
Дрожжи 7 гр.
Масло сливочное (мягкое) 50 гр.
Сметана 1 ст.л.
Начинка:
Мак 100 гр.
Молоко 100 мл.
Caxap 150 гр.
Масло сливочное 50 гр.
Белок 1 яйца.
Желток для смазывания.
Приготовление:
Сделать опару: обьединить дрожжи, сахар муку 50 гр (от общей массы) и молоко перемешать, оставить на 15 минут. Далее добавляем все ингредиенты, сахар, яйцо, сливочное масло, сметану и оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Оставить на подъем.
Готовим начинку: в сотейнике обьединить мак, молоко, сахар, увариваем 10 минут на слабом огне. Выключаем огонь и сразу же...читать далее →

18.07.2022, 15:25 cheftm_9

0 0 комментЫ