1. Домашняя ряженка в мультиварке.
Ингредиенты:
1-2 л молока
3-4 ст.л. сметаны 20% и более
Приготовление:
Влить молоко в мультиварку, крышку закрыть, включить режим «Тушение», томить 6 часов, дать остыть топленому молоку до 30-40 градусов, процедить, чашу мультиварки помыть.
1 стакан топленого молока отлить, перемешать со сметаной, тщательно взбить, добавить это молоко обратно к остальному, перемешать лопаткой.
Ряженка получится тем гуще, чем больше сметаны будет добавлено.
Налить молоко в мультиварку, включить режим «Подогрев» (во многих МВ он автоматически включается при подключении к сети), засечь 25 мин, затем МВ отключить, ряженку оставить в чаше на 6 ч или на ночь.
Перелить готовую ряженку из МВ, охладить перед подачей.
2. Нежный творог в мультиварке.
Ингредиенты:
Кефир жирностью 2,5–2,7% – 1 литр.
(Из такого количества кефира в итоге получается 250-300 гр творога).
Приготовление:
В чашу мультиварки вылить кефир. Установить режим «Подогрев», примерно через 20-30 минут начнет отделяться сыворотка. Время приготовления зависит от желаемой консистенции творога. Нежный, но не очень жидкий творог получится примерно через 1 час 45 минут приготовления на подогреве.
Если мультиварка имеет режим «Мультиповар», то можно установить его на 1 час 45 минут при температуре 80 градусов. Следует учитывать, что большинство мультиварок по окончании программы «Мультиповар» переходят в режим подогрева. Если подогрев не отключить, то творог получится более зернистым и сухим.
По окончании времени приготовления необходимо выключить подогрев и оставить творог остывать при комнатной температуре на несколько часов.
Затем творог надо откинуть на мелкое сито или марлю и дать сыворотке стечь (примерно 15-20 минут). Если сыворотка задерживается, можно немного перемешать творог. Если откинуть на сито неостывший творог, то выход и жирность продукта будут меньше.
Свежеприготовленный творог можно хранить в холодильнике в течение 72 часов.
Готовый творог можно подавать со сметаной, фруктами, зеленью, использовать для приготовления начинок, салатов.
3. Сыр домашний в мультиварке.
Молоко — 400 мл
Творог — 300 г
Яйцо — 1 шт
Масло сливочное (комнатной температуры) — 60 г
Укроп
Соль — 1/2 ч. л.
Наливаем молоко в чашу мультиварки и устанавливаем режим "Молочная каша", время 15 минут. По окончании программы добавляем к молоку творог и оставляем в режиме "Подогрев" минут на 10 для того, чтобы молоко створаживалось.
Сливаем через марлю сыворотку и оставляем творог стекать от лишний жидкости. Вкус творога сразу меняется (он становится менее кислым).
Масло (оставить немного для смазывания бумаги для выпечки) и яйцо взбиваем вместе с солью. Добавляем нарезанный укроп и стекший от лишний жидкости творог. Тщательно перемешиваем лопаткой. Перекладываем в чашу мультиварки, режим "Ручной" или "Мультиповар", температура 80 градусов, крышку не закрываем. В течении 10 минут тщательно перемешивая лопаткой (или можно взбивать венчиком с мягким покрытием), варим сыр. Масса начнет собираться в один комочек, станет однородной.
Форму выстилаем бумагой для выпечки, которую смазываем маслом. Перекладываем на бумагу наш сыр и даем ему остыть. Прикрываем сверху вторым листом бумаги, также смазанным маслом, и ставим сверху груз. Помещаем форму в холод на 10-12 часов (удобно на ночь).
4. Йогурт в мультиварке.
Ингредиенты:
• Молоко пастеризованное - 1 л
• Йогурт «Активиа» натуральный – 1 шт
• Вода (тёплая)
Молоко нагреть до температуры примерно 40-41 градус (молоко не должно быть горячим). Добавить закваску (йогурт), тщательно перемешать. Подготовить банки: стерилизовать и просушить (чем меньше банка, тем гуще йогурт).
Разлить йогурт по баночкам, накрыть каждую пищевой плёнкой.
На дно чаши мультиварки выстлать тряпочку или силиконовый коврик, поставить в чашу баночки с йогуртом, налить воды (температура примерно 40-41 градус) до уровня молока в банках. Выбрать программу ПОДОГРЕВ, время приготовления 15-20 мин.
Мультиварку выключить, крышку не открывать, оставить баночки в мультиварке на 1 ч. Затем выбрать программу ПОДОГРЕВ, время приготовления 15-20 мин.
Мультиварку выключить, крышку не открывать, оставить баночки в мультиварке на 7-8 ч. Затем баночки убрать в холодильник до полного охлаждения.
* температура на режиме ПОДОГРЕВ не должна превышать 40 градусов!
5. ТОПЛЁНОЕ МОЛОКО В МУЛЬТИВАРКЕ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Литр молока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Заливаем молоко в емкость мультиварки, закрываем крышку и включаем режим «тушения» на 6 часов.
Первые 15 минут по программе «тушения» будет происходить кипячение молока, поэтому лучше его периодически помешивать, чтобы не убежало. Далее, весь процесс приготовления лежит на чудо – мультиварке.
Лучше поставить топиться молоко на ночь, и тогда молоко, топленое в мультиварке будет готово как раз к завтраку.
В принципе, «топленым» молоко становится уже через два часа, но выраженный вкус появляется только по истечении 4-6 часов.
Существует следующая закономерность: домашнее молоко становится топленым через шесть часов, пастеризованное молоко с жирностью 3,2% – будет готово через четыре часа, а обезжиренное – через три часа.
Топленое молоко в мультиварке готово – продукт приобрел кремовый оттенок, характерный запах и карамельный привкус.
Если вы печете домашний хлеб или любите готовить пироги из дрожжевого теста, то можно заменить обычное молоко топленым молоком. Из него получаются вкусные йогурты и молочные каши.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!