Ингредиенты
Для коржей
Мука – 350-400 г
Творог – 250 г
Сахар – 200 г
Яйцо – 3 шт
Соль – щепотка
Сода – 0,5 ч.л.
Уксус – 0,5 ч.л.
Для крема *
Молоко – 400 мл
Яйцо – 2 шт
Крахмал кукурузный – 1,5 ст.л.
Сахар – 130 г
Ванильный сахар – 2 пакетика
Сливки домашние – 500 г
Приготовим коржи.
В миске взбить миксером яйца с сахаром до пышной пены. Творог пробить блендером. Смешать яйца с творогом, добавить щепотку солии взбить еще раз миксером, чтобы масса получилась однородной.
Добавить соду, погашенную уксусом. Муку просеять и добавлять частями, каждый раз хорошо вмешивая. Автор советует добавить 350 г муки. У меня ушло 400. В зависимости от влажности творога, количество муки может меняться. Но главное, чтобы в итоге тесто было мягким. Не забивайте его лишней мукой.
Тесто собрать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40 минут.
Тесто разделить на 8 частей, скатать их в шарики.
Каждую часть тонко раскатать на доске, присыпанной мукой. Чем тоньше, тем лучше, потому что коржи в духовке слегка поднимаются. При раскатывании, сверху коржи я тоже присыпала мукой. Раскатывайте коржи так, чтобы можно было вырезать круги диаметром 22 см. Из обрезков я тоже скатала шари сделала корж. В итоге у меня получилось 9 коржей.
Выпекать при температуре 180* до золотистого цвета минут 10. (Ориентируйтесь по своей духовке)
Приготовим крем.
Яйца, сахар и крахмал смешать венчиком в однородную массу.
Молоко довести до кипения. Тонкой струйкой влить яичную смесь, постоянно помешивая. Готовитьсмесь на маленьком огне минут 7 до загустения. Постоянно помешивайте во избежании образования комочков.
Крем снять, накрыть пленкой так, чтобы она легла на всю поверхность крема. Это нужно, чтобы сверху не образовалась корочка. Остудить.
Домашние сливки взбить с ванильным сахаром, постоянно добавляя маленькими порциями заварной крем.
*В креме я сделала отступление от рецепта. Маруся рекомендует взбить 200 г сливочного масла с 250 г сыра Филадельфия и смешать их с заварным кремом.
Но у нас в городе Филадельфии отродясь в продаже не было, поэтому я заменила сыр базарными сливками. А поскольку такие сливки о-о-очень жирные, масло добавлять не стала. Возможно крем немного поменялся во вкусе. Но, имея возможность покупать свежие натуральные домашние сливки, я иногда позволяю себе такие вольности в рецептах. Пусть уж авторы меня простят.)
Сборка торта.
1 корж отложить для крошки. Остальные коржи промазать кремом, укладывая их друг на друга. Верх и бока тоже промазать кремом.
Отложенный корж измельчить блендером в мелкую крошку. Посыпать верх и бока торта этой крошкой. Поставить в холодильник минимум на 6 часов. У меня стоял ночь.
Утром украсить верх торта ягодами и подавать.
Торт получается мягким, нежным, но не «мокрым», как бывают некоторые виды Наполеонов.
Это очень вкусно! Очень!
liandacooking.blogspot
