ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель – 1 кг.
говядина – 800 г (8 шт. по 100 г)
лимон – 1 шт.
лук – 5 шт.
перец – по вкусу
соль – по вкусу
чебрец сушеный (кеклик оту) – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для приготовления маринованного мяса говядину разрезать на лангеты шириной около 7 см и толщиной 1 см. Отбить, но не сильно, чтобы мясо чуть увеличилось по "площади". Лук нарезать кольцами, посолить, поперчить и немного выжать на него лимон. Помять руками, чтобы лук дал немного сока. Дно посуды немного посыпать солью и перцем. Выложить слой лука, сверху посыпать сушенной зеленью. Далее выкладывать мясо в один слой, слегка поливая лимонным соком, посолить, поперчить, добавить сушеную зелень и лук. Выкладывать слоями до тех пор, пока мясо не закончится. Последний слой должен быть обязательно лук. После того как мясо собрано до конца, его нужно накрыть чем-нибудь и придавить. Оставить мариноваться не меньше 6 часов. Для приготовления шашлыка шпажки для шашлыка смазать растительным маслом (чтобы после приготовления мясо не прилипло и легко отходило от палочек). Мясо очистить от лука и нанизать на палочки. Картофель очистить и нарезать крупными ломтями. Посолить, поперчить. Уложить картофель на противень по краям. В середину противня выложить маринованный лук, чтобы он как-бы создал "подушку" для шашлыка. Уложить шпажки на "луковую подушку". Полить каждый кусочек мяса и картофель растительным маслом. Поместить противень в разогретую до 220°C духовку. Через 15 минут вытащить, перемешать картофель, перевернуть мясо и поставить еще на 15 минут.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Резать говядину нужно поперек волокон.
Гюля Т. (Гастроном)
