Простой, но очень вкусный суп, знакомый каждому.
Я использовала колотый горох, который не требует предварительного замачивания.
Перед приготовлением внимательно прочитайте инструкцию на упаковке с горохом. Если требуется замачивание — обязательно замочите его на указанное время.
Подавать суп можно с сухариками или гренками.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Ингредиенты
500 г копченых ребрышек (я использовала свиные)
300 г грудинки (или бекона)
250 г гороха
700 г картофеля
150 г лука
150 г моркови
3–4 лавровых листа
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
Приготовление
1 Ребрышки залить водой, поставить на огонь, варить в течение 30–40 минут.
2 Затем ребрышки достать, остудить.
Отделить мясо от костей, кости выбросить.
3 Горох промыть в холодной воде.
4 В бульон добавить мясо с ребрышек.
5 Следом добавить горох, варить в течение 30 минут.
6 Лук мелко нарезать.
7 Морковь натереть на средней терке.
8 Грудинку нарезать небольшими кусочками.
9 На растительном масле обжарить лук.
10 Добавить морковь, слегка обжарить.
11 На другой сковороде обжарить грудинку (без масла).
12 Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.
13 В бульон добавить картофель, варить 3–4 минуты.
14 Добавить грудинку, посолить, поперчить.
15 Следом добавить лук и морковь, варить до готовности картофеля.
16 В конце приготовления, за 5–10 минут до готовности, добавить лавровый лист. Суп убрать с огня, дать настояться в течении 10–15 минут.
Лавровый лист вынуть и выбросить.
17 При подаче суп посыпать зеленью
