bludo 2oe gotovim detkam (стр. 4) → CHEF.tm

«Сдобный» крокодильчик.

На Руси пекли пироги с незапамятных времен. Уже в 1193 году есть упоминание о «пирогах», а вот кулебяки появились значительно позднее – лишь в 17 веке. Чем же отличается кулебяка от обычного пирога? Прежде всего, большим количеством фарша. В традиционной кулебяке начинки примерно столько же, сколько и теста, поэтому и форму ей придавали продолговатую вытянутую, чтобы фарш хорошо пропекался, и тесто делали более крутое, способное удержать высокий слой начинки.
Такое тесто требовало особых усилий – его нужно было хорошенько мять, тереть, месить или, как говаривали раньше, кулебячить. Возможно, отсюда и название. Крутое тесто хорошо сохраняет форму при выпечке и поэтому кулебякам частенько...читать далее →

07.02.2016, 17:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Открытый мясной пирог из картофельного теста.

Нам потребуются:

Для теста:
— 200 г картофеля (одна большая картофелина или две средние)
— стакан муки
— 1 яйцо
— 50 сливочного масла
— соль по вкусу

Для начинки:
— 400 г мясного фарша (у меня смешанный)
— 1 луковица
— 150-200 г капусты (я взяла цветную)
— 2 яйца
— 3 ст. ложки сметаны
— 2 томата
— немного сыра для посыпки верха пирога
— соль по вкусу
— немного растительного масла для обжарки компонентов начинки

Способ приготовления:

Самое первое, что нужно сделать, это почистить картофель и поставить его вариться.
Пока варится картофель, можно подготовить начинку. Измельчаем соцветия капусты.
Обжариваем минут пять, добавляем немного воды и держим под крышкой еше пять минут. Выкладываем...читать далее →

12.02.2016, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пирог с сыром и мясом.

Время приготовления: 1 час 30 мин
Порций: 10
Калорийность: 757 кКал на порцию

Ингредиенты:

-Маргарин - 200 г
-Мука пшеничная - 650 г
-Сметана - 120 г
-Сода пищевая - 3 г
-Уксус яблочный - 5 мл
-Лук репчатый (100г) - 3 шт.
-Фарш говядина со свининой - 500 г
-Сыр твердых сортов- 400 г
-Яйцо куриное - 4 шт.

Приготовление:

1. Насыпать муку на поверхность (на которой собираетесь месить тесто). Натереть пачку маргарина. Замесить.
2. Сделать лунку и добавить туда сметану.
3. Добавить соду (я ее гашу, но это на любителя).
4. Все это замесить в хорошенький колобок и поставить на 30-40 минут в холодильник.

Далее готовим начинку:
5. Нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета.
6. В...читать далее →

20.02.2016, 13:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Мясной пирог "хризантема".

Ингредиенты:

-Мясной фарш (свинина, говядина) - 500 г.
-Лук - 1 шт.
-Чеснок 1 зубчик
-Вода - 100 мл.
-Кубик куриного бульона - 1 ч.л.
-Сыр - 140 г.
-Сливочное масло - 30 г.
-Соль, красный и черный перец - по вкусу.

Для теста:
-Молоко - 125 мл.
-Кефир - 125 мл.
-Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г.)
-Сахар - 1 ст.л.
-Соль - 1 ч.л.
-Яйцо - 1 шт.
-Мука - 500 г.
-Растительное масло - 6 ст.л.

Способ приготовления
Шаг 1 В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и
отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи
ожили.
Шаг 2 Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо,
растительное масло. Хорошо перемешать, добавить
дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто.
Накрыть миску с тестом плёнкой и...читать далее →

22.02.2016, 11:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Куриная запеканка.

Ингредиенты:

-Куриная грудка (филе) - 4 шт.
-Баклажаны - 2-3 шт.
-Помидоры - 3-4 шт.
-Сыр - 150 г
-Чеснок - 1 зубчик
-Зелень укропа
-Растительное масло для жарки
-Соль, красный и чёрный перец по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, срезать хвостики и обсушить. Нарезать их вдоль, тонкими полосками, положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут. С баклажан слить образовавшийся сок.Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую на 4 части.Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и отбить.Отбивные немного посолить и поперчить.
2. Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.Зелень...читать далее →

02.03.2016, 23:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пирог с курицей и картофелем

Ингредиенты:

Тесто:
-Мука - 250 г
-Сметана - 1 ст.л.
-Сливочное масло - 90 г
-Яйца - 1 шт.
-Соль - 0,5 ч.л.

Начинка:
-Картофель (крупный) - 3 шт.
-Куриное мясо - 300 г
-Лук - 1 шт.
-Соль - щепотка

Заливка:
-Яйца - 2 шт.
-Сметана - 50 г
-Молоко - 50 мл
-Соль - щепотка
-Красный перец (молотый) - щепотка
-Мускатный орех - 0,25 ч.л.
-Зелень - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Для теста муку порубить с охлажденным (но не сильно твердым) маслом.
2. Сделать в муке углубление. Добавить в него яйцо, сметану, соль. Замесить эластичное тесто.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Для начинки сварить очищенный картофель и мясо.
5. Нарезать картофель на кубики и мясо на...читать далее →

17.03.2016, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пирог с курицей и картофелем

25.03.2016, 16:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Бульон из индейки.

Ингредиенты:
Филе индейки — 300 Грамм
Картофель — 2-3 Штук
Лук— 1 Штука
Морковь — 0,5-1 Штуки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Сухари — 100 Грамм

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Филе индейки промойте, залейте водой, чтобы покрыла, и доведите до кипения. Затем воду слейте, мясо промойте и снова залейте водой. Варите индейку на очень медленном огне 30-40 минут.
Очищенный картофель порежьте небольшими кусочками и добавьте в бульон. Туда же отправьте целую луковицу и морковку. Ни резать, ни натирать на терке их не нужно, они необходимы только для цвета и аромата, а конце их следует вынуть.

Когда овощи в бульоне закипели, добавьте соль. Можно добавить специи, но не с...читать далее →

08.04.2016, 13:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Курица с курагой.

Ингредиенты:
Филе курицы — 800-900 Грамм
Курага — 100 Грамм
Подсолнечное масло — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Способ приготовления:
1. Курагу залейте кипятком. Это позволит сделать ее мягче и устранит лишние микробы.
2. Пока курага настаивается, подготовим филе. Вымытое филе отбейте и добавьте соли и перца по вкусу.
3. Курагу достаньте из воды и нарежьте мелкими кубиками.
4. На середину каждого филе выложите немного кураги.
5. Сверните филе рулетиками и закрепите зубочистками.
6. Рулеты обжарьте на сковороде с растительным маслом с каждой стороны до появления легкого румянца. После добавьте немного кипятка и тушите минут 10 до полной готовности.
7. Теперь блюдо готово! Приятного аппетита!

08.04.2016, 15:20 cheftm_15

0 0 комментЫ

Рыбные котлеты из трески для детей.

Ингредиенты:
-Треска — 1 Штука
-Белый хлеб — 50 Грамм
-Сливочное масло — 1 Чайная ложка
-Соль — По вкусу
-Молоко — 100 Миллилитров

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу: почистите её и помойте, отделите филе от костей и нарежьте на меленькие кусочки. Пару кусочков хлеба вымочите в молоке.

Перемешайте хлеб, сливочное масло, соль и рыбу до состояния фарша. Затем сделайте из него котлетки, выложите их на поддон мультиварки, немного смазав его маслом.
В чашу залейте два стакана горячей воды. Готовьте в режиме "Варка на пару" в течение 15 минут. Приятного аппетита!

11.04.2016, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Самые вкусные котлеты.

Ингредиенты:
-Фарш свиной — 600 Грамм
-Яйцо куриное — 1 Штука
-Лук репчатый — 1 Штука
-Батон — 100 Грамм
-Молоко — 50 Грамм
-Картофель — 1 Штука
-Сухари панировочные — 5 Ст. ложек

Способ приготовления:

Хлебушек размачиваем в молоке, предварительно обрезав корочку, она нам не пригодится. После чего с помощью вилки разминаем размокший батон.

Картошку чистим и трем на терке. Смешиваем в одной миске фарш, картошку и вымоченный батон. Добавляем порезанную луковичкуи яйцо. Солим и добавляем специи на ваш вкус. Я обычно кладу молотый черный перец.

Руки ополаскиваем холодной водой. Из полученного свиного фарша формируем котлеты. Обваливаем их в панировке.
Обжариваем наши обожаемые и самые...читать далее →

12.04.2016, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Котлеты из свеклы постные.

Ингредиенты:
-Свекла — 3 Штуки (средние)
-Манка — 100 Грамм
-Чеснок —1 Зубчик
-Зелень — 1 Пучок (маленький)
-Растительное масло — По вкусу
-Морская соль — По вкусу
-Черный перец — По вкусу

Способ приготовления:

1. Свеклу тщательно вымойте, оберните каждую в фольгу и запеките в духовке на протяжении 1-1,5 часа при 220 градусах. Для проверки готовности проткните ее вилкой или ножом (свекла должна быть мягкой, т.е. протыкаться легко). Остывшую свеклу очистите от шкурки.
2. Натрите свеклу на мелкой терке и переложите в подходящую емкость. Добавьте очень мелко нарубленную зелень и чеснок (можно измельчить в чесночном прессе). Туда же всыпьте манку, черный молотый перец и соль добавьте по...читать далее →

12.04.2016, 23:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Морковные котлеты для детей.

Ингредиенты:
-Морковь — 2-3 Штук
-Изюм — 2-3 Ст. ложек
-Сыр — 50 Грамм
-Сливки — 2-3 Ст. ложек
-Крупа манная — 3 Ст. ложки (+ для панировки)
-Яйцо — 1 Штука
-Растительное масло — По вкусу (для жарки)
-Сухари панировочные — 2-3 Ст. ложек

Способ приготовления:

1. Очистите и натрите на мелкой терке морковь. Лучше всего использовать сочную и сладкую, тогда и котлетки будут вкуснее.
2. Для текстуры и более оригинального вкуса используйте в рецепт приготовления морковных котлет для детей немного хорошего твердого сыра. Его тоже нужно натереть на терке.
3. Промойте и обсушите немного изюм, добавьте к моркови. Вы можете также взять и другие сухофрукты, а также цукаты, которые по душе малышу.
4...читать далее →

13.04.2016, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Говядина, тушенная с черносливом и картофелем.

Ингредиенты:
-Говядина — 500 Грамм
-Картофель — 700 Грамм
-Чернослив — 150 Грамм
-Морковь — 150 Грамм
-Репчатый лук — 150 Грамм
-Душистый перец — 5 Штук
-Соль — По вкусу

Способ приготовления:

Лук, картофель и морковь почистите и помойте. Нарежьте луковицу полукольцами, картофель — кубиками, а морковь — кружками.
Мясо помойте, если необходимо — уберите жир и жилки. Потом обсушите его и нарубите кубиками. Если необходимо, то удалите косточки из чернослива.
Уложите все порезанные ингредиенты в посуду для готовки. Всё посолите, всыпьте перец. Перемешайте продукты руками. Затем влейте 100 мл. воды.
Тушите блюдо 2 часа в духовке при 180 градусах, закрыв крышкой. Приятного аппетита!

14.04.2016, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Котлеты из фарша с начинкой.

Ингредиенты:
Свиной фарш — 500 Грамм
Сыр твердый — 100 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Лук— 1 Штука
Хлеб — 2 Ломтика
Панировочные сухари — 2-3 Ст. ложек
Соль— 1 Чайная ложка
Перец — 1 Щепотка

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш я никогда не покупаю готовый, поэтому свининку я заранее пропустила через мясорубку.

Хлеб замочите в холодной воде.
Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем. Добавьте также хлеб, предварительно отжав от воды.
Хорошо вымесите фарш.
Твердый сыр порежьте толстой соломкой.
Из фарша сформируйте лепешку, в середину положите полосочку сыра.

Заверните лепешку, сформируйте котлету.
Обваляйте котлету в панировочных сухарях.
Жарьте котлеты в растительном масле на медленном огне.
Котлеты из фарша с начинкой из сыра готовы. Подавайте горячими.

15.04.2016, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Картофель с брокколи.

Ингредиенты:
-Картофель — 0,5 Килограмма
-Брокколи — 300 Грамм
-Лук репчатый — 1 Штука
-Масло растительное — 2 Ст. ложки
-Сливки — 150 Миллилитров
-Сыр — 100 Грамм (по желанию)
-Соль — По вкусу
-Перец душистый молотый — По вкусу
-Пряная зелень сушеная — По вкусу
-Мука — 1 Ст. ложка

Как приготовить:
Картофель вымыть и очистить.
Нарезать крупными кусками и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Можно отварить и целиком «в мундирах», а потом очистить и нарезать — на ваше усмотрение.
Брокколи промыть и разделить на соцветия.
Опустить в кипящую подсоленную воду на несколько минут.
Лук очистить и нарезать полукольцами.

Спассеровать лучок в небольшом количестве масла на хорошо разогретой...читать далее →

15.04.2016, 23:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Детские котлеты из индейки.

Ингредиенты:
-Филе грудки индейки — 400 Грамм
-Лук репчатый — 70 Грамм
-Хлеб — 30 Грамм
-Сыр твердый — 100 Грамм
-Молоко — 100 Миллилитров
-Яйца перепелиные — 3 Штуки
-Соль — По вкусу

Способ приготовления:

Филе индейки вымойте и обсушите. Нарежьте небольшими кусками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, чтобы вышел однородный фарш. В глубокую посуду сложите мясо индейки, вбейте яйца, замоченный в молоке хлеб, мелко нарезанный лук.

Затем в миску добавьте натертый на мелкой терке сыр. Подойдет любой сорт, к примеру: "Российский", "Сметанковый" или "Голландский". Посолите фарш, хорошенько перемешайте все ингредиенты.

Сформируйте небольшие котлетки. Чтобы фарш не прилипал...читать далее →

16.04.2016, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Индейка с картошкой в духовке.

Ингредиенты:
-Крылья индейки — 500 Грамм
-Картофель — 700 Грамм
-Лук— 2 Штуки
-Сыр твердый — 60 Грамм
-Вода — 100 Миллилитров
-Соль, перец — По вкусу

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель очистите и промойте, мясо разморозьте, если вы покупали его замороженным.

Картофель порежьте тоненькими пластинами и сложите в глубокую форму для запекания в несколько слоев, каждый из которых посолите и поперчите по вкусу. В конце залейте 100 мл. воды, чтобы картофель в процессе запекания слегка протушился.

Лук порежьте полукольцами и выложите сверху на картофель.
Сверху положите крылья индейки. Отправляйте блюдо запекаться в духовку на 30 минут. За 8-10 минут до готовности присыпьте тертым сыром для образования аппетитной корочки.
Индейка с картошкой в духовке готова. Переложите ее на тарелку, украсьте зеленью и подавайте голодным родным. Приятного аппетита!

17.04.2016, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Запеканка с брокколи и курицей.

Ингредиенты:
-Картофель — 1 Килограмм
-Брокколи — 500 Грамм
-Куриное мясо — 700 Грамм
-Яйцо — 2 Штуки
-Молоко — 1 Стакан
-Сметана — 200 Грамм
-Сыр твердый — 150 Грамм
-Специи — По вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления запеканки с брокколи и курицей мы очистим картофель от шкурки и нарежим его кубиком.

Разберите брокколи на соцветия. Готовить отдельно брокколи не стоит. Эта капуста готовится очень быстро, поэтому она дойдет до нужной кондиции уже при запекании.
Для приготовления запеканки возьмите любую часть курицы. Мясо нарежьте на небольшие кусочки. У меня было 4 куриных бедрышка. Я разрезала их пополам и использовала для приготовления запеканки.

Смешайте картофель, брокколи и...читать далее →

18.04.2016, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Киш с брокколи и сыром фета.

Ингредиенты:
-Мука — 400 Грамм
-Яйца — 7-8 Штук
-Масло сливочное — 100 Грамм
-Сметана — 4Ст. ложки
-Брокколи — 500 Грамм
-Сыр фета — 500 Грамм
-Лук репчатый — 2-3 Штук
-Соль — 1 Чайная ложка
-Сахар — 1 Чайная ложка
-Сыр твердый — 100 Грамм
-Масло растительное — 80 Миллилитров
-Перец черный молотый — По вкусу
-Разрыхлитель — 2 Чайных ложки

Способ приготовления:

Отделяем белки от двух желтков. Желтки пойдут в тесто, а белки — в начинку. Просеиваем муку, в лунку кладем желтки и размягченное сливочное масло. Туда же кладем сметану, сахар, пол чайной ложки соли и разрыхлитель.

Все эти ингредиенты тщательно растираем, можно вилкой, но я рекомендую делать это руками. На ощупь легче понять...читать далее →

19.04.2016, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Мясо под сливочным соусом.

Ингредиенты:
-Свинина — 500 Грамм
-Лук репчатый — 1 Штука
-Соль, перец, специи — По вкусу
-Сметана — 5 Ст. ложек
-Вода — 0,5 Стакана
-Растительное масло — 70 Миллилитров

Способ приготовления:

Мясо свинины нужно нарезать на пластины и слегка отбить молоточком.
Теперь нарезаем мясо соломкой.
Репчатый лук нарезаем полукольцами. Лук слегка помните, чтоб он быстрее приготовился при тушении.
На растительном масле обжарьте кусочки свинины.
Добавьте нарезанный лук. Готовим лук с мясом 5 минут, не накрывая крышкой. Теперь накройте сковороду крышкой и протушите мясо. Периодами помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

Когда мясо будет почти готово, добавьте в сковороду 4-5 ст. ложек сметаны и немного воды. Тушите все вместе до готовности. Добавьте соль, специи.
Подайте мясо к столу. Приятного аппетита. Такое мясо очень хорошо подходит к рису и тушеному картофелю.

23.04.2016, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Красивая овощная запеканка.

Ингредиенты:

-Кабачок молодой — 1 шт.
-Морковь крупная — 1 шт.
-Помидор — 2 шт.
-Яйцо — 3 шт.
-Сметана ( у меня 15 % ) — 100 г
Сыр твёрдый — 50 г
-Чеснок ( по желанию ) — 3 зубчика
-Соль

Приготовление:

1. Кабачок и морковь нарезать тонкими полосками при помощи овощечистки. Помидоры нарезать кружочками.
2. Каждую полосочку кабачка и моркови скрутить рулетиком. Выложить рулетика в шахматном порядке в форму для запекания ( у меня квадратная форма 20 х 20 см).
3. Кружочки помидор выложить вдоль формы по всему периметру. Приготовить заливку. Для этого взбить яйца, сметану, добавить соль и сыр.
4. Залить заливкой овощи. Сверху по желанию посыпать мелкорубленным чесноком. Запекать в духовке 25 - 30 минут при температуре 180 градусов.

09.05.2016, 22:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Патиссоны фаршированные.

Список продуктов

Патиссоны средние (диаметром 13-16 см) - 3 шт.
Говядина - 400 г
Лук - 2 шт.
Сметана - 100 мл
Масло сливочное - 70 г
Чеснок - 2 зубка
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки

Способ приготовления:

Подготовить продукты по рецепту патиссонов фаршированных.
Как приготовить патиссоны фаршированные: Патиссоны тщательно вымыть, срезать верхушки и ложкой осторожно вынуть семена вместе с волокнистой тканью. Изнутри патиссоны натереть чесноком.
Говядину промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и перемолоть на мясорубке с крупной решеткой.

Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.
Разогреть сливочное масло. На сковороде с небольшим...читать далее →

12.05.2016, 12:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Котлеты свекольные с сыром.

Ингредиенты:
-Яйцо — 1 Штука
-Свекла — 2 Штуки
-Манка — 4 Ст. ложки
-Сыр плавленый пастообразный — 4 Ст. ложки
-Чеснок —1 Зубчик
-Специи — 1 По вкусу

Как приготовить:
1. Свеклу отварим и остудим. Затем натрем на терке, смешаем сначала с плавленым сыром и измельченным чесноком, а потом добавим яйцо, специи и манку. Тщательно перемешаем, и пусть смесь постоит полчаса, чтобы манка набухла.
2. Теперь ваш фарш станет более плотным и тягучим. Еще раз перемешаем, ложкой на сковородку выкладываем котлетки, жарим каждую с двух сторон.
3. Вот и все! Приятного аппетита!

24.05.2016, 23:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Куриная запеканка.

26.05.2016, 19:10 cheftm_15

0 0 комментЫ