ИНГРЕДИЕНТЫ
куриные бедра – 5 шт.
картофель – 4 шт.
рис Мистраль басмати – 250 г
томаты в собственном соку – 250 г
соль - по вкусу
кайенский перец – 1 шт.
кардамон - 5 шт.
кориандр - 1/2 ч. л.
корица - 1 шт.
лавровый лист - 3 шт.
чеснок - 4 зубчика
корень имбиря - 2 см
лук репчатый - 4 шт.
растительное масло - 2 ст. л.
приправа индийская для чикен масала (продается в магазинах восточных специй)
кинза - 1 пучок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
С курицы снять кожу, порубить крупными кусками и замариновать на 1 час в приправе чикен масала (1 чайная ложка). Через час в воке или сотейнике разогреть растительное масло, положить в него лавровый лист, кайенский перец и зерна кориандра, обжаривать 30 секунд, затем положить крупно нарезанный чеснок, натертый имбирь, лук, нарезанный полукольцами. Жарить 8 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Добавить замаринованную курицу, обжарить 5 минут, положить протертые и без кожуры томаты, посолить, перемешать, положить крупно нарезанный картофель. Долить воды так, чтобы она покрывала содержимое вока, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 20 минут. Затем добавить небольшую палочку корицы, измельченные в ступке зерна кардамона, рубленную кинзу, помешать и тушить еще 5 минут. В это время сварить рис, предварительно хорошо промыв его холодной водой. Рис залить холодной водой так, чтобы уровень воды был на 2 см выше уровня риса, накрыть крышкой, довести до кипения и варить 15 минут на самом маленьком огне, не поднимая крышки. Выключить и дать постоять еще около 5 минут.
Ольга Эрбис (Гастроном)
