Тесто:
Горький шоколад – 150гр
Масло сливочное – 125гр
Яйца – 5шт
Соль – 1щепотка
Сахар – 125гр
Крахмал – 50гр
Мука – 50гр
Разрыхлитель – 1 ч.ложка
Миндаль молотый – 50гр
Ванильный сахар – 1пакетик
Крем:
Сливки – 250мл
Ванильный сахар – 1пакетик
Желтки – 4шт
Сахар – 100гр
Масло сливочное – 250гр
Горький шоколад – 125гр
Как приготовить праздничный шоколадный торт:
Шоколад разломать и растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки с сахаром взбить до образования пышной массы. Белки взбить с солью до устойчивых пиков.
В отдельную посуду просеять муку, крахмал и разрыхлитель, добавить миндаль и ванильный сахар. По частям добавить взбитые белки, желтки и растопленный теплый шоколад.
Тесто выложить в предварительно смазанную маслом разъемную форму d26 см. Бисквит выпекать 40-50 минут при Т 80град.
Для крема взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром. Сливки нагреть до кипения и ввести во взбитые желтки, постоянно перемешивая. Процедить через сито и остудить до комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло взбить и смешать с ванильным кремом. Шоколад разломать на кусочки и расплавить на водяной бане. Немного охладить и смешать с половиной крема.
Остывший торт покрыть шоколадным и ванильным кремом. Оставшийся крем выложить в кондитерский мешок и украсить сверху торт.
