Для рецепта понадобиться:
1 рыба крупная
7 ч.л. соли нейодированной мелкой
Как приготовить малосольную рыбу:
Рыбу промыть, очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост.
Разрезать рыбу вдоль позвоночника напополам – получится 2 филе на коже и позвоночник.
Вынуть из филе кости с помощью пинцета.
Натереть филе рыбы солью со всех сторон, выложить в большую миску чтобы рыба лежала одним слоем вверх кожей.
Положить на рыбу круглую доску или тарелку, сверху установить груз (это может быть 3л банка с водой), оставить рыбу при комнатной температуре на 2ч.
Достать рыбу по прошествии 2ч, промыть холодной проточной водой от соли, нарезать кусочками и выложить в стеклянную банку плотно, слегка поливая растительным маслом (можно – оливковым или другим по вкусу), при желании перекладывая кольцами репчатого лука.
Кушать малосольную рыбу, приготовленную по этому рецепту, можно сразу или на следующий день, когда она пропитается маслом.
