Примечание:
Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-1,2 г.; жиры-23,4 г.; углеводы-46,8 г.; 402 ккал.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Сахар - 300 г
Сливки (жирностью 33-35%) - 300 мл
Сливочное масло (комнатной температуры) - 60 г
Соль - 1/4- 1 ч.л.
Приготовление:
1. Разделить сахар на 6 частей примерно по 50 г.
2. В сотейник с толстым дном высыпать первые 50 г. сахар и растопить на среднем огне, не мешая, до золотистого цвета.
3. Добавить следующие 50 г. сахара и снова растопить.
4. Так же повторять еще 4 раза, пока весь сахар не расплавиться до янтарного цвета. Для более равномерного расплавления сахара сотейник можно наклонять в разные стороны, но не размешивать.
5. В другом сотейнике довести до кипения сливки.
6. Снять сотейник с карамелью с огня. Добавить в расплавленный сахар сливочное масло, перемешать.
7. Добавить горячие сливки и перемешать.
8. Добавить соль. Количество соли отрегулируйте по своему вкусу.
9. Вернуть сотейник с карамелью на огонь и нагревать пока смесь не достигнет до 108С.
10. Готовую карамель перелить в глубокую миску. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась карамели и поставить в холодильник на 12-24 часа.
Источник рецепта - beecook.net/solenaja-karamel/
Приятного аппетита!
