Вам потребуется:
-2 ч.л. дрожжей
-160 г молока комнатной температуры
-3 1/2 (525 г) муки
-1/3 чашки сахара
-2 ч.л. соли
-3 яйца комнатной температуры
-100 г размягченного сливочного масла
Начинка из свежей клубники:
-500 г свежей клубники
-1/3 чашки сахара
-2 ч.л. лимонного сока
Подсолнечное масло для жарки:
-1 чашка ванильного сахара*
*Ванильный сахар в пакетиках очень концентрированный, поэтому при использовании такого вида сахара, следует взять 1 пакетика на 1 чашку обычного сахара.
Я сделала ванильный сахар сама. Для этого измельчила в процессоре 1 стручок ванили и 1 чашку сахара. Затем просеяла через сито.
Как готовить:
1. В чаше миксера смешать молоко и дрожжи.
Добавить муку, соль, сахара и яйца. Мешать 2-3 минуты с помощью насадки "крюк" на низкой скорости.
Добавить сливочное масло по одному кусочку. Мешать 5-6 минут, пока тесто не станет гладким и не станет отставать от стенок. При необходимости добавить пару столовых ложек муки.
2. Смазать большую миску подсолнечным маслом и выложить тесто. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. (6-15 часов)
Подпылить рабочую поверхность мукой и раскатать тесто до толщины 3/4 - 1 см.
С помощью круглой вырубки вырезать круги диаметром 7-8 см.
3. Выложить будущие пончики на подпыленную мукой рабочую поверхность, накрыть пищевой пленкой, смазанной подсолнечным маслом и оставить на 2-3 часа.
4. Начинка из свежей клубники
Нарезать клубнику большими кусочками и измельчить в блендере.
Перелить клубничное пюре в небольшой сотейник, добавить сахар и лимонный сок.
5. Довести пюре до кипения и варить на среднем огне 20 минут, переодически помешивая.
Дать остыть.
6. Когда пончики увеличатся в размере в 2 раза, нагреть подсолнечное масло для жарки в большой сковороде или кастрюле.
Обжаривать пончики до золотистого цвета с обеих сторон. Готовый пончик выложить на бумажное полотенце, что бы дать лишнему жиру впитаться.
Обвалять каждый пончик в ванильном сахаре.
7. Остывшую начинку переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 6-7 мм.
Наполнить каждый пончик клубничной начинкой.
Подавать свежими.
Приятного аппетита!
