2 палочки корицы
1 ст.л. хлебов ямайского перца
1 ст.л. кориандра
1 ч.л семя пажитника
300 г лука
4 зубчика чеснока
1 кусок имбиря (40 г)
2 стручка перца чили
800 г баранины (из плеча)
4 ст.л. рапсового масла
Соль
Перец
3 ст.л. приправы Карри
50 г томатной пасты
425 г горох-нут (консервированный)
Специи пожарить в сковороде без масла, до тех пор, пока появится дымок.
Палочку корицы отложить в сторону. Пажитник и кориандр раскрошить.
Лук и чеснок мелко порезать. Имбирь очистить и потереть.
Мясо порезать большими кубиками, примерно по 30 г каждый.
В большой, широкой кастрюле, разогреть масло, жарить в нем мясо до коричневой корочки, на сильном огне. Добавить лук и чеснок, посолить и поперчить.
Затем вмешать имбирь, пажитник, кориандр Карри, томатную пасту, перчик чилли целиком. Жарить 2 минуты.
Влить 600 мл воды, посолить, закрыть крышкой и тушить в течении 60 минут, на среднем огне, иногда помешивая.
Горох-нут, помыть, откинуть в сито, дать воде стечь. добавить нут к мясу, тушить еще 10 минут.
На гарнир хорошо подойдут басмати-рис или манговый чатни.
Приятного аппетита!
