CHEF.tm

ВИДЫ И СОРТА ФИНИКОВ

В мире насчитывается более 450 разновидностей фиников. Очень большое значение придают им в Саудовской Аравии, на территории которой находятся священные для
мусульман города Мекка и Медина и куда ежегодно тысячи и тысячи мусульман совершают паломничество. Саудовская Аравия считается одним из крупнейших производителей фиников в мире. В ней произрастает более 18 миллионов пальм, дающих 648 тысяч тонн урожая ежегодно. Здесь на государственном уровне оказывается поддержка производству
фиников. Постоянно увеличиваются площади финиковых садов, в их почву регулярно вносятся органические и минеральные удобрения. В общем, делается все для того, чтобы финик занимал важное место в национальной...читать далее →

22.12.2015, 16:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Добро пожаловать в сообщество https://

КАК НАУЧИТЬ РЕБЕНКА РАЗЛИЧАТЬ ЦВЕТА
(игры для детей с 1,5 лет)

Изучение цветов очень увлекательно и родители могут помочь малышу в этом интересном деле!

Для начала, объявляем неделю (день) красного цвета. Утром надуваем красный шарик и закрепляем на видном месте. И все это время изучаем только один цвет.

В занятиях с ребёнком всегда хорошо использовать рисование, это то, что всегда интересно ребёнку. Если ребёнок не может рисовать, рисуете сами вместе с ним.

Предлагаем ребёнку: «Давай возьмём красный карандаш и нарисуем красный грибок (машину, домик)! Я рисую шляпку и ножку. Давай ты раскрасишь красным цветом шляпку, а я ножку. Каким цветом ты раскрашиваешь шляпку? Правильно...читать далее →

15.03.2017, 08:00 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

ВИДЫ И СОРТА ФИНИКОВ

25.10.2017, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Делаем пищевые красители своими руками

Знаете ли вы, что пищевые красители своими руками сделать очень просто? Они будут абсолютно безвредными и естественными Правда, есть и свои нюансы. Такие красящие вещества делают небольшими порциями и хранят в холодильнике в бутылках с темным стеклом. Пользуйтесь красителями как можно аккуратнее, ведь слишком интенсивный и яркий цвет пищи действует отталкивающе.

Итак, с помощью обычных продуктов можно получить следующие цвета:

Белый цвет

Его могут дать: сахарная пудра, молоко, сметана, белые кремы, сливки.

Желтый цвет

Этот цвет можно получить с помощью шафрана, теплой воде.

Для получения желтого цвета можно использовать морковную массу: растертую морковь надо обжарить в...читать далее →

18.11.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Делаем пищевые красители своими руками

Знаете ли вы, что пищевые красители своими руками сделать очень просто? Они будут абсолютно безвредными и естественнымиПравда, есть и свои нюансы. Такие красящие вещества делают небольшими порциями и хранят в холодильнике в бутылках с темным стеклом. Пользуйтесь красителями как можно аккуратнее, ведь слишком интенсивный и яркий цвет пищи действует отталкивающе.

Итак, с помощью обычных продуктов можно получить следующие цвета:

Белый цвет

Его могут дать: сахарная пудра, молоко, сметана, белые кремы, сливки.

Желтый цвет

Этот цвет можно получить с помощью шафрана, разведя его теплой воде.

Для получения желтого цвета можно использовать морковную массу: растертую морковь надо обжарить в...читать далее →

26.12.2015, 12:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Как цвет продуктов влияет на эмоциональное состояние человека

То, что продукты разного цвета могут оказывать разное влияние по эмоциональное состояние человека, который их употребляет – является уже научно доказанным фактом. Как утверждают диетологи и специалисты в области питания, сбалансированный ежедневный рацион питания должен включать в себя продукты разного цвета. Давайте рассмотрим подробнее: какие же продукты нужно включать в свой рациона, чтобы улучшить наше настроение и эмоциональное состояние, и какое вообще влияние различные продукты питания могут оказать на организм человека.

Например, продукты красного цвета, такие как помидоры, свекла, красный перец, красное мясо, различные фрукты и ягоды этого цвета способствуют улучшению настроения...читать далее →

05.07.2016, 00:17 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

30 МАСЛЯНЫХ КРЕМОВ!

Самые распространённые у кондитеров. И вот почему:
✔Легко принимают различные рельефные формы и устойчиво их сохраняют.
✔Просты в изготовлении.

Чаще всего масляный крем используется для украшения тортов, капкейков. Но некоторые (особенно шарлотт) используют и для начинки. В этом посте мы расскажем о 5 основных кремах и о 25 их вариациях.

1. МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НА СГУЩЁНКЕ

ЧТО НУЖНО:
✔Масло сливочное 200 гр
✔Молоко сгущенное 8 ст.л.
✔Выход крема 440 гр

1. Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями...читать далее →

12.07.2016, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

30 МАСЛЯНЫХ КРЕМОВ!

25.04.2017, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИПРАВ, ПРЯНОСТЕЙ И СПЕЦИЙ

Пряности и специи - это свежие, сушеные или иначе обработанные части определенных растений, отличающихся особым вкусом и ароматом, и добавляемые из-за этого в пищу. Пряности и специи придают аромат, подчёркивают вкус, усиливают наслаждение от пищи, улучшают внешний вид блюда или напитка, улучшают сохранность, способствуют пищеварению.

Важно знать:
1) Добавляйте специи понемногу, чтобы избежать их избытка.
2) Пробуйте пищу только через несколько минут после добавления специй.
3) Молотые приправы добавляйте в конце приготовления пищи или перед сервировкой.
4) Приправы в целом виде добавляют в пищу, требующую длительного приготовления, сделайте это в начале.
5) Карри, молотая...читать далее →

14.12.2017, 22:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

30 МАСЛЯНЫХ КРЕМОВ!

Самые распространённые у кондитеров. И вот почему:
Легко принимают различные рельефные формы и устойчиво их сохраняют.
Просты в изготовлении.

Чаще всего масляный крем используется для украшения тортов, капкейков. Но некоторые (особенно шарлотт) используют и для начинки. В этом посте мы расскажем о 5 основных кремах и о 25 их вариациях.

1. МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НА СГУЩЁНКЕ

ЧТО НУЖНО:
Масло сливочное 200 гр
Молоко сгущенное 8 ст.л.
Выход крема 440 гр

1. Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими...читать далее →

15.10.2018, 20:20 cheftm_28

1 0 комментЫ

30 МАСЛЯНЫХ КРЕМОВ!

13.09.2021, 09:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

????Как сделать помадку и глазурь для куличей????

Глазурь – белая, цветная или шоколадная – придает кондитерским изделиям особую привлекательность. Приготовить глазурь совсем несложно, а вот с помадкой нужно будет повозиться. Если на это нет времени или желания, тогда сделайте простейшую глазурь-гляссе: пасту из сахарной пудры, теплой воды или фруктового сока. В результате получается полупрозрачная, не совсем твердая глазурь.

Более твердую матовую глазурь делают, смешивая сахар и яичные белки. Эта глазурь под названием Королевская легко размазывается и быстро затвердевает.

Еще один вариант – купить в магазине готовую сахарную помадку и поступить с ней, как указано на упаковке.

????Глазурь белая

Ингредиенты:

200-230 г сахарной пудры
1...читать далее →

08.04.2016, 21:25 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как сделать помадку и глазурь для куличей.

Глазурь белая

Ингредиенты:

200-230 г сахарной пудры
1 белок
1/2 ч. л. лимонного сока

Приготовление: в чистой миске венчиком перемешайте белок с лимонным соком, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру и вмешайте ее. Глазурь готова, если белковая масса свисает с венчика, но не течет. Не стоит взбивать белок слишком интенсивно: глазурь насытится воздухом и будет пузыриться.

Глазурь должна храниться в максимально герметичных контейнерах, иначе она быстро засохнет.

Чтобы использовать глазурь для покрытия куличей, разведите густую до нужной консистенции лимонным соком. Масса должна капать, но не растекаться. Если слишком сильно развести глазурь, она будет плохо сохнуть, а высохнув...читать далее →

11.04.2016, 12:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Советы, как красить яйца к пасхе.

Желтый цвет дает отвар ромашки аптечной с добавлением куркумы и моркови.

Приготовление красителя:
✔ взять 1 литр воды, по 3 столовые ложки порошка куркумы/карри и тертой красной моркови, варить 30 минут.
✔ взять 1 литр воды, 4 или 5 пакетиков ромашки аптечной, варить 20-30 мин.
Оранжевый цвет дает сок апельсиновой цедры, сок мандариновой цедры, паприка, сок красной моркови.

Приготовление красителя:
✔ 4 ст. ложки паприки нужно варить 30 минут в кастрюле со стаканом воды, после этого поместить в отвар яйца.
✔ Замочить сваренные горячие яйца в морковном соке с добавлением куркумы (пропорции произвольные и зависят от того, какой оттенок вам больше нравится).
Красно-кирпичный цвет дает настой...читать далее →

02.05.2016, 22:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

🎂Как сделать помадку и глазурь для куличей🎂

Глазурь – белая, цветная или шоколадная – придает кондитерским изделиям особую привлекательность. Приготовить глазурь совсем несложно, а вот с помадкой нужно будет повозиться. Если на это нет времени или желания, тогда сделайте простейшую глазурь-гляссе: пасту из сахарной пудры, теплой воды или фруктового сока. В результате получается полупрозрачная, не совсем твердая глазурь.

Более твердую матовую глазурь делают, смешивая сахар и яичные белки. Эта глазурь под названием Королевская легко размазывается и быстро затвердевает.

Еще один вариант – купить в магазине готовую сахарную помадку и поступить с ней, как указано на упаковке.

🎂Глазурь белая

Ингредиенты:

200-230 г сахарной...читать далее →

30.03.2017, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

✨ ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ МЕДА И КОРИЦЫ, ПОЛЬЗА ДЛЯ ОРГАНИЗМА. ✨

🍯 ВАЖНО ЗНАТЬ!!! КАКОЙ БЫВАЕТ МЕД?

БОЛЕЗНИ СЕРДЦА:
Ежедневно ешьте на завтрак хлеб, намазанный вместо джема пастой из меда и пудры корицы. Это снижает уровень холестерина в артериях и спасает человека от инфаркта. Даже те, у которых уже был инфаркт, могут уменьшить риск повторного инфаркта.

Регулярное употребление меда с корицей улучшает дыхание и укрепляет мышцу сердца. Регулярный прием смеси меда и корицы у больных, заметно улучшает состояния их, подвергшихся возрастным изменениям, вен и артерий.

СЛАБОСТЬ:
Недавние исследования показали, что содержание сахара в меде скорее полезно, чем вредно для поддержания сил. У пожилых людей, принимающих мед и корицу в равных пропорциях...читать далее →

12.06.2017, 18:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ ДЛЯ ДЕСЕРТОВ "Kondibox"TM

Самое важное и постоянное правило для натуральных красителей:
1. Как следует размешать, как добавили- сразу начинайте мешать👌
2. Для таких красителей как пудра бамбукового угля, батат, томат, свекла, морковь, питайя и особенно годжи : покрасили- дайте постоять, и цвет станет насыщенней👍 у годжи крупный помол,и со временем могут проявиться пятна более яркого цвета, поэтому не спешите крем использовать, ещё раз хорошенько промешайте.

РАСХОД:

ЕЖЕВИКА. Самый большой расход, чтобы получить хоть какой-то цвет- 10 гр. на 100 гр. крема. Краситель расходится хорошо, даёт крему кислинку .
ЧЕРНИКА. 4 гр.на 100 гр. Крем будет с кислинкой.
КРАСНАЯ СВЕКЛА. 4 гр. на 100 гр. Даёт сладость...читать далее →

02.05.2020, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Маленькие цветы из мастики – мастер-класс

Сегодня мы с вами научимся делать маленькие цветы из мастики, которые очень красиво украшают десерты, особенно, если сделать их в большом количестве. Это на самом деле выглядит невероятно красиво!

Сделать такие цветы из мастики очень просто, воспользовавшись вайнерами.
Ингредиенты:

Мастика
Пищевые краски
Вайнеры «маленькие цветы»
Кондитерская кисточка
Сахарная пудра
Пищевые фломастеры

Маленькие цветы из мастики – мастер-класс

Окрашиваем мастику в различные цвета.

На рабочую поверхность высыпаем сахарную пудру, берем вайнеры.

Присыпаем немного отверстия сахарной пудрой.

Стряхиваем лишнее.

Окрашиваем мастику в различные цвета. На рабочую поверхность высыпаем сахарную пудру, берем...читать далее →

14.09.2015, 07:53 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

КАК КРАСИТЬ ЯЙЦА К ПАСХЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● взять 1 литр воды, по 3 столовые ложки порошка куркумы/карри и тертой красной моркови, варить 30 минут.
● взять 1 литр воды, 4 или 5 пакетиков ромашки аптечной, варить 20-30 мин.
● Оранжевый цвет дает сок апельсиновой цедры, сок мандариновой цедры, паприка, сок красной моркови.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
4 ст. ложки паприки нужно варить 30 минут в кастрюле со стаканом воды, после этого поместить в отвар яйца.Замочить сваренные горячие яйца в морковном соке с добавлением куркумы (пропорции произвольные и зависят от того, какой оттенок вам больше нравится).Красно-кирпичный цвет дает настой черного крепкого чая, луковая шелуха (можно получить цвет вплоть до темного коричнево-бордового)...читать далее →

03.04.2016, 11:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

КАК СДЕЛАТЬ ПОМАДКУ И ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ

1) Глазурь белая

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200-230 г сахарной пудры
● 1 белок
● 1/2 ч. л. лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В чистой миске венчиком перемешайте белок с лимонным соком, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру и вмешайте ее. Глазурь готова, если белковая масса свисает с венчика, но не течет. Не стоит взбивать белок слишком интенсивно: глазурь насытится воздухом и будет пузыриться. Глазурь должна храниться в максимально герметичных контейнерах, иначе она быстро засохнет.

Чтобы использовать глазурь для покрытия куличей, разведите густую до нужной консистенции лимонным соком. Масса должна капать, но не растекаться. Если слишком сильно развести глазурь, она будет плохо сохнуть, а...читать далее →

14.04.2016, 14:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

КАК СДЕЛАТЬ ПОМАДКУ И ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ)

16.04.2016, 18:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КАК СДЕЛАТЬ ПОМАДКУ И ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ

17.04.2016, 18:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Как сделать помадку и глазурь для куличей ????

1) Глазурь белая

Ингредиенты:

● 200-230 г сахарной пудры
● 1 белок
● 1/2 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

В чистой миске венчиком перемешайте белок с лимонным соком, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру и вмешайте ее. Глазурь готова, если белковая масса свисает с венчика, но не течет. Не стоит взбивать белок слишком интенсивно: глазурь насытится воздухом и будет пузыриться. Глазурь должна храниться в максимально герметичных контейнерах, иначе она быстро засохнет.

Чтобы использовать глазурь для покрытия куличей, разведите густую до нужной консистенции лимонным соком. Масса должна капать, но не растекаться. Если слишком сильно развести глазурь, она будет плохо сохнуть, а...читать далее →

22.04.2016, 22:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

КАК КРАСИТЬ ЯЙЦА К ПАСХЕ

30.04.2016, 00:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Засахаренные цветы для десертов и выпечки

Как приготовить состав

Состав:
1 чашка цветов;
2 яичных белка, слегка взбитых;
2 чашки высококачественного сахара.

Используйте только цветы, свободные от химикатов. Сырые белки используйте только проверенные, во избежание сальмонеллеза. Цветы должны быть свежими, только что сорванными, абсолютно сухими.

Мелкие цветы, такие как фиалки, могут быть засахарены целиком; если цветы большие, то можно засахаривать отдельные лепестки.

Используя мягкую кисточку, покройте каждый цветочный лепесток яичным белком. Опустите цветы в сахар и разместите их на решетке для сушки.

Если поверхности цветка полностью не покрыты сахаром, просейте по ним немного сахара дополнительно.

Цветы, которые можно...читать далее →

19.05.2016, 20:15 cheftm_15

0 0 комментЫ