CHEF.tm

КАК СДЕЛАТЬ ПОМАДКУ И ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ 🎂

1) Глазурь белая

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200-230 г сахарной пудры
● 1 белок
● 1/2 ч. л. лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В чистой миске венчиком перемешайте белок с лимонным соком, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру и вмешайте ее. Глазурь готова, если белковая масса свисает с венчика, но не течет. Не стоит взбивать белок слишком интенсивно: глазурь насытится воздухом и будет пузыриться. Глазурь должна храниться в максимально герметичных контейнерах, иначе она быстро засохнет.

Чтобы использовать глазурь для покрытия куличей, разведите густую до нужной консистенции лимонным соком. Масса должна капать, но не растекаться. Если слишком сильно развести глазурь, она будет плохо сохнуть...читать далее →

05.03.2017, 19:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Овощи и фрукты каких цветов самые полезные?

Цвет овощей и фруктов зависит от пигментов — биологически активных молекул, поглощающих свет определенной длины волны, которые в них содержатся. Самые распространенные пигменты — это хлорофилл (придает овощам и фруктам зеленый цвет), антоцианы (от розового, красного, сиреневого до синего и темно-фиолетового оттенков), каротиноиды (желтый, оранжевый и красный цвета) и меланины (черно-коричневые тона).

Пигменты так же, как витамины и микроэлементы могут влиять на организм человека. То есть, по цвету овощей и фруктов можно определить их пользу, пишет ria.ru. Например, ликопин (красный каротиноид, содержащийся в томатах и арбузах) предотвращает появление солнечных ожогов, снижает риск развития...читать далее →

18.08.2018, 13:55 cheftm_18

Диетические

0 0 комментЫ

Как сделать пoмадку и глазурь для куличей

1) Глазурь бeлая

Ингредиенты:

● 200-230 г сaхарной пудры
● 1 белок
● 1/2 ч. л. лимoнного сока

Приготовление:

В чистой миске вeнчиком пеpемешайте белок с лимонным соком, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру и вмешайте ее. Глазурь готова, если белковая масса свисает с венчика, но не течет. Не стоит взбивать белок слишком интенсивно: глазурь насытится воздухом и будет пузыриться. Глазурь должна храниться в максимально герметичных контейнерах, иначе она быстро засохнет.

Чтобы использовать глазурь для покрытия куличей, разведите густую до нужной кoнсистенции лимонным соком. Масса должна капать, но не растекаться. Если слишком сильно развести глазурь, она будет плохо сохнуть...читать далее →

19.04.2019, 23:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Овощи и фрукты каких цветов самые полезные?

Цвет овощей и фруктов зависит от пигментов — биологически активных молекул, поглощающих свет определенной длины волны, которые в них содержатся. Самые распространенные пигменты — это хлорофилл (придает овощам и фруктам зеленый цвет), антоцианы (от розового, красного, сиреневого до синего и темно-фиолетового оттенков), каротиноиды (желтый, оранжевый и красный цвета) и меланины (черно-коричневые тона).

Пигменты так же, как витамины и микроэлементы могут влиять на организм человека. То есть, по цвету овощей и фруктов можно определить их пользу. Например, ликопин (красный каротиноид, содержащийся в томатах и арбузах) предотвращает появление солнечных ожогов, снижает риск развития рака кожи и...читать далее →

31.01.2021, 00:00 cheftm_18

Диетические

0 0 комментЫ

Вдохновилась вот этим тортиком - https:и решила поэкспериментировать :)

Получилось, конечно, далеко не так красиво, так как делалось в сильной спешке, но зато невероятно вкусно!
ВНИМАНИЕ: красители вы можете использовать любого цвета. И даже заменить их натуральными - соки свеклы, моркови, шпината, черники, ежевики и т.д.

Ингредиенты:

ДЛЯ КОРЖЕЙ
10 яиц
350-400 г муки
300 г сахарной пудры (можно заменить сахаром, но есть вероятность, что он будет скрипеть)
покупной или натуральный пищевой краситель одного цвета (можете использовать разные цвета, тогда торт внутри получится разноцветным)

ДЛЯ КРЕМА
100 г сливок МИНИМУМ 33% жирности (чем больше, тем лучше)
500 г творожного сыра (лучше всего - Hohland или Almette)
40-90 г сахарной пудры (по вкусу, здесь сахаром...читать далее →

30.05.2015, 21:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

3D цветы в желе!!!

Делаем основу из лимонного желе из пакетиков. Лимонное желе нужно оставить в холодильнике на ночь для застывания. Для цветов приготовить молочное желе

-Молоко - 2 стакана
-Сахар - 3 ст. ложки
-Желатин - 2 ст. ложки
-Ванильный сахар - 1 пакетик

1.Соединить молоко и сахар, помешивая, довести до кипения, добавить ванилин. Слегка охладить, положить набухший желатин (желатин замочить в воде часа за 2, потом откинуть в ситечке и слить лишнюю воду) и прогреть до его растворения, но не кипятить. Охладить.
2.Часть молочного желе выделить для окрашивания.
3.Молочное желе покрасим соком свеклы .

Ну вот, всё готово, приступаем к чистому творчеству!
1.Начнем с серединки цветка, которую делаем просто...читать далее →

27.06.2015, 18:10 cheftm_15

0 2 комментЫ

Современные десерты: муссовый торт «Блэк Джек» с велюром

Начинаем создание десерта с чертежа. Он поможет нам ориентироваться в слоях и их геометрии. Использовать будем любимую всеми и знаменитую форму Silikomart Eclipse (есть в моём магазине). Её диаметр 18 см, высота 5,5. Можете заменить и простым кольцом или сделать порционные пирожные в формах вроде Silikomart Ston

Поехали!

Шоколадный бисквит

В этом торте мы сделаем ещё один вариант бисквита. В нём практически нет муки, при этом он очень воздушный и, главное, послушный.

В начале отделяем белки от желтков.

Соединяем в чаше желтки (28 г) и сахар (30 г).

Хорошо взбиваем миксером до получения пышной белой пены. И вводим целые яйца (75 г). Как получить 75 грамм яиц? Разбейте в миску пару яиц...читать далее →

12.04.2016, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

📌Таблица смешивания цветов при работе с жирорастворимыми и водорастворимыми красителями для глазури

Таблица смешивания цветов позволяет узнать, как при смешивании двух и более цветов и оттенков получить нужный.

Розовый - Белый + добавить немного красного
Каштановый - Красный + добавить чёрный или коричневый
Королевский красный - Красный +добавить голубой
Красный - Красный + Белый для осветления, жёлтый, чтобы получить оранжево-красный
Оранжевый - Жёлтый + добавить красный
Золотой - Жёлтый + капля красного или коричневого
Жёлтый - Жёлтый + белый для осветления, красный или коричневый для получения тёмного оттенка
Бледно-зелёный - Жёлтый + добавить синий / чёрный для глубины
Травянисто-зелёный - Жёлтый + добавить синий и зелёный
Оливковый - Зеленый + добавить желтый
...читать далее →

03.04.2017, 14:36 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

КРАСИМ ЯЙЦА К ПАСХЕ 🐣🐣🐣

Берите на заметку 📌

*Красно-кирпичный цвет дает настой черного крепкого чая, луковая шелуха (можно получить цвет вплоть до темного коричнево-бордового). Также для получения коричневого цвета можно использовать кожуру граната.
*Приготовление красителя: Луковую шелуху или кожуру граната собрать в широкую кастрюлю. Залить водой так, чтобы кастрюля была не полной. Поставить шелуху/кожуру вариться на медленном огне. Варить в течение 45-50 минут, чтобы получился темный, насыщенный цвет.

*Розовый цвет дают веточки или кора вишни, свекольный сок.
*Приготовление красителя: 4 стакана нашинкованной свеклы залить 4 стаканами воды, варить 35 минут, окрашенную воду слить и замочить в ней...читать далее →

14.04.2020, 20:00 cheftm_28

0 0 комментЫ

30 РЕЦЕПТОВ ВАФЕЛЬ ДЛЯ ЭЛЕКТРОВАФЕЛЬНИЦЫ

1. СЛАДКИЕ ВАФЛИ.
Ингредиенты:
яйца – 5 шт.
сахар – 1 стакан
маргарин – 200 гр.
мука – 1 стакан
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Марганрин растопить. Смешать яичную смесь, маргарин и муку. Дожно получиться тесто консистенцией сметаны.

2. РАССЫПЧАТЫЕ ВАФЛИ.
Картофельная мука — 1 стакан
Маргарин — 100 г.
Сахар — 1/2 стакана
Яйцо — 3 шт.
Лимон — 1шт.
Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.

3. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ
Маргарин — 125 г.
Сахар — 30 г.
Мука — 100 г.
Яйцо — 4 шт.
Сливки —4 ст. ложки
Ванилин — по вкусу
Взбить маргарин, к нему понемногу добавить сахарный песок...читать далее →

18.02.2015, 23:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

ТОП 10 САЛАТОВ "ЦВЕТОВ" К 8 МАРТА

( Подборка лучших салатов на ваш праздничный стол )

ДОЛЖНО БЫТЬ В КОПИЛКЕ КАЖДОЙ ХОЗЯЙКИ ;)

1. Салат "Мимоза"

Ингредиенты:

рыбная консерва(сайра) — 1 шт
луковицы — 2 шт
сыр твердый — 150 г
отварные картофелины, маленького размера — 2шт
майонез
яйца, сваренные вкрутую — 5 шт

Приготовление:

1. После того, как вы сварили, остудили и очистили яйца, берем мелкую терку и натираем белки, после берем глубокую и красивую тарелку с плоским дном и выкладываем эти белки первым слоем.

2. 2-й слой — тертый, тоже на мелкую терку, сыр.

3. Следующим слоем выкладываем полбанки консервов, которые перед этим тщательно разминаем вилкой.

4. Пришло время для майонеза — хорошо смажем им наши слои. Теперь...читать далее →

01.03.2015, 22:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт из мастики «Колибри с цветами» вовсе не сложно.

Ингредиенты:

Мастика
Флористический провод
Пищевые красители
Пищевой блеск
Кондитерская кисточка
Пищевые краски

Мастер-класс - торт из мастики Колибри с цветами

Из мастики розового и желтого цвета изготавливаем тычинки, которые помещаем на провод.

Делаем вот такие заготовки из желтой мастики для колокольчиков.

Также прикрепляем к проводу.

К цветам добавляем листочки, сделанные из зеленой мастики, наносим кисточкой пищевой блеск.

Оставляем сохнуть.

Для других цветов надо изготовить вот такие лепестки фиолетового цвета, украсить листочками, затем прикрепить к проводу.

Также понадобятся листочки, которые лучше всего сделать с помощью вайнеров.

Подготавливаем разноцветные пищевые...читать далее →

15.09.2015, 17:50 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

30 Рецептов вафель для электровафельницы

1. СЛАДКИЕ ВАФЛИ.
Ингредиенты:
-яйца – 5 шт.
-сахар – 1 стакан
-маргарин – 200 гр.
-мука – 1 стакан
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Маргарин растопить. Смешать яичную смесь, маргарин и муку. Должно получиться тесто консистенцией сметаны.

2. РАССЫПЧАТЫЕ ВАФЛИ.
-Картофельная мука — 1 стакан
-Маргарин — 100 г.
-Сахар — 1/2 стакана
-Яйцо — 3 шт.
-Лимон — 1 шт.
Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.

3. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ
-Маргарин — 125 г.
-Сахар — 30 г.
-Мука — 100 г.
-Яйцо — 4 шт.
-Сливки —4 ст. ложки
-Ванилин — по вкусу
Взбить маргарин, к нему понемногу добавить...читать далее →

02.10.2015, 11:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Какой выбрать чай

Очень редко можно найти такого человека, который совсем не пьет чай. Один устраивает из чаепития настоящий утренний ритуал, а другой приглашает на душистый чай толпу друзей. Для кого-то самый вкусный – черный чай, а для другого – зеленый. Некоторые, могут выбрать чай в пакетиках, а другие предпочитают чай крупнолистовой. Существует древнейшая китайская мудрость: “Чай – это огонь жизни!”.

На сегодняшний день многообразие ассортимента чаев просто поражает воображение. Какой выбрать чай, чтобы был хороший, чтобы заваренный напиток радовал даже самого трепетного гостя?

Сначала необходимо выяснить какой именно чай предпочтительнее для Вас.

Чай бывает нескольких видов, сортов и расцветок...читать далее →

31.10.2015, 11:32 cheftm_9

0 0 комментЫ

30 Рецептов вафель для электровафельницы

07.12.2015, 23:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП-10 салатов "цветов" ????

1. Салат "Мимоза"

Ингредиенты:

● рыбные консервы(сайра) — 1 шт
● луковицы — 2 шт
● сыр твердый — 150 г
● отварные картофелины, маленького размера — 2шт
● майонез
● яйца, сваренные вкрутую — 5 шт

Приготовление:

1. После того, как вы сварили, остудили и очистили яйца, берем мелкую терку и натираем белки, после берем глубокую и красивую тарелку с плоским дном и выкладываем эти белки первым слоем.
2. 2-й слой — тертый, тоже на мелкую терку, сыр.
3. Следующим слоем выкладываем полбанки консервов, которые перед этим тщательно разминаем вилкой.
4. Пришло время для майонеза — хорошо смажем им наши слои. Теперь мы подошли к луку. Его мы режем, а после ошпариваем,для того,чтобы не горчил.
5. И...читать далее →

06.01.2016, 08:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Как покрасить мастику в красный цвет

Ингредиенты:
Мастика
Фрукты, ягоды, овощи
Как покрасить мастику в красный цвет

На самом деле сделать это можно различными способами, единственный недостаток – практически нельзя получить ярко-насыщенный красный цвет.

Для окрашивания в розовый цвет или различного оттенка красные подходит сок следующих ягод: клюквы, клубники, красной смородины, малины, кизила, брусники.

Из овощей: помидоры темно-красного цвета, порошок перца чили, но наиболее интенсивный окрас дает свекла.

Окрашивать мастику в красный цвет можно также красным вареньем, вином, сиропом, гранатовым соком.

Для приготовления таких красителей, надо сок ягод уварить при закрытой крышке.

Свеклу надо предварительно...читать далее →

29.01.2016, 12:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

30 Рецептов вафель для электровафельницы

12.02.2016, 08:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП-10 САЛАТОВ "ЦВЕТОВ" К 8 МАРТА

1. Салат "Мимоза"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● рыбная консерва(сайра) — 1 шт
● луковицы — 2 шт
● сыр твердый — 150 г
● отварные картофелины, маленького размера — 2шт
● майонез
● яйца, сваренные вкрутую — 5 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. После того, как вы сварили, остудили и очистили яйца, берем мелкую терку и натираем белки, после берем глубокую и красивую тарелку с плоским дном и выкладываем эти белки первым слоем.
2. 2-й слой — тертый, тоже на мелкую терку, сыр.
3. Следующим слоем выкладываем полбанки консервов, которые перед этим тщательно разминаем вилкой.
4. Пришло время для майонеза — хорошо смажем им наши слои. Теперь мы подошли к луку. Его мы режем, а после ошпариваем,для того,чтобы не горчил.
5. И 4-м...читать далее →