CHEF.tm

Тоюг бозартмасы (Бозартма из курицы) / Азербайджанская кухня

Состав:
крупная курица (1,2 кг.)
600 гр. картофеля,
1-2 репчатого лука,
кинза,
укроп,
5 гр. сушеного чабреца,
бульон,
соль-перец
1 ложка топленого масло.
помидор или томатная паста

Очищенную курицу разделить на куски и немножко варить. Отдельно нарезать полукольцами лук и пожарить в масле, добавить очищенный, нарезанный помидор и перемешать.

добавить курицу перемешать.
Очистить картофель и разрезать вдоль на 2 или 4 части.
К поджаренной курице добавить картофель, бульона и варить в закрытой кастрюле. За 5 минут до готовности посыпать нашинкованной зеленью и молотым чабрецом.
приятного аппетита!!!
© Гюнель

25.05.2016, 10:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тимьян (чабрец)

Саше с тимьяном носят при себе, чтобы обеспечить себе хорошее здоровье, также ношение чабреца при себе способствует развитию психических способностей.

В Древней Греции тимьян сжигали в храмах, чтобы очистить пространство.

Аромат тимьяна устраняет рассеянность, забывчивость.

Является мощным стимулятором иммунитета, оказывает противовоспалительное, противокашлевое, отхаркивающее действие. Прекрасно подходит для ингаляций. Нормализует артериальное давление при гипотонии.

При беременности не используется, так как обладает абортивным действием. Также при повышенном артериальном давлении тимьян не применяется.

Чтобы сделать эфирное масло тимьяна более приятным для восприятия, к нему следует добавить немного масла имбиря, вместе они звучат чудесно.

02.06.2016, 10:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

20 специй для стройной фигуры и их применение????????????????

По мнению ведущих диетологов, если добавлять специи или пряности к пище, вы можете легко сбросить пару-тройку лишних килограммов. К тому же, с помощью специй вы сможете превратить даже самую невкусную пищу в божественную, великолепную и насыщенную.

Корица. По праву является специей №1 в вопросах снижения лишнего веса. Данный «титул» корица получила из-за способности четко регулировать уровень глюкозы в крови (что не позволяет последней трансформироваться в жир) и своим ароматом подавлять аппетит.

В большей степени отложение жировых запасов происходит на фоне резких перепадов уровня сахара, но прием всего по четверти чайной ложечки корицы ежедневно полностью решает данную проблему и...читать далее →

27.06.2016, 23:59 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Сочетание разных трав с продуктами.

1. Розмарин. Использование: овощные и грибные блюда и соусы, маринады, барбекю, иногда входит в состав букета гарни. Веточки для аромата бросают на угли, а стебель используют вместо шпажек для овощей на гриле. Сочетание: петрушка, черный перец, майоран, тимьян. Плохо сочетается с лавровым листом и рыбой на пару.

2. Чабер (не путать с чабрецом). Использование: фасоль, грибы, капуста, мясные и картофельные салаты, рыбные супы, мясное рагу. Входит в состав болгарской приправы шарена сол (зира, кориандр, рейган, пажитник греческий, острый перец, соль). Сочетание: паприка.

3. Мята. Использование: напитки, овощные и фруктовые салаты с дыней, клубникой, арбузом и ананасом, освежающие супы и...читать далее →

24.06.2016, 12:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Хингалш (лепешки с тыквой)

Начинка:
тыква
сахар
соль
чабрец
мед

Тесто:
300 мл молока
300 мл воды
мука пшеничная
соль
сода 1 ч.л.
масло топленое для смазывания

1. Тыкву разделить на крупные куски, сложить в большую кастрюлю, залить стаканом воды и поставить вариться. Варить на среднем огне до мягкости. Остудить.

2. Снять тыкву с кожуры с помощью ложки, сложить в миску. Добавить сахар по вкусу. Сначала добавить сахар так, чтобы было сладко, а затем добавить еще, чтобы стало чуть приторно. В готовом виде будет как раз сладости. Так как тесто пресное. Обязательно добавить щепотку соли, иначе будет не вкусно. Измельчить тыкву в пюре. Я это делаю погружным блендером)
Добавить чайную ложку чабреца. По желанию добавить...читать далее →

11.07.2016, 07:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шашлык из телятины

Костер, природа, душевная компания - что еще нужно для счастья? Конечно же, вкусно приготовленный шашлык. Мягкий, сочный, ароматный, из нежной телятины - такой шашлык придется по вкусу всем друзьям.

Ингредиенты:
Телятина — 3 Килограмма
Репчатый лук — 0,5 Килограмма
Соль — 1-2 Ст. ложек (по вкусу)
Растительное масло — 250 Грамм
Черный молотый перец — 1 Чайная ложка (по вкусу)
Сушеный чабрец — 1 Щепотка

Свежее мясо необходимо помыть под проточной водой, удалите с него все пленки.
Нарезаем телятину на небольшие куски, отправляем мясо в посуду, в которой оно будет мариноваться. Но куски не должны быть очень мелкими, примерно 5 на 5 см.
Очищенный лук нарезаем кольцами или полукольцами...читать далее →

09.08.2016, 17:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Дэлэн (пирожки с творогом)

Состав:
Мука пшеничная 400 гр.
Вода 160 гр.
Соль 2 гр.
Творог 400 гр.
Лук репчатый 50 гр.
Сухой молотый чабрец 0,5 гр.
Сметана 80 гр.

Каждая кухня народов мира делает сои особенные пирожки. Мы предлагаем Вашему вниманию приготовление пирожков по Кабардино-Балкарскому рецепту

Тщательно просейте пшеничную муку

Теперь из подготовленной муки, воды и соли замешайте пресное тесто

Поставьте его на минут 30 в теплое место для созревания

Созревшее тесто поделите на куски по 150 грамм и сделайте углубление для фарша

Углубление заполняем фаршем и придаем блюду круглую форму

Теперь раскатайте шарики с фаршем в форму лепешек

Разогреваем сковороду (нельзя использовать жир...читать далее →

20.08.2016, 10:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Готовим хингалш

Хингалш — чеченское национальное блюдо. Это лепешки из пшеничной муки с тыквенной начинкой. Обычно в качестве начинки используется пюре из отварной тыквы, но я добавляю еще и чабрец (некоторые хозяйки в тыквенное пюре добавляют и обжаренный лук).
Итак, давайте по порядку. Тыкву помыть, протереть салфеткой, разрезать, освободить от семечек. Затем разрезать на куски, срезать с них кожицу - так она скорее сварится и пюре из нее делать проще, не возясь с кожурой.

Затем отварить, приготовить из нее пюре, предварительно добавив соль, сахар, чабрец или поджаренный лук.

Теперь тесто. Кефир комнатной температуры смешать с содой и солью. Муку просеять, влить в нее кефир, и замесить тесто...читать далее →

08.12.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Свинина на кости в мультиварке.

Ингредиенты:

свиная котлета на кости – 2 шт. (котлеты с косточкой вырезаются из спинной части)
луковица – 1 шт. + 1 шт.
гранат – 1 шт.
чабрец – 3-4 веточки
чеснок – 3 зуб.
кориандр молотый – 1 ч.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
кориандр (зелень) – 3-4 веточки
крупная морская соль

Как приготовить свинину на кости в мультиварке:

1. Нарежьте лук и чеснок (очищенные). Да, на маринад не надо пропускать чеснок через чеснокодавилку. Добавьте молотый кориандр, чабрец, зерна половины граната. Пожмите все это, чтобы был сок.
2. Между двумя слоями маринада положите мясо. Оставьте на ночь.
3. Обжарьте мясо в чаше мультиварке с двух сторон до золотистой корочки. Далее готовьте час на режиме «выпечка». Если...читать далее →

14.12.2016, 22:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Буглама

Буглама"-это любимое блюдо Нахчыванцев. Нахчыван - Автономная Республика Азербайджана, находится на юго-западных рубежах Азербайджана. Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару.Поэтому блюдо называется
буглама-пар.

ИнгредиентыБараньи ребра 2кг
Помидоры красные 4шт
Перец болгарский 4шт
Лук репчатый 3шт
Масло топленое 3ст.л
Чабрец 1ст.л
Соль 0,5ч.л
Перец горошком молотый 0,5ч.л
Вода 1ст

Мясо промыть. Тушить в казане, без масла и под закрытой крышкой, на слабом огне.

Слегка обжарить (совсем чуть-чуть), добавить воду. Плотно закрыть крышечку казана и довести до готовности. Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару, поэтому блюда называется...читать далее →

23.12.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"ДЖЕДЛИБЖЕ" - Курица в белом соусе с густой кашей из проса / Адыгская кухня

У абадзин это блюдо называется «кту дзырдза», у кабардинцев - «джедлибже» Таким его парадным вариантом и у тех, и у других встречают гостей. А густую кашу, которую едят с курицей вместо хлеба, макая ее в соус, тоже по-разному называют: и пастэ, и паста, и баста... А еще она родная сестра абхазской и грузинской мамалыги.

1 домашняя курица весом примерно 2 кг
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
200 г муки
120 г топленого масла
300-400 г домашней густой сметаны
1- 2 ч. л. красного острого перца
1 ч л. листиков чабреца (тимьяна), по желанию
соль

Для каши:
2 стакана проса или пшена
2- 3 ст. л. манки
масло для смазывания соль

6-8 порций
Подготовка: 1-1,5 ч
Приготовление: 20...читать далее →

06.01.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как вылечить кашель. Рецепт Аюрведы.

Аризонским университетом было проведено исследование 25 популярных лекарств от кашля. В основном брались отхаркивающие препараты. Но как показали опыты, что медикаментозные средства можно заменить зеленым чаем с лимоном, шалфеем, тимьяном (чабрецом) и медом.

Тимьян обеспечивает прилив крови к груди, мед и шалфей снимает раздражение с горла. Витамин С из лимона помогает лейкоцитам крови повышать свою активность и стимулирует гормоны которые помогают организму быстро перестраиваться под действием внешних факторов.

Рецепт чая от кашля с медом, шалфеем, тимьяном и лимоном:

В стакан насыпается 1 чайная ложка шалфея, половина чайной ложки чабреца. Травы могут быть как в натуральном, так...читать далее →

28.01.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Бозбаш

Бозбаш – густой суп из баранины с овощами и бобовыми. Традиционное блюдо кавказкой кухни. Бозбаш по этому рецепту покорил нашу семью «с первой ложки»! Рецепт подсмотрела в одном из изданий «Книги Гасторонома». Прошу к столу всех любителей густых наваристых супов.

Баранина (мякоть или мясо на косточке) — 700 г
Картофель (средний) — 6 шт
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Яблоко (кисло-сладкие, некрупные) — 3 шт
Фасоль стручковая (я использую замороженный продукт) — 200 г
Перец болгарский — 1 шт
Чернослив (без косточек) — 1 горст.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чабрец — 1 ст. л.
Базилик — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Соль
Зелень

Мясо залить двумя литрами холодной воды...читать далее →

25.02.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень простая и вкусная картошка по-деревенски в мультиварке (автор рецепта: Елена Верман)

Ингредиенты :
Картошка 1 кг.
Оливковое масло
Чабрец
Соль

Способ приготовления:
Картошку режем дольками, поливаем маслом, посыпаем солью и чабрецом, все перемешиваем и кладем в мультиварку на режим "выпечка" на 45 мин.
Очень просто и вкусно.
Приятного аппетита!

03.03.2017, 16:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Чесночный суп из чечевицы

Вам потребуется:

400 г чечевицы
100 г растительного масла
1 луковица
2 головки чеснока
1 ст. л. муки
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. рубленой петрушки
1 ст. л. рубленого чабреца
1 ч. л. молотого красного перца
соль по вкусу

Как готовить:

Переберите и промойте чечевицу. Залейте ее чистой холодной водой и быстро доведите до кипения. Добавьте к чечевице очищенный от шелухи чеснок (резать не нужно) и чабрец. Посолите по вкусу и варите до мягкости чечевицы.

Отдельно спассируйте нарезанный лук, добавьте в него муку и томатную пасту. Заправьте пассировкой суп, варите еще 15 минут. Готовый суп можно слегка охладить, поместить в блендер и измельчить до состояния пюре. Подавайте готовый суп горячим или холодным, посыпав петрушкой и перцем.

06.03.2017, 19:55 cheftm_5

Вегетарианские

1 0 комментЫ

Сочетание разных трав с продуктами.

29.03.2017, 14:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

КОТЛЕТЫ ПО-ОСЕТИНСКИ (КАТЛЕТТА АЙКИМА)

Состав:
Говядина 500 гр.
Яйца 6 шт.
Белый хлеб или батон 100 гр.
Лук репчатый 75 гр.
Мука пшеничная 20 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Помидоры 1000 гр.
Зелень петрушки 15 гр.
Чабрец
Соль
Перец

Технология приготовления
Для приготовления нежных и сочных котлет по Осетинскому рецепту нам понадобится молодая мякоть говядины, так как в мясных котлетах, правильно выбранное и хорошо подготовленное мясо является самым важным ингредиентом и залогом вкусных котлет

Мякоть говядины чистим от мелких костей, пленки и сухожилий. Тщательно промоем под проточной холодной водой

Чтобы котлеты получились ароматными и безумно вкусными, нужно уделить внимание не только мясу, но и тем продуктам...читать далее →

25.05.2017, 13:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тоюг бозартмасы (Бозартма из курицы) / Азербайджанская кухня

14.07.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина тушёная с картофелем

400 гр. - Мяса
300 гр. - Лука репчатого
2 ст.л. - Томатной пасты
1-2 шт. - Лаврового листа
400 гр. - Картофеля
Соль - по вкусу
Чабрец

Баранье мясо (лучше всего грудинка или корейка) рубят кусочками и кладут в казан с горячим топлёным маслом, дают постоять. Минут через 15 добавляют обжаренный репчатый лук с томатом, чабрец, соль по вкусу, нарезанный дольками картофель, заливают кипящей водой так, чтобы картофель покрылся, добавляют лавровый лист и тушат, закрыв крышкой, на слабом огне 20 минут.

13.11.2017, 17:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кучмачи

Это знаменитое грузинское блюдо из потрохов будет к месту и на большом банкете, и на скромном семейном торжестве, и на дружеской вечеринке за городом

ИНГРЕДИЕНТЫ
ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ 300 г
ГОВЯЖЬИ ЛЕГКИЕ 300 г
ГОВЯЖИЙ РУБЕЦ 300 г
ЛУК РЕПЧАТЫЙ 350 г
КИНЗА 100 г
ТОМАТНАЯ ПАСТА 75 г
ЗЕРНА ГРАНАТА 5 чайных ложек
УЦХО-СУНЕЛИ 30 г
МОЛОТЫЙ КОРИАНДР 30 г
ПЕРЕЦ ЧИЛИ 15 г
ЧАБРЕЦ 3 г
ЧЕСНОК 1 зубчик
СОЛЬ 1 чайная ложка
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО
Потроха промыть и отварить в разных кастрюлях: все эти части разного цвета, а легкие к тому же разбухают и занимают много места. Первую воду после кипения можно слить и залить все второй водой. Рубец варится 5–7 часов, сердце и легкое — 3–4. Затем нужно...читать далее →

14.01.2018, 18:00 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Чесночный суп из чечевицы

28.01.2018, 10:22 cheftm_5

0 0 комментЫ

Блюдо к праздничному столу. Свинина запеченная с грушей

Ингредиенты:

- 1.3 кг свинины (шейка)
- 100 мл сладкого вина
- 1 чайная ложка чабреца сухого
- 1-2 шт груши (спелая сладкая)
- соль
- перец

Для глазирования:
- 1-2 столовые ложки соуса чили сладкого
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса
- 1/2 чайной ложки карри

Приготовление:

Кусок мяса вымыть, обсушить, надрезать толстыми ломтями (не до конца). Натереть солью, смесью перцев, посыпать в разрезах сухим чабрецом, растирая его в пальцах.

Уложить кусок в небольшую глубокую миску, залить вином и оставить на 1 час минимум (лучше на ночь в холодильнике).

Сладкую спелую грушу нарезать вдоль толстенькими пластинами.

Когда кусок свинины промаринуется, достать его из миски, в разрезы...читать далее →

11.02.2018, 08:18 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Баклажаны по-стамбульски

Ингредиенты:

• баклажаны – 250 г.,
• лук репчатый – 50 г.,
• помидоры свежие – 100 г.,
• масло оливковое – 50 г.,
• морковь – 40 г.,
• сельдерей (корень) – 40 г.,
• перец сладкий стручковый 40 г.,
• чеснок – 8 г.,
• зелень петрушки – 5 г.,
• чабрец – 3 г.,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны разрезают на продольные половины, подрезают мякоть на 0,5 см от кожуры и, не вынимая ее, кладут овощи в холодную, слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь. Затем поджаривают в масле. Морковь и сельдерей припускают в воде до полуготовности и нарезают мелкими кубиками. Стручковый перец запечь, очищают от кожицы и семян, мелко...читать далее →

26.02.2018, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чорба с лапшой

Ингредиенты:

• 1,5 л. воды,
• 1 тушка курицы,
• 2 луковицы,
• 2 моркови,
• 2 корня петрушки,
• 100 г. сливочного масла,
• 600 мл кваса,
• 1 острый красный перец,
• 1 ст. л. измельченной зелени петрушки,
• 4 веточки чабреца,
• лапша,
• 5 горошин черного перца,
• соль.

Приготовление:

Тушку курицы нарезать кусочками, посолить и обжарить. Затем переложить в горшочек, залить холодной водой и готовить в духовке 40–60 мин. Лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой, слегка обжарить на масле и за 5 мин до готовности положить в бульон. Когда суп закипит, опустить лапшу и варить 5–7 мин. Затем влить кипяченый квас, посолить, добавить перец горошком, чабрец (его нужно вынуть через 2–3 мин), стручок красного перца и зелень петрушки и дать настояться 10 минут.

Приятного аппетита!

02.03.2018, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Буглама

Ингредиенты:

• бараньи ребра 2кг ,
• помидоры красные 4шт,
• перец болгарский 4шт,
• лук репчатый 3шт,
• масло топленое 3ст.л,
• чабрец 1ст.л,
• соль 0,5ч.л,
• перец горошком молотый 0,5ч.л,
• вода 1стакан.

Приготовление:

Мясо промыть. Тушить в казане, без масла и под закрытой крышкой, на слабом огне.
Слегка обжарить (совсем чуть-чуть), добавить воду. Плотно закрыть крышечку казана и довести до готовности. Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару, поэтому блюда называется Буглама-Пар.
Как только вся жидкость испарится и начнёт вытапливаться жирок из мяса, посолить, поперчить, добавить чабрец, перемешать.
Добавить топленое масло.
Перемешать, попробовать на...читать далее →

07.03.2018, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ