Bon Appetit рекомендует:
1. Рыба в сырном кляре
2. Рыба в картофельном кляре
3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре
4. Рыба, запеченная в пивном кляре
5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски
6. Рыба в белковом кляре
1. РЫБА В СЫРНОМ КЛЯРЕ
Ингредиенты:
Филе рыбы — 200 г
Майонез — 3 ст. ложки
Яйцо — 4 шт.
Твердый сыр — 100 г
Приготовление:
Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.
2. РЫБА В КАРТОФЕЛЬНОМ КЛЯРЕ
Ингредиенты:
Картофель — 3 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.
3. РЕЦЕПТ ЖАРЕНОЙ РЫБЫ В МОЛОЧНОМ КЛЯРЕ
Ингредиенты:
Молоко — 400 г
Яйцо — 6 шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Рыбное филе — 1, 5 кг
Приготовление:
Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.
4. РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ПИВНОМ КЛЯРЕ
Ингредиенты:
Мука — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Светлое пиво — 150 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Филе рыбы — 500 г
Приготовление:
Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.
5. РЕЦЕПТ КРАСНОЙ РЫБЫ В КЛЯРЕ ПО-КИТАЙСКИ
Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт.
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Филе красной рыбы — 0, 5 кг
Приготовление:
Как же приготовить красную рыбу в кляре? Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.
6. РЫБА В БЕЛКОВОМ КЛЯРЕ
Ингредиенты:
Яйцо — 4 шт.
Соль — по вкусу
Мука — 3 ст. л.
Вода — 1 ч. л.
Приготовление:
Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.
К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.
Приятного аппетита!