Тесто кадаиф, используемое для приготовления арабской сладости кунафа
Ингредиенты:
Мука — 400 г
Вода — 320 г
Соль — 1 щеп.
Яйцо — 1-2 шт.
Рафинированное подсолнечное масло для смазывания сковороды
Способ приготовления
Из воды, муки, соли и яиц замешиваем жидкое тесто, по консистенции похожее на блинное. Важно тщательно размешать все комочки, даже самые мелкие. Получившееся тесто помещаем в целлофановый кондитерский мешок (можно использовать канцелярский файл) и срезаем только самый кончик, чтобы струйка теста была настолько тонкой, насколько это возможно.
Шаг 1. Готовим жидкое тесто кадаиф
Включаем средний огонь. На разогретую сковородку, смазанную растительным маслом или салом, быстрыми уверенными движениями наносим тонкие ниточки теста. Их не нужно жарить до румяного цвета, держим буквально 5-10 секунд и снимаем. Разумеется жарим только с одной стороны.
Шаг 2. На разогретую сковородку наносим нити теста
В результате получаются вот такие нити. Чем тоньше они будут, тем более нежная получится кунафа.
Превратить все тесто в такие волокна не занимает много времени. Я потратила не больше чем полчаса.
