CHEF.tm

Хачапури.

Существует много вариантов как приготовить хачапури, и региональных разновидностей хачапури: хачапури по-аджарски, хачапури по-имеретински, хачапури по-мегрельски. Тот, кто однажды отведал настоящий хачапури, обязательно захочет узнать, как готовить хачапури. А тот, кто ещё не отведал хачапури – очень много потерял.

Вам потребуется:

для теста:
кефир (мацони или простокваша) — 0,5 литра,
яйцо — 1 шт,
соль — 1 ч. ложка,
сахар — 1 ч. ложка,
разрыхлитель или сода — 1 ч. ложка,
растительное масло — 1-2 ст. ложки,
мука — 4-5 стаканов

для начинки:
брынза, сулугуни или имертинский сыр — 500 г

Как готовить:

1. Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.

2. Муку просеять и смешать с...читать далее →

15.09.2015, 18:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури — кавказский хлеб

Однажды, побывав на Кавказе, сразу и навсегда влюбляешься не только в необычайной красоты горы, быстрые реки, но и в гостеприимность хозяев. Ведь в каждом доме гостя встретят с «хлебом-солью». А самый вкусный хлеб на Кавказе – это ХАЧАПУРИ!!!!

Знаменитые хачапури – это лепешка с молодым сыром. В само слово «хачапури» (груз. ხაჭაპური) – означает «творог» (ხაჭო) — «хачо» и «хлеб» (პური) — «пури». Конечно, во многих культурах мира есть хлеб в виде лепешек. Но! на Кавказе хлебные лепешки можно встретить чаще, чем обычный хлеб.
Это блюдо настолько дорого самим кавказцам, что в 2010 году в Грузии был разработан законопроект по защите торгового наименования «хачапури», а в сентябре 2011 года...читать далее →

17.02.2016, 22:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски – одно из самых известных блюд кавказской кухни. Простое сочетание «хлеб + сыр» стало основой для этого всеми любимого блюда. Хачапури бывает закрытым и открытым, аджарские хачапури – это открытая выпечка, замечательная не только вкусом, но и внешним видом. Особенность его приготовления в том, что за 2 минуты до готовности в хачапури разбивают яйцо, которое за последние минуты выпекания успевает лишь слегка схватиться.

НАДО:

Для теста:
300 г теплой воды
500 г муки
2 г дрожжей
10 г соли
Щепотка сахара

Для начинки (на 1 хачапури):
225 г сыра сулугуни
1 желток
Сливочное масло – по желанию

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Замесить тесто и оставить его на некоторое...читать далее →

30.11.2016, 22:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Хачапури

Заедать первое блюдо хачапури ни в коем случае не положено, поскольку в Грузии хачапури — это типичное второе блюдо, к которому стоит приступать после опять- таки географического экскурса. У хевсурских хачапури внутри кроме сыра положена пряная трава, а рачинские хачапури — это и не хачапури вовсе, а «лобиани» — с фасолью вместо сыра. Аджарские не похожи на имеретинские. По форме они — лодочки, а внутри у них — яйцо. Вообще же в Аджарии популярнее
«ачма» — слоеный (в руках умельцев до 10—15 слоев) пирог.
ВАРИАНТ 1
Из мацони (или простокваши, кефира), яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляют разрыхлитель — соду), разделить на четыре части. Каждую из них...читать далее →

15.04.2020, 16:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Аджарские хачапури

Порции: 5–6

Ингредиенты для дрожжевого теста:

Мука — 700 г
Вода — 300 мл
Молоко — 100 мл
Растительное масло — 3–5 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи — 25 г свежих или 1 ч. л. сухих
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Для начинки:

Имеретинский сыр или смесь адыгейского сыра (350 г) и сулугуни (150 г) — 500 г
Яйца куриные — 5–6 шт.
Сливочное масло — 100 г
Кипяченая вода — до нужной консистенции

Приготовление:

1. Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37° С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы они растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).
Поставить дрожжевую смесь в...читать далее →

11.02.2015, 16:10 cheftm_10

0 1 комментЫ

Хачапури по-имеретински (с сыром)

Хачапури — грузинское кушанье, представляющее собой мучное изделие с начинкой. Единого рецепта этого блюда не существует: есть хачапури по-мегрельски, по-аджарски, по-имеретински и т.д. Выпечку готовят на дрожжевом, бездрожжевом, а иногда даже слоеном тесте. Экспериментируют и с наполнителем — помимо сыра в состав иногда включают творог или зелень.

Ингредиенты:

Для теста:

кефир (в оригинале мацони) — 500 мл;
соль — 1 ч. ложка;
сахар — 1 ч. ложка;
пищевая сода — 2/3 ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
мука — сколько примет тесто (примерно 600-800 г).
Для начинки:

сыр сулугуни (в оригинале имеретинский) — 800 г;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 60 г (+ 50-80 г для...читать далее →

25.04.2018, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури по-мегрельски (в духовке) с сыром за 20 минут

Хачапури именно по-мегрельски – самые вкусные, на мой взгляд, среди множества разновидностей и рецептов хачапури, хотя все рецепты хачапури бесспорно прекрасны.

Хачапури с сыром – национальное грузинское мучное блюдо с сыром сулугуни, невероятно вкусная выпечка. Рецепт взят из видео грузинского ресторана. Настоятельно рекомендую попробовать сие кулинарное творение.

200 мл молока (или воды)
0,5 ч. л. сахара
1/3ч. л. соли
0,5 ч. л. сухих дрожжей (3 г)
350 г муки
30 г маргарина или сливочного масла
1 яйцо для смазки
250-300 г сыра сулугуни или имеретинского сыра

Приготовление:

1.Дрожжи смешать с мукой. В теплом молоке или воде растворить соль, сахар, смешать с мукой и замесить тесто...читать далее →

21.02.2015, 23:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Хачапури по-мегрельски (в духовке) с сыром за 20 минут

04.05.2015, 20:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

Ингредиенты:

Для теста:

молоко — 125 мл;
вода питьевая — 125 мл;
сухие дрожжи — 7 г;
соль — 1 ч. ложка;
сахар — 2 ч. ложки;
растительное масло — 1-2 ст. ложки;
яйцо — 1 шт.;
мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции).
Для начинки:

сыр сулугуни — 250 г;
адыгейский сыр или фета — 250 г;
сливочное масло — 100 г;
яйца — 4-5 шт.

Молоко смешиваем с водой, прогреваем до теплого, но не горячего состояния. Всыпаем сахар, дрожжи и тщательно размешиваем. Оставляем минут на 10.Хачапури по-аджарски рецепт с фото
Далее вливаем растительное масло, бросаем соль, добавляем яйцо. Смешиваем компоненты.
Постепенно подсыпаем просеянную муку, приступаем к замесу.
Тесто для хачапури по-аджарски должно...читать далее →

27.04.2018, 20:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЕ Хачапури с сыром

Национальное грузинское блюдо хачапури сегодня очень популярно во многих странах, что не удивительно – ведь это очень вкусно! В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить вкусные лепешки хачапури, даже если вы это делаете впервые.

Ингредиенты (на 4 больших хачапури):

1,4кг сыра (адыгейский/осетинский/имеретинский)
1кг муки
500мл теплой воды
по 100г масла сливочного и растительного
50г сливочного масла/маргарина – в тесто
2 яйца
по 1 ст.л. сахара и сухих дрожжей
1ч.л. соли
Способ приготовления:

Как приготовить хачапури с сыром. Теплую воду налить в большую емкость, всыпать сахар и дрожжи, на 15мин оставить, затем всыпать соль, добавить немного подогретые теплые растительное и...читать далее →

12.08.2015, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Божественные хачапури "Бездуховочно-Сковородочные"

Быстрые хачапури на сковородке,ооочень вкусные! Круче,чем все бутерброды с сыром в мире!!!
Это, по-моему, самый простой рецепт — тесто для хачапури бездрожжевое и пекутся они на сковороде.

Тесто для хачапури готовится на национальном кисломолочном продукте «мацони», но поскольку мацони нам не достать и днем с огнем в нашей стране, то можно использовать простоквашу или кефир.

Ингредиенты:

Для теста:
0,5 л простокваши (кефира)
1 яйцо
4-5 стаканов муки
1 ч. ложка соли (без горки)
1 ч. ложка соды (без горки)

Для начинки:
600 г рассольного сыра: имеретинский (если сможете купить), адыгейский, брынза или фета, творог
1 яйцо

60-80 г сливочного масла для смазывания готовых...читать далее →

22.11.2016, 10:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Божественные хачапури "Бездуховочно-Сковородочные"

21.02.2017, 21:06 cheftm_2

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЕ Хачапури с сыром

25.04.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури

Простой рецепт Хачапури с пошаговыми фотографиями. Очень просто и вкусно! В этом варианте Вы узнаете как приготовить хачапури не выпекая, а просто обжаривая на сковороде.

Описание приготовления:
Хачапури - вкусная и очень популярная грузинская выпечка представляющая собой лепешку с сырной начинкой внутри. Так же начинка для хачапури может быть рыбная или мясная. Блюдо можно выпекать как на сковороде, так и в духовой печи. Самая распространенная начинка в хачапури это грузинский сыр чкинти-квели.

Как приготовить Хачапури:

Готовят Хачапури используя пресное бездрожжевое тесто. Лучшим традиционным вариантом для начинки служит имеретинский сыр, но если его нет под рукой, можно заменить на...читать далее →

06.02.2015, 16:03 cheftm_2

0 1 комментЫ

Хачапури по-аджарски

Ингредиенты (для теста массой 1 кг) :

Мука пшеничная — 600 г
Молоко — 400 г
Дрожжи сухие — 12 г
Масло подсолнечное — 1 ст.л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1,5 ч.л.
Для одного хачапури :
Готового дрожжевого теста — 200 г
Сыр сулугуни — 180 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Масло сливочное — 20 г

Приготовления:

1. Приготовить дрожжевое тесто.
2. Раскатать из куска тста лепешку.
3. Свернуть лепешку в трубочку до середины с обеих сторон. Концы подогнуть.
4. Сформировать тесто в форме лодочки и положить на противень, посыпанный мукой.Смазать тесто яйцом.
5. Сулугуни натереть на крупной терке. Смешать в миске сулугуни с одним яйцом.
6. Уложить весь сулугуни с яйцом в хачапури.
7. Отправить...читать далее →

02.04.2015, 21:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ.

Нам понадобится (для теста массой 1 кг) :
мука пшеничная - 600 гр
молоко - 400 гр
дрожжи сухие - 12 гр
масло подсолнечное - 1 ст.л.
яйцо куриное - 1 шт.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1,5 ч.л.

Для одного хачапури :
готового дрожжевого теста - 200 гр
сыр сулугуни - 180 гр
яйцо куриное - 3 шт
масло сливочное - 20 гр

- Приготовить дрожжевое тесто.
- Раскатать из куска тста лепешку.
- Свернуть лепешку в трубочку до середины с обеих сторон. Концы подогнуть.
- Сформировать тесто в форме лодочки и положить на противень, посыпанный мукой.
-Смазать тесто яйцом.
- Сулугуни натереть на крупной терке. Смешать в миске сулугуни с одним яйцом.
- Уложить весь сулугуни с яйцом в хачапури.
- Отправить хачапури в...читать далее →

11.04.2015, 19:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тесто быстрого приготовления для пирожков и хачапури.

Универсальное тесто для пирожков, хачапури быстрого приготовления (для тех, кто не любит возиться с дрожжевым

Ингредиенты

Мука 3,5-4 стакана (250 мл) - зависит от муки

Мацони или простокваша 0,5 л

Яйцо 1 шт. (можно и без яйца)

Сода 1 ч.ложка

Соль 1 ч.ложка

Сахар 1 ст.ложка

Для печеных пирожков добавить 2-3 ст.ложки растительного масла

Приготовление

Яйцо слегка взбить, смешать с мацони, добавить соль, сахар и соду (соду гасить в уксусе не надо). Хорошо размешать, пока не появятся пузырьки. Добавить просеянную муку, тщательно растереть ложкой. Тесто должно получиться мягким. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 10-15.

Далее выбираем ложкой шарики размером примерно с яйцо (это...читать далее →

24.04.2015, 21:15 cheftm_2

#бездрожжевое_тесто

0 0 комментЫ

Хачапури

16.05.2015, 00:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Хачапури

Рецепт Хачапури - это как рецепт блинов: существуют сотни разновидностей этого рецепта, с разными начинками, с разными ингридиентами... и никто уже и не скажет КАКОЙ ЖЕ из рецептов - самый правильный и классический... Каждый готовит ТАК, как больше нравится ему, как привычнее и правильнее на его взгляд...

А вообще, простота приготовления Хачапури не может не радовать глаз и поэтому прошу следовать дальше:

Что берем:
для теста
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра
яйцо - 1 шт
соль - 1 ч. л.
сахар - 1 ч. л.
разрыхлитель или сода - 1 ч. л.
растительное масло - 1-2 ст. л.
мука - 4-5 стаканов

для начинки
брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г

Как готовим:
1) Сулугуни (имертинский...читать далее →

28.06.2015, 10:10 cheftm_2

0 0 комментЫ

Хачапури

31.08.2015, 22:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Хачапури по-аджарски

Для теста:
мука - 600 гр
молоко - 400 гр
дрожжи сухие - 12 гр
масло подсолнечное - 1 ст.л.
Показать полностью..
яйцо куриное - 1 шт.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1,5 ч.л.

Для начинки:
сыр сулугуни - 600 гр
(Я взяла 300 гр. сулугуни и 300 гр. сыра Гауда)
яйцо куриное - 6 шт(1 на смазку и 5 в каждый хачапурь)

- Приготовить дрожжевое тесто.
В тёплое молоко добавить соль,сахар,яйцо,масло и дрожжи. Тщательно всё перемешать.Добавить муку и вымешивать до тех пор,пока тесто не начнёт отставать от рук.Поставить тесто в тёплое место,прикрыв кастрюлю полотенцем.Оставить тесто подходить часа на 2-3. Раз в минут 40 подходить,обминать тесто рукой,будет сильно подниматься.
-Разделить наше тесто на равные...читать далее →

02.09.2015, 15:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури

Рецепт Хачапури — это как рецепт блинов: существуют сотни разновидностей этого рецепта, с разными начинками, с разными ингридиентами… и никто уже и не скажет КАКОЙ ЖЕ из рецептов — самый правильный и классический… Каждый готовит ТАК, как больше нравится ему, как привычнее и правильнее на его взгляд…

А вообще, простота приготовления Хачапури не может не радовать глаз и поэтому прошу следовать дальше:

Что берем:
для теста
кефир (мацони или простокваша) — 0,5 литра
яйцо — 1 шт
соль — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
разрыхлитель или сода — 1 ч. л.
растительное масло — 1-2 ст. л.
мука — 4-5 стаканов

для начинки
брынза, сулугуни или имертинский сыр — 500 г

Как готовим:
1) Сулугуни (имертинский сыр...читать далее →

13.09.2015, 18:40 cheftm_9