CHEF.tm

Кусияки. Шашлычки из Японии..

Название "Кусияки" происходит от двух слов: куси – палочка из бамбука, на которую нанизываются кусочки шашлыка; яки – обжарка. Причём обжарка происходит не на мангале, а на гриле с углями, что придаёт готовому блюду индивидуальный аромат. Перед поджаркой продукты для шашлычков вымачиваются в маринаде. В его состав входит севый соус, саке, мирин. Этим же маринадом шашлычки поливаются, когда жарятся на углях. В некоторых японских ресторанах маринад готовится на основе вина Марим, к которому добавляется мёд, чеснок, имбирь и специи.

...

Приготовить не сложное блюдо кусияки, так как многие японские и китайский ингредиенты сложно найти или они очень дорогие, рецепт адаптирован к нашим...читать далее →

04.09.2021, 21:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриные шашлычки на сковороде

Для этого экспресс-блюда выбираем филе курицы, обходимся без маринования, сложных специй, запекания в духовке или на гриле — готовим аппетитные куриные шашлычки на сковороде, то есть на верхнем огне плиты. Каждый кубик мяса покрывается хрустящей оболочкой, а волокна остаются нежными, светлыми и сочными.

Ингредиенты

куриное филе — 400 г;
кефир — 100 мл;
мука — 100 г;
тимьян — 12-15 веток;
соль, перец;
рафинированное масло.
Приготовление

Куски куриного филе хорошенько промываем в холодной воде, просушиваем на бумаге или тканом полотенце, срезаем возможные прослойки жира, пленку, сухожилия, затем разрезаем примерно одинаковыми кубиками среднего размера. Добротно солим, перчим...читать далее →

31.03.2016, 14:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОП-5 ЛУЧШИХ ЗАКУСОК

Ассорти закусочных шашлычков

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 1 кг
Адыгейский сыр — 700 г
Виноград без косточек — 200 г
Помидоры черри — 200 г
Розмарин — 1 пучок
Листья зеленого и фиолетового базилика — 1 горсть
Оливковое масло — по вкусу
Бальзамический соус — по вкусу
Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Замочите бамбуковые шпажки в воде на 30 минут. Очистите вырезку от пленок. Нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Смешайте в контейнере 4 ст. л. оливкового масла с 2 ст. л. бальзамического соуса, солью и перцем. Положите мясо и снятый с веточек виноград, закройте, потрясите и оставьте на 30 минут. Периодически встряхивайте контейнер.
2. С веточек розмарина снимите листочки так...читать далее →

01.04.2016, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОП-5 ЛУЧШИХ ЗАКУСОК

03.07.2016, 11:33 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Индюшиные шашлычки, маринованные в кинзе и лайме

Первый раз я приготовила такие шашлычки из индейки несколько лет назад – когда еще к кинзе относилась с прохладцей. Тем не менее, они мне понравились уже тогда. Нюанс этого маринада в том, что он очень ненавязчивый. Лайм и кинза – невероятно яркий дует, но мясо получается просто очень сочным и удивительно свежим.

Ингредиенты:
Индюшиная грудка – 600 г
Кинза – пол пучка
Лайм – 1 шт.
Чеснок – 1 долька
Соль, черный перец
Масло оливковое – 30 мл

Способ приготовления:
Листья кинзы, цедру лайма, перец и чеснок растолочь в ступке. Добавить оливковое масло и сок лайма, перемешать и маринад готов.

Грудку нарезать кубиками размером где-то 2,5на 2,5 см.Выложить в миску, залить маринадом, хорошо...читать далее →

12.01.2016, 21:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные шашлычки с цуккини

Такие шашлычки в пикантном маринаде наверняка станут вашим коронным блюдом!

Калорийность на 100 гр готового блюда -90-95 ккал
Б/Ж/У - 13.6/2.6/2.1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе (филе индейки) - 300 гр
- кабачок (цуккини) - 200 гр
- соль и перц
- чеснок - 1 зубчик
Для маринада:
- соевый соус - 3 ст.л.
- оливковое масло - 1 ст.л.
- мед жидкий - 2 ч.л.
- смесь перцев
- сушеные травы (базилик, тимьян и пр.)
- сушеный имбирь

РЕЦЕПТ:
- Приготовьте маринад, в него поместите куриное филе, которое следует нарезать и отбить каждый кусочек (нарезаем как на длинные полоски, т.к. потом куски будут скручиваться в рулетики), оставляем курицу мариноваться 20 мин.
- Кабачок режем полосками тонкими...читать далее →

08.04.2016, 19:45 cheftm_18

0 0 комментЫ

Сатэй в кокосовом маринаде

Сатэй – одно из самых популярных блюд Юго-Восточной и Восточной Азии. Особенно часто здесь можно встретить сатэй на уличных лотках или в руках у торговцев едой в разнос. Те, кто успел побывать в Тайланде, Малайзии, Индонезии, Китае, Японии, несомненно, знакомы с этим блюдом не понаслышке. Впрочем, неплохо знают его и посетители российских ресторанов «японской кухни» (которая на практике чаще всего довольно далеко от оригинальной японской). Блюда, которые значатся в меню как «шашлычки из курицы» «шашлычки из рыбы» и т.п. – это и есть знаменитые азиатские сатэй. Другими словами, сатэй – это небольшой шашлычок. И как у любого шашлычка, секрет его приготовления состоит в маринаде и соусе...читать далее →

17.04.2016, 15:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриные шашлычки с цуккини

Такие шашлычки в пикантном маринаде наверняка станут вашим коронным блюдом!

Калорийность на 100 гр готового блюда - 90-95 ккал
Б/Ж/У - 13.6/2.6/2.1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе (филе индейки) - 300 гр
- кабачок (цуккини) - 200 гр
- соль и перц
- чеснок - 1 зубчик
Для маринада:
- соевый соус - 3 ст.л.
- оливковое масло - 1 ст.л.
- мед жидкий - 2 ч.л.
- смесь перцев
- сушеные травы (базилик, тимьян и пр.)
- сушеный имбирь

РЕЦЕПТ:
- Приготовьте маринад, в него поместите куриное филе, которое следует нарезать и отбить каждый кусочек (нарезаем как на длинные полоски, т.к. потом куски будут скручиваться в рулетики), оставляем курицу мариноваться 20 мин.
- Кабачок режем полосками...читать далее →

01.08.2016, 18:35 cheftm_18

0 0 комментЫ

Куриные шашлычки с цуккини

Такие шашлычки в пикантном маринаде наверняка станут вашим коронным блюдом!

Калорийность на 100 гр готового блюда - 90-95 ккал
Б/Ж/У - 13.6/2.6/2.1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе (филе индейки) - 300 гр
- кабачок (цуккини) - 200 гр
- соль и перц
- чеснок - 1 зубчик
Для маринада:
- соевый соус - 3 ст.л.
- оливковое масло - 1 ст.л.
- мед жидкий - 2 ч.л.
- смесь перцев
- сушеные травы (базилик, тимьян и пр.)
- сушеный имбирь

РЕЦЕПТ:
- Приготовьте маринад, в него поместите куриное филе, которое следует нарезать и отбить каждый кусочек (нарезаем как на длинные полоски, т.к. потом куски будут скручиваться в рулетики), оставляем курицу мариноваться 20 мин.
- Кабачок...читать далее →

16.12.2016, 23:00 cheftm_18

0 0 комментЫ

Куриные шашлычки с цуккини

Такие шашлычки в пикантном маринаде наверняка станут вашим коронным блюдом!

Калорийность на 100 гр готового блюда - 90-95 ккал
Б/Ж/У - 13.6/2.6/2.1

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе (филе индейки) - 300 гр
- кабачок (цуккини) - 200 гр
- соль и перц
- чеснок - 1 зубчик
Для маринада:
- соевый соус - 3 ст.л.
- оливковое масло - 1 ст.л.
- мед жидкий - 2 ч.л.
- смесь перцев
- сушеные травы (базилик, тимьян и пр.)
- сушеный имбирь

📝 РЕЦЕПТ:
- Приготовьте маринад, в него поместите куриное филе, которое следует нарезать и отбить каждый кусочек (нарезаем как на длинные полоски, т.к. потом куски будут скручиваться в рулетики), оставляем курицу мариноваться 20 мин.
- Кабачок...читать далее →

24.02.2017, 12:00 cheftm_18

0 0 комментЫ

Шашлычки из индейки и курицы в духовке

Калорийность 1 шашлычка 87 ккал (б/ж/у - 15.5/0.7/2.6)

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 шашлычков):
🔹 Филе индейки и курицы 1:1 (500-520 гр)
🔹 Помидоры черри 16 шт
🔹 Болгарский перец 1 шт
🔹 Соль, перец, молотый имбирь, кунжут (по желанию)
🔹 Соевый соус 2 ст. л
🔹 Бальзамический красный уксус 2 ст.л.
🔹 Мед 1 ч.л.

📝 РЕЦЕПТ:
1) Филе курицы и индейки режем на небольшие кусочки, мясо солим и перчим, добавляем около чайной ложки молотого имбиря, соевый соус, бальзамический уксус, чайную ложку жидкого меда и чайную ложку кунжута. Все перемешиваем.
2) Оставляем мясо мариноваться на 1-2 часа.
3) Овощи моем, перец режем кусочками 1,5 х1,5 см. Перец солим и перчим, поливаем соевым соусом немного.
4)...читать далее →

18.12.2017, 20:07 cheftm_18

0 0 комментЫ

Жаркое из свиного филе в пивном маринаде и сырные шашлычки в беконе к пиву

Чудесное блюдо — красивое оформление, потрясающий вкус и необычная подача. Жаркое из свиного филе в пивном маринаде и сырные шашлычки в беконе к пиву никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

Для жаркого:

Филе свинины – 1,3 кг.,
Лук репчатый(крупный) – 1 шт.,
Пиво – 1 бутылка,
Горчица Дижонская(желательно Дижонскую, она нежная и не такая острая) – 4 ст.л.,
Мёд – 3 ст.л.,
Масло растительное – 2 ст.л.
Для крошки: 1 ст.л.сливочного масла + 1ст.л. муки
Соль, перец – по вкусу.

Для сырных шашлычков:

Сыр Гауда
Бекон
Яйцо
Кукурузная мука

Способ приготовления:

Филе свинины связать кулинарной нитью, чтобы кусок мяса имел ровную форму.
Все ингредиенты для маринада(пиво, разрезанный лук на 4...читать далее →

23.07.2015, 20:01 cheftm_2

0 0 комментЫ

닭꼬치 (Даккочи) - Куриные шашлычки в соусе "Терияки"

Список ингредиентов:

Куриное филе - 300 гр
Молоко - 1 стакан
Лук-порей - 1/2 перышка
Соль - щепотка
Черный перец - щепотка
Кулинарное вино (или другой алкоголь) - 2 ст л

Соус для шашлычков:

Раздавленный чеснок - 1 ст л
Жгучий перец - 1 шт
Соус "Терияки" - 2 ст л
Соевый соус - 4 ст л
Кукурузный сироп - 1 ст л
Сахар - 1 ст л

Соус "Терияки":

Бульон на водорослях (или вода) - 1/2 стакана
Лук (порезанный кубиками)- 1 шт
Яблоко (порезанное кубиками) - 1/2 шт
Соевый соус - 3 ст л
Кукурузный сироп - 2 ст л
Чеснок - 3 зубчика
Имбирь - 30 гр
Жгучий перец - 1 шт (по желанию)

* Сироп можно заменить сахаром

Способ приготовления:

1. Куриное филе вымачиваем в молоке в течение 30 минут...читать далее →

05.01.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мини-шашлычки из индейки с грибами

Калорийность на 100 гр - 99 ккал (б/ж/у - 14.2/2.3/2.2)
(калорийность 1 шашлычка - 65 ккал)

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 шашлычков):
- филе индейки (курицы) 400-420 гр
- шампиньоны свежие (мелкие) 150 гр
- перец болгарский (1 шт) 80 гр
- томаты черри (12 шт) 80 гр
- соевый соус 2 ст.л.
- красный винный уксус или красное вино 3 ст.л.
- оливковое масло 1 ст.л.
- соль, перец, семена кунжута по вкусу

📝 РЕЦЕПТ:
✔ индейку помыть и порезать на небольшие кусочки, поперчить немного, добавить соевый соус и винный уксус/вино, кунжутные семена; оставить минут на 15-20 мариноваться
✔ шампиньоны промыть, при необходимости (если Вы не нашли мелких грибов) порезать пополам и слегка посолив...читать далее →

30.01.2017, 19:05 cheftm_18

0 0 комментЫ

Куриные шашлычки с цуккини на ужин

Калорийность на 100 гр готового блюда - 90-95 ккал (Б/Ж/У - 13.6/2.6/2.1)

Такие шашлычки в пикантном маринаде наверняка станут вашим коронным блюдом!

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе (филе индейки) - 300 гр
- кабачок (цуккини) - 200 гр
- соль и перц
- чеснок - 1 зубчик
Для маринада:
- соевый соус - 3 ст.л.
- оливковое масло - 1 ст.л.
- мед жидкий - 2 ч.л.
- смесь перцев
- сушеные травы (базилик, тимьян и пр.)
- сушеный имбирь

📝 РЕЦЕПТ:
✔ Приготовьте маринад, в него поместите куриное филе, которое следует нарезать и отбить каждый кусочек (нарезаем как на длинные полоски, т.к. потом куски будут скручиваться в рулетики), оставляем курицу мариноваться 20 мин.
✔ Кабачок режем...читать далее →

13.06.2017, 19:30 cheftm_18

1 0 комментЫ

Куриные шашлычки с цуккини на ужин 🍗

16.08.2017, 23:10 cheftm_18

0 0 комментЫ

«Шашлычки из кабачков» 😍

Очень нежно и вкусно 😋

Ингредиенты:
🍡 Кабачки - 3 шт.
🍡 Фарш - 400 гр.
🍡 Лук - 1 головка
🍡 Сыр тертый - 50 гр.
🍡 Сметана - 1/2 стакана
🍡 Чеснок, специи

Приготовление:
Кабачки для приготовления шашлычков желательно брать совсем молоденькие. Фарш подойдет любой. Шпажки перед работой нужно замочить примерно на полчаса в холодной воде для того, чтобы готовые ингредиенты легко от них отделялись.
1⃣ Кабачки нарезаем поперек на кружочки размером один или полтора сантиметра. Чеснок измельчаем. Мясо прокручиваем в мясорубке вместе с луком. Не забываем про соль и специи для фарша. Добавляем рубленый чеснок. Перемешиваем фарш в однородную массу. Отобьем фарш, как на котлеты. При этом фарш...читать далее →

07.03.2019, 22:10 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

«Шашлычки из кабачков» 😋

Очень аппетитно 😱

Ингредиенты:
🍡 Кабачки - 3 шт.
🍡 Фарш - 400 гр.
🍡 Лук - 1 головка
🍡 Сыр тертый - 50 гр.
🍡 Сметана - 1/2 стакана
🍡 Чеснок, специи

Приготовление:
Кабачки для приготовления шашлычков желательно брать совсем молоденькие. Фарш подойдет любой. Шпажки перед работой нужно замочить примерно на полчаса в холодной воде для того, чтобы готовые ингредиенты легко от них отделялись.
1⃣ Кабачки нарезаем поперек на кружочки размером один или полтора сантиметра. Чеснок измельчаем. Мясо прокручиваем в мясорубке вместе с луком. Не забываем про соль и специи для фарша. Добавляем рубленый чеснок. Перемешиваем фарш в однородную массу. Отобьем фарш, как на котлеты. При этом фарш...читать далее →

15.03.2019, 19:10 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ В МУЛЬТИВАРКЕ

Свинина - 400 гр
Болгарский перец - 100 гр
Растительное масло - 1 десерт.л.
Соевый соус - 50 мл
Специи сухие - по вкусу
Соль - по вкусу
Сок - 1 стак.
Крахмал - 1 стол.л.
Сливочное масло - 50 гр

Выложим мясо, осмотрим его и выберем нужную часть. Очистим от всего лишнего, а это не только кости, а и пленочки, кожу, прожилочки, словом, все, что не даст шашлыку стать мягким и нежным. Сало, если хотите, можете не удалять.
Есть разное мнение – мыть или не мыть мясо. Мыть. Но потом важно дать ему просохнуть от влаги и нарезать на небольшие кусочки.
Как правило, к свинине полагается лук. Вы можете нарезать его кружочками – так, чтобы они не были больше ломтиков мяса, иначе лук обгорит, а мясо не...читать далее →

22.08.2021, 00:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

3 лучших рецепта шашлыка на шпажках 🍗🍗🍗

1. Шашлык в рукаве

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг
Соевый соус — 100 мл
Лимонный сок — 3 ст. л.
Прованские травы — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Чеснок — 4 зубчика
Армянский лаваш — для подачи
Овощи — для подачи

Приготовление:

1. Вымойте и высушите мясо. Удалите излишки жира и прожилки. Измельчите чеснок. Выдавите лимонный сок. Подготовьте шпажки и рукав для запекания. Выложите все ингредиенты на видное место. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Подготовьте мясо к маринованию. Нарежьте свинину на куски средней величины. Посыпьте перцем и прованскими травами. Перемешайте.
3. Займитесь приготовлением маринада. Смешайте лимонный сок с соевым соусом, добавьте измельченный чеснок.
4...читать далее →

03.05.2022, 20:22 cheftm_10

#лучшие_подборки

0 0 комментЫ

Мини-шашлычки из индейки с грибами

Калорийность на 100 гр - 92 ккал
(калорийность 1 шашлычка - 56 ккал)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 шашлычков):
- филе индейки (курицы) 400-420 гр
- шампиньоны свежие (мелкие) 150 гр
- перец болгарский (1 шт) 80 гр
- томаты черри (12 шт) 85 гр
- соевый соус 2 ст.л.
- красный винный уксус или красное вино 3 ст.л.
- оливковое масло 1 ст.л.
- соль, перец, семена кунжута по вкусу

РЕЦЕПТ:
- индейку помыть и порезать на небольшие кусочки, поперчить немного, добавить соевый соус и винный уксус/вино, кунжутные семена; оставить минут на 15-20 мариноваться
- шампиньоны промыть, при необходимости (если Вы не нашли мелких грибов) порезать пополам и слегка посолив обжарить на оливковом масле 5-7 минут
- перец...читать далее →

14.01.2015, 19:04 cheftm_18

Диетические

0 0 комментЫ

Курица с овощами – рецепт небольших шашлычков

98ккал на 100г

Ингредиенты:

Для фарша:
Куриная грудка 1 шт. крупная
Чеснок 1 зубец
Кабачок 50 гр.
Морковь 1 маленькая
Манная крупа 2 ст.л.
Лук репчатый 1 шт. маленький
Зелень укропа
Базилик сушеный или свежий
Цуккини 1 маленький
Перец 1 крупный
Помидоры 2 шт. маленькие
Лук 1 шт. маленькая
Баклажан 1 маленький
Растительное масло
Соль
Перец
Мука 3 ст.л.

Приготовление:
Куриную грудку освободите от костей и пропустите через мясорубку.
Чеснок и лук пропустите через мясорубку вместе с курицей.
Кабачок очистите от кожицы, удалите серединку с семечками (если такие есть) и натрите на мелкой терке, выжмите сок руками и добавьте его в фарш.
Морковь очистите и тоже потрите на мелкой терке, выложите...читать далее →

19.04.2015, 07:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Куриный шашлычок с овощами в духовке

Ингредиенты:
500гр. грудок безкостных
500гр. бескостный бедер
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
помидоры чери
луковица
приправа для шашлыка
майонез - 2 ст. ложки
перец черный
соль
шпажки

Способ приготовления:
грудки и бедра порезать на небольние кусочки
перец порубить на дольки
лук порезать крупными кусочками
все это сложить в миску, добавить перец,соль, приправу для шашлыка,помидора, заправить майонезом,перемешать
накрыть крышкой и оставить мариноваться,лучше на ночь

разогреть духовку до 200 гр.
насадить шашлычек на шпажки,чередуя с перцем,луком и помидорами
выложить на протвинь
поставить в духовку на 200гр.

через 15 минут перевернуть шашлычек на др. сторону,вспрыснуть маслом подсолнечным
еще 2 раза перевернуть через каждые 10 минут
оставить еще на 5 минут и шашлычек готов

28.04.2015, 18:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

АРОМАТНЫЕ Куриные шашлычки

Этот рецепт шашлычков на скорую руку, который выручал меня очень часто в ситуациях " Гости на пороге". Соевый соус выступает в качестве маринада, а чеснок придает аромат.

Ингредиенты:
Куриное мясо -500 гр
Соевый соус -2 ст.л
Чеснок -2 зубка
Масло растительное -1 ст.л
Сахар коричневый -1 ст.л
Кунжут -1 ч.л

Приготовление:
Шаг 1
Куриное филе нарезаем на всю длину продольными полосками.

Шаг 2
Из оливкового масла, соевого соуса, коричневого сахара и чеснока, пропущенного через пресс, готовим маринад.

Шаг 3
Выкладываем полоски куриного филе в маринад и хорошо перемешиваем. Оставляем мясо мариноваться минимум 20 минут.

Шаг 4
Промаринованное мясо нанизываем на шпажки змейкой и обжариваем на сковороде-гриль со всех сторон до готовности.

Готово!
Подаем шашлычки горячими, посыпав кунжутом. Хороши такие шашлычки с соусом, кетчупом или со свежим салатом из овощей. Приятного аппетита!

29.08.2015, 17:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Куриные шашлычки с кунжутом"

Такие шашлычки можно приготовить под домашним грилем или на природе. В любом случае, блюдо на 100% удачное и успех гарантирован безоговорочно. Главное — не пересушить куриное филе.

Ингредиенты:

3 куриных филе 350 г
1 грецкий орех и кусочек имбиря
1 зубчик чеснока
1 лимон
2 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки соевого соуса
1 пучок редиса
1 огурец
1 столовая ложка вустерширского соуса
Растительное масло
2 столовые ложки семян кунжута
Кориандр (кинза)
12 деревянных шпажек
Алюминиевая фольга

1. Замочить деревянные шампуры в миске с водой - так они не горят на гриле.

2. Для мясного маринада: очистить имбирь и чеснок от кожуры, и мелко нарезать. Из лимона выжать сок. Добавить 2...читать далее →

15.09.2015, 23:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ