Ингредиенты:
почки говяжьи 200 граммов
печень 200 граммов
жир курдючный 60 граммов
лук репчатый 3 штуки
картофель 3 штуки
помидоры свежие 2 штуки
зелень петрушки 1 пучок
перец красный молотый 1 щепотка
соль по вкусу
Если вы используете говяжьи почки их необходимо предварительно вымочить в воде в течении 2-3 часов. Затем почки отварить.
Печень ошпарить кипятком, снять пленку.
Подготовленные субпродукты порезать.
Лук порезать полукольцами. Помидоры и картофель - ломтиками.
Жир растопить на сковороде, обжарить в нем лук без изменения цвета.
Добавить на сковороду субпродукты, обжарить, помешивая, в течении 5 минут.
Добавить картофель и помидоры, закрыть сковороду крышкой и тушить все 15-20 минут.
При подаче посыпать закуску рубленной зеленью.