Необходимые продукты на 4 порции:
красный и желтый сладкий перец - по 4 штуки;
лук - 1 головка средней величины;
чеснок - 1 небольшой зубок;
лимонный сок - 1 столовая ложка;
растительное масло - 2 столовые ложки;
овощной бульон (лучше картофельно-морковный) - 600 мл;
Приправы: щепотка соли и черного перца, щепоть сахара, веточка мяты.
Приготовление:
Духовку разогреть до 250°. Перцы разрезать пополам и уложить мясистой частью на противень в духовку. Запекать 10 минут. Тем временем нарезать крупными кубиками лук, измельчить чеснок.
С тушеных перцев снять кожицу, порезать их на полоски. Разложить в разные сотейники по цветам. В каждый сотейник добавить одинаковое количество растительного масла, лука, чеснока и приправ. Тушить все вместе минут 10. Долить бульон (по 300 мл) и по половине столовой ложки сока лимонного. Еще 10 минут тушить. Сделать 2 вида пюре, которое надо поставить остывать.
Медленно разлить остывшее пюре по стеклянным пиалам, украсить веточкой мяты.
Это блюдо вкусное, низкокалорийное и полезное. Еще оно удивительно яркое и красочное.
