ИНГРЕДИЕНТЫ
мука – 3 стакана
масло сливочное – 100 г
картофель – 4 шт
мясо утки – 300 г
говядина – 300 г
большая луковица – 1 шт
баранина – 300 г
соль
масло растительное – 2 ст. л.
сметана – 1/2 стакана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо вымыть, картофель и лук очистить; нарезать все маленькими кубиками. Приправить солью и перцем.
В сотейнике разогреть 1,5 ст. л. растительного масла, выложить мясо и обжарить, помешивая, 6 мин. Затем добавить лук и жарить еще 4 мин. Переложить в миску. В этом же сотейнике растопить сливочное масло. Снять с огня, добавить сметану, перемешать и переложить в большую миску.
Муку просеять и, помешивая, постепенно добавить в масляную смесь. Вымесить крутое тесто, накрыть и отставить.
Подготовить начинку. К обжаренному мясу и луку добавить нарезанный картофель, перемешать.
Разогреть духовку до 180 °С. Раскатать тесто колбаской на присыпанной мукой рабочей поверхности, нарезать ломтиками толщиной примерно 2 см. Каждый ломтик раскатать в тонкий пласт. Положить в каждый раскатанный кусочек теста по 2 ст. л. начинки, завернуть треугольником.
Выложить получившиеся пирожки на смазанный оставшимся растительным маслом противень и поместить в духовку на 40–45 мин.
Источник
"Школа гастронома"
22 (120) ноябрь 2008
